Cualquier ama de casa sabe que las chuletas de hígado no solo son sabrosas, sino también saludables. Sin embargo, no todo el mundo tiene la receta correcta para su preparación. Por lo tanto, propongo una receta probada de maravillosas chuletas de hígado y avena.
Contenido de la receta:
- Ingredientes
- Cocción paso a paso
- Receta en video
Cualquier variedad de hígado (pollo, cerdo, ternera) difiere entre sí. Y no solo en sabor, sino también en contenido de vitaminas. Pero cada uno de ellos es muy útil para el cuerpo humano a su manera. Por ejemplo, un plato preparado con hígado fresco de alta calidad de acuerdo con todas las sutilezas podrá proporcionar una dosis diaria de las propiedades necesarias, como vitamina A, grupo B, calcio, hierro, fósforo, cobre, zinc y muchas. aminoácidos. Por lo tanto, para la preparación de esta receta, puede utilizar absolutamente cualquier variedad de despojos que prefiera en términos de sabor.
Pero, independientemente del hígado que elija, existen ciertas sutilezas en la cocción de alimentos de cualquier variedad. Por ejemplo, la carne picada puede ser tanto líquida como espesa, esto ya es cuestión de gustos. Para el esplendor del producto, se agregan ingredientes adicionales: avena, sémola, papas ralladas, pan empapado. Aunque si desea carne picada más delgada y chuletas finas, también se pueden poner productos adicionales, solo en cantidades más pequeñas. Y un truco más. Si quieres chuletas más tiernas con una corteza suave, guárdalas. Después de freír, vierta mucha agua en la sartén, cierre la tapa y cocine a fuego lento durante 3-5 minutos. El agua se evaporará, se transformará en vapor y la carne resultará inusualmente tierna.
- Contenido calórico por 100 g - 142 kcal.
- Porciones: alrededor de 20
- Tiempo de cocción: 10 minutos para amasar carne picada, 30 minutos para infundir carne picada, 20 minutos para freír chuletas.
Ingredientes:
- Hígado (de cualquier tipo) - 700 g
- Copos de avena - 100 g
- Cebollas - 2 piezas
- Huevos - 1 ud.
- Ajo - 3 dientes
- Sal - 1 cucharadita o al gusto
- Pimienta negra molida - pizca o al gusto
- Aceite vegetal refinado - para freír
Cocinar chuletas de hígado y avena
1. Lave el hígado con agua corriente y séquelo. Corta la película y los conductos biliares. Cortar en rodajas medianas. Si no quita los conductos biliares, la bilis puede permanecer en ellos, lo que agregará amargura al plato. Para que las chuletas estén más tiernas, si lo desea, puede remojar el hígado en leche durante 20 minutos, pelar, lavar y picar la cebolla y el ajo.
2. Retorcer el hígado con cebolla y ajo en una picadora de carne.
3. Agregue la avena, la sal y bata un huevo. La avena se puede moler hasta obtener un estado de harina, luego no se sentirán en el plato en absoluto. También puede simplemente poner la avena o el salvado.
4. Amasar la masa y dejar reposar un rato, unos 20 minutos, para que la avena se hinche. Si usa copos extra, p. Ej. no instantáneo, luego remoje la carne picada durante aproximadamente una hora.
5. Luego calentar la sartén con aceite. El aceite debe estar bien caliente. Ponga la temperatura a media y ponga la carne picada en el fondo de la sartén con una cucharada, dándole forma ovalada.
6. Freír las chuletas de un lado durante unos 5-7 minutos hasta que estén doradas. Luego voltee y cocine por el mismo tiempo.
7. Sirva panqueques de hígado ya hechos con cualquier guarnición al gusto. Por ejemplo, las patatas tiernas, los espaguetis o el arroz desmenuzado van bien con ellos.
Vea también una receta en video sobre cómo cocinar chuletas de hígado.
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