Descripción de la planta de stachis. Cuál es su contenido calórico y composición química. Lista de propiedades útiles y lista de contraindicaciones. Aplicación del producto en la cocina: cómo comer una alcachofa china, en qué tipo de plato puede ser ingrediente. Es importante tener en cuenta que las frutas de stachis son más beneficiosas cuando se consumen crudas. Hay un poco menos de beneficio en los tubérculos secos, pero es importante que durante el proceso de secado la temperatura no supere los 60 grados.
Contraindicaciones y daños de la alcachofa china
Si bien el stachis es un producto muy útil, existen algunas reglas para su uso en alimentos, y deben tenerse en cuenta para no convertir los beneficios en daños.
Debe decirse de inmediato que la alcachofa china no tiene contraindicaciones estrictas, sin embargo, las personas alérgicas, las mujeres embarazadas y las mujeres durante la lactancia deben tener precaución al introducirla en la dieta. El caso es que para nuestro organismo, el producto originario de China es inusual, y por tanto su intolerancia individual es una práctica habitual.
Además, se debe tener cuidado al dar alcachofa china a niños pequeños.
Stachis también puede causar daño con su uso irrazonable, en este caso, como en una situación con cualquier otro producto, debe observar la medida para evitar síntomas desagradables del tracto gastrointestinal.
Además, le recomendamos lo siguiente: si tiene algún problema de salud, antes de probar el producto, busque el consejo de su médico.
¿Cómo se come la alcachofa china?
Como dijimos al principio del artículo, el stachis se puede consumir como un producto independiente, o se puede utilizar como ingrediente de ciertos platos. Primero, abordemos la cuestión de cómo se consume la alcachofa china como un producto independiente.
Primero, hay que decir que se puede comer crudo. Así es como puedes sacarle el máximo partido. Debe almacenar stachis crudos en el refrigerador en una bolsa sellada separada, y luego no perderá su sabor y aroma durante mucho tiempo. Es de destacar que este cultivo de hortalizas se puede almacenar durante todo el período otoño-invierno sin pérdida de sabor; para ello, las "conchas" deben cubrirse con arena y enterrarse en el suelo a poca profundidad.
En segundo lugar, por supuesto, los stachis se pueden comer hervidos, guisados y fritos. Se prepara bastante rápido, por ejemplo, una alcachofa china se cocinará en solo 7 minutos, es mejor guisarla y freírla un poco más.
Por último, cabe decir que los stachis también se pueden encurtir y salar, como los pepinos a los que estamos acostumbrados. Una de las recetas de salazón es la siguiente: poner las especias (eneldo, ajo, pimiento, etc.) en frascos en el fondo, luego rellénelos hasta la mitad con alcachofas, luego nuevamente una capa de especias y alcachofas en la parte superior, finalmente, ponga el especias encima de nuevo. Solo queda verter las verduras con salmuera preparada en proporción: por cada litro de agua, 70 gramos de sal. Los bancos deben cerrarse con tapas de goma, mantenerse a temperatura ambiente durante 5 días y luego reubicarse en el refrigerador. Después de una semana, se pueden degustar los stachis salados.
Recetas de Stachis
La alcachofa china es respetada en las cocinas de muchos países, y de ella se preparan diversos platos exóticos en los mejores restaurantes del mundo. Sin embargo, en lo que respecta a los restaurantes, solo se puede adivinar si a los chefs les gustó por su gusto o por la "falta" del tipo original de tubérculos.
De una forma u otra, el stachis es una fruta deliciosa, recordemos que de alguna manera se parece al espárrago, la coliflor y el maíz al mismo tiempo. Esto significa que cuando está fresco, complementará perfectamente las ensaladas, y cuando se procesa térmicamente, se convertirá en un excelente ingrediente para sopas o guisos de verduras.
Echemos un vistazo a algunas opciones interesantes para recetas con stachis:
- Una sencilla guarnición de alcachofa china … Pele los stachis (600 gramos), envuélvalos en una toalla limpia o un paño de algodón junto con sal y frote las frutas. Hervir las alcachofas durante 7 minutos. Calentar aceite vegetal (2 cucharadas) en una sartén profunda, freír el ajo picado. Agregue mantequilla (30 gramos) y alcachofas cocidas al ajo. Sazona el plato con tus especias favoritas, apaga el fuego después de un par de minutos, coloca la guarnición en un plato, decora con hierbas y espolvorea con limón.
- Ensalada fresca con queso feta … En dos platos, haga una almohada de hojas de lechuga (150 gramos). Cubra con atún en su propio jugo (100 gramos), luego tomates cherry (5 piezas), cortados en mitades y alcachofas frescas (50 gramos). Corte el queso feta (40 gramos) en cubos, transfiéralo a la ensalada, sazone con aceite de oliva (1 cucharada) y vinagre balsámico (1 cucharada). Agrega sal y pimienta negra al gusto. Revuelva y coma.
- Sopa picante vegana … Freír las alcachofas chinas (500 gramos) en una sartén hasta que estén doradas. En una cacerola, cocine a fuego lento la cebolla picada (1) y el ajo picado (2 dientes) hasta que la cebolla esté blanda. Agregue la pasta de curry (1 cucharada), las papas en cubitos (1) y sazone con sal. Después de un par de minutos, vierta caldo de verduras o agua (1 litro), hierva, luego reduzca el fuego y cocine por 15 minutos. Agrega las alcachofas asadas, la leche de coco (0,4 litros), el jugo de limón (2 cucharadas), deja que hierva a fuego lento y retira la sopa del fuego. Cuando se enfríe un poco, tritúralo con una batidora. Sirva con semillas de calabaza, hierbas frescas y picatostes.
- Estofado de vegetales … En un cazo calentar el aceite vegetal (2 cucharadas), picar finamente la cebolla (1 pieza) y empezar a freír. Después de un par de minutos, combínalo con zanahorias ralladas en un rallador grueso (1 pieza). Después de cinco minutos, agregue los pimientos morrones cortados en cubitos (2) y el calabacín (1 pequeño). Después de otros cinco minutos, agregue las alcachofas (500 gramos) y cocine a fuego lento todo junto durante 10 minutos. Finalmente, agregue los tomates (3 piezas), el ajo (3 dientes), sal y pimienta al guiso al gusto, cocine a fuego lento hasta que los tomates estén tiernos. Sirve el guiso con hierbas frescas.
Como puede ver, es muy fácil encontrar un uso para los stachis en la cocina. Pero recuerde siempre la regla principal: la fruta más sana es fresca o seca. Si quieres sacarle el máximo provecho, pero no quieres comerlo crudo, seca los stachis a una temperatura no superior a 60 grados, muele en harina en un molinillo de café y agrega donde quieras, por ejemplo, a la sopa de crema preparada.
Datos interesantes sobre la alcachofa china
Hoy en día es difícil encontrar stakhis en nuestro país a la venta, pero a principios del siglo XX se vendía en todas partes de Rusia. Cultivar stachis en nuestro clima es bastante simple, ya que la cultura no es exigente. Se puede plantar antes del invierno (en septiembre) o en primavera (en mayo). La tecnología agrícola es en muchos aspectos similar al cultivo de nuestras papas favoritas. Tal vez todo lo que necesita sea deshierbar y regar con regularidad. Sin embargo, vale la pena señalar que a la cultura no le gusta el suelo ácido, así como la abundancia de agua y luz. Por lo tanto, es mejor plantar stachis a la sombra y no ser celoso con el riego. Si tienes suelo ácido, es recomendable fertilizarlo.
El cultivo se considera productivo, incluso en suelos pobres desde 10 m2 puedes conseguir unos 20-25 kilogramos de alcachofa. A pesar de que la planta nos llegó desde la lejana China, en algunas regiones de nuestro país se encuentra en estado salvaje.
La cultura no solo tiene valor alimenticio, sino también decorativo. Aunque, si el propósito principal de cultivar una planta es decorar una parcela personal, no debe cultivar stakhis, sino un cultivar especial de la cultura "chummelo", que florece con hermosas flores lilas.
Los tubérculos Stachis son muy pequeños, los más grandes no pesan más de 7 gramos.
La harina de Stachis no solo se puede comer agregándola a los platos, sino que también se pueden preparar infusiones útiles a partir de ella. Para obtener una excelente medicina natural para diabéticos, debe preparar una cucharada de harina de alcachofa china con un vaso de agua hirviendo y dejar reposar durante 8 horas.
Vea un video sobre stachis:
La alcachofa china es una fruta muy inusual, tiene un aspecto muy original y un interesante sabor multifacético. Pero lo más importante es que es sorprendentemente útil, su efecto curativo en el cuerpo difícilmente se puede sobreestimar. Desafortunadamente, no es fácil encontrar este producto en los estantes de los supermercados de nuestro país, pero, afortunadamente, la cultura no tiene pretensiones y se puede cultivar fácilmente en nuestro clima en una parcela personal. Recomendamos encarecidamente cultivar stachis y probarlo, pero no se olvide de las precauciones: por primera vez, se debe comer un producto inusual para el cuerpo en pequeñas cantidades para verificar la ausencia de alergias y evitar síntomas desagradables del tracto gastrointestinal.
