¿Cuál es el misterio de la planta? 43 datos interesantes sobre la alcachofa: raíces históricas, propiedades asombrosas, cultivo, usos culinarios, historias curiosas sobre el arte y la mitología.
La alcachofa es una planta perenne perteneciente a la familia de las Asteraceae, que ha encontrado una amplia aplicación en el mundo culinario debido a su rico sabor y sorprendentes propiedades. Las cestas sin abrir de flores del futuro se utilizan como alimento y, a pesar de la larga historia de su uso por parte de chefs de diferentes países, la alcachofa aún conserva su aura de misterio. Además, la planta está incluida en la composición de medicamentos y cosméticos. Pero incluso si no intenta cultivarlo y no se apresura a realizar experimentos culinarios, sigue siendo extremadamente curioso conocer 43 datos interesantes sobre la alcachofa, después de lo cual la verá de una manera completamente nueva.
La historia de la distribución de la alcachofa en el mundo
Aunque hay relativamente pocas reseñas sobre la alcachofa en la cocina nacional, esto no significa que pueda llamarse algo nuevo para los chefs. Es difícil de creer, ¡pero la humanidad conoce esta cultura desde hace unos 5000 años! Los antiguos romanos y griegos escribieron sobre él. Y en aquellos tiempos lejanos, las alcachofas en escabeche eran el destino de los reyes y los ricos.
8 hechos sobre cómo la planta se extendió por el mundo
- Los historiadores dicen que el Mediterráneo es la cuna de la alcachofa. También se ha cultivado desde la antigüedad en las Islas Canarias. ¡Pero no se ha arraigado en todas partes!
- Son los romanos a quienes se les puede agradecer el hecho de haber aprendido a almacenar este extraño producto para su uso futuro. Se cree que para poder disfrutar de las extravagantes inflorescencias durante todo el año, comenzaron a cosecharlas, encurtiéndolas en miel, vinagre y semillas de alcaravea.
- Una de las primeras imágenes de una alcachofa está en las columnas del templo de Karnak en Egipto.
- La planta llegó desde España a Europa Central gracias al escritor Clausius en 1564. Dijo entonces que los españoles comen semillas de alcachofa crudas con carne.
- En 1600, con la mano ligera de los españoles, se inició el cultivo de alcachofas en América.
- Peter I trajo las semillas a Rusia, dicen que no quería sentarse a comer si no se servían alcachofas en la mesa.
- Hoy en día es difícil de creer, pero a fines del siglo XIX, principios del siglo XX, una planta de este tipo se podía ver en casi todos los jardines nobles en el carril central y en el norte del Imperio Ruso.
- Sin embargo, las alcachofas no se prefieren en todas partes. Por ejemplo, en Australia y América del Sur, prefieren eliminar la planta, llamándola mala hierba.
Las asombrosas propiedades de la alcachofa
En la antigua Grecia y Roma, las alcachofas frescas y enlatadas eran muy apreciadas no solo por su sabor. El hecho es que se les atribuyó muchas cualidades curativas.
13 datos curiosos sobre los beneficios para la salud de la alcachofa:
- Los romanos comían alcachofas para deshacerse del mal aliento, y también notaron que comer una planta así no olía tan fuerte como solía.
- En la antigüedad, se usaba un extracto de alcachofa para lubricar la cabeza con él. Se creía que de esta manera se puede devolver un cabello grueso y hermoso.
- Los griegos y romanos también adoraban la alcachofa porque la consideraban un poderoso afrodisíaco. Además, los representantes de la mitad fuerte de la humanidad no estaban dispuestos a renunciar a esa creencia durante muchos siglos. Hasta el siglo XVII, a las mujeres simplemente se les prohibía comer un producto tan invaluable. ¡Por qué traducirlo, las mujeres no necesitan un afrodisíaco!
- Hoy, la planta también se trata con reverencia. Es posible fabricar medicamentos a partir de él. Los medicamentos basados en este don natural se utilizan en el tratamiento de ictericia, colelitiasis, hepatitis, endarteritis, aterosclerosis, alergias, psoriasis, eccema, sífilis, azotemia.
- Los beneficios de la alcachofa para el hígado y otros órganos internos se deben a su rica composición. Casi no contiene grasas, pero es rico en fibra, antioxidantes, minerales y vitaminas.
- El extracto de alcachofa se bebe no solo con fines medicinales, sino también para la prevención. Fortalece el sistema inmunológico, restaura la fuerza, previene el desarrollo de patologías y enfermedades de los órganos internos.
- Ya se ha comprobado que la alcachofa ayuda a reducir el colesterol, que también se utiliza en medicina.
- Un solo cogollo aporta 7 g de fibra al organismo. Esto es del 23 al 28% de la ingesta diaria.
- Con un valor alto, la planta es baja en calorías: contiene solo 60 kcal por 100 g.
- Pero hay relativamente mucha proteína en cultivo: 4 g por 100 gramos. Para los alimentos vegetales, este nivel está por encima del promedio.
- La alcachofa es un verdadero almacén de ácido clorogénico. Es un antioxidante que ayuda a aliviar la inflamación, reducir el riesgo de diabetes, cáncer, patologías cardiovasculares.
- La planta contiene vitaminas como A, E, B1, B2, B6, B9, C. También se complementan con minerales: flúor, cobre, zinc, yodo, hierro. Este complejo explica las propiedades beneficiosas de la alcachofa.
- Teniendo en cuenta el gran valor de la planta, no es de extrañar que comenzara a ser ampliamente utilizada en cosmetología. Por ejemplo, se han generalizado las mascarillas con alcachofa, que ayudan a preservar la belleza y prolongar la juventud, eliminando la inflamación y la hinchazón.
Datos interesantes sobre el cultivo de alcachofas
Al llamar a una alcachofa "cardo", los jardineros aficionados domésticos a menudo se decepcionan, porque este representante de la flora es muy caprichoso. Para ser más precisos, te recordamos que es del Mediterráneo. Por eso, el calor y el sol son extremadamente importantes para él. Por lo tanto, puede ser difícil cultivar una hermosa alcachofa en el país cuando el verano es corto y lluvioso. Sin embargo, difícil no significa imposible.
Pero en casa, en los países mediterráneos, consiguen cosechar durante 8 meses. Esto se ve facilitado por los logros de la agricultura y las nuevas variedades. Por lo tanto, antes de cultivar una alcachofa, vale la pena averiguar qué especie es adecuada para las condiciones locales.
9 datos biológicos útiles sobre cómo crece la alcachofa
- Esta planta es perenne. Entonces, si logró obtener la primera cosecha, será posible repetir el éxito más de una vez.
- Aunque el cultivo está representado por numerosas especies, de hecho, solo se cultivan dos. Es español o cardón y real (sembrado espinoso). El primero es comestible, mientras que el segundo se utiliza puramente con fines decorativos.
- Al cultivar una alcachofa, es importante tener en cuenta que a esta planta le gustan los suelos franco arenosos y arcillosos.
- Para cosechar durante varios años, se planta la planta, dejando mucho espacio entre los arbustos: tienden a crecer con fuerza.
- Es importante excluir la más mínima sombra: el arbusto debe estar expuesto a los rayos del sol.
- Las yemas centrales maduran primero y las laterales las alcanzan un poco más tarde: la cosecha se recolecta en la misma secuencia.
- Sorprendentemente, un arbusto puede proporcionar deliciosas inflorescencias durante unos 10 años al año.
- Con el cuidado adecuado, la cama del jardín puede producir 10 cestas por metro cuadrado.
- Los cogollos se pueden cortar cuando aún no están abiertos. Pero al mismo tiempo es importante esperar a que las hojas se vuelvan carnosas y jugosas. En este caso, podemos decir que la "verdura" está lista para la mesa.
El uso de la alcachofa en el mundo de la gastronomía
No es de extrañar que fuera del Mediterráneo donde las recetas de alcachofa comenzaran a extenderse por todo el mundo. En países con un clima bastante árido, cada planta es apreciada, y una vez que alguien probó una muy sorprendente, similar a las malas hierbas. Por cierto, de hecho, la alcachofa pertenece a la familia Astrov. Mucha gente lo cultiva precisamente por su belleza y no para comer.
Pero en la antigua Roma y Grecia, así como en España y Portugal un poco más tarde, la alcachofa se usaba en la alimentación y se usa con mucho gusto, y en ocasiones se le da más preferencia que las verduras a las que estamos acostumbrados. En Rusia, así como en los países vecinos, la planta se trata con prejuicios. Hay amantes de los cogollos, pero aún así son una maravilla sobre la mesa. Y es completamente en vano: los beneficios para la salud de la alcachofa son invaluables, que se pueden descubrir conociendo mejor su composición.
8 datos interesantes sobre la alcachofa en la gastronomía mundial
- Los verdaderos conocedores del aroma picante y el sabor expresivo de la planta son los franceses, italianos y griegos. Se comen el receptáculo y la pulpa de las hojas.
- La parte más valiosa es el receptáculo. A menudo se sirve como un plato aparte. En el Mediterráneo, las alcachofas se rellenan con pan rallado, hierbas, tomates, chiles y aceitunas.
- Las hojas se comen sumergidas en salsas. En esta parte de la planta, el sabor no es tan expresivo como en el receptáculo. Por tanto, podemos decir que la salsa juega un papel fundamental. Una alcachofa se prueba con mantequilla, recién derretida, mientras aún está caliente. Puedes servirlo con salsa bernet o holandesa. Finalmente, las hojas incluso se sumergen en mayonesa.
- El té elaborado con la planta es muy apreciado en Vietnam. Y literalmente se usa todo, desde los brotes hasta las raíces. Esta bebida tiene un efecto tónico pronunciado. Curiosamente, para muchos sabe a café.
- Es casi imposible de imaginar, pero incluso los postres están hechos de alcachofas. Los cogollos son muy inusuales, acompañados de canela y regaliz. Estos aditivos eliminan el amargor y acentúan el dulzor de la planta. También puedes combinar el producto con chocolate.
- Por cierto, ¡una planta extraña puede engañar incluso en el proceso de comerla! Después de todo, existe un cierto algoritmo para servir y comer, que es mejor familiarizarse antes de cocinar una alcachofa. Asegúrese de preparar un recipiente con agua y limón para lavarse las manos, una toalla para secarlas. Y también algún tipo de plato o bandeja, debajo de las partes no comestibles de la planta.
- ¿Cómo se come, alcachofa? ¡Solo con tus manos! Si solo hierve los cogollos junto con las hojas, entonces se arrancan y se sumergen en la salsa. Luego pasan al más delicioso: un receptáculo carnoso. Se puede quitar de la varilla dura con los dedos, pero algunos artesanos literalmente lo chupan con la boca. Luego, las sobras se colocan en una bandeja o plato para desperdiciar, y se enjuagan las manos.
- Las alcachofas no deben permanecer demasiado tiempo: si las hojas comienzan a dispersarse y sus puntas adquieren un tinte marrón, se pierde el momento. Más precisamente, todavía puede comer un producto de este tipo, pero no es tan sabroso y saludable como el más joven, el más fresco y el más tierno.
Para aprender a conservar la alcachofa, pruébalo en pizzas y otros platos, vale la pena ir a Italia en abril. Aquí, en este momento, hay una verdadera fiesta dedicada a una extraña planta prolífica. Comienza la recolección de brotes, que toda la gente se regocija. Los horticultores exhiben sus cultivos en cuadrados centrales. Además, crean hábilmente obras maestras, agregando extraños regalos de la naturaleza en hermosas composiciones. Aquí, los chefs preparan ensaladas con alcachofas y otros platos. La gente se está ayudando a sí misma, suena música incendiaria. Las amas de casa tienen prisa por comprar productos frescos. Por cierto, no miente durante mucho tiempo: debe comerse de inmediato o en escabeche, en lata. Sin embargo, en forma de espacios en blanco, los cogollos no son peores.
Alcachofa en el arte y la mitología
Es posible que el sabor de la alcachofa sea todavía un completo misterio para ti. ¿Sabes que una planta así es reconocida como una de las más hermosas? Los pintores lo usan con mucho gusto.
Los 5 datos principales que confirman que las yemas y las hojas de alcachofa tienen un encanto especial:
- Dado que la alcachofa fresca es especialmente apreciada en España e Italia, es allí donde se pueden encontrar la mayoría de los lienzos de arte con ese "carácter". Una de las obras maestras más antiguas es una pintura del pintor español Felipe Ramírez. La obra fue creada en 1628, pero aún se puede ver en el Museo del Prado de Madrid.
- En 1949, Marilyn Monroe recibió el título, se convirtió en la "Reina de las alcachofas". El caso es que en una de las ciudades americanas este es el nombre honorífico que se le da a la primera belleza. Y no es solo que el título esté asociado con una alcachofa: su capullo no soplado recuerda a muchos a la reina de las flores: una rosa.
- En la ciudad de Cerda, ubicada en Italia, se venera a tal punto una planta extraordinaria que la llaman su símbolo, y se ha erigido un monumento en su honor.
- ¡La mitología griega habla del origen de la alcachofa! Según la leyenda, Zeus una vez se enamoró de la hermosa Tsinara. Ella era una simple mortal, pero Dios la llamó al Olimpo. Sin embargo, la niña pronto extrañó a su familia y se atrevió a visitarlos. Zeus se enojó por esto, lo tiró al suelo y Tsinara se convirtió en la misma planta que conocemos con el nombre de "alcachofa".
- El amor especial de los artistas y otras personas creativas por los cogollos increíbles también se explica por el hecho de que parecen los labios de una niña. De hecho, puede ver la similitud, por supuesto, con una rica imaginación. En este sentido, e incluso recordando el mito de Zeus y Cynar, se hace evidente de qué se considera la alcachofa un símbolo: el amor terrenal.
Vea un video sobre las propiedades de una alcachofa:
Afortunadamente, la alcachofa casi no daña. Pero no debe comerlo si el tracto biliar está alterado. También se necesitan precauciones para la inflamación de la vesícula biliar. Si tiene problemas de riñón, lo mejor es consultar a su médico para no hacer daño. Dado que el producto tiene una tendencia a reducir la presión arterial, se requiere precaución en caso de hipotensión.
