El kebab de cerdo es el tipo de kebab más común. Es tierno y la carne de cerdo tiene un sabor neutro. Aprenderemos a elegir el correcto, marinar y cocinar pinchos de cerdo. Receta paso a paso con foto. Receta en video.
Sin una barbacoa caliente jugosa, aromática y sabrosa con un humo solo de la barbacoa, no es posible la recreación al aire libre. Sin embargo, una barbacoa de mal gusto estropeará el ánimo de toda la empresa. Por eso, necesitas conocer todos los consejos y trucos de los chefs que te ayudarán a hacer la carne perfecta, jugosa y suave. La regla principal es que la carne debe ser fresca y de buena calidad. Si no está completamente fresco, entonces el kebab será duro y ningún adobo ayudará.
Antes de hornear carne al fuego, puede, e incluso necesita, marinarla, para que el kebab sea mucho más sabroso. La carne de cerdo es bastante grasa y tierna, por lo que absorbe rápidamente cualquier adobo y no se seca cuando se hornea al fuego. La marinada más simple es la cebolla, las especias y la sal. Basta con guardar la carne durante varias horas antes de cocinarla. Vinagre, kéfir, agua mineral, etc., para un aficionado. También debe cumplir con una regla más: siempre asar el kebab sobre carbón de roble o haya. ¡Entonces habrá un agradable aroma de la carne!
Vea también cómo cocinar barbacoa en el horno.
- Contenido calórico por 100 g - 374 kcal.
- Porciones por envase - 4 (1 porción de 500 g)
- Tiempo de cocción: 30 minutos para la preparación, 1-3 horas para marinar, 40-45 minutos para hornear.
Ingredientes:
- Carne de cerdo - 2 kg
- Sal - 1-2 cucharaditas o al gusto
- Pimienta negra molida - 1.5 cucharaditas
- Hojas de laurel - 4-6 piezas
- Ajo - 1 cabeza
- Cebollas - 4-5 piezas
Paso a paso cocinar kebab de cerdo, receta con foto:
1. Pelar los ajos y lavar.
2. Pele y enjuague las cebollas.
3. Rallar las cebollas con un rallador fino o mediano.
4. Agregue el ajo picado y la pimienta negra a la cebolla picada.
5. Lave la carne, séquela con una toalla de papel, corte el exceso de película con venas. Córtelo en rodajas de unos 5 cm a lo largo de la fibra y colóquelo en una olla para marinar profunda.
6. Agregue la masa de cebolla a la carne y ponga la hoja de laurel. No agregue sal, solo extraerá el jugo de la carne, de la cual el kebab estará más seco.
7. Remover bien la carne y la cebolla, cerrar la tapa y dejar macerar al menos 1 hora.
8. Ponga leña en la parrilla y caliéntela para que se queme hasta formar carbón. Ensarte la carne en brochetas, alternativamente con aros de cebolla en escabeche. Coloca las brochetas en una parrilla de carbón con brasas y buen calor. Ahora salar la carne.
9. Cocine las brochetas de cerdo durante unos 30-40 minutos, volteándolas periódicamente para que la carne se cocine por todos lados. Verifique la preparación con un corte de cuchillo: debe rezumar jugo claro de la carne. Verás manchas de sangre, hornea el kebab más y después de 5-7 minutos vuelve a intentarlo.
Si se forman lenguas de fuego de las brasas durante la fritura del shish kebab, asegúrese de apagarlas rociándolas con agua o adobo. Pero no vierta agua, de lo contrario el calor de las brasas disminuirá.
Vea también una receta en video sobre cómo cocinar un jugoso kebab de cerdo.
