Contenido calórico, composición y componentes de las ostras. Propiedades útiles del molusco, posibles contraindicaciones. Cómo elegir el producto, los métodos de uso y la preparación adecuados.
Las ostras son un manjar de gran valor nutricional. Para disfrutar de la almeja es importante elegir la adecuada y prepararla correctamente para servir. Además, en detalle sobre la composición del producto y formas interesantes de preparar un bocadillo exquisito.
Composición y contenido calórico de las ostras
Ostras frescas en la foto
Los historiadores afirman que nuestros antepasados lejanos criaron ostras hace 4000 años, en China. Los mariscos han sido valorados y apreciados no solo por su especial sabor refinado. La composición de las ostras se puede llamar única. Después de todo, el producto contiene muchas sustancias útiles, incluida la proteína de alta calidad, pero al mismo tiempo es absolutamente dietético.
El contenido calórico de las ostras por 100 g de producto es de 72 kcal, de las cuales:
- Proteínas - 9 g;
- Grasa - 2 g;
- Hidratos de carbono - 4,5 g.
Vitaminas por 100 g:
- Vitamina A - 85 mcg;
- Vitamina B1 - 1,5 mg;
- Vitamina B2 - 0,19 mg;
- Vitamina B6 - 0,05 mg;
- Vitamina B9 - 10 mcg;
- Vitamina C - 3 mg;
- Vitamina E - 0,9 mg;
- Vitamina PP - 3,5 mg.
Los mariscos contienen cantidades tangibles de vitaminas A, E y C, que son poderosos antioxidantes. Por esta razón, desde la antigüedad, las personas confían en los beneficios de las ostras no solo para la salud, sino también para mantener la belleza y la juventud.
Minerales por 100 g:
- Potasio - 220 mg;
- Calcio - 60 mg;
- Magnesio - 40 mg;
- Sodio - 90 mg;
- Fósforo - 140 mg;
- Hierro - 6, 2 mg;
- Manganeso - 0, 21643 mg;
- Cobre - 1576 mcg;
- Selenio - 77 mcg;
- Zinc - 146,62 mcg.
El manjar es el poseedor del récord por el contenido de cobre, selenio y zinc. 100 g de mariscos contienen 158, 140 y 139% de la dosis diaria, respectivamente.
Aminoácidos esenciales por 100 g:
- Ácidos grasos omega-3 - 0,74 g;
- Ácidos grasos omega-6 - 0,07 g.
También hay un poco de colesterol en las ostras: 50 mg por 100 g.
Propiedades útiles de las ostras
Debido a su rica composición, las ostras brindan un soporte insustituible al cuerpo. Nutren las células de los tejidos, ya que contienen una gran cantidad de proteínas, se enriquecen con sustancias valiosas, sin amenazar centímetros adicionales. Por esta razón, ya en la antigüedad se consumían no solo por placer, sino también para adelgazar.
Las principales propiedades beneficiosas de las ostras:
- El marisco ayuda a fortalecer el corazón, normaliza su ritmo y regula el equilibrio hídrico. También es compatible con los vasos sanguíneos, normaliza la presión arterial.
- Un plato exquisito en beneficio del sistema esquelético. Los huesos se vuelven más fuertes, la movilidad de las articulaciones se restaura debido al establecimiento del metabolismo en los tejidos.
- La delicadeza restaura la fuerza, ayuda a deshacerse de la fatiga crónica. Las ostras restauran el apetito y fortalecen el sistema inmunológico.
- Los mariscos promueven la concentración, mejora la memoria. Además, con el uso regular, el estado de ánimo aumenta, los pensamientos depresivos desaparecen.
- Las ostras ayudan a mantener los niveles de hemoglobina en sangre. Esto se ve facilitado no solo por el hierro en la composición, sino también por el azufre, que juega un papel importante en la formación de glóbulos rojos.
- Al comer mariscos, puedes notar lo fuertes, sanas y hermosas que se vuelven las uñas, la piel y el cabello. Este efecto se logra a través del zinc, que ayuda a que las células crezcan y se formen.
- Al poseer propiedades redox, las ostras sirven como un medio de prevención contra los resfriados frecuentes y otras patologías.
- Las ostras tienen un efecto rejuvenecedor. Previenen el envejecimiento prematuro e incluso eliminan sus primeros signos gracias a la mejora de la nutrición de las células con su renovación activa.
Contraindicaciones y daño a las ostras
Un marisco increíble no es una panacea para todas las dolencias, sino un producto interesante con sus propias particularidades. Sin saberlo, incluso puede lastimarse con las ostras.
En primer lugar, como cualquier otro marisco, el marisco puede provocar alergias. Por tanto, conviene degustarlo con mucho cuidado por primera vez. Si hay una tendencia a las reacciones alérgicas, es necesaria una doble vigilancia.
Es mejor rechazar un manjar por un tiempo durante el período de gestación y durante la lactancia. Dado que nadie puede predecir cómo afectará un producto muy específico a la formación del feto. Al amamantar, existe el riesgo de alergias en un niño: las madres que amamantan en general deben tener cuidado al comer mariscos y pescados.
Por desgracia, también es posible una molestia como la intoxicación por ostras. La mayoría de las veces ocurre debido al consumo de un producto de mala calidad.
¿Cómo elegir las ostras adecuadas?
La foto muestra cómo abrir una ostra.
El momento más importante al comprar un producto de este tipo es la frescura. Está determinada por su apariencia. Las ostras frescas se distinguen por las siguientes características:
- Puertas bien cerradas;
- Sombra monocromática;
- Agradable olor a mar pronunciado.
Hay una forma sencilla de asegurarse de que las ostras que ofrece el camarero estén frescas: espolvorear jugo de limón sobre la almeja. Si el producto es fresco, es decir, de hecho, la ostra está viva, reaccionará al ácido, se moverá un poco. Pero en los buenos establecimientos, el manjar se sirve en la mesa con fregaderos cerrados.
¡Nota! El marisco se vende por numeración, según el tamaño. Cuantos más ceros, más grande es la ostra.
El manjar más valioso son los mariscos cultivados en condiciones naturales. Las ostras de alta calidad se traen de Noruega. Se cree que en los mares locales están saturados de sustancias valiosas, por lo que tienen un sabor especial y un gran valor nutricional.
Sin embargo, en granjas especiales donde se cultivan estos moluscos, intentan crear todas las condiciones para que no sean de ninguna manera inferiores a las ostras de los reservorios naturales. Por ejemplo, se les alimenta especialmente con algas. Entonces puedes comprar ostras no solo de origen natural, sino también criadas por humanos. Solo es mejor confiar en los fabricantes de confianza.
¿Cómo se comen las ostras?
Fotos de ostras al horno con queso
Las ostras son reconocidas como un manjar no solo por su sabor especial y valor nutricional. El marisco requiere conocimientos y habilidades especiales para comer. No es suficiente encontrar y comprar ostras de alta calidad, es importante saber qué hacer a continuación con ellas.
El principiante se pierde cuando pone sus manos en un caparazón cerrado. Y esto no es de extrañar. Hay todo un arte que aprender: cómo abrir una ostra en casa. En primer lugar, vale la pena aprender cómo no se puede actuar. El fregadero no se golpea con un martillo u otro objeto pesado: si se agrieta, el producto quedará inutilizable. Y ni siquiera se trata de que los fragmentos afilados y duros entren en la tierna carne del molusco: su sabor está irremediablemente estropeado.
Los profesionales usan una herramienta especial: un cuchillo para ostras. Primero, se inserta entre las solapas y se gira hasta que haga clic. Luego se llevan a cabo a lo largo de la línea de conexión de las válvulas de carcasa. Están los músculos del molusco, que mantienen cerrada la "casa". En casa, un cuchillo pequeño y afilado es adecuado para tales manipulaciones. Es incluso mejor si tiene un bisturí a mano.
Es muy importante no lastimarse al manejar un cuchillo u otra herramienta. Por cierto, puedes cortarte solo en los bordes afilados del caparazón. Los profesionales usan guantes especiales de cota de malla. Pero puede envolver una toalla alrededor de la mano en la que la persona sostiene el fregadero.
Habiendo abierto la "casa" del molusco, no hay necesidad de darle la vuelta. Hay jugo adentro, puede gotear. Por lo tanto, las golosinas se colocan cuidadosamente en una bandeja con hielo, sin derramar el valioso contenido.
Pasando a cómo se comen las ostras, uno puede preguntarse cuán diferentes son las formas de usar una delicia tan deliciosa. Y el primero de ellos está crudo. Solo un catador sin experiencia pensará que no hay nada de difícil en esto.
De hecho, este es todo un ritual:
- Primero, el fregadero se abre con cuidado.
- Además, el cuerpo de la ostra se hace palanca suavemente con un tenedor especial; se diferencia en que solo tiene dos puntas.
- Después de sacar la almeja, se sumerge en una salsa o simplemente se espolvorea con jugo de limón. Alternativamente, puede regar la ostra mientras está en el fregadero.
- ¡Los delicados contenidos se absorben de un trago sin masticar!
- La etapa final es un sorbo de vino blanco u otra bebida.
Aunque este método de consumo se considera un clásico, algunos se desvían de él. Por ejemplo, muchos creen que las ostras se comen directamente del caparazón. Sin embargo, los profesionales tienen una actitud negativa hacia este método. Aunque solo sea porque en este caso se bebe el jugo, que puede contener micropartículas de la cáscara. Dado que el cuerpo del molusco no se mastica, tales fragmentos de la "casa" son peligrosos para los humanos. Si entran en el tracto gastrointestinal, ¡pueden causar daños!
Después de haber aprendido a abrir una ostra, algunos principiantes encuentran interesante experimentar con un producto de este tipo. Después de todo, no solo se consume crudo. Es cierto que debe entenderse que después del tratamiento térmico, el valor nutricional del manjar se reduce significativamente.
Sin embargo, los conocedores del marisco lo cocinan de diversas formas para obtener un placer inolvidable. Y también hay personas que simplemente no pueden absorber el contenido de las conchas crudas, pero después de hervirlas o hornearlas, comen la golosina con placer.
El molusco puede someterse al siguiente procesamiento:
- Hornear en el horno o parrilla;
- Cocinar, incluso al vapor; Freír;
- Decapado
- De fumar.
Al considerar cómo cocinar ostras, definitivamente debe asarlas. Puede ponerlos directamente en conchas sin abrir, y sobre el fuego se abrirán solos. Si quieres servir una almeja con queso, que va bien con el marisco, habrá que abrir las "casas" de antemano. En cualquier caso, ¡es importante no sobreexponer el delicado plato! 10 minutos es el máximo, e incluso entonces esto es para conchas grandes.
Las ostras asadas se comen con ajo cremoso o salsa de soja.
Freír es un proceso más complicado y laborioso. Porque todos los moluscos deben sacarse de la concha. Pero si no eres demasiado vago, puedes cocinar ostras muy sabrosas de acuerdo con la receta usando masa:
- Se abren las cáscaras lavadas, se retira la carne.
- En un recipiente aparte, bata el huevo con sal y especias.
- Cada ostra se sumerge en un huevo batido y luego en pan rallado.
- Las almejas se fríen durante 1-2 minutos hasta que estén doradas.
Para sorprender a su familia, puede cocinar ostras al vapor, vertiendo no solo agua en una cacerola, sino también cerveza y vino. Entonces el manjar se saturará con los aromas de las bebidas y adquirirá un sabor interesante.
También se hacen sopas con este marisco increíble, los bocadillos se hacen con la adición de salsas. Por ejemplo, el wasabi o el tabasco le darán un toque picante. Es curioso que no obstruyan en absoluto el delicado sabor de la ostra, aunque ellos mismos tienen unas características gustativas muy pronunciadas. En su contexto, el molusco se revela en todo su esplendor. Sin embargo, usted mismo puede hacer una salsa más suave, a base de vino o limón.
Bebidas de ostras
En la foto aparecen cazadores de ostras
Los deslumbrantes habitantes de las profundidades marinas acudieron a la mesa no solo como aperitivo de vino blanco. Se elaboran cócteles especiales a base de mariscos. También se les llama tiradores, la principal diferencia radica en el pequeño volumen. No supera los 40-60 ml. Es decir, este cóctel es literalmente de un sorbo, por lo que se bebe de un trago.
La ostra abierta se envía a la pila, y la parte superior se vierte rápidamente con alcohol y se agregan otros ingredientes. Hay toneladas de recetas, basadas en vodka y ginebra, whisky y sake.
Puedes hacer un tirador con los siguientes componentes:
- 250 ml de jugo de tomate;
- 80 ml de vodka;
- 1 cucharada Salsa Worcester;
- un par de gotas de Tabasco;
- sal pimienta.
Es importante enfriar bien el jugo y el vodka antes de preparar los tiradores. Entonces todo sucede rápida y fácilmente. Las ostras se envían a vasos. Vierta una mezcla de jugo de tomate y vodka encima, agregando los ingredientes restantes. Los cócteles están listos.
Por qué las ostras son útiles - mira el video:
Habiendo aprendido a comer ostras correctamente, es importante recordar lo principal: están hechas para el placer, no para las prisas. Tal manjar no llena el estómago para comer. Más bien, es un gran placer para una agradable cena sin prisas en compañía de familiares y amigos.
