Los higos son un manjar. La baya no es barata y, por supuesto, es mejor usarla sola. Pero si gasta un poco y prepara una deliciosa mermelada para el invierno, puede disfrutar de un sabor increíble durante todo el año.
Contenido de la receta:
- Hacer mermelada de higos: características y secretos
- Cómo hacer mermelada de higos
- Cómo hacer mermelada de higos - clásico
- Receta de mermelada de higos
- Mermelada de higo - receta paso a paso
- Recetas en video
Tradicionalmente, nuestras azafatas elaboran mermeladas con los frutos que crecen en nuestros jardines y huertas. Estamos acostumbrados a las mermeladas de frambuesas, fresas, manzanas, peras, ciruelas. Aunque se obtienen preparaciones no menos sabrosas de los frutos de las plantas tropicales y subtropicales, por ejemplo, un delicioso postre: mermelada de higos.
Los higos crecen exclusivamente en climas cálidos del sur. Sus frutos son fuente de una gran cantidad de minerales y vitaminas. Por ejemplo, el jarabe cocinado con bayas actúa como laxante, ayuda con las enfermedades del sistema cardiovascular y repone el cuerpo con potasio. Jam es útil para la anemia, porque contiene mucho hierro, reduce el calor corporal y ayuda a recuperarse después de una enfermedad. Los higos se utilizan como analgésicos y agentes de cicatrización de heridas.
Aún así, tal manjar es indispensable para la bronquitis y el dolor de garganta. 2 higos triturados mezclados con un vaso de leche tibia pueden hacer maravillas. Además del hecho de que la mermelada se puede consumir de forma independiente, se unta sobre pan blanco, se sirve como salsa para pechugas de pollo o pato y se usa para rellenar pasteles.
Sin embargo, también existen contraindicaciones para el uso de esta planta. No es deseable para personas que padecen diabetes mellitus, pancreatitis y enfermedades gastrointestinales agudas.
Hacer mermelada de higos: características y secretos
Esta baya que no conocemos, como un higo, crece en Turquía, China y los países de Asia Central. Se entrega a nuestra región durante los períodos de maduración: en verano y otoño. Durante este período, las frutas se consideran las más nutritivas, jugosas y aromáticas. Se consideran aptos para hacer mermeladas.
Esta fruta inusual e interesante se puede consumir tanto fresca como seca. Por cierto, las frutas secas empapadas previamente en agua también son adecuadas para la mermelada. Para cocinar mermelada, los frutos de higo deben elegirse de acuerdo con algunas cualidades. Primero, la mirada. Las bayas deben tener una piel lisa y uniforme y un color uniforme. Los higos maduros son bastante densos y, cuando se presionan con un dedo, tienen una ligera flexibilidad. Si cortas un poco la fruta, encuentras muchas semillas, esto significa que se seleccionan las bayas más dulces y la mermelada resultará ser la más deliciosa.
La mermelada de higos, como cualquier otra, se cuece en un bol de acero inoxidable o aluminio. Pero es mejor si los platos son de paredes gruesas. Los frascos de envasado se pueden utilizar en cualquier capacidad, pero preferiblemente de 0,5 la 1 l.
Para evitar que los higos se quiebren durante la cocción, colóquelos en un recipiente de cocción seco, séquelos con una toalla de papel. La intensidad de la llama durante la cocción después de hervir debe ser mínima. Entonces podrás obtener la transparencia cristalina de la mermelada. Para un sabor más intenso, puede agregar algunos cítricos a la mermelada.
Al elegir frutas para cocinar mermelada, debe tenerse en cuenta que las bayas comienzan a fermentar rápidamente; puede reconocer esto por el olor ligeramente agrio. Los higos amargos son una pequeña fruta comestible.
Muchas conservas de higos se preparan principalmente según el principio de "cinco minutos". Aunque la preparación completa lleva mucho tiempo. Ya que primero necesita liberar el jarabe de jugo de los higos, luego póngalo en la estufa y cocine dos veces durante 5 minutos a intervalos de 10 minutos. Después de mucho tiempo para insistir. Como resultado, saldrán frutas gelificadas hermosas y muy sabrosas.
A continuación se muestran algunas de las recetas para elegir para hacer mermelada de higos y disfrutar de su sabor durante todo el año.
Cómo hacer mermelada de higos
¡Parece ámbar! Los huesos pequeños brillan a través de las bayas transparentes y, cuando se meten en la boca, estallan y crujen. ¡Aroma delicioso y gran sabor!
- Contenido calórico por 100 g - 236 kcal.
- Porciones - 6 frascos de 0,5 L
- Tiempo de cocción: 3 horas.
Ingredientes:
- Higos pequeños - 10 kg
- Azúcar - 8 kg
- Limón - 3 piezas
- Agua - 2 l
Cocción paso a paso:
- Clasifique los higos, separe los estropeados y sumérjalos en agua fría. Lávese bien y, si es necesario, cepíllese con un cepillo suave.
- Para el almíbar, mezcle el azúcar con agua y jugo de limón. Verter la comida en una cacerola y poner a fuego lento. Calentar, revolviendo continuamente, hasta que el azúcar se disuelva por completo. Después del almíbar, enfríe a temperatura ambiente.
- Mientras tanto, procesa los higos mientras se enfría. Retire la punta estrecha de cada fruta para que los huesos no se vean. La compota se puede cocinar con tapas cortadas.
- Descargue todas las frutas en un recipiente hondo y llénelas con almíbar frío. Enciende y calienta, revolviendo de vez en cuando. Retirar del fuego, cubrir la palangana con una gasa para que no entre en contacto con la superficie de la mermelada. Dejar infundir los higos y dejar el jugo.
- Después de esperar el tiempo asignado, devuelva la mermelada al fuego, retire la gasa y hierva. Cocine a fuego lento durante unos 5-10 minutos. Asegúrese de que la mermelada no se oscurezca. El color debe permanecer ámbar, transparente, amarillo anaranjado.
- Vierta la mermelada en frascos esterilizados, vierta 2 cucharadas encima. azúcar y enrolle las tapas.
Cómo hacer mermelada de higos - clásico
La mermelada de higos es un gran manjar que no solo es sabroso, ¡sino también saludable!
Ingredientes:
- Higos - 1 kg
- Azúcar - 1 kg
- Agua - 300 ml
- Ácido cítrico - al gusto
Cocción paso a paso:
- Lavar los higos livianos de tamaño mediano, quitar con cuidado las colas y perforarlos con un palillo en varios lugares. Los pinchazos son necesarios para que los higos hiervan bien por dentro.
- Vierta agua en una olla de esmalte y prenda fuego. Después de hervir, vierta los higos procesados y cocine durante 10 minutos.
- Retirar del agua hirviendo y enjuagar con agua fría. Coloque las bayas sobre una toalla seca para escurrir el líquido.
- Para el almíbar, vierta agua en una cacerola y agregue azúcar.
- Ponga al fuego y revuelva hasta que quede suave.
- Agregue los higos y cocine por 40-45 minutos. El tiempo de cocción específico depende de la madurez de los higos seleccionados. Las frutas ligeramente verdosas se cocinan mejor si están maduras y más largas (35 minutos).
- 5 minutos antes del final de la cocción, agregue ácido cítrico y mezcle bien.
- Transfiera la mermelada a frascos esterilizados y cierre las tapas.
Receta de mermelada de higos
Para la preparación de esta mermelada, el color del producto final dependerá del color de las bayas utilizadas. De las frutas verdes, obtienes una dulzura verdosa, de las azul oscuro, con un tinte rojo.
Ingredientes:
- Azúcar - 1 kg
- Higos - 2, 5-3 kg
- Agua - medio vaso
- Limón - 1 ud.
- Semillas de sésamo - 1 sobre opcional
Cocción paso a paso:
- Enjuaga las bayas. Corta las partes duras y no comestibles de ambos lados. Corta las frutas grandes en trozos y deja las pequeñas enteras.
- Vierta agua en una cacerola y transfiera los higos a ella. Hervir la mezcla con agitación constante. Cocine a fuego lento hasta que los higos suelten jugo.
- Agregue el azúcar en porciones pequeñas y revuelva.
- Vierta el jugo de limón y agregue las semillas de sésamo.
- Retire la espuma resultante de la mermelada y cocínela hasta obtener el grosor deseado.
- Vierta mermelada caliente en frascos esterilizados y enrolle con tapas de metal. Envuelva los frascos en una manta tibia y déjelos enfriar por completo.
Mermelada de higo - receta paso a paso
Las frutas preparadas de acuerdo con esta receta no se arrugan en absoluto y no pierden su forma, resultan increíblemente sabrosas y aromáticas.
Ingredientes:
- Higos - 2 kg
- Azúcar - 2 kg
- Agua - 1 cucharada.
Cocción paso a paso:
- Enjuague las frutas con agua corriente, colóquelas en un colador y deje escurrir el agua.
- Hierva el agua y agregue el azúcar. Revuelva y cocine a fuego lento durante 10 minutos para que se disuelva por completo. Déjelo enfriar un poco después.
- Pon los higos en el almíbar, completamente sumergidos en él.
- Prepara la mermelada en 3 pasos. El primero - hierva durante 5-7 minutos, el segundo - 10-15 minutos, la última vez - 20-30 minutos. Entre la mermelada, déjela enfriar por completo.
- Transfiera los higos a frascos esterilizados, limpios y secos, vierta el almíbar por encima y enrolle bien las tapas. Envolver con una toalla y dejar enfriar por completo.
Recetas en video:
