Receta paso a paso con una foto de hacer una sopa sin carbohidratos con caldo de pato con judías verdes en casa. Características y sutilezas del primer plato. Receta en video.
Las sopas son una parte integral de nuestra dieta. Este es un primer plato especialmente importante para quienes están a dieta. Durante el período de la dieta, los médicos recomiendan reducir la cantidad de comidas altas en calorías, pero la sopa no se puede excluir del menú. Hoy solo tengo una variante de sopa para un menú de dieta. Primero, reemplazamos la carne grasa con pechugas de pato, excluimos las papas de la receta y agregamos solo vegetales sin carbohidratos (tengo que estos son ejotes). A muchos les gustará una sopa tan ligera y sabrosa por su sabor y facilidad de preparación.
A pesar de que la receta utiliza solo 2 ingredientes (pato y frijoles), al final la sopa se obtiene con un sabor agradable y muy inusual. A los partidarios de una dieta saludable definitivamente les gustará la receta. Es fácil de digerir, por lo que si necesita cocinar sopa para personas con malestar estomacal, tome nota de esta receta. Además, la sopa de vainas de frijoles es una excelente oportunidad para saturar el cuerpo con hierro, magnesio, fósforo, zinc, cromo. Los frijoles tiernos contienen muchas proteínas, que contienen muchos aminoácidos esenciales. Además, el espárrago contiene mucho ácido fólico, vitamina C, grupos B y A. Este último se absorbe junto con las grasas.
- Contenido calórico por 100 g - 152 kcal.
- Porciones - 5
- Tiempo de cocción: 1 hora y 30 minutos.
Ingredientes:
- Pechuga y espalda de pato - 1 ud.
- Condimento de verduras - 1 cucharadita
- Sal - 1 cucharadita o al gusto
- Especias y especias al gusto.
- Judías verdes - 400 g
- Pimienta negra molida - 0.5 cucharaditas o al gusto
Preparación paso a paso de sopa de caldo de pato con judías verdes:
1. Dividir la pechuga de pato y el lomo para obtener porciones pequeñas del mismo tamaño. Para cortar, recomiendo no usar un hacha, de lo contrario obtendrá cortes afilados en los bordes del hueso. Entonces tienes que dedicar tiempo a desmontar los huesos. Es mejor cortar el pájaro con unas tijeras de cocina, cortarán los huesos perfectamente, sin ningún esfuerzo adicional. Luego, con un cuchillo afilado, corte todos los depósitos de grasa, incl. y subcutáneo. Aunque la grasa se elimina a voluntad, si el objetivo es hacer un caldo rico, entonces se puede retener la grasa. La grasa cortada se puede guardar para uso futuro y congelar para uso futuro. Pero al cortar la carcasa en porciones, se recomienda dejar la piel. Pero esto también es opcional.
Puedes cocinar el pato picado de inmediato o dejarlo para más tarde. Si lo dejas, lava las piezas cortadas con agua corriente, seca con una toalla de papel y mete en el frigorífico. En nuestro caso lo cocinaremos de inmediato, así que colocamos los trozos de ave lavados en la olla de cocción. Tengo una cacerola de 2.5 litros, si cocinas más sopa, entonces aumenta la cantidad de ingredientes.
2. Llene el pato con agua fría y coloque la olla en el fuego. Encienda el fuego alto y espere a que hierva el agua. Después de hervir, aparecerá una espuma oscura en la superficie, que se puede quitar con una espumadera.
3. Cubra la olla con una tapa, cocine a fuego lento y cocine a fuego lento el caldo durante 1-1.5 horas.
Si lo desea, puede agregar varias especias, raíces y especias a la sartén para hacer que el caldo sea más aromático. Por ejemplo, cebollas, zanahorias, ajo, eneldo, granos de pimienta negra, hojas de laurel, curry, pimientos rojos. Las especias agregadas agregarán sabor y sabor a la sopa. Si pones una cebolla entera sin pelar en una cacerola, gracias a su cáscara, el caldo adquirirá un hermoso tono dorado.
4. Mientras se cocina el caldo, prepare los espárragos. Tengo vainas verdes, pero tanto las amarillas como las moradas servirán. Lavar con agua fría, cortar los extremos por ambos lados y cortar la vaina en 2-3 trozos de 2-3 cm de largo.10 minutos antes de que el caldo esté listo, añadir las judías verdes, la sal y la pimienta y poner el condimento de verduras.. Después de hervir nuevamente, continúe cocinando la sopa por un máximo de 7 minutos y apague el fuego. Si se han agregado verduras y raíces al caldo, retírelas antes de agregar los frijoles. Los espárragos deben estar suaves pero aún ligeramente crujientes.
No utilizo freír en la receta, porque el objetivo es conseguir una comida dietética y baja en calorías. También se pueden agregar verduras para freír (cebollas y zanahorias), que previamente se saltean en una sartén en aceite vegetal hasta que se doren.
Las judías verdes se pueden usar no solo frescas, sino también congeladas. No es necesario descongelarlo de antemano, porque volverá a la normalidad muy rápidamente en el caldo caliente y permanecerá un poco crujiente. Las frutas congeladas son convenientes para usar en invierno cuando no hay judías verdes frescas disponibles.
Ajusta el grosor de la sopa a tu gusto. Si no hay suficiente caldo, agregue agua a la olla. Aunque es mejor no agregar líquido durante la cocción, así que tómalo inmediatamente tanto como necesites. Pero si surge la necesidad, vierta solo agua caliente o caldo. Para hacer la sopa más sabrosa, puede verter 100-150 ml de jugo de verduras, por ejemplo, jugo de tomate o calabaza.
Esta receta de sopa no contiene carbohidratos, por lo que aquí no hay papas. Si desea agregarlo a su sopa, agréguelo primero. Cocine por 10 minutos y luego agregue los espárragos. El primer plato con patatas será más satisfactorio. También puede agregar cualquier pasta para este propósito. Colócalos con la mezcla de verduras congeladas.
Vierta la sopa de caldo de pato caliente sin carbohidratos con judías verdes en tazones y sirva con una cucharada de crema agria y decore con hierbas frescas picadas como perejil, eneldo, cilantro y albahaca. También habrá una ración original de la sopa si pones un huevo escalfado y picatostes o galletas saladas en cada plato. O espolvorear con parmesano rallado, agregará sofisticación.
