La salsa de carne más popular del mundo es la boloñesa. Por tanto, aprendemos a cocinarlo correctamente.
Contenido de la receta:
- Ingredientes
- Cocción paso a paso
- Receta en video
La boloñesa proviene de la capital de Italia, Bolonia. Oficialmente, su receta se limita a los siguientes ingredientes: carne de res, cebolla, panceta, apio, zanahorias, pasta de tomate, vino tinto, caldo y, opcionalmente, crema o leche. Pero hay otras recetas que incluyen diferentes tipos de carnes, especias y salsas.
Los ingredientes boloñeses deben usarse solo de alta calidad. La carne es fresca, y preferiblemente no el borde ni el solomillo. Guise la salsa durante mucho tiempo. Los chefs italianos dejan la salsa al fuego durante 4 horas, o incluso más. Aunque, después de 2 horas habrá una salsa excelente. Pero no vale la pena reducir aún más el tiempo de extinción.
La conveniencia de la salsa radica en el hecho de que se puede preparar con anticipación y almacenar en el refrigerador, donde se puede almacenar perfectamente hasta por 3 días. También está congelado. Para hacer esto, se dobla en un recipiente y se envía al congelador hasta por 3 meses. Además, cuanto más tiempo se almacene, mejor y más rico se volverá.
- Contenido calórico por 100 g - 154 kcal.
- Porciones - 4
- Tiempo de cocción: hasta 4 horas.
Ingredientes:
- Carne: 700 g (principalmente carne de res, pero puede usar cualquiera: cerdo: pollo, ternera)
- Zanahorias - 1 ud.
- Cebollas - 1 pieza
- Vino blanco seco - 200 ml
- Pasta de tomate - 3 cucharadas
- Albahaca seca - 1 cucharada
- Hoja de laurel - 2 piezas
- Guisantes de pimienta de Jamaica - 3 piezas
- Ajo - 2 dientes
- Sal - 1 cucharadita o al gusto
- Pimienta negra molida - 1/3 cucharadita o al gusto
- Aceite de oliva - para freír
Cocinar boloñesa
1. Prepare toda la comida que necesite. Lave la carne con agua corriente. Corta todas las venas y cúbrelas, quita la grasa si lo deseas. Gírelo dos veces en una picadora de carne a través de una rejilla fina. Puedes usar una licuadora o un procesador de alimentos. Es importante que la carne esté libre de grumos y lo más suave posible.
2. Pelar las zanahorias, el ajo (1 diente) y la cebolla, enjuagar con agua corriente y secar. Pica o ralla las zanahorias y retuerce la cebolla con el ajo en una picadora de carne o pique con una licuadora.
3. Coloque la pasta de tomate en un recipiente.
4. Vierta la pasta de tomate con agua potable y revuelva bien para que se disuelva por completo.
5. Ahora que todos los ingredientes están preparados, empieza a preparar la salsa. Coloque una sartén o cualquier recipiente con un fondo grueso sobre la estufa. Vierta el aceite de oliva y caliente. Agrega la carne picada y sofríe a fuego medio hasta que se ruborice ligeramente.
6. Freír las zanahorias con cebolla en aceite en otra sartén hasta que estén doradas y transparentes.
7. Ponga las verduras salteadas en un recipiente con la carne.
8. Mezcle bien los alimentos y cúbralos con vino.
9. Cocine a fuego lento los alimentos a fuego medio, revolviendo ocasionalmente, para que el vino se evapore casi por completo. Después, agregue la albahaca seca, las hojas de laurel, los granos de pimienta y exprima otro diente de ajo pelado.
10. Sazone todos los productos con salsa de tomate, hierva, tape y cocine a fuego lento durante al menos 2 horas. Si tiene tiempo, puede evaporar la salsa hasta por 4 horas.
11. Al final de la cocción, sazone la boloñesa con sal y pimienta, cocine a fuego lento durante 5-10 minutos y sirva. Tradicionalmente se usa con pasta, espaguetis o en ruso con fideos.
Vea también la receta en video sobre cómo cocinar espaguetis a la boloñesa (secretos importantes).
