Descripción del producto, propiedades útiles, que deben usarlo en la dieta con precaución. ¿Cuáles son las mejores recetas de harina de maní?
La harina de cacahuete es un producto que se obtiene moliendo cacahuetes. Tiene un pronunciado sabor y aroma a nuez. El color está determinado por el tipo de materia prima, si se utilizan cacahuetes frescos, la harina resulta dorada, si se tuesta - marrón. En la cocina, el producto se usa como ingrediente adicional en la preparación de pan, pasteles, muffins, panqueques. Cabe destacar que los productos horneados preparados de acuerdo con recetas con harina de maní conservan su suavidad y estructura quebradiza durante mucho tiempo. Además, el producto se usa a menudo para espesar y dar sabores inusuales a las salsas. Es importante que no solo sea sabroso, sino también saludable, contiene muchas vitaminas y minerales. Sin embargo, no se deben olvidar las contraindicaciones.
Composición y contenido calórico de la harina de maní
Harina de maní en la foto
El contenido calórico de la harina de maní varía mucho, según el fabricante, así como el proceso de desengrasado.
El contenido calórico de la harina de cacahuete clásica es de 590 kcal por 100 g, de las cuales:
- Proteína - 25 g;
- Grasa - 47 g;
- Hidratos de carbono - 14,5 g.
El contenido calórico de la harina de maní descremada es de 327 kcal por 100 g, de las cuales:
- Proteína - 52 g;
- Grasa - 0,6 g;
- Hidratos de carbono - 18, 9 g.
Un producto bajo en grasas, por supuesto, es más deseable para quienes siguen una dieta dietética. Especialmente destacable es el alto contenido en proteínas, que debe ser apreciado por deportistas, así como por veganos que se limitan a los productos animales, que son la principal fuente de proteínas en nuestra dieta.
La composición de la harina de maní también incluye fibra útil, y contiene casi 16 g por 100 g. El producto también contiene vitaminas, minerales y ácidos grasos.
Vitaminas por 100 g:
- Vitamina B1, tiamina - 0,7 mg;
- Vitamina B2, riboflavina - 0,48 mg;
- Vitamina B4, colina - 108,7 mg;
- Vitamina B5, ácido pantoténico - 2, 744 mg;
- Vitamina B6, piridoxina - 0,504 mcg;
- Vitamina B9, folato - 248 mcg;
- Vitamina E, alfa-tocoferol - 0,05 mg;
- Vitamina PP, NE - 27 mg.
Macronutrientes por 100 g:
- Potasio - 1290 mg;
- Calcio - 140 mg;
- Magnesio - 370 mg;
- Sodio - 180 mg;
- Fósforo - 760 mg
Microelementos por 100 g:
- Hierro - 2,1 mg;
- Manganeso - 4, 9 mg;
- Cobre - 1800 mcg;
- Selenio - 7, 1 mcg;
- Zinc -5, 1 mg.
Ácidos grasos por 100 g:
- Saturadas - 0.063 g;
- Monoinsaturados - 0,225 g;
- Poliinsaturados - 0, 143 g.
Los mono y disacáridos de la harina de cacahuete contienen 8,2 g por 100 g Se presentan todos los aminoácidos esenciales, así como una amplia gama de los no esenciales.
Beneficios de la harina de maní
La principal riqueza de los cacahuetes molidos son las vitaminas B, que juegan un papel importante en el trabajo de nuestro organismo. El grupo B determina la mayoría de los procesos metabólicos, es responsable del metabolismo de proteínas, grasas, carbohidratos y micronutrientes. También son responsables del funcionamiento normal del sistema nervioso.
En la composición de harina de maní por 100 g: 60% de la dosis diaria de ácido fólico, 55% de pantoténico, 47% de tiamina, aproximadamente 25% de riboflavina, piridoxina, 20% de colina. Estas vitaminas proporcionan una amplia gama de efectos beneficiosos:
- Prevención de patologías fetales, depresión posparto.… El ácido fólico es el principal responsable de la creación y el crecimiento de nuevas células, su presencia en el cuerpo siempre es importante, pero especialmente durante el embarazo. No solo estimula el desarrollo normal del feto, sino que también protege contra el parto prematuro y la depresión posparto.
- Fortalecimiento de la inmunidad … La principal ventaja del ácido pantoténico es su participación en la formación de anticuerpos, lo que, a su vez, ayuda a fortalecer el sistema inmunológico. Además, esta vitamina normaliza el trabajo de las hormonas suprarrenales, juega un papel importante en las reacciones redox, la función normal del cerebro.
- Mejorando la función cerebral … La verdadera vitamina del "cerebro" es la tiamina, a menudo se recomienda tomarla con uno u otro trastorno del sistema nervioso. La tiamina ayuda a aumentar la actividad cerebral, mejora la atención, la memoria, mejora el estado de ánimo, elimina el insomnio. También protege las membranas celulares de la oxidación, y el cerebro, como saben, es más dependiente de este tipo de protección.
- Mejorando el estado de uñas, cabello, piel.… La riboflavina es una vitamina esencial en la producción de glóbulos rojos y hormonas tiroideas. A su vez, nuestra apariencia depende en gran medida de qué tan correctamente se reproduzcan estos componentes en el cuerpo: piel, uñas, cabello.
- Prevención de los trastornos nerviosos.… La piridoxina hace una contribución importante a la protección contra diversas enfermedades del sistema nervioso, especialmente en la prevención de calambres musculares, espasmos, entumecimiento de las extremidades, neuritis de las extremidades. Además, es un diurético natural y es muy recomendable cuando se consumen grandes cantidades de proteínas.
- Proteger el hígado de la exposición a toxinas.… La colina tiene propiedades hepatoprotectoras y no solo protege al hígado de las toxinas, sino que también ayuda a restaurar sus tejidos dañados después de tomar fármacos agresivos, así como grandes dosis de alcohol. Además, la colina, como la piridoxina, juega un papel importante en la prevención de los trastornos nerviosos, ya que es responsable de construir la vaina de mielina de los nervios. Además, al igual que la tiamina, es importante para la función cerebral, ya que estimula la producción del neurotransmisor más importante, la acetilcolina.
Sin embargo, los efectos beneficiosos de la harina de maní en el organismo no terminan con las propiedades beneficiosas de las vitaminas B. 100 g del producto contienen 250% de la dosis diaria de manganeso y 180% de cobre, así como 95% y 93%, respectivamente, de magnesio y fósforo, 52% de potasio, 43% de zinc. Por qué estos minerales son buenos:
- Manganeso es responsable del metabolismo normal de las grasas, la construcción de huesos y tejidos conectivos, un aumento en el nivel general de energía, la síntesis normal de colesterol, ácidos nucleicos.
- Cobre participa junto con el hierro en la síntesis de glóbulos rojos. Además, este componente, como la colina, está contenido en la capa de mielina de las fibras nerviosas. El cobre protege la piel del envejecimiento estimulando la producción de colágeno, protege contra la pigmentación.
- Magnesio - Difícilmente se puede sobrestimar su papel, este componente participa activamente en más de 300 reacciones metabólicas del cuerpo, con su carencia, se desarrollan patologías de muy diferente naturaleza. El papel del magnesio es especialmente importante en el metabolismo de proteínas, grasas, carbohidratos, transmisión de genes y señales nerviosas.
- Fósforo junto con el calcio, ayuda al crecimiento sano de los huesos y los fortalece. En este sentido, la harina de maní es especialmente apropiada en productos horneados con requesón y queso. Estos últimos son buenas fuentes de calcio.
- Potasioes, por supuesto, un elemento esencial de la salud cardiovascular. El mineral regula la contracción muscular, mantiene la presión arterial normal.
- Zinc asegura el crecimiento normal de uñas y cabello, reduce la carga tóxica en el cuerpo, estimula el sistema inmunológico.
Por lo tanto, la harina de maní contiene muchos de los nutrientes que necesitamos, y en cantidades significativas, por lo que agregarla a los productos horneados habituales es una muy buena idea.
