Para muchos, el soufflé se asocia con un postre dulce elaborado con masa inflada o proteínas batidas. Pero en esta receta te contaré cómo hacer el soufflé más delicado con hígado de cerdo.
Contenido de la receta:
- Ingredientes
- Cocción paso a paso
- Receta en video
Y no importa cuán vegetarianos estén en contra de la carne, es la carne la que se considera uno de los alimentos útiles y necesarios. La carne y los despojos contienen muchas sustancias útiles, como proteínas y aminoácidos esenciales, que están ausentes en verduras, cereales y frutas. Pero, por supuesto, esto se aplica a productos reales, no a embutidos industriales. Y si no le gusta el pollo o el cerdo, puede reemplazarlos por completo con despojos. No todo el mundo sabe que el hígado de cerdo o pollo es significativamente superior en calidad a la carne y es un producto menos graso y rico en calorías.
Se preparan muchos platos diferentes a partir del hígado. La mayoría de las veces se fríe, se guisa con cebollas, en crema agria y se hacen panqueques. Pero mucho más delicioso e interesante es el soufflé de hígado. No es una pena presentar un plato así en una mesa festiva. Este es un plato saludable, fácil de preparar y que atraerá especialmente a los niños pequeños. Puede servirlo caliente o frío, agregando cualquier guarnición al gusto.
- Contenido calórico por 100 g - 131 kcal.
- Porciones - 4
- Tiempo de cocción: 50-60 minutos.
Ingredientes:
- Hígado de cerdo - 400 g
- Huevos - 2 piezas
- Ajo - 2 dientes
- Mantequilla - 20 g
- Sal - 0.5 cucharaditas o al gusto
- Pimienta negra molida - una pizca
- Nuez moscada molida - 0.5 cucharaditas
- Pimentón dulce molido - 0.5 cucharaditas
- Pimiento rojo picante - una pequeña pizca
Hacer soufflé de hígado de cerdo:
1. Hígado de cerdo, no importa el tipo que tome (ternera, pollo, ternera), prelavado, películas cortadas y tubos. Luego córtelo en pedazos, porque todavía lo triturarás con una licuadora. Coloque los despojos en un procesador de alimentos, que viene preinstalado con el accesorio "cuchillo cortador".
2. Lavar los huevos y separar con cuidado las claras de las yemas. Coloque las claras en un recipiente hondo limpio y seco (esto es importante), y agregue las yemas al procesador de alimentos hasta el hígado.
3. Vierta todas las hierbas y especias allí, agregue sal y pimienta molida.
4. Mezcle bien los ingredientes con un procesador de alimentos. El hígado debe estar completamente triturado y convertido en una masa suave y lisa. Este proceso también se puede hacer con una batidora o pasar el hígado por la fina rejilla de una picadora de carne varias veces.
5. Batir las claras con una batidora a velocidad alta hasta que se forme una masa blanca y aireada. Deja de batir cuando estén estables.
6. Vierta el hígado picado en un recipiente hondo y agregue las claras de huevo batidas. Mézclalos suavemente de abajo hacia arriba. No los revuelva en círculo, es necesario que la carne picada esté enriquecida con aire.
7. Encuentre una fuente para hornear conveniente. El soufflé se puede hornear en cualquier forma. Si desea servirlo como un cupcake, la forma más conveniente será un molde de goma de silicona. El plato no se quemará en él y será fácil conseguirlo después de cocinarlo. Decidí servir el plato en moldes de barro sin sacarlo, poner un pedacito de mantequilla en el molde elegido.
8. Vierta la masa de hígado en moldes y envíela a hornear en un horno calentado a 180 grados durante 20-30 minutos. Verifique que esté listo con un palillo de dientes o un palo de madera. Perfore el producto, si no se pega, entonces está listo.
9. Sirva el suflé terminado tibio o frío, a su gusto.
Vea también una receta en video sobre cómo hacer soufflé de hígado.
