Las chuletas perezosas son una gran receta. imita la carne real, pero se prepara a partir de carne picada. La comida tiene un sabor completamente diferente a las chuletas clásicas, pero es una gran alternativa en presencia de carne picada.
Contenido de la receta:
- Ingredientes
- Cocción paso a paso
- Receta en video
Las chuletas son el plato más popular y delicioso preparado a partir de trozos finos de carne para todos los días y para una mesa festiva. Se golpean con un martillo de cocina, de ahí el nombre en sí. Sin embargo, a veces resultan molestos, porque la carne puede ser tan dura que es imposible masticarla. Y este factor estropeará todo el deleite de un exquisito gourmet. Pero hay una salida, cocine las chuletas de carne picada. No propongo desviarme por completo de la receta clásica, aunque la tecnología de cocción es ligeramente diferente. No tiene que batir nada, de lo contrario, la carne picada se desintegrará en componentes separados. Pero estas chuletas son mucho más tiernas y jugosas que las normales.
La carne picada para el plato debe usarse fresca, no helado. Hay mucho exceso de líquido, del cual las chuletas simplemente se desintegrarán. Este proceso de fabricación facilitará enormemente la conformación de las chuletas de carne picada. Para el plato, puede utilizar carne picada de cualquier tipo de carne. Puede utilizar el método de cocción que le resulte familiar. Estas chuletas se pueden mojar en huevos, pan rallado y freír. Pero hoy te cuento cómo cocinarlos al horno con costra de queso. El sabor de tales chuletas no será de ninguna manera inferior al de un trozo de carne entero.
- Contenido calórico por 100 g - 235 kcal.
- Porciones - 9
- Tiempo de cocción: 50 minutos.
Ingredientes:
- Carne de cerdo - 700-800 g
- Cebollas - 2 piezas
- Queso duro - 150 g
- Ajo - 3 dientes
- Salsa de tomate - 9 cucharaditas
- Mayonesa - 9 cucharaditas
- Sal - 1 cucharadita
- Pimienta negra molida - al gusto
- Vinagre de mesa 9% - 1 cucharada
- Azúcar - 1 cucharadita
- Cualquier especias y hierbas al gusto.
Una receta paso a paso para hacer chuletas perezosas:
1. En primer lugar, pelar las cebollas, lavarlas y cortarlas en mitades. Coloque en un recipiente hondo, agregue vinagre, agregue azúcar y cubra con agua caliente. Revuelva y deje marinar por completo hasta que las chuletas estén cocidas.
2. Lavar el cerdo, quitarle la película y las venas. Gírelo a través de un molinillo de alambre mediano y agregue sal, pimienta molida y las especias. Agregué perejil seco, pimentón dulce molido y curry.
3. Mezclar bien la carne picada. Para evitar que las chuletas se deshagan al hornear, realice el siguiente procedimiento con ellas. Levante la carne picada y vuélvala a colocar en el plato o en la mesa. Realice este proceso al menos 10 veces. Esto liberará el gluten de la carne, lo que mantendrá bien la forma de las chuletas sin agregar huevos.
4. Divida la carne picada en 9 partes iguales y gírelas en círculo. Forre una bandeja para hornear con papel de hornear y coloque las albóndigas a una distancia mínima de 5-6 cm.
5. Presione la bola de carne con la palma de la mano o extiéndala con un rodillo para hacer una torta plana de no más de 7-8 mm de grosor.
6. Aplicar salsa de tomate a cada uno de ellos y esparcir. Pelar los ajos, picar finamente y espolvorear sobre las chuletas.
7. Eche las cebollas en escabeche en un colador para cristalizar el líquido. Sécalo con una toalla de papel y colócalo sobre las chuletas.
8. Rocíe las chuletas con mayonesa.
9. Rallar el queso en un rallador mediano o fino y espolvorear sobre las tortillas.
10. Caliente el horno a 180 grados y hornee las chuletas perezosas durante 30 minutos. Sírvelos a la mesa con cualquier guarnición o llévalos a trabajar en forma de sándwich, poniendo la carne sobre un trozo de pan.
Vea también una receta en video sobre cómo cocinar chuletas de carne picadas.
