¿Cómo preparar la ensalada de Año Nuevo "Olivier"? TOP 5 recetas interesantes con fotos en el año de la Rata. Secretos y características de la cocina. Recetas en video.
¿Qué es el año nuevo sin ensalada Olivier? Estamos tan acostumbrados a su sabor que de año en año en Nochevieja disfrutamos de nuestro plato favorito. Pero su preparación suele ser problemática. Por tanto, no será superfluo descubrir todos los secretos de la receta más sencilla de Olivier. Y también familiarícese con sus tipos de preparación, comenzando con una receta clásica y terminando con un plato real. Luego preparas rápida y fácilmente a Olivier para el Año Nuevo 2020, y él te dará el sabor de esas vacaciones que tanto los adultos como los niños están esperando.
Ensalada Olivier: secretos y características de cocina
- Por lo general, la mayor parte del tiempo se dedica a picar los ingredientes de la ensalada, es decir, las patatas. Al mismo tiempo, no es raro que se deshaga, se pegue al cuchillo y en la ensalada en lugar de cubos hay una apariencia de puré de papas. Use papas rosadas para facilitar la cocción. es más fuerte.
- Todos los productos para la ensalada deben enfriarse; no puede preparar la ensalada con verduras o huevos calientes, de lo contrario el sabor se echará a perder.
- Para un enfriamiento más rápido, no coloque alimentos calientes en el refrigerador, esto promoverá el crecimiento de bacterias en ellos. Refrigéralas a temperatura ambiente.
- Se cree que Olivier debería tener tantos huevos y patatas como invitados haya en la mesa.
- Corta todos los ingredientes en cubos de igual tamaño. Si quieres sorprender a los invitados con un Olivier no tradicional, corta la comida en tiras finas. El sabor seguirá siendo el mismo, pero la presentación será original.
- Si el Olivier contiene guisantes, corte todos los ingredientes al mismo tamaño. Luego, al servir, el plato se verá más armonioso.
- Sazone la ensalada solo con mayonesa clásica, otros experimentos con salsas son inapropiados. La mayonesa debe ser de alta calidad y espesa. Puedes cocinarlo tú mismo, te quedará más sabroso y saludable que el industrial.
- Sal y pimienta en el plato solo después de aderezarlo para no salpimentar demasiado. Porque la receta usa encurtidos que ya están encurtidos. Y las patatas se hierven en agua con sal. Por lo tanto, es posible que la ensalada no tenga que ser salada en absoluto. Así que pruébalo antes de agregarle sal.
- Si utiliza salchicha de médico o de leche para ensalada, tómela de buena calidad y sin manteca.
- La carne, el pollo, la lengua de res o el jamón hervidos se pueden utilizar como componentes cárnicos en una ensalada.
- Al agregar pechuga de pollo, que se considera magra, deberá agregar más mayonesa para obtener el sabor deseado del plato. es carne seca. Si no quiere renunciar al pájaro, tome el muslo en lugar del pecho.
- Agregue cebollas en escabeche para darle un toque picante. Para el decapado, vierta la marinada (agua caliente, azúcar, vinagre y sal) sobre la cebolla finamente picada durante 2 horas y guárdela en el frigorífico.
- No será superfluo agregar al plato algunas cebollas verdes, eneldo fresco y pepino. El color verde brillante agregará un sabor y un estado de ánimo festivos.
- Las alcaparras afilarán un poco el plato. Antes de usarlos, llenar el producto con agua, dejar actuar 30 minutos y exprimir. Esto eliminará el exceso de vinagre y sal.
- Después de cocinar, déjelo a temperatura ambiente durante media hora y luego póngalo en el refrigerador.
- La ensalada se puede preparar con anticipación. Para hacer esto, corte los ingredientes, pero no revuelva y no agregue mayonesa. Guárdelos en el refrigerador hasta por 3 días. Sazone la ensalada y revuelva justo antes de servir.
- Decora la ensalada terminada con hierbas o los productos que la componen. Cortar en círculos o figuras de zanahorias hervidas, decorar con guisantes, carne hermosa o trozos de salchicha.
- Olivier se puede poner en un cuenco en un tobogán, o como símbolo del Año Nuevo 2020 de la Rata. Para hacer esto, coloque la lechuga en forma de gota en un plato plano y decórelo en consecuencia. Haz ojos, una nariz y antenas con aceitunas, orejas con queso y una cola y un bigote con ramitas de eneldo.
Ensalada Olivier - recetas para el Año Nuevo 2020
Técnicamente, la ensalada Olivier es bastante sencilla de realizar, lo que prácticamente no tiene nada que decir. Hierva todos los ingredientes que requieran hervir por separado hasta que estén tiernos. Luego enfríe a temperatura ambiente y corte todo, todo, todo en cubos pequeños, limpios e idénticos. Sazone con mayonesa, revuelva, refrigere y sirva. Sin embargo, no será superfluo aprender las deliciosas recetas navideñas de Olivier, porque de los productos incluidos en la composición, el sabor del plato terminado cambiará.
Receta real para Olivier de Año Nuevo
Tsar's Olivier resulta ser exquisito e increíblemente sabroso. Es legítimamente un símbolo del Año Nuevo. El plato se prepara según una receta antigua con colas de cangrejo de río. Y si cree en las recetas antiguas, se supone que la porción tradicional de la ensalada debe estar en las hojas de la ensalada.
- Contenido calórico por 100 g - 291 kcal.
- Porciones - 6
- Tiempo de cocción: 1 hora y 30 minutos.
Ingredientes:
- Patatas - 6 piezas
- Sal al gusto
- Guisantes enlatados - 1 lata
- Huevos de gallina - 3 piezas
- Mayonesa - para aderezar
- Pimienta negra molida - al gusto
- Pepinos frescos - 1 ud.
- Zanahorias - 1 ud.
- Lengua de ternera - 300 g
- Pepinillos en escabeche - 300 g
- Cebollas verdes frescas - manojo
- Salchicha hervida - 300 g
- Cuellos de cangrejo de río congelados - 200 g
- Eneldo fresco - manojo
Cocinando Olivier de Año Nuevo según la receta real:
- Hierva y refrigere las papas, las zanahorias y la lengua de res.
- Escurre todo el líquido de los guisantes.
- Descongele los cuellos de los cangrejos de río a temperatura ambiente.
- Corte las patatas, las zanahorias, los pepinos, los huevos, la lengua de res, la salchicha del médico y los cuellos de cangrejo de río en cubos medianos.
- Picar finamente la cebolla y el eneldo.
- En una ensaladera, mezcle la comida, agregue mayonesa, pimienta y sal si es necesario, y vuelva a mezclar todo a fondo.
Ensalada Olivier: una receta clásica
El legendario maestro culinario, el chef Lucien Olivier, gracias a quien la ensalada debe su nombre, hizo un plato de urogallo y cuellos de cangrejo de río. Sin embargo, según los cánones de la gastronomía soviética, la clásica ensalada Olivier se preparaba exclusivamente con salchicha hervida, preferiblemente con Doctor's. No nos apartemos de las tradiciones y cocinemos Olivier, como se hacía en los viejos tiempos soviéticos.
Ingredientes:
- Salchicha hervida del doctor - 500 g
- Guisantes enlatados - 1 lata
- Huevos - 6 uds.
- Zanahorias - 2 piezas (grande)
- Patatas - 6 piezas (grande)
- Pepinos en escabeche - 4 piezas
- Sal al gusto
- Mayonesa - para aderezar
Cocinar la ensalada Olivier según la receta clásica:
- Hervir patatas, zanahorias y huevos, enfriar, pelar y cortar en cubos.
- Corta la salchicha y los pepinos del mismo tamaño.
- Agregue guisantes a los ingredientes anteriores, sal y pimienta un poco.
- Sazone los alimentos con mayonesa, revuelva y refrigere antes de servir.
Ensalada Olivier con salchicha
A lo largo de la larga historia de existencia de la ensalada Olivier, ha cambiado muchas veces la composición de la receta. Pero la combinación de ingredientes más familiar y favorita es la salchicha.
Ingredientes:
- Salchicha hervida - 200 g
- Patatas - 300 g
- Pepinos en escabeche - 100 g
- Huevos - 4 piezas
- Guisantes -350 g
- Zanahorias - 100 g
- Mayonesa - para aderezar
- Sal al gusto
Cocinar ensalada Olivier con salchicha:
- Hervir papas con zanahorias y huevos con anticipación.
- Enfriar la comida, pelarla y cortarla en cubos pequeños junto con la salchicha hervida y los pepinillos.
- Escurra los guisantes enlatados y agréguelos a todos los alimentos.
- Antes de servir Olivier con salchicha, sazone con mayonesa y mezcle bien.
Ensalada Olivier con pepinos frescos
¡Agregue un sabor fresco a los clásicos atemporales! Combinando pepinos frescos y en escabeche en una ensalada, obtienes un plato familiar, pero en una variación diferente. Los pepinos frescos le darán a Olivier un aroma fresco y un sabor nuevo.
Ingredientes:
- Patatas - 4 piezas
- Salchicha hervida - 300 g
- Huevos - 4 piezas
- Pepinos frescos - 1 ud.
- Pepinos en escabeche - 2 piezas
- Mayonesa - 150 g
- Guisantes en conserva - 250 g
- Cebollas verdes - 3 ramitas
- Sal - una pizca
Cocinar ensalada Olivier con pepinos frescos:
- Cocine las papas y los huevos duros con anticipación. Enfríe la comida y córtela en cubos pequeños.
- También corta en dados la salchicha hervida, los pepinos frescos y los encurtidos.
- Agregue guisantes enlatados a los alimentos.
- Mezcle todos los alimentos preparados.
- Sal la ensalada, sazona con mayonesa y vuelve a mezclar.
Ensalada Olivier con pollo
A veces vale la pena alejarse de la clásica preparación de ensalada Olivier con chorizo y tratar de hacer una ensalada con pollo. La golosina adquirirá un nuevo sabor delicado que merece aprobación y se convertirá en una excelente alternativa a la aburrida ensalada con salchicha del doctor hervida.
Ingredientes:
- Carne de pollo - 300 g
- Patatas - 300 g
- Zanahorias - 150 g
- Pepinos en escabeche - 200 g
- Guisantes enlatados - 300 g
- Cebollas - 200 g
- Huevos - 3 piezas
- Mayonesa - 200 g
Cocinar ensalada de pollo Olivier:
- Hervir el pollo, las patatas, las zanahorias y los huevos, enfriar y picar finamente en cubos pequeños.
- Corta los pepinos como todos los demás alimentos.
- Pelar y picar finamente las cebollas.
- Ponga todos los ingredientes en una ensaladera y agregue los guisantes.
- Sazone la ensalada con mayonesa, sal y revuelva.
