¿Cómo hacer jamón en casa y en entornos industriales? Sutilezas y características de la cocina. ¿Cómo almacenar y servir el jamón? Recetas en video.
Esta tecnología es lo más auténtica posible. Después de todo, el jamón es como un coñac caro, que solo mejora con el tiempo.
¿Cómo almacenar jamón en casa?
- La temperatura ideal para almacenar el manjar español es de 15-20 grados.
- No ponga jamón en el frigorífico ni en el congelador. Además, deben evitarse las temperaturas extremas.
- Por el contrario, es mejor colocar rodajas finas y finas en el refrigerador, envolviéndolas en papel de aluminio. De esta forma, las rodajas se pueden almacenar hasta medio mes.
- El almacenamiento a largo plazo de la carne se lleva a cabo en estado suspendido.
- Cuando se consume el manjar, se coloca plano sobre un jamoner, un soporte de madera de medio metro con un soporte especial. Esto hará que el proceso de corte sea más conveniente.
- Después de cortar el jamón, se consume a los 5 meses.
- El sitio de la incisión se trata con aceite de oliva y se cubre con una toalla de algodón. Esto evitará el contacto con el aire.
¿Cómo se sirve el jamón?
Se fija todo el jamón a la jamoner para que se salga. En el momento adecuado, se da la vuelta aflojando los sujetadores. El proceso de corte se realiza a mano en lonchas muy finas. Cortar jamón es un arte especial. Los españoles creen que el corte automático violará la calidad del producto, por lo que un especialista especialmente capacitado, un cortador, que utiliza una herramienta especial, está involucrado en este negocio.
El jamón va bien con cítricos, quesos duros, pescado ahumado, alcohol, champiñones, hierbas, encurtidos, pepinos y tomates frescos y encurtidos. La forma más popular de consumir jamón en España es picar finamente el melón y envolver los trozos en láminas de carne. Toman trozos solo con las manos, y se considera de mal gusto comerlos con pan. Además, el jamón es una excelente adición a las ensaladas y se usa para hacer bocadillos y bocadillos increíbles.
Contenido calórico del jamón
El jamón es un producto medio en calorías, en 100 g contiene aproximadamente 160-200 kcal. Por tanto, puede incluirse en el menú dietético. El producto terminado contiene grasas - 16 g, proteínas - 34 g, carbohidratos - 1 g.
Como ves, hacer jamón (jamón de cerdo curado en seco) en casa no es tan difícil. Pero para esperar el momento y obtener una carne fragante, debes ser paciente.
Recetas en video:
