¿Cómo hacer strudel de brócoli en casa? TOP 4 recetas con fotos y secretos de cocina. Recetas en video.
El aromático y crujiente strudel es la firma culinaria de Viena. Es un rollo de masa fina con varios rellenos. Puede beber una taza de café con un trozo de pasteles no solo en una cafetería vienesa, sino también en casa, porque hacer strudel es fácil. A primera vista, puede parecer que no es fácil hacerlo, pero este material ayudará a hacer frente a esta tarea. El artículo ofrece recetas TOP-4 con fotos de cómo hacer un strudel relleno de brócoli.
Consejos y secretos de cocina
- El strudel generalmente se hace con masa extraída sin levadura o láminas delgadas de masa filo. Sin embargo, sin menos éxito, se elabora a partir de masa de hojaldre y cuajada. Y aquellos que no quieran molestarse con la masa pueden hacer una versión "perezosa" del strudel con una fina lavash armenia.
- Elija brócoli de alta calidad para el relleno. La cabeza de la col debe ser verde fresca sin amarillear. Luego, todas las vitaminas, oligoelementos y minerales útiles se conservarán en él.
- Se pueden añadir otros productos al relleno de col: queso rallado, huevos cocidos o crudos troceados, carne frita …
- Si no le gusta el brócoli para el relleno del strudel, puede reemplazarlo con otros productos. Entonces, para el strudel, a menudo se usan rellenos dulces, como manzanas, cerezas, frambuesas, fresas y requesón. Además, los productos horneados pueden tener rellenos salados. Por ejemplo, hay un strudel de patata o un strudel con carne. Los strudels también se preparan con rellenos de verduras, champiñones y queso.
- Por lo general, el strudel se cocina en el horno. Pero también se puede hacer en multicocina en modo horneado, donde estará lista en 20 minutos.
- No te arrepientas de la cantidad de relleno, debería haber mucho. El strudel ideal es menos masa y más relleno.
- Si el relleno es muy jugoso, espolvorea la capa de masa con pan rallado molido (para un relleno dulce puedes usar galletas trituradas o nueces), estas absorberán el exceso de líquido.
Estirar el strudel de masa
Un verdadero strudel alemán se hace con masa estirada. Una masa bien preparada se estira muy fácilmente. Debe ser muy fino, casi transparente. Se cree que un libro se puede leer a través de una masa correctamente estirada.
- Contenido calórico por 100 g - 305 kcal.
- Porciones - 1 rollo
- Tiempo de cocción: 45 minutos.
Ingredientes:
- Aceite de girasol - 1 cucharada
- Harina - 300 g
- Galletas molidas - 50 g
- Jugo de limón - unas gotas
- Vinagre - una gota
- Huevos - 1 ud.
- Queso - 100 g
- Brócoli - 1 cabeza de repollo
- Agua tibia - 100 ml
- Sal - una pizca
Estirar el strudel de masa:
- Tamizar la harina para que se sature de aire. Agregue huevos, vierta aceite y agregue sal. Disuelva el vinagre en agua tibia y envíelo a la comida.
- Amasar la masa rígida con las manos. Amasarlo hasta que se desprenda fácilmente de las manos.
- Forme una bola con ella, unte la masa con aceite de oliva o de girasol, envuélvala en papel de aluminio y déjela tibia durante media hora.
- Coloque la masa sobre papel vegetal, espolvoree con harina y extienda lo más fina posible con un rodillo. Luego, estíralo suavemente con las manos en diferentes direcciones para que quede muy delgado. Corta el borde grueso que no se estire.
- Espolvorea la masa estirada con jugo de limón y espolvorea con pan rallado molido.
- Lavar el brócoli, desarmarlo en inflorescencias y hervir en agua hirviendo con sal durante 20 minutos. Luego sácalo del agua hirviendo, bate con una licuadora hasta obtener una consistencia de puré y mézclalo con queso rallado. Sazone el relleno al gusto con sus hierbas y especias favoritas.
- Extienda el relleno sobre la superficie de la masa y enrolle el strudel con pergamino.
- Coloque suavemente el strudel de hojaldre alemán en una bandeja para hornear previamente aceitada con mantequilla o aceite vegetal y colóquelo en un horno precalentado a 200 ° C durante 30 minutos.
- Nota: La base de la masa elástica de strudel es harina y agua. Pero a veces se agregan grasa (generalmente mantequilla) y huevos. La grasa ablanda la masa y la hace más elástica. Es mejor agregar aceite de oliva, conserva la ternura y la ligereza necesarias del postre.
Strudel de lavash
Sabor delicado y exquisito: strudel de pita. Y para disfrutar plenamente de la delicadeza y sentir los colores multifacéticos, use varios tipos de repollo.
Ingredientes:
- Lavash armenio fino - 125 g
- Brócoli - 250 g
- Coliflor - 250 g
- Huevos - 2 piezas
- Queso cuajado - 100 g
- Sal - una pizca
- Agua - para cocinar repollo
- Semillas de sésamo - para decoración
Preparar un strudel de pita:
- Hervir el brócoli y la coliflor en agua hirviendo con sal durante 20 minutos. Apartar 450 g de toda la col y batir el resto de la batidora en puré. Agregue el requesón, las yemas de huevo al puré de repollo y revuelva.
- Batir las claras con una pizca de sal hasta que se formen picos firmes y agregar al puré de repollo junto con el repollo hervido. Mezclar todo suavemente.
- Extienda el pan de pita sobre la superficie de trabajo y coloque el relleno de repollo. Enróllelo en un rollo y colóquelo en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino.
- Cepille el panecillo con yema batida y espolvoree con semillas de sésamo.
- Hornee el strudel de pita con relleno de repollo en un horno precalentado a 200 ° C durante 20 minutos.
Strudel de hojaldre
El delicado strudel con una salsa picante de hojaldre con brócoli resulta sabroso, saludable y muy fácil de preparar.
Ingredientes:
- Hojaldre comprado sin levadura - 250 g
- Brócoli - 700 g
- Huevos - 2 piezas
- Queso cuajado - 100 g
- Sal al gusto
- Mezcla de cereales (sésamo, lino, semillas de girasol) - para decoración
Hacer strudel de hojaldre:
- Desmontar el repollo en inflorescencias y hervir durante 20 minutos en agua con sal. Triturar la mitad de la porción con una licuadora y mezclar con el requesón.
- Batir los huevos y agregar el puré de repollo.
- Cortar el resto de la col hervida en trozos y añadir al relleno.
- Descongele la masa primero, colóquela sobre papel de horno y extiéndala en una capa fina.
- Coloque el relleno de repollo a lo largo de un lado de la masa y enróllelo.
- Transfiera el rollo a una bandeja para hornear, cepille la superficie con yema y espolvoree con la mezcla de granos.
- Hornee el strudel de hojaldre durante media hora hasta que se dore en un horno precalentado a 200 ° C.
Strudel al horno de masa cuajada
El strudel al horno con huevo y brócoli es una receta interesante e increíblemente sencilla. El relleno es tierno y la masa crujiente. Esta es una excelente opción para pasteles saludables y sabrosos.
Ingredientes:
- Harina - 300 g
- Requesón - 150 g
- Mantequilla - 100 g
- Huevos - 1 ud. en masa, 4 uds. Para rellenar
- Sal al gusto
- Brócoli - 400 g
- Aceite de oliva - 2 cucharaditas
- Queso - 50 g
Cocinar el strudel de masa de cuajada en el horno:
- Tamizar la harina, agregar el requesón con los huevos y la mantequilla picada. Condimentar con sal y amasar la masa elástica. Envuélvalo en film transparente y refrigérelo durante media hora.
- Lavar el brócoli, desmontarlo en inflorescencias, colocarlo en una bandeja de horno y colocar en el horno durante 5 minutos a 180 ° C. Enfriar el repollo y picarlo en trozos grandes.
- Batir los huevos y la sal con una batidora y agregar al brócoli. Coloque en una sartén caliente con aceite de oliva. Y revolviendo constantemente, espere hasta que la proteína se endurezca.
- Enrolle la masa fría en una capa delgada y coloque los huevos y el brócoli.
- Rallar el queso en un rallador grueso y espolvorear sobre el relleno.
- Envuelva la bandeja de masa rellena en un rollo y colóquela con la costura hacia abajo en la bandeja para hornear.
- Hornea el strudel de masa de cuajada en el horno hasta que se dore a 200 ° C durante 25 minutos.
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