Características y tecnología de cocción. TOP 5 recetas de sopa de crema de repollo y brócoli. Consejos útiles y recetas en video.
La sopa de crema de brócoli es un primer plato increíblemente ligero pero satisfactorio. La verdura en sí es muy útil, ya que contiene muchas vitaminas y minerales. Por su consistencia, el plato es bastante espeso y viscoso, pero debido a su delicada textura cremosa, incluso a los niños les gustará.
Características de hacer sopa de crema de brócoli
La sopa de crema de brócoli a menudo se confunde con la sopa de puré de brócoli, ya que se consideran el mismo plato. Esto no es enteramente verdad. La tecnología de cocción es similar, pero todavía hay una diferencia. A diferencia de las sopas en puré, que se cocinan en caldos de verduras o agua, se usa una base de leche para hacer sopas cremosas. Puede ser crema o leche, o una de las variedades de salsa Bechamel. El contenido de grasa de la leche o la nata puede seleccionarse a su propio criterio.
Estas sopas se preparan inicialmente con la misma tecnología. Las verduras deben hervirse primero, luego moler o batir con una licuadora hasta que estén suaves. Sobre esto, la sopa de puré está lista, después de lo cual se agrega la base de leche a la sopa de crema.
Otra característica de la sopa de crema es que requiere el uso de una cantidad mínima de agua. De lo contrario, resultará líquido, sin una textura cremosa ligera.
La sopa de crema se diferencia de otras sopas en que contiene un mínimo de ingredientes. A menudo, solo se usa una verdura para su preparación. Primero, se hierve, luego se muele o se bate hasta obtener la consistencia de un puré de papas y luego se sazona con una base de leche.
La sopa de crema es un plato bastante popular que se puede encontrar en muchos establecimientos. Una de las opciones más populares, sabrosas y saludables es la sopa de crema de brócoli.
Para nadie es un secreto que el brócoli tiene un olor ligeramente específico durante la cocción. Es por eso que a muchas personas no les gusta esta verdura. Pero es bastante fácil deshacerse de él. Para hacer esto, agregue un poco de refresco al comienzo de la cocción.
Para hacer una deliciosa sopa de crema de brócoli, necesita conocer algunas sutilezas más. Para que obtenga la textura deseada, la verdura debe estar blanda. Para ello, conviene cocinarlo durante al menos 25 minutos.
Durante este tiempo, el color del brócoli no será tan brillante y, después de agregar la base de leche, la sopa tendrá un tono verde suave. Si desea agregar colores más brillantes, mientras hace que el plato sea aún más presentable, agregue un poco de espinaca. La sopa de crema de brócoli y espinacas no tendrá un sabor muy diferente a la versión clásica. La única diferencia significativa será el color. Esta sopa resultará de un color verde más intenso.
TOP 5 recetas de sopa de crema de brócoli
La sopa de crema de brócoli generalmente se sirve en pequeñas tazas de porcelana, tanto calientes como frías. Este plato se combina mejor con tostadas, pan rallado o palitos de pan. Decore con guisantes horneados, semillas, nueces, tiras de tocino frito o chips de verduras. Presenta a su atención las 5 mejores recetas de sopa de crema de brócoli.
Sopa de crema de brócoli clásica
La sopa cremosa de brócoli con crema se llama clásica. En este caso, lo mejor es usar crema, cuyo contenido de grasa sea superior al 33%. Para cocinar, es mejor tomar inflorescencias frescas y tallos de brócoli. Las verduras que ya se han congelado pueden agregar un sabor amargo al plato.
Vea también cómo hacer sopa de crema de guisantes verdes y repollo.
- Contenido calórico por 100 g - 72 kcal.
- Porciones - 2
- Tiempo de cocción: 1 hora.
Ingredientes:
- Brócoli - 400 g
- Puerro - 1 pieza
- Ajo - 2 dientes
- Crema - 1 cucharada.
- Mantequilla - 20 g
- Perejil - para decoración
- Sal al gusto
Cómo preparar la clásica sopa crema de brócoli paso a paso:
- Agrega un trozo de mantequilla al fondo de una cacerola honda y déjala en el fuego hasta que se disuelva por completo. Mientras tanto, picar finamente la cebolla. Pasamos a fuego lento durante varios minutos.
- Luego agregue el brócoli y rellénelo con agua. Cocine a fuego medio durante 25-30 minutos. Durante este tiempo, los tallos de la col deben ablandarse lo más posible.
- Una vez transcurrido el tiempo, vierta la sopa en un bol de la licuadora y bata hasta que quede suave y haga puré. Luego vierta nuevamente en la cacerola y agregue un vaso de crema. Si después de eso la sopa de crema te parece muy espesa, agrega un poco más de crema.
- El ajo debe rallarse en el rallador más fino o pasar por una prensa y agregarse a la sopa. Agrega sal y mezcla con una cuchara de madera.
- Después de todo, debe hervir durante otros 5-7 minutos. La sopa de crema de brócoli está lista. Decora con perejil fresco por encima y sirve.
¡Es importante saberlo! La versión clásica de hacer sopa de crema de brócoli se puede variar ligeramente agregando coliflor al plato. Hervir con brócoli durante 25-30 minutos. La sopa de crema de brócoli y coliflor será aún más saludable y sabrosa.
Sopa cremosa de brócoli con queso
Para lograr una consistencia más delicada y aireada del plato, debe agregarle un poco de queso. Filadelfia es perfecta para esto. También puede utilizar queso procesado normal. En cualquier caso, la crema de brócoli con queso tendrá un sabor único.
Ingredientes:
- Brócoli - 300 g
- Cebollas de bulbo - 1 ud.
- Leche - 1.5 cucharadas.
- Queso - 200 g
- Harina de trigo - 2 cucharadas
- Aceite vegetal - 2 cucharaditas
- Sal al gusto
- Crutones - para decoración
- Hierbas frescas - para decoración
Preparación paso a paso de crema de brócoli con queso:
- Primero necesitas picar finamente la cebolla. Las piezas deben ser lo más finas y pequeñas posible. Agregue aceite vegetal al fondo de una cacerola profunda y saltee la cebolla por un par de minutos. Debe ser suave y transparente.
- A continuación, agregue el brócoli a una cacerola y llénela con agua. Cocine hasta que el repollo esté listo. Esto tomará aproximadamente 20 minutos. Puede verificar la preparación del brócoli con un cuchillo y el tallo debe estar suave.
- Mientras tanto, en una cacerola pequeña, calentar la leche, sin que hierva. Agrega unas cucharadas de harina de trigo. Cocine durante varios minutos, revolviendo constantemente. Debería obtener una mezcla de leche espesa.
- Vierta la sopa en un bol de la licuadora y bata durante unos minutos hasta que quede suave. Luego vierta la base de leche. Agrega sal y vuelve a batir.
- Después de eso, vierta la sopa de crema resultante nuevamente en la cacerola. Agregue el queso al final. Si está usando queso procesado, puede rallarlo primero, para que se derrita más rápido. Cocine el plato a fuego lento durante unos 5 minutos.
- Vierta la sopa en porciones en tazones de porcelana. Decore con hierbas frescas y picatostes antes de servir.
Sopa cremosa de brócoli y calabacín
La sopa cremosa de brócoli y calabacín es una excelente opción para quienes siguen la dieta más estricta. El plato contiene la cantidad mínima de calorías, pero al mismo tiempo sigue siendo bastante satisfactorio. En este caso, puede usar crema baja en grasa como base láctea y semillas de calabaza y palitos de pan para la decoración.
Ingredientes:
- Brócoli - 300 g
- Calabacín - 300 g
- Zanahorias - 1 ud.
- Crema 15% - 1/2 cucharada
- Sal - 1/2 cucharadita
- Pimienta negra molida - 1/4 cucharadita
Preparación paso a paso de sopa cremosa de brócoli con calabacín:
- Primero necesitas preparar las verduras. Lavamos todo bien y lo ponemos sobre una toalla de papel. Es necesario pelar el calabacín, ya que puede tener un sabor un poco amargo. Luego cortamos la verdura en trozos pequeños. Limpiamos las zanahorias y las cortamos de la misma forma.
- Ponemos las verduras en un cazo hondo y lo llenamos con agua fría. Agregue sal y hierva hasta que esté tierna. La preparación se puede verificar con un cuchillo, deben ser suaves.
- Luego escurrimos el agua de las verduras y las pasamos al bol de la batidora. Agregue un poco más de sal y pimienta. Batir el puré de papas hasta que quede monótono.
- Vierta la sopa nuevamente en la cacerola y vierta sobre la crema. Mezclar bien y dejar a fuego lento unos minutos más. La sopa de crema dietética está lista. Verter en porciones, decorar y servir.
Sopa cremosa de brócoli con pollo
La sopa cremosa de brócoli con pollo es un primer plato bastante fácil de preparar e increíblemente sabroso. Para la carne, lo mejor es usar filete de pollo. Se puede preparar de dos maneras: picarlo junto con verduras hasta obtener una consistencia similar a un puré o poner los trozos de pollo en una sopa cremosa. En cualquier caso, tal plato no dejará indiferente a nadie.
Ingredientes:
- Brócoli - 200 g
- Filete de pollo - 250 g
- Zanahorias - 1 ud.
- Cebollas de bulbo - 1/2 pz.
- Patatas - 2 piezas
- Mantequilla - 30 g
- Crema - 1 cucharada.
- Crutones - al gusto
- Queso parmesano - al gusto
Preparación paso a paso de sopa crema de brócoli con pollo:
- El filete de pollo debe enjuagarse bien. Luego vierta agua fría. Agregue sal y pimienta y hierva hasta que estén tiernas. Esto tardará unos 20 minutos.
- Pelar las zanahorias y las patatas y cortarlas en trozos pequeños. Enjuague el brócoli con agua fría y colóquelo sobre una toalla de papel. Pica finamente la cebolla.
- Agrega un trozo de mantequilla al fondo de una cacerola profunda y deja hasta que se disuelva por completo. Luego agrega la cebolla y deja pasar unos minutos. Luego agregue las verduras y cubra con agua. Cocine a fuego lento durante 20 minutos hasta que las verduras estén completamente cocidas.
- Transfiera las verduras terminadas a un colador. Luego transfiera a un tazón de licuadora y bata hasta que quede suave.
- Corta el filete de pollo en trozos pequeños. Se puede batir junto con verduras o simplemente colocar encima del plato. Rallar el queso parmesano en el rallador más fino.
- Vierta la sopa en porciones. Adorne con queso encima. Sirve con picatostes.
Sopa cremosa de brócoli con champiñones
Una de las sopas de crema más populares es la sopa de crema de champiñones. El plato es tan habitual que se puede encontrar en la carta de casi todos los establecimientos. Resulta bastante tierno y los pequeños granos de champiñones rallados le dan un sabor peculiar. Hay muchas interpretaciones de la preparación de la sopa cremosa de champiñones. Sin duda, una de las más sabrosas es la sopa crema de champiñones y brócoli.
Ingredientes:
- Brócoli - 300 g
- Champiñones - 250 g
- Crema 15% - 150 ml
- Ajo - 2 dientes
- Sal - 1/2 cucharadita
- Pimienta negra molida - 1/4 cucharadita
- Hierbas frescas al gusto
- Mantequilla - 30 g
Preparación paso a paso de la sopa crema de champiñones y brócoli:
- Lavamos bien el brócoli, lo desmontamos en inflorescencias. Llenar con agua fría. Agrega un poco de sal y cocina a fuego medio durante 15 minutos.
- Mientras tanto, limpia los champiñones y córtalos en 4 trozos. Pasado el tiempo, agrégalos al brócoli y cocina por otros 10 minutos. Luego lo volvemos a meter en un colador. No se apresure a verter el caldo después de las verduras, aún lo necesitará.
- Frote el ajo en un rallador fino. Agregue al tazón de la licuadora. Allí ponemos brócoli y champiñones ya cocidos.
- Agrega medio vaso de caldo de verduras, un poco de mantequilla y pimienta negra y bate hasta que quede suave.
- Vierta el puré resultante en una cacerola. Agrega la nata y deja hervir la sopa. Luego lo vertimos en porciones, decoramos con hierbas frescas y servimos.
¡Es importante saberlo! Los champiñones en este caso se pueden reemplazar con hongos porcini. La sopa resultará no menos sabrosa.
