Los días cálidos están a la vuelta de la esquina, lo que significa que es hora de abastecerse de recetas para hacer deliciosos, jugosos y aromáticos pinchos de pollo. Y esta sección te ayudará con esto, que contiene diferentes recetas de kebabs para todos los gustos.
Contenido de la receta:
- Cómo cocinar brochetas de pollo
- Adobo para kebab de pollo
- Cómo marinar brochetas de pollo
- Brochetas de pollo en salsa de soja
- Receta en video
Una alegre compañía de amigos, un fuego ardiente y un apetitoso aroma a carne horneada sobre brasas: esta ya es una imagen familiar de las fiestas al aire libre. La barbacoa se ha convertido durante mucho tiempo en un atributo indispensable de la recreación al aire libre. Se prepara a partir de diferentes tipos de carne. Recientemente, sin embargo, hay cada vez más fanáticos y admiradores de la barbacoa de pollo. Dado que es económico, es rápido y fácil de preparar. Y también su popularidad crece cada año, tk. es dietético en comparación con los kebabs de cordero, cerdo o ternera.
Cómo cocinar brochetas de pollo
Antes de comenzar a cocinar kebab de aves de corral, debe seleccionarlo, cortarlo y solo luego freírlo.
- Selección de carne de pollo. Para la barbacoa, es mejor elegir aves que no tengan más de un año y que pesen no menos de un kilogramo. Dicha carne tiene las cualidades necesarias que se requieren para un shish kebab. De una canal entera, es aconsejable dar preferencia a la pulpa jugosa, porque no requiere mucho marinado. Basta con sazonarlo con cualquier salsa y freírlo al fuego. Al comprar un pájaro, debes olerlo. El producto fresco tiene un aroma agradable y ligeramente dulce. El color de un pollo de calidad es uniforme y cremoso, la piel es tierna, la pechuga es redondeada. Si la carne está congelada y refrigerada, es mejor elegir la segunda opción. Ya que tiene ventajas incomparables en cuanto a suavidad y sabor.
- Cortar la carne de pollo. Es recomendable cortar la carne en grandes porciones. Puedes cocinar shish kebab de cualquier parte del pájaro. Sin embargo, debe tenerse en cuenta que el shish kebab de la pechuga (filete) estará más seco que el de la carne con hueso. El kebab más delicioso se obtiene del muslo de pollo. Pelar o no la carcasa es cuestión de gustos. Pero con la piel, el pollo frito al fuego quedará más jugoso y graso.
- Brocheta de pollo frito. Para freír un kebab, primero debes hacer fuego. Para esto, es mejor usar leña de abedul o madera de frutas. Puedes encender un fuego con corteza de abedul. Cuando el fuego se apaga y se forman carbones, puede comenzar a freír la carne. También puedes usar carbón envasado en bolsas, lo que te facilitará mucho el trabajo. Encienda un fuego pequeño y agregue un poco de carbón. Una vez que el carbón esté encendido, comience a cocinar el pollo. Utilice líquidos especiales para encender el carbón. No utilice gasolina ni queroseno. Esto arruinará el sabor del kebab. Cuando las brasas estén listas, ensarte la carne y colóquela en la parrilla. Dale la vuelta cada 3-5 minutos. Para saber si el pájaro está listo, puede perforarlo con algo afilado: un cuchillo, un tenedor, un palillo de dientes o un fósforo. Si se libera un líquido blanco de la carne, entonces el kebab está listo, rojo, espere más.
- Contenido calórico por 100 g - 160 kcal.
- Porciones - 20
- Tiempo de cocción: 30 minutos de trabajo preparatorio, hasta 12 horas de marinado y hasta 30 minutos de freido con carbón.
Ingredientes:
- Muslos de pollo - 2 kg
- Cebolla - 6 piezas
- Mayonesa - 150 ml
- Sal con pimienta - al gusto
Preparación:
- Lave los muslos de pollo, sal y pimienta. Colóquelos en un recipiente hondo y déjelo por 15 minutos.
- Luego agregue mayonesa y cebolla picada en mitades.
- Remover la comida, tapar y dejar durante aproximadamente una hora a temperatura ambiente. A continuación, mantenga la carne en el frigorífico durante 12 horas, en la habitación durante 4.
- Coloque sus espinillas en una rejilla de alambre, que colocó en una parrilla con brasas y fuego moderado. Gire la rejilla de vez en cuando y espolvoree la carne con el jugo en el que se marinó, o con agua o cerveza.
- Freír el pollo hasta que esté dorado.
- Ahora abra la rejilla y en el lado en el que esté más horneado el pollo, ponga las cebollas. Cierre la rejilla y hornee la cebolla hasta que esté tierna, que se puede identificar por el color transparente del jugo secretado.
Adobo para kebab de pollo
Para que el kebab de pollo esté jugoso y suave, primero se debe marinar la carne. Para el adobo se utiliza una amplia variedad de productos al gusto. Los más comunes son las cebollas y los ajos. Ingredientes más raros: raíz de jengibre, kiwi, tomates. Como salsas utilizadas: limón, salsa de soja, kéfir, mayonesa, vinagre de mesa, tkemali, ayran, yogur, vino, cerveza. De especias y hierbas: cilantro, pimienta negra, laurel, orégano, guisantes de pimienta de Jamaica. Y, por supuesto, para un jugoso kebab de pollo, es importante conocer algunos secretos de marinado.
- La marinada debe saturar el pollo con sabor. Esta es la principal diferencia entre la carne dura (ternera, cordero), que debe ablandarse. Y para ello, se añade "acidez" al adobo, que ablanda las fibras. La carne de pollo (excluyendo las pechugas) solo se puede cocinar con miel y salsa de soja, y ya estará sabrosa y suave.
- Otro rasgo distintivo del pollo es el tiempo de decapado. No es necesario que se mantenga en adobo durante mucho tiempo. Solo 2 horas pueden ser suficientes.
- Para las brochetas de pollo, no use un pollo. Es mejor comprar ciertas partes: parte inferior de la pierna, muslos, alas. En primer lugar, se marinarán uniformemente y, en segundo lugar, se hornearán al mismo tiempo.
- Si está usando pechugas dietéticas, prepare la marinada a base de aceite vegetal o de oliva. Evitará que los jugos se salgan, lo que evitará que se sequen los alimentos.
Ingredientes:
- Salsa de soja - 150 ml.
- Miel - 1 cucharadita
- Ajo - 1-2 dientes
- Sal y pimienta para probar
Preparación:
- Pelar y picar los ajos.
- Combine la miel con la salsa de soja y mezcle bien.
- Coloca el ajo picado en la miel y la salsa de soja.
- Vierta la marinada sobre el pollo y déjelo por al menos una hora.
Cómo marinar brochetas de pollo
Muchas recetas para hacer jugosos pinchos de pollo requieren imaginación. De los cuales ya hay una gran cantidad de opciones para tal plato. Las personas logran preparar un adobo a partir de una amplia variedad de productos exóticos, atrayendo todo tipo de salsas, frutas, verduras, especias refinadas, especias y hierbas. El kebab de pollo se distingue por su preparación, que le permite mostrar su imaginación y revelar completamente el potencial culinario.
El método clásico de decapado es bastante simple. El pollo se divide en porciones, que se rellenan con dientes de ajo si se desea. Las verduras seleccionadas se cortan en rodajas. La mitad de la porción de carne y verduras se coloca en los platos, después de eso, la carne y las verduras restantes. Los productos se vierten con adobo y se dejan un rato. No es necesario mezclarlos. Esta es la forma más sencilla y famosa de marinar jugosos kebabs de pollo.
Ingredientes:
- Muslos de pollo - 2 kg
- Kéfir - 1 l
- Arco - 2 cabezas
- Ajo - 5 dientes
- Cilantro - manojo
- Sal con pimienta - al gusto
Preparación:
- Pelar los ajos y pasar por una prensa o triturar en un mortero.
- Limpie los muslos lavados y secos con ajo y pimienta.
- Corta la cebolla en aros.
- Doble la carne y las cebollas en un recipiente profundo y vierta el kéfir para que cubra ligeramente la carne.
- Deje macerar los muslos durante 2 horas.
Brochetas de pollo en salsa de soja
Casi todos los platos cocinados en salsa de soja son realmente deliciosos y dulces. Se puede combinar con muchos productos y la carne siempre estará tierna y con un rico aroma.
Ingredientes:
- Cuchillas de pollo - 2 kg
- Cebolla - 4 cabezas
- Salsa de soja - 500 ml
- Limón - 1 ud.
- Sal y pimienta para probar
- Hoja de laurel - 3 piezas
Preparación:
- Lavar y secar los omóplatos, pelar la cebolla y cortar en aros.
- En un recipiente hondo, alternar entre capas de carne y cebollas. Extienda las hojas de laurel entre capas, sazone con pimienta y sal.
- Lava el limón y exprime el jugo.
- Mezcle jugo de limón con salsa de soja.
- Vierta el contenido de la cacerola con la mezcla de soja y limón, cierre la tapa y deje reposar de 6 a 12 horas.
- Remueve bien los alimentos antes de cocinarlos, ensartalos o colócalos en una rejilla de alambre y ásalos sobre carbón durante unos 15-30 minutos, dependiendo de su temperatura.
Recetas en video:
