¿Has preparado sopa de hígado alguna vez? Estoy seguro de que muchos ni siquiera pensaron en un primer plato como este. Pero tal plato resulta ser muy sabroso, rico y saludable. ¡Seguro que toda tu familia lo agradecerá!
Contenido de la receta:
- Ingredientes
- Cocción paso a paso
- Receta en video
El hígado es un alimento gourmet increíblemente valioso. Contiene muchos elementos necesarios para una vida plena. El hígado contiene hierro y cobre, sin los cuales es imposible que una persona viva. Especialmente contiene mucha vitamina A, que es necesaria para la salud de los riñones, la función cerebral, cabello grueso, buena visión, piel sana, dientes fuertes. El hígado también lleva a cabo la prevención de la trombosis: mejora la coagulación de la sangre. Además, los médicos recomiendan comerlo a los pacientes con anemia para elevar la hemoglobina. En general, como puede ver, los beneficios de estos despojos son simplemente invaluables. Por lo tanto, recomiendo cocinar sopas de hígado saludables con más frecuencia, y así su salud y la de sus seres queridos será más fuerte.
Para obtener todas las vitaminas que necesita, primero debe elegir el hígado adecuado. El hígado de cerdo fresco y bueno debe ser firme, de color marrón oscuro o cereza con un color uniforme y un olor dulce y agradable. Cuando corte, debería ver porosidad y algo de granulosidad. En ningún caso, no compre un hígado de color desigual, de color rosa y con olor agrio. Tales factores dicen que los despojos se echan a perder: el animal fue alimentado con aceleradores del crecimiento, o el producto estaba rancio, o el hígado estaba congelado y descongelado.
- Contenido calórico por 100 g - 48 kcal.
- Porciones - 4
- Tiempo de cocción: 1 hora.
Ingredientes:
- Hígado de cerdo - 400 g
- Patatas - 1 pieza
- Zanahorias - 1 ud.
- Cebollas - 1 pieza
- Hoja de laurel - 3 piezas
- Guisantes de pimienta de Jamaica - 4 piezas
- Clavel - 2-3 yemas
- Cualquier verdura al gusto - algunas ramitas
- Sal - 1 cucharadita o al gusto
- Pimienta negra molida - una pizca
Cómo hacer sopa de hígado de cerdo y verduras
1. Pelar el hígado de la película, quitar todos los vasos y conductos, cortar en trozos de tamaño mediano, lavar y secar con una toalla de papel.
2. Pelar, lavar y cortar las patatas en cubos iguales. Pelar y rallar las zanahorias o picarlas finamente.
3. Sumergir el hígado en una cacerola, poner la cebolla pelada, la hoja de laurel, los granos de pimienta. Vierta la comida con agua potable y cocine el caldo.
4. Mientras hierve el caldo, retire la espuma con una espumadera para que la sopa no se vuelva turbia. Cocine el hígado durante aproximadamente media hora, casi hasta que esté tierno, a fuego lento, tapado.
5. Luego agregue las papas y zanahorias preparadas a la sartén. Mantenga las papas en agua potable todo este tiempo para que los tubérculos no se pongan negros.
6. Lleve la sopa a ebullición, reduzca la temperatura a baja, tape la olla y cocine hasta que las papas estén tiernas, unos 20 minutos. Al final de la cocción, agregue hierbas finamente picadas a la sopa, que se pueden usar frescas, secas o congeladas.
7. Sazone la sopa con sal y pimienta molida y cocine por otros 5-7 minutos. Luego apague la estufa y déjela reposar durante 10-15 minutos. Sirva el primer plato con una rebanada de pan, picatostes o picatostes.
Vea también la receta en video sobre cómo cocinar sopa de arroz con hígado.
