La composición de la mermelada de pera, sus propiedades beneficiosas y contraindicaciones de uso. ¿Cómo se come y se puede cocinar en casa? Recetas sencillas utilizando el producto.
La mermelada de pera es una mermelada dulce de mayor densidad. Algunos tipos de alimentos se pueden cortar con un cuchillo, como el pan. El manjar se come en su forma pura o se agrega a productos horneados y postres. Es rico en carbohidratos y vitaminas, por lo que tiene un efecto beneficioso sobre el cuerpo humano. El consumo regular del producto en grandes dosis puede provocar un rápido aumento del peso corporal.
La composición y el contenido calórico de la mermelada de pera
La composición tradicional de la mermelada de pera incluye frutas y azúcar. Hay recetas con la adición de todo tipo de especias: canela, vainillina, etc.
Para la preparación de manjares en las empresas, las peras se eligen principalmente demasiado maduras y deficientes (con pudrición, forma asimétrica, etc.). Estas frutas contienen la mayor cantidad de dulzura y jugo.
Los fabricantes modernos no siempre se adhieren a los estándares estatales al hacer mermeladas de frutas. A menudo, se agregan espesantes, estabilizadores del sabor e incluso sabores a las peras y al azúcar. No se excluyen los casos de uso de tintes y varios sabores. Por lo tanto, los expertos recomiendan comprar mermelada solo de empresas de confianza con una reputación impecable.
¡Nota! Si ve un producto con un color demasiado brillante en el mostrador de la tienda, asegúrese de verificar su composición.
El contenido calórico de la mermelada de pera por 100 g es de 215 kcal, de las cuales:
- Proteínas - 0,1 g;
- Grasa - 0,1 g;
- Carbohidratos - 56, 8 g;
- Fibra dietética - 0 g;
- Ceniza - 0, 42 g;
- Agua - 0,3 g.
Vitaminas por 100 g:
- Vitamina A - 0, 003 mg;
- Vitamina PP - 0.0466 mg;
- Vitamina H: 0,03 mcg;
- Vitamina B1 - 0, 006 mg;
- Vitamina B2: 0,01 mg;
- Vitamina B5 - 0,02 mg;
- Vitamina B6 - 0, 009 mg;
- Vitamina B9 - 0,6 mcg;
- Vitamina C - 0,7 mg;
- Vitamina E - 0,1 mg.
Minerales por 100 g:
- Rubidio (Rb) - 15,4 mcg;
- Níquel (Ni) - 6 μg;
- Cobalto (Co) - 3,5 mcg;
- Silicio (Si) - 2,1 mg;
- Vanadio (V) - 1,8 mcg;
- Boro (B) - 45,5 mcg;
- Molibdeno (Mo) - 1,8 μg;
- Flúor (F) - 3,5 mcg;
- Manganeso (Mn): 0,0228 mg;
- Cobre (Cu) - 42 mg;
- Yodo (I) - 0,4 mcg;
- Zinc (Zn): 0,0665 mg;
- Hierro (Fe) - 1 mg;
- Azufre (S) - 2,1 mg;
- Cloro (Cl) - 0,4 mg;
- Fósforo (P) - 5,4 mg;
- Potasio (K) - 57 mg;
- Sodio (Na) - 5,5 mg;
- Magnesio (Mg) - 4,1 mg;
- Calcio (Ca) - 7, 7 mg.
¡En una nota! Una cucharadita contiene 12 g de mermelada y en un comedor 36 g.
Propiedades útiles de la mermelada de pera
Las peras se encuentran entre las frutas más beneficiosas para la salud humana. Pero con un tratamiento térmico prolongado, pierden la mayoría de sus vitaminas. En la mermelada, quedan alrededor del 30% de los nutrientes, en comparación con las peras frescas.
Al mismo tiempo, no se recomienda el uso de frutas frescas en grandes cantidades por parte de ancianos y niños. Esta categoría de consumidores puede experimentar diarrea y pesadez en el abdomen incluso después de comer algunas frutas. Pero en forma de mermelada, las peras son más fáciles de digerir y asimilar. Por lo tanto, los expertos no imponen restricciones de edad al uso de este tipo de mermelada.
Los beneficios de la mermelada de pera se expresan en las siguientes propiedades del producto:
- Mejora el metabolismo … Las peras contienen una gran cantidad de vitaminas que intervienen en los procesos metabólicos del organismo, generalmente se acepta que la ingesta diaria de una cucharada de mermelada ayuda a optimizar la absorción de los alimentos.
- Elimina el exceso de sales y toxinas del cuerpo.… Las peras tienen un efecto diurético leve y, a veces, se recetan a personas con cálculos renales.
- Rejuvenece la piel … Para ello, las peras contienen una gran cantidad de microelementos útiles que previenen el envejecimiento prematuro de la piel, haciéndolas firmes y elásticas.
- Optimiza el tracto digestivo y rápidamente le da al cuerpo una sensación de plenitud.… Más del 60% de la masa de mermelada es fibra, ayuda a mejorar la digestión, es bastante satisfactoria, mientras que no se deposita en el organismo en forma de depósitos grasos.
- Aumenta la inmunidad … El producto contiene pectinas y varios ácidos que pueden combatir infecciones y gérmenes.
¡Interesante! En la antigüedad, en la medicina popular, la mermelada de pera desempeñaba el papel de un agente antipirético y un fármaco contra los resfriados.
Contraindicaciones y daños de la mermelada de pera
Las peras se consideran un producto alergénico, por lo que las personas con intolerancia individual a esta fruta deben abstenerse de comer mermelada.
En algunos casos, el uso de golosinas de pera puede provocar disbiosis.
El producto contiene una gran cantidad de azúcar, lo que significa que afecta negativamente la forma y el estado del esmalte dental, aumenta los niveles de glucosa en sangre y no está recomendado para diabéticos.
Al mismo tiempo, el daño de la mermelada de pera es ambiguo y relativo. Las peras en sí se consideran muy beneficiosas para los humanos y ayudan a normalizar los niveles de azúcar en sangre. Por lo tanto, si la mermelada terminada no contiene azúcar granulada, se puede recomendar para diabéticos.
Algunas amas de casa hacen mermelada en casa y agregan miel en lugar de azúcar. Esta golosina de frutas se considera más saludable. Debe cocinarse de acuerdo con una receta especial, porque si hierve la masa de pera con miel, todos los nutrientes se evaporarán del producto de la apicultura.
¿Cómo cocinar mermelada de pera?
Hay muchas recetas para esta dulzura. Incluso puedes cocinar mermelada de pera para el invierno en una olla de cocción lenta. Para hacer esto, es mejor elegir frutas de pera ligeramente podridas y demasiado maduras; como se mencionó anteriormente, estas frutas contienen la mayor cantidad de azúcar natural y hacen que la mermelada sea dulce y aromática.
Algunas amas de casa prefieren una mermelada no demasiado apretada, que tiene una consistencia similar a la mermelada. El grosor del producto depende de la duración de su cocción. Si desea que quede lo más espeso posible, cocine durante varias horas.
Presentamos a su atención varias recetas tradicionales y sencillas de mermelada de pera para el invierno:
- Receta clásica … Prepare las peras: para esto, seleccione 2,5 kg de frutas maduras, lave las frutas, corte las cajas de semillas y los lugares con podredumbre. Pelar la piel es opcional. Muele la fruta con una licuadora o picadora de carne. Mezclar la masa resultante con 1 kg de azúcar y llevar a ebullición. Atornille el fuego y cocine a fuego lento la mermelada durante una hora y media. Revuelva la comida periódicamente para evitar que se queme. El tiempo de preparación de la golosina puede variar dependiendo de la jugosidad de la fruta y los requisitos para el grosor del producto terminado.
- Mermelada espesa con especias … Preparar y triturar 1 kg de peras como se describe en la receta anterior. Combine el puré de papas con 0,5 kg de azúcar granulada. Cocine la masa de frutas a fuego moderado hasta obtener la consistencia de mermelada deseada. Esto suele tardar entre 1 y 2 horas. 20 minutos antes del final de la cocción, agregue 1/4 cucharadita a la fruta. ácido cítrico y una pizca de vainillina. ¡La mermelada está lista para rodar!
- Mermelada en una olla de cocción lenta … Picar 2 kg de peras lavadas en trozos medianos. Pasar la cáscara de naranja por una picadora de carne (1 o 2 cáscaras son suficientes). Transfiera los ingredientes resultantes a un recipiente multicocina. Cúbralos con azúcar (2 vasos múltiples) y agrégueles 5 g de ácido cítrico. Encienda el modo "Guisado" y, revolviendo, cocine la mermelada durante 2 horas.
¡Nota para la anfitriona! Una forma conveniente de esterilizar los frascos de mermelada: lave el recipiente con una solución de soda, vierta 150 ml de agua en cada frasco y cocine al vapor los platos en el microondas durante 5-7 minutos.
Recetas de mermelada de pera
Puedes comer mermelada de pera cortándola en trozos y bebiéndola con té, o untándola sobre pan. Pero solo agregue unas cucharadas de este manjar a los productos horneados, ¡y obtendrá una obra maestra culinaria!
TOP 3 recetas con mermelada de pera:
- Bocanadas … Para preparar una golosina, necesitará 0,5 kg de hojaldre. Para que sea más fácil para usted, puede comprar masa preparada en la tienda congelada. Descongele la masa y córtela en tiras; cada hoja debe dividirse en 3 secciones longitudinales. Estire un poco cada tira y córtela en 3 trozos más. Rellena los rectángulos resultantes con mermelada y dales forma de rectángulos compactos. Cepíllelos con yema batida. Haga 3-4 cortes en la parte superior de cada bocanada. Esto es necesario para que durante el horneado, el jugo desprendido de la mermelada salga por los cortes en la parte superior de los productos. Gracias a esto, las bocanadas no se quemarán desde el fondo y adquirirán una parte superior rojiza. Hornea el postre por no más de 18 minutos. ¡Buen provecho!
- Pastel a granel con mermelada de pera … Ablande 250 g de margarina de mantequilla y combine con 2 cucharadas. harina. Batir 2 huevos de gallina en la masa y agregar 1 cucharada. Sáhara. Sazone todo con 1/2 cucharadita. refresco, una pizca de vainillina y sal. Mezcle bien la masa resultante y amase la masa. Divide la masa resultante en 3 partes iguales. Vuelva a juntar dos de ellos, forme una costra con la masa y colóquela en una fuente para hornear. Extienda 1 cucharada sobre la masa. mermelada y medio limón, cortado en cubos. Gracias al limón, el bizcocho saldrá con acidez y aroma original. Combine el resto de la masa con 1 cucharada. enharinar y frotar hasta que aparezcan migas. Espolvorea el bizcocho con migas y hornea en el horno durante 40 minutos.
- Rollo … Batir 1 huevo con 120 g de azúcar hasta que aparezca espuma y la masa aumente de volumen unas 3 veces. Agregue 125 g de harina, 1 cucharadita a los huevos. soda, templada con vinagre, y amase la masa. No se sorprenda de que sea raro y pegajoso en sus manos, esto lo proporciona la receta. Engrasa una fuente para horno con aceite vegetal y vierte la masa sobre ella. Para estos fines, puede utilizar papel pergamino. Hornee en un horno precalentado durante unos 20 minutos. Cuando la galleta esté dorada y horneada, cúbrala con mermelada y enrolle en un rollo. Lo principal es no sobreexponer el pastel en el horno, de lo contrario no se envolverá en la forma deseada. Puede decorar el rollo terminado con cobertura, chocolate rallado y más.
¡Consejo útil! Compruebe la preparación de la galleta con un fósforo. Perfore el pastel con él; si la masa está lista, el fósforo permanecerá seco.
Datos interesantes sobre la mermelada de pera
TOP 3 datos interesantes sobre la mermelada de pera:
- Se le llama comúnmente ámbar tarro debido a su color naranja cálido y brillante y su masa homogénea.
- La mermelada enrollada en un frasco de vidrio se almacena más tiempo (2 años) que en un recipiente de hierro (1 año). Es mejor almacenar el producto en una habitación seca a una temperatura positiva (pero no superior a 25 ° C).
- Se desconoce cuándo y dónde se compilaron las primeras recetas de mermelada de peras. Los expertos dicen que su nombre proviene de la palabra polaca "powidla". Postes hechos de mermelada de frutas recolectadas del suelo. La mayoría de las veces no eran peras, sino manzanas. Las frutas ligeramente podridas se lavaron minuciosamente, se limpiaron de podredumbre y se cocieron a fuego lento durante al menos tres días. No se agregó azúcar granulada ni miel a la mermelada, ya estaba muy dulce. ¡El manjar podría haber estado almacenado en loza durante varios años!
Cómo cocinar mermelada de pera - mira el video:
La mermelada de frutas es fuente de vitaminas y minerales. Puede ser consumido tanto por adultos como por niños. Un producto preparado en una cocina casera es el más útil, especialmente si contiene la mínima cantidad de azúcar granulada. Puede aprender a cocinar mermelada de pera en casi cualquier revista culinaria.
