Características de la elaboración de mermelada de pera. ¿Qué ingredientes pueden realzar el sabor del postre? TOP 6 recetas.
La mermelada de pera es un producto dulce, gelatinoso, que contiene frutas trituradas. Se cocina con gelificantes, pectina y azúcar. El postre tiene un color ámbar o dorado pálido. Hay diferentes consistencias: se utilizan tanto peras ralladas como trozos grandes. Todo depende de las preferencias del especialista culinario. Este postre es capaz de tener un efecto curativo en el organismo, ya que la pera incluye en su composición química potasio, hierro, vitaminas B, A y C. Los estudios han demostrado que la fruta es un excelente antioxidante y ayuda a sobrellevar las condiciones depresivas. Hasta principios del siglo XIX, la mermelada se consideraba un lujo y era cara. Esta situación ha cambiado con la prevalencia generalizada del azúcar de remolacha. La estabilidad térmica del postre varía de -20 ° C a + 200 ° C.
¿Cómo hacer correctamente la mermelada de pera?
Mermelada y mermelada a menudo se confunden. La mermelada se diferencia en que durante la cocción la fruta es muy blanda. Se utiliza para rellenar tartas, panqueques, albóndigas, productos lácteos, tartas, tartas y helados.
La mayoría de las veces, el proceso de elaboración de mermelada de pera se lleva a cabo en latas grandes (de aluminio o acero inoxidable) con asa larga. Si decide cocinar en un recipiente de cobre, asegúrese de que no haya óxidos verdes en su superficie. Vale la pena excluir los platos esmaltados, porque en ellos el producto se quemará y se volverá rancio. Hacer mermelada en una olla de cocción lenta también está ganando popularidad. Este método es bueno para aquellos que no buscan grandes volúmenes de producto y ahorran su tiempo tanto como sea posible.
Vale la pena señalar que las peras que forman parte de la mermelada deben ser de variedades blandas. Se pueden cocinar directamente con la piel. Pero si decide aumentar el tiempo de cocción y complicarse, puede utilizar frutas densas. Pero necesitas cortarles la piel. La fruta debe estar madura, de buena calidad y libre de defectos externos (signos de descomposición, moho, abolladuras y grietas).
Luego, las frutas se vierten con jarabe de azúcar espeso. Cocine de una vez, controle la intensificación gradual del fuego y controle que la masa de fruta hierva de manera uniforme. Es importante remover todo el tiempo con una espumadera y retirar la espuma resultante, ya que puede provocar un amargor prematuro.
Hay muchas recetas diferentes de deliciosas mermeladas de peras. A menudo se agregan a la composición nueces, limón, semillas de amapola, jengibre, leche condensada e incluso alcohol. Entre las especias, el cardamomo, el hinojo, la canela, los brotes secos de clavo, la vainillina, el anís y la menta ayudarán a enfatizar el aroma. Es mejor agregarlos al final de la ebullición, de lo contrario, corre el riesgo de amargarse demasiado. Para que el color del postre sea más intenso, agregue naranjas, ramas de canela y manzanas.
Recuerde que la cocción prolongada puede degradar la calidad del producto, privarlo de sus útiles propiedades y agradable aroma. El tiempo óptimo para este proceso es de aproximadamente 25 a 35 minutos.
Hay varias formas de comprobar si el atasco está listo. Primero, debe agregar un par de gotas al plato: si se espesan rápidamente, entonces debe quitar el recipiente del fuego. En segundo lugar, la espuma no divergerá en los bordes, sino que se acumulará hacia el centro. Y en tercer lugar, los trozos de fruta no subirán a la superficie, sino que se distribuirán uniformemente.
Lo mejor es verter la mermelada en tinajas de barro. Conservan propiedades útiles, sabor picante y aroma específico de la fruta. Cuando el producto se endurece, debe cubrirse con papel pergamino y atarse con un cordel.
TOP 6 recetas de mermelada de pera
Vas a familiarizarte con las recetas más populares e interesantes. La mayoría de las veces, la mermelada de pera se prepara para el invierno, porque en este momento hay una escasez extrema de vitaminas. Este postre ayudará a reponer las reservas de componentes biológicamente activos.
Mermelada de pera con coñac
La receta se caracteriza por un sabor amargo y un aroma fresco. Este producto tendrá un efecto positivo en la actividad del sistema cardiovascular, aumentará el tono muscular, fortalecerá la inmunidad y mejorará el estado de la piel.
- Contenido calórico por 100 g - 285 kcal.
- Porciones - 5
- Tiempo de cocción: 1 hora y 15 minutos.
Ingredientes:
- Peras - 2 kg
- Vainillina - 10 g
- Coñac - 1 cucharada
- Ácido cítrico - 1 cucharadita
- Azúcar - 1 kg
Preparación paso a paso de mermelada de pera con coñac:
- Los frutos deben lavarse, retirarse de los núcleos y cortarse en trozos arbitrarios.
- Las peras se colocan en un bol y se cubren con azúcar. Cúbralo con una película adhesiva o una toalla y déjelo reposar durante una hora. Es necesario esperar hasta que aparezca el jugo.
- Luego, el recipiente se coloca en un fuego pequeño y el contenido se agita regularmente. Quite la espuma periódicamente.
- Cuando la mermelada hierva, vale la pena enfriarla y luego llevarla a ebullición nuevamente.
- Después de eso, se agrega un paquete de vainillina y ácido cítrico a la composición.
- Cocine durante aproximadamente media hora.
- Luego retira del fuego, vierte el brandy y bate bien con una batidora sumergible. Esto hará que la consistencia sea suave. Si desea dejar trozos de peras, configure una potencia baja.
- La mermelada se vierte inmediatamente en frascos esterilizados para que no tenga tiempo de congelarse. Cubra con tapas y, después de enfriar, colóquelo en un área de almacenamiento en frío.
Mermelada de pera con limón
El postre a continuación es fácil de preparar y combina bien con tostadas crujientes por la mañana. El producto puede reemplazar el desayuno, ya que contiene una serie de minerales necesarios para el organismo.
Ingredientes:
- Peras - 500 g
- Azúcar (blanca y morena) - 400-500 g
- Azafrán - 10 estambres
- Limón - 1 fruta grande
- Ron blanco - 100 ml
Preparación paso a paso de mermelada de pera con limón:
- El limón se lava a fondo y luego se echa en agua hirviendo durante un minuto. Después de eso, se vierte con agua fría. El procedimiento se repite nuevamente. Y solo después de eso, la fruta se corta en anillos delgados.
- Corta las peras por la mitad, quita los corazones. Los frutos se cortan en cubos de 1 cm.
- Los ingredientes se combinan, se cubren con azúcar y se mezclan. Cubrir con film transparente y dejar durante 12 horas en un lugar fresco.
- Usa un mortero para triturar los estambres de azafrán y agrégalos al vaso de ron tibio. Déjalo actuar durante una hora.
- La fruta actual se coloca a fuego medio, se hierve y se reduce a fuego lento. La mermelada se debe remover con regularidad. Esto debería continuar durante 35-40 minutos.
- Después de eso, se aumenta el fuego, se hierve durante otros 5-7 minutos y se vierte la mezcla alcohólica.
- La mermelada se revuelve y se vierte rápidamente en recipientes previamente preparados. Enrolle las latas, déjelas enfriar y guárdelas en el refrigerador o en el sótano.
Mermelada de pera en olla de cocción lenta
Este postre tiene una textura delicada y se endurece rápidamente. Puede incluirse en la dieta incluso para niños pequeños.
Ingredientes:
- Peras - 2 kg
- Azúcar - 1 kg
- Jugo de limón recién exprimido - 4 cucharadas
Preparación paso a paso de mermelada de pera en olla de cocción lenta:
- Las frutas se lavan a fondo, se deshuesan, se cortan en cubos y se cubren con azúcar.
- La fruta debe exprimirse (esto tomará aproximadamente media hora).
- Una vez transcurrido el tiempo, los ingredientes se transfieren al recipiente multicocina.
- Exprime el jugo de limón y agrégalo a la mezcla de fruta y azúcar. Mezclar todo con una cuchara de plástico.
- Configure el modo "Extinción" e indique en el temporizador 20 minutos.
- Luego abre la tapa y deja las peras durante una hora para que absorban el almíbar.
- Vuelva a activar el modo "Extinción" durante media hora.
- Luego de un lapso de tiempo, se repite el procedimiento, solo se dejan las peras por 3 horas.
- Mientras tanto, puedes esterilizar las latas. No olvides hervir también las tapas.
- Y por última vez, configure el modo "Extinción" durante 45 minutos. Después de eso, vierta inmediatamente la mermelada preparada en los frascos y enrolle.
Mermelada de peras con canela
Esta receta revela un bouquet de aromas y cada ingrediente complementa armoniosamente al otro. La mermelada se puede consumir sola o agregarse a otros platos.
Ingredientes:
- Peras - 1 kg
- Azúcar - 500 g
- Azúcar de vainilla - 10 g
- Canela - 2 cucharaditas
- Ácido cítrico - 0.5 cucharaditas
Preparación paso a paso de la mermelada de canela y pera:
- Primero, lavan la fruta, le quitan el corazón y la cola.
- Luego, las peras se cortan en trozos arbitrarios y se cubren con azúcar.
- Después de eso, los componentes se pasan a través de una picadora de carne o licuadora.
- Se agregan azúcar de vainilla, ácido cítrico y canela a la mezcla resultante. Mezclar bien.
- Poner a fuego medio, llevar a ebullición.
- Después de eso, haga el fuego mínimo y cocine durante unos 40-50 minutos. Revuelva regularmente para evitar que la fruta se queme.
- A continuación, la mermelada se vierte inmediatamente en frascos esterilizados para que no tenga tiempo de congelarse.
Mermelada de pera con naranja
Una fruta exótica le dará al plato más acidez, aroma y color específicos. Además, contiene vitamina C, que el organismo necesita durante la temporada de invierno.
Ingredientes:
- Peras - 4 kg
- Azúcar - 600 g
- Naranja - 2 uds.
Preparación paso a paso de mermelada de pera y naranja:
- En primer lugar, debe lavar las frutas con agua corriente, quitar las semillas y cortar la piel. Pero no se apresure a tirarlo. La ralladura se pasa por un rallador pequeño.
- Corta naranjas y peras en trozos al azar.
- La ralladura y la fruta se cubren con azúcar, se cubren con una película adhesiva y se guardan en el refrigerador durante una hora.
- Luego, los componentes se ponen a fuego medio, se llevan a ebullición. Después de eso, el fuego se reduce y se hierve durante aproximadamente media hora.
- Recuerde revolver la mermelada con regularidad para que la fruta no se queme a los lados del plato.
- Esterilice los frascos y las tapas con agua hirviendo.
- Vierta la mermelada inmediatamente después de retirarla del fuego y enrolle.
Mermelada de pera con ciruelas
A continuación encontrará una receta bastante sencilla para la mermelada de pera. Cocinar no llevará mucho tiempo y el resultado hará las delicias de toda la familia.
Ingredientes:
- Peras - 1 kg
- Ciruelas - 1 kg
- Agua filtrada - 200 ml
- Azúcar - 2 kg
Preparación paso a paso de mermelada de pera con ciruelas:
- En primer lugar, se deben seleccionar frutas maduras y enteras. Deseche las frutas podridas inmediatamente, estropearán el producto.
- Luego se lavan con agua corriente, se deshacen de las colas y los huesos. Cortar en pequeñas piezas.
- Las frutas se cubren con azúcar y se vierte toda el agua. Es aconsejable dejar reposar la mezcla para que las frutas tengan tiempo de remojarse.
- A continuación, los componentes se ponen a fuego lento y se cuecen durante unos 40 minutos.
- Después de eso, se baten con una batidora de mano. Todo depende de tu preferencia. Si quieres trozos de fruta en la mermelada, no tienes que picarla.
- La masa de fruta y azúcar se hierve durante otros 15-20 minutos, sin olvidar la agitación regular.
- Cuando la mermelada esté espesa, se vierte inmediatamente en frascos estériles y se enrolla.
Recetas en video de mermelada de pera
Entonces, el artículo discutió cómo hacer mermelada de pera, con qué se combina y qué características de sabor tiene. Debe recordarse que el postre se almacena durante no más de 1, 5 años en un área oscura y bien ventilada.
