Una maravillosa receta de pizza casera del popular chef Jamie Oliver. La masa resulta fina y moderadamente crujiente y, lo más importante, el segundo día no pierde su sabor. Receta paso a paso con foto. Receta en video.
La receta de esta pizza está extraída del libro "Mi Italia" de Jamie Oliver. Durante sus viajes culinarios por Italia, Oliver encontró la receta de masa perfecta e incluso canónica. Si sigue todas las reglas, obtendrá una gran pizza. La masa se prepara no solo a partir de harina de trigo, sino que también se agrega una pequeña cantidad de sémola. Dicha masa se obtiene con una densidad ideal, sabor neutro y una textura elástica agradable. Un pan plano para una futura pizza se puede estirar fácilmente con las manos, como hacen los verdaderos italianos.
Para obtener el mejor resultado, D. Oliver recomienda usar una mezcla de harina de trigo premium con harina muy fina, grado 00. En nuestro país, la harina de grado 00 se puede comprar solo en las tiendas de comestibles italianas. Alternativamente, puede comprar harina fina casera, que generalmente se vende con la etiqueta "extra". Pero si no encuentra dicha harina, use solo harina de trigo premium. En este caso, ¡la masa quedará excelente!
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- Contenido calórico por 100 g - 585 kcal.
- Porciones - 2 pizzas
- Tiempo de cocción: 1 hora y 45 minutos.
Ingredientes:
- Harina - 200 g
- Agua - 145 ml
- Sémola - 50 g
- Sal - una pizca
- Aceite vegetal - 1 cucharada en masa y para freír berenjenas
- Levadura seca - 1 cucharadita
- Salsa de tomate - 30 ml
- Berenjena - 0.5 piezas
- Azúcar - 1 cucharadita
- Salchicha ahumada - 250 g
- Ajo - 2 dientes
- Cebollas - 1 pieza
- Tomates - 2 piezas
- Queso - 100 g
Preparación de pizza paso a paso según la receta de Jamie Oliver, receta con foto:
1. Preparar la comida para la masa: harina, sémola, agua a una temperatura de unos 37 grados, sal, aceite vegetal y levadura seca.
2. Preparar también productos para el relleno: berenjena, tomate, cebolla, ajo, queso, ketchup y salchicha.
3. En un recipiente hondo para amasar la masa, verter la harina, que tamizar por un colador fino, para que se enriquezca con oxígeno, y la masa quede más blanda.
4. Agregue la sémola a la harina.
5. Agregue una pizca de sal, azúcar y levadura seca.
6. Vierta aceite vegetal y agregue un poco de agua para beber.
7. Amasar la masa elástica para que no se pegue a las manos. Cúbralo con una toalla y déjelo a un lado para que encaje. Mientras tanto, ocúpate del relleno.
8. Pelar las cebollas y el ajo, lavar, secar y picar: la cebolla, en aros finos, y el ajo, en cubos pequeños.
9. Retire la película de envoltura de la salchicha y córtela en aros finos. Rallar el queso en un rallador grueso. Lavar los tomates, secar con una toalla y cortar en aros o medias anillas (si los tomates son muy grandes).
10. Lave las berenjenas, séquelas con una toalla y córtelas en barras de 1x3 cm, si utiliza frutas maduras, probablemente contengan amargor. Por lo tanto, quítelo primero. Para hacer esto, espolvoree la verdura picada con sal y déjela por 15-20 minutos. Luego enjuágalo con agua corriente y sécalo. Si usa frutas jóvenes, entonces no puede realizar tales acciones, porque Las berenjenas de leche no contienen amargura.
11. En una sartén, caliente el aceite vegetal y agregue las berenjenas. Fríelos a fuego medio hasta que estén dorados. No los seque demasiado.
12. Durante este tiempo, la masa subirá y duplicará su tamaño. Divídalo por la mitad y enrolle cada parte con un rodillo en una capa redonda.
13. Cepille la masa con ketchup diluido con un poco de agua, agregue ajo picado y cebolla picada.
14. Coloque la salchicha en rodajas encima.
15. Agrega la berenjena frita.
16. Coloque los tomates picados.
17. Espolvoree la comida con queso y coloque la bandeja para hornear en un horno precalentado a 180 grados durante media hora. Sirva la pizza cocida de Jamie Oliver después de cocinarla. Por lo general, una de estas pizzas redondas es para una persona.
Vea también la receta en video sobre cómo cocinar pizza Bianco de Jamie Oliver
