Cocinar platos inusuales en la naturaleza. TOP-9 recetas paso a paso con fotos a la parrilla, a la parrilla, al fuego. Sutilezas y consejos útiles. Recetas en video.
La comida a la parrilla tiene un aroma especial. El plato principal en la naturaleza son los kebabs favoritos de todos. Pero además de ellos, puede cocinar muchos otros platos sabrosos e inusuales en carbón. Por ejemplo, pollo, verduras, embutidos, embutidos, pescados, setas, frutas, bocadillos, postres … Esta reseña ofrece las recetas más interesantes e inusuales a la parrilla.
Secretos de cocinar a la parrilla
- El brasero debe tener orificios para la entrada de aire en la parte inferior.
- La distancia entre las brasas y los alimentos debe ser inferior a 15 cm.
- No se debe permitir el fuego abierto; las brasas de madera deben arder, pero deben tener un buen calor.
- Si aparecen "lenguas" de fuego en las brasas, apagarlas con un spray de restos de adobo o simplemente con agua. O espolvorea un poco de sal sobre las llamas, que se considera la mejor opción. Pero hágalo con moderación para no apagar por completo el calor de las brasas.
- Mantenga la comida marinada fuera del refrigerador caliente durante media hora para que la temperatura se iguale y la comida se fríe uniformemente.
- Coloque los alimentos marinados en una rejilla de alambre o una brocheta, pero no los coloque en la parrilla. Dado que la marinada fluye hacia abajo y cae sobre las brasas, de las cuales se extinguirán y los productos no se dorarán bien y no se cocinarán bien.
- Es mejor girar los platos sobre la rejilla con pinzas. El tenedor perforará el producto y saldrá jugo.
- No voltee nada ensartado o puesto sobre la parrilla antes de 2 minutos. De lo contrario, no se formará una costra y el jugo saldrá a través del pinchazo.
Trucha de carbón
El pescado rojo al horno a la parrilla decorará una mesa festiva y cotidiana. Los filetes de trucha se marinan durante no más de 20 minutos y se fríen durante no más de 15 minutos. Por lo tanto, una comida o cena deliciosa y aromática no causará ningún problema.
Vea también cómo asar pimientos morrones dulces horneados.
- Contenido calórico por 100 g - 185 kcal.
- Porciones - 2
- Tiempo de cocción: 35 minutos.
Ingredientes:
- Trucha - 2 filetes
- Salsa de pescado - 2 cucharadas
- Cebollas verdes - 2 plumas
- Vinagre balsámico blanco - 1 cucharadita
- Albahaca seca - al gusto
- Tomates - 3 piezas
- Pimienta negra recién molida - al gusto
Cocinar truchas sobre carbón vegetal:
- Lave el pescado, séquelo con una toalla de papel y colóquelo en un bol. Si el pescado está entero, destriparlo, enjuagarlo y cortarlo en trozos de 3 cm de grosor.
- Lavar los tomates, secarlos, cortarlos en círculos y colocarlos sobre el pescado.
- Pica finamente las cebollas verdes lavadas y secas y colócalas en un bol con comida.
- Salpimentar los productos, espolvorear con albahaca picada, espolvorear con salsa de pescado, vinagre balsámico y remover.
- Deje macerar la trucha durante 20 minutos.
- Coloque el pescado y los tomates en una rejilla sobre brasas.
- Cocine la trucha al carbón durante 10-15 minutos hasta que esté dorada, volteándola de vez en cuando y vertiendo el resto de la marinada.
Lula kebab a la parrilla
Según la receta clásica, la lula se prepara a partir de cordero picado, pero también se pueden utilizar otras variedades: ternera, cerdo, pollo. Por tanto, existen muchas variedades de este alimento. Pero la peculiaridad de todas las recetas de kebab: los huevos y el pan no se agregan a la carne picada.
Ingredientes:
- Cordero (pulpa) - 1 kg
- Grasa de pollo - 300 g
- Cebollas - 100 g
- Cebollas verdes - 100 g
- Verdes - un montón
- Sal - 1 cucharadita o al gusto
- Pimienta negra molida - 0.5 cucharaditas
- Especias (cualquiera) - al gusto
Cocinar kebab lula a la parrilla:
- Enjuagar el cordero, secarlo con una toalla de papel y pasarlo por el sinfín de una picadora de carne con rejilla grande.
- Gire la grasa de la cola a través de una picadora de carne.
- Pelar las cebollas y cortarlas en cubos pequeños. No lo triture en una picadora de carne o licuadora, porque se destacará mucho jugo.
- Pica finamente la cebolla verde.
- Combine todos los productos, sal y pimienta, agregue especias y hierbas.
- Amasar y batir bien la carne picada. Este es un punto importante para Lula. Para hacer esto, junte la carne picada en un bulto, recójala, levántela y tírela con fuerza al recipiente. Repite esta acción durante 10 minutos. Gracias a este proceso, la carne picada perderá su jugo y se volverá más plástica. Luego póngalo en el refrigerador durante una hora. Para que la carne picada no se pegue a sus manos durante el amasado, humedezca sus palmas en agua con sal.
- Ensarte la carne picada en brochetas, presionando con fuerza contra ella, y formando salchichas de 3-4 cm de ancho y 15 cm de largo.
- Coloca las brochetas sobre las brasas cuando estén calientes.
- Ase el kebab a la parrilla, dándole la vuelta para que se hornee uniformemente por todos lados. Se prepara rápidamente, no más de 12-15 minutos.
- Sirva con adjika, pan de pita y verduras.
Camarones en brochetas
Muchos probablemente comieron camarones hervidos o fritos, y no todos los cocinados a la parrilla lo han probado. Este es un plato delicioso, pero lo principal es muy fácil de preparar. La forma más fácil de asar camarones es espolvorearlos con jugo de limón, espolvorearlos con sal gruesa y asarlos. Esta receta ofrece una receta más interesante e inusual.
Ingredientes:
- Langostinos hervidos congelados - 1 kg
- Cebolla morada - 1 pieza
- Piñas enlatadas - 1 lata
- Salsa teriyaki - 100 g
- Semillas de sésamo tostadas - 1 cucharada
Cocinar camarones en brochetas:
- Combina teriyaki con semillas de sésamo.
- Corta las piñas enlatadas en cubos.
- Descongele previamente los camarones y pele la cáscara, dejando las colas.
- En brochetas de madera, ensarte alternativamente gambas y rodajas de piña.
- Extienda la salsa generosamente sobre la comida.
- Coloque los camarones en una parrilla de carbón y manténgalos al fuego durante 8-10 minutos hasta que se forme una costra.
Champiñones a la parrilla
Los champiñones al horno a la parrilla son un excelente acompañamiento para las patatas cocidas en brochetas o en papel de aluminio. También serán un buen snack en forma de operativo antes de un shish kebab.
Ingredientes:
- Champiñones frescos - 1 kg grande
- Limón - 1 ud.
- Sal - 1 cucharadita o al gusto
- Pimienta negra molida - pizca o al gusto
Cocinar champiñones a la parrilla:
- Enjuague los champiñones con agua corriente y séquelos con una toalla de papel.
- Lavar el limón, secarlo, cortarlo en dos y exprimir el jugo.
- Vierta el jugo de limón sobre los champiñones, sal y pimienta.
- Revuelva, cubra y refrigere durante 5-6 horas.
- Colocar los champiñones en brochetas y freír sobre carbón. Perderán un poco su apariencia, pero por dentro resultarán muy jugosas.
Patatas en una brocheta en papel de aluminio
Todo el mundo conoce el sabor de las patatas asadas desde la infancia. ¡Todos en la infancia lo comieron sentados junto al fuego, quemándose los dedos, rociando con sal y ensuciándose en cenizas! Hoy en día, puede hacer muchos platos con papas en la naturaleza, por ejemplo, hornearlos en papel de aluminio.
Ingredientes:
- Patatas - 5 piezas
- Cebollas - 1 pieza
- Manteca - 150 g
- Mantequilla - 150 g
- Salsa Worcester - 1 cucharada
- Sal - 1 cucharadita
- Pimienta negra molida - una pizca
Cocinar patatas en papel de aluminio:
- Enjuague bien las patatas peladas y córtelas en aros de 1 cm. Puede pelar los tubérculos si lo desea.
- Pelar la cebolla y cortarla en aros.
- Corta el tocino en rodajas finas.
- Alternativamente ensarte los productos en la brocheta: aros de papas, cebollas y lonchas de tocino.
- Cortar papel de aluminio grueso en cuadrados de 50x50 cm y engrasar abundantemente con mantequilla.
- Coloque una brocheta con patatas en un trozo de papel de aluminio.
- Sazone el kebab con sal y pimienta, vierta sobre la salsa Worcester y envuélvalo bien en papel de aluminio.
- Cuando las brasas estén listas, ase las patatas en una brocheta con papel de aluminio y cocine a fuego lento durante unos 30-40 minutos para ablandar los tubérculos.
Berenjenas al carbón y pimientos morrones
Además de los kebabs, las verduras son un excelente refrigerio. Por lo general, simplemente se cortan en rodajas y se sirven frescas. Pero las verduras al horno sobre carbón se volverán muy sabrosas e inusuales.
Ingredientes:
- Berenjena - 2 piezas
- Pimienta búlgara - 2 piezas
- Aceite de oliva - 4 cucharadas
- Ajo - 2 dientes
- Jugo de limón - 2 cucharadas
- Sal - 0.5 cucharaditas o al gusto
- Pimienta negra molida - una pizca
Cocinar berenjenas y pimientos sobre carbón:
- Lavar las berenjenas, cortar el tallo y cortar en largas lenguas de 5-7 mm.
- Pele el pimiento de la caja de semillas, corte las particiones y córtelo en rodajas en 4-6 piezas, según el tamaño.
- Combine el aceite de oliva, los dientes de ajo picados, el jugo de limón recién exprimido, la sal y la pimienta negra en un recipiente hondo.
- Unte los pimientos y las berenjenas por ambos lados con la mezcla preparada y colóquelos en una rejilla. Déjelos de 5 a 10 minutos por cada lado para que se horneen bien.
Shurpa en juego
Rica sopa de carne con verduras: un plato de cocina oriental, resulta especialmente sabroso si se cocina al fuego. Cocinar un estofado es un proceso laborioso, pero si te relajas en la naturaleza todo el día, esta comida te calentará y te dará energía.
Ingredientes:
- Cordero con hueso - 1 kg
- Grasa de cola grasa - 100 g
- Cebollas - 1 kg
- Patatas - 1 kg
- Tomates - 500 g
- Zanahorias - 5 piezas
- Pimienta búlgara - 5 piezas
- Agua potable - 5,5 l
- Verdes (perejil, albahaca, cilantro) - sobre un manojo mediano
- Sal - 1 cucharadita o al gusto
- Guisantes de pimienta de Jamaica - 5 piezas
- Vinagre de mesa - 250 ml
- Especias (comino, agracejo, cilantro molido) - al gusto
Cocinar shurpa sobre el fuego:
- Pelar las cebollas (500 g), cortar en aros, sal, llenar con agua (500 ml) con vinagre, sazonar con sal y azúcar. Revuelva y deje marinar en una prensa durante 1-2 horas.
- En un caldero, derrita la grasa de la cola cortada en trozos grandes.
- Cortar el cordero en trozos grandes, freír en un caldero con especias y retirar de la grasa un rato.
- En la grasa restante, sofreír las zanahorias picadas en trozos grandes con las cebollas restantes.
- Luego regrese el cordero al caldero y agregue los tomates y los pimientos picados en trozos grandes. Cocine a fuego lento la comida durante 5 minutos.
- Vierta agua en el caldero, hierva, retire la espuma, cubra y cocine a fuego lento durante aproximadamente 2 horas.
- Agregue las papas picadas en trozos grandes y los guisantes de pimienta de Jamaica 20 minutos antes de cocinarlos. Sazone con sal, pimienta y especias al gusto.
- Pasado este tiempo, sirve la shurpa cocida al fuego. Para hacer esto, vierta el caldo en un plato hondo, espolvoree con hierbas finamente picadas y ponga las cebollas en escabeche. ¡Esto debe hacerse! Pon la carne y las verduras en otro plato. Dé a cada comensal un plato para que pueda agregar tanto cordero con verduras y caldo como quiera.
Hamburguesa en la rejilla
Sándwiches con chuleta y verduras - comida rápida. Pero se cocina con sus propias manos, e incluso en la naturaleza, tiene un sabor completamente diferente. Además, preparar estos sándwiches es bastante sencillo. La cantidad de comida puede variar dependiendo de cuántas hamburguesas quieras hacer. En esta receta, los ingredientes son para 5 personas.
Ingredientes:
- Bollos de hamburguesa - 5 piezas
- Cebolla - 2 piezas
- Queso procesado - 5 lonchas
- Hojas de lechuga - 5 piezas
- Tomates - 5 aros
- Pepinos - 5 aros
- Mayonesa - al gusto para aderezar
- Mostaza - al gusto para aderezar
- Carne molida - 500 g
- Pan rallado - 100 g
- Queso duro - 100 g
- Aceite de oliva - para freír
- Sal - 0.5 cucharaditas o al gusto
- Pimienta negra: una pizca grande
Hamburguesa a la parrilla:
- Para la carne picada, pique la carne con una rejilla mediana.
- Pelar la cebolla, picar finamente y freír en un caldero en aceite de oliva hasta que se doren.
- Rallar queso duro.
- Combine todos los ingredientes, sazone con sal, pimienta, revuelva y forme hamburguesas redondas del tamaño de bollos. Si lo desea, haga chuletas en casa, congélelas y llévelas al picnic.
- Coloque las hamburguesas en una rejilla para barbacoa y dórelas por ambos lados hasta que estén doradas.
- Corta los bollos a lo ancho y córtalos a la parrilla para que no se mojen cuando se llenen con el relleno.
- Recoge la hamburguesa. Para hacer esto, ponga hojas de lechuga en el bollo de abajo. Evitarán que el pan se moje.
- Cubra las hojas con salsa de tomate, mostaza o mayonesa sabrosa y coloque la chuleta.
- A continuación, coloque una rebanada de queso procesado, pepinos, tomates y cubra con la segunda mitad del rollo encima.
Postre de plátano en la rejilla
Puedes cocinar este postre de dos formas: con cáscara y sin cáscara. En el primer caso, la cáscara reemplaza al papel de aluminio, y en el segundo, lea en detalle a continuación para aprender a cocinar un plátano pelado para que no se pegue a la parrilla.
Ingredientes:
- Plátanos - 2 piezas
- Chocolate - 50 g
- Malvaviscos - 50 g
- Hojuelas de canela o coco al gusto
Cocinar postre de plátano en la rejilla:
- Pelar y cortar en rodajas los plátanos densos y firmes.
- Pica el chocolate en trozos pequeños.
- Corta los malvaviscos en trozos medianos.
- Ponga chocolate con malvaviscos en la mitad de un plátano y espolvoree con canela o coco.
- Coloque la otra mitad del plátano encima y envuelva la golosina en papel de aluminio.
- Freír el postre de plátano en la rejilla durante 5-6 minutos.
