Cómo hacer un kebab de cerdo suave, jugoso y sabroso. TOP 5 recetas con fotos. Cómo marinar la carne. Secretos de cocina. Recetas en video.
El kebab de cerdo es un clásico. Este es el tipo de kebab más popular y favorito. Es tierna, la carne es bastante grasa y tiene un sabor neutro. La carne de cerdo absorbe rápidamente la marinada y no se seca al fuego. Para la marinada más simple, basta con usar cebolla, sal y pimienta negra.
Brocheta de cerdo - secretos de cocina
Carne frita con humo sobre brasas al aire libre, e incluso en buena compañía: ¡el sueño de todos los habitantes de la ciudad, especialmente en los días cálidos! Para hacer que el kebab de cerdo sea el más delicioso, considere los secretos de la cocina.
- Para suavizar y condimentar la brocheta de cerdo, déjala marinar. El adobo más popular es con vinagre. en él la carne se marina más rápidamente.
- Marinar en adobo de limón tomará un poco más de tiempo.
- Además de la sal, las especias y las cebollas obligatorias para el adobo, puede usar cerveza o kvas.
- Si va a utilizar vino para la marinada, tome cualquier blanco o tinto, pero siempre seco.
- Acelerar el proceso de marinado y ablandar la carne, marinar con kiwi o piña finamente picado.
- Algunas recetas pueden incluir jugos de frutas y verduras frescas como granada, tomate, etc.
- El delicioso kebab de cerdo resultará cocinado con productos lácteos, por ejemplo, en kéfir.
- Dado que la carne de cerdo no es una carne dura, puede llevar entre 3 y 4 horas marinar un kebab.
- Elija carne de cerdo rosa con un olor agradable de contenido medio en grasa, para que el kebab no resulte demasiado seco o demasiado graso, lo cual no es saludable.
- La carne congelada no es apta para barbacoa, porque no contiene sustancias útiles, como en fresco, y el sabor es mucho peor. La carne al vapor con sangre tampoco funcionará.
- Determine la frescura de la carne presionándola con el dedo. La carne fresca volverá rápidamente a su forma original, saliendo un poco de jugo claro.
- La frescura de la carne de cerdo también está indicada por capas de grasa, que deben ser de color blanco o amarillo claro.
- Cuanto más finos sean los trozos de carne, más rápido se marinarán. Sin embargo, al freír, no resultarán tan jugosos. Por lo tanto, el tamaño más óptimo de las piezas es el tamaño de un huevo de gallina.
- Primero debes cortar la carne a través de las fibras y luego a lo largo.
- Elija platos de esmalte o vidrio para el decapado, pero no uno que se oxida.
- El brasero no debe ser demasiado profundo.
- La leña de abeto, arce, pino y aliso no es apta para la barbacoa. Dañan el sabor y llenan la carne de carcinógenos. Utilice abedul, roble o cerezo.
- La madera debe estar completamente seca.
- Si utiliza brasas prefabricadas, rellénelas en un tercio de la profundidad de la barbacoa para que no haya más de 12 cm entre la superficie de las brasas y la carne. La proximidad de las brasas a la barbacoa es garantía de la jugosidad y asado del plato.
- Es mejor ensartar trozos de carne en brochetas, alternar con aros de cebolla.
- Durante la fritura, vierta la carne con agua, vino o los restos de la marinada para apagar las llamas y la carne no se seque.
- Coloque las brochetas en la parrilla lo más cerca posible una de la otra.
- Salar la carne 10 minutos antes de asarla o ensartarla. Si se hace antes, la carne de cerdo se endurecerá.
- Verifique que la carne esté lista con un cuchillo; el jugo amarillo claro debe sobresalir de la pieza. Si está rojo, continúe cocinando.
- El tiempo medio de cocción de la barbacoa es de 20 minutos a buen calor.
Vea también cómo cocinar brochetas de cerdo marinadas en mayonesa.
Brochetas de cerdo en adobo de cebolla
Es preferible utilizar un cuello de cerdo para la receta, pero el lomo también está bueno. La grasa blanca suelta permanece encendida, por lo que no puede tenerle miedo.
- Contenido calórico por 100 g - 205 kcal.
- Porciones - 2
- Tiempo de cocción: 45 minutos, más tiempo para marinar.
Ingredientes:
- Carne de cerdo - 1 kg
- Agua mineral - 1 cucharada.
- Pimienta negra molida - 1 cucharadita
- Cebollas - 1 kg
- Sal - 2-3 cucharaditas o al gusto
Cocinar kebab de cerdo con cebolla:
- Pele y corte las cebollas en trozos arbitrarios: aros, medios aros, cubos.
- Vierta las cebollas en una cacerola y recuerde con las manos hacer resaltar el jugo.
- Corta la carne a lo largo del grano en trozos y envíala a la cebolla.
- Use sus manos para amasar la carne y las cebollas como masa.
- Sazone la comida con pimienta negra molida, agregue agua mineral y mezcle bien.
- Cubre el cerdo con opresión y déjalo por 12 horas, pero puedes hacerlo por 2 horas.
- Salar la carne de cerdo de 10 a 15 minutos antes de hornear.
- Pinche bien la carne.
- Fríelo por todos lados en un círculo hasta que se dore por todos lados.
Brocheta de cerdo con vinagre
El kebab delicado y jugoso con vinagre tiene un sabor único. La receta es muy sencilla y todos los productos siempre se pueden encontrar en casa.
Ingredientes:
- Cebollas - 1 kg
- Agua - 1,5 l
- Cuello de cerdo - 2 kg
- Vinagre - 3 cucharadas
- Sal - 2 cucharadas
- Azúcar - 2 cucharadas
- Pimienta negra molida - al gusto
Cocinar kebab de cerdo con vinagre:
- Pelar las cebollas y cortarlas en aros grandes.
- Corta la carne en trozos medianos.
- Coloque la carne y las cebollas en capas y salpimente cada capa.
- Para la marinada, agregue agua, sal, vinagre y azúcar.
- Vierta la marinada sobre la carne, revuelva y refrigere durante la noche.
- Alternando la carne con la cebolla, poner en brochetas y freír a las brasas hasta que esté cocido.
Pinchito de cerdo en mayonesa
El shish kebab en mayonesa es particularmente suave, porque la mayonesa ablanda la carne mejor que todos los productos. Además, cuanto más tiempo esté la carne en mayonesa, más suave se volverá.
Ingredientes:
- Carne de cerdo - 1 kg
- Mayonesa - 100 g
- Sal - 1 cucharadita o al gusto
- Pimienta negra molida - al gusto
- Mostaza - 100 g
- Cebollas - 3 piezas
Cocinar kebab de cerdo en mayonesa:
- Corta la carne de cerdo en trozos.
- Cortar la cebolla pelada en aros y triturar hasta que salga el jugo.
- Sazone la carne con sal y pimienta y revuelva.
- Mezclar mayonesa con mostaza y enviar a la carne.
- Remover la carne de cerdo, tapar y dejar infundir durante 4-5 horas a temperatura ambiente.
- Pinche la carne y cocine el kebab a la parrilla sobre las brasas hasta que se dore por todos lados.
Pinchito de cerdo con limón
El kebab de cerdo tierno y jugoso marinado en limón y cebolla es un plato increíblemente sabroso, jugoso y aromático.
Ingredientes:
- Cuello de cerdo - 2 kg
- Sal - 2 cucharaditas
- Pimienta negra molida - 1 cucharadita
- Especias para barbacoa - 1, 5 cucharaditas
- Cebollas de bulbo - 4 piezas
- Limón - 1 ud.
Cocinar kebab de cerdo con limón:
- Lave la carne de cerdo, séquela con toallas de papel y córtela en trozos de 4x4 cm.
- Agregue sal, pimienta negra y especias para asar a la carne.
- Mezclar todo bien.
- Pelar las cebollas, cortarlas en aros finos y dar la mano.
- Corta la mitad del limón en gajos y exprime el jugo de la otra mitad en un tazón de carne.
- Revuelva la carne de cerdo y déjela marinar durante 5 horas a temperatura ambiente.
- Ensarta las piezas de cerdo en brochetas y ásalas sobre brasas, dándoles vuelta varias veces durante el proceso de fritura para que las piezas queden bien cocidas por todos lados.
Kebab de cerdo en kéfir
El shashlik de kéfir se distingue por su jugosidad especial, ternura, saciedad y olor apetitoso. Lo principal es que la marinada está ligeramente fría y el kéfir fresco.
Ingredientes:
- Carne de cerdo - 2 kg
- Kéfir - 1 l
- Cebollas de bulbo - 3-4 piezas
- Sal comestible al gusto
- Especias y condimentos al gusto.
- Pimienta negra molida - 1 cucharadita
Cocinar kebab de cerdo en kéfir:
- Cortar la carne de cerdo lavada y seca en cubos pequeños con un lado de 3-5 cm.
- Pelar las cebollas, cortarlas en aros y enviarlas a la carne.
- Agregue especias, hierbas y pimienta negra.
- Revuelva la comida para distribuir las especias de manera uniforme.
- Vierta el kéfir en la carne y vuelva a mezclar.
- Cerrar el recipiente con tapa y refrigerar por 6 horas.
- Salar el cerdo 10 minutos antes de freír.
- Ensarte el cerdo adobado en brochetas y colóquelo en la parrilla.
- Cocine la carne sobre carbón, volteándola regularmente para que se dore por todos lados hasta que se dore.
Recetas en video:
Cómo marinar kebabs en vinagre
Brocheta de cerdo en mayonesa
Pinchito de limón
Pinchito de kéfir
