Aquí hay una receta para un manjar francés: ratatouille, un guiso de verduras hecho de berenjena, calabacín y pimientos. Pero el famoso chef británico Jamie Oliver ofrece el plato en su propia versión. Resulta sabroso, magro y se cocina más rápido.
Contenido de la receta:
- Ingredientes
- Cocción paso a paso
- Receta en video
Anteriormente compartí la receta clásica de ratatouille francesa, que puede encontrar en las páginas del sitio. Hoy te contaré cómo hacer este plato en la versión de autor de Jamie Oliver en 15 minutos. Jamie recomienda usar vegetales jugosos a la parrilla para la comida. Pero como no todo el mundo tiene parrilla en un apartamento, freírán las verduras en una sartén prácticamente sin aceite. También se pueden hornear en el horno en una bandeja para hornear. Observo que aunque Oliver refiere esta receta al título "Cocinar en 15 minutos", me tomó un poco más de tiempo. Pero no es crítico, porque la mayoría de las veces el plato se cuece en la estufa.
En mi opinión, el pisto de Jamie no tiene nada en común con la versión original, excepto por un conjunto de productos. Sin embargo, el plato basado en la cocina francesa, realizado por Oliver, resulta bastante sabroso. Simplemente se puede llamar de manera diferente para no compararlo con la receta clásica. Pero en cualquier caso, el plus de la comida es el uso de una gran cantidad de verduras saludables, que, con pan fresco, un trozo de pescado o carne, serán una excelente cena para toda la familia.
- Contenido calórico por 100 g - 212 kcal.
- Porciones - 4
- Tiempo de cocción: 50 minutos.
Ingredientes:
- Calabacín - 1 pieza
- Berenjena - 1 pieza
- Tomates - 3 piezas
- Pimiento dulce - 2 piezas
- Aceite vegetal - para freír
- Vino blanco - 100 ml
- Cilantro - manojo
- Jugo de tomate - 100 ml
- Pimiento picante amargo - 1 vaina
- Cebollas - 1 pieza
- Ajo - 3 gajos
- Perejil - un montón
- Pimienta negra molida - una pizca
- Sal - 1 cucharadita
Preparación paso a paso de ratatouille por Jamie Oliver:
1. Lavar el calabacín, cortarlo en aros de 5 mm y colocarlo en una sartén caliente con aceite vegetal. Fríelos literalmente durante 5 minutos, de modo que apenas se ablanden, pero al mismo tiempo mantengan su forma.
2. Retire el calabacín de la sartén y envíe los aros de berenjena, que también se saltean ligeramente hasta que estén ligeramente dorados. Si usa frutas viejas, primero elimine el amargor de ellas. Para ello, espolvorear con sal y dejar actuar media hora. Luego enjuague y seque.
3. Retirar las berenjenas de la sartén y sofreír los pimientos morrones. Retirar las semillas, cortar las particiones y cortar en trozos grandes.
4. Coloque las verduras fritas en un bol. Para entonces, pica finamente las hierbas, las cebollas, el ajo y los pimientos picantes.
5. Coloque las cebollas preparadas, los tomates finamente picados, las hierbas, el ajo y los pimientos picantes en la sartén donde se frieron las verduras.
6. Vierta jugo de tomate y vino blanco en la comida. Cocine a fuego lento las verduras durante 5-7 minutos para evaporar el alcohol.
7. En una cacerola grande, coloque las berenjenas, los calabacines y los pimientos, y mezcle.
8. Cubra con el aderezo de tomate y verduras cocido y coloque la comida en el fuego a fuego lento durante media hora. Revuelva las verduras antes de servir y colóquelas en tazones en porciones.
Vea también la receta en video sobre cómo hacer ratatouille. Los principios de la cocina I. Lazerson.
