TOP-4 recetas con fotos de cómo hacer pan de jengibre Gorodets en casa. Sutilezas y secretos de la cocina. Recetas en video.
El pan de jengibre Gorodets es una variedad regional de pan de jengibre impreso ruso, que se horneaba en la ciudad de Gorodets y sus alrededores. Esta pastelería se conoce desde la segunda mitad del siglo XVIII. Se preparó en varios tamaños y, además, muy impresionante. Gorodets también fue el centro de la talla de madera, donde se hicieron "tablas de pan de jengibre" para hornear pan de jengibre. La producción de pan de jengibre Gorodets floreció antes de la Revolución, después de la cual comenzó a desvanecerse, pero ahora ha revivido nuevamente. Descubriremos sus recetas TOP-4 más populares, secretos y sutilezas de la cocina.
Secretos y sutilezas de la cocina
- El tamaño del pan de jengibre Gorodets puede ser pequeño, mediano, grande y muy grande.
- La masa de pan de jengibre puede ser simple y natilla. Los productos de pastelería choux son más sabrosos y permanecen rancios por más tiempo.
- Para que las galletas de jengibre tengan un hermoso color, agregue azúcar quemada, disuelta en forma de almíbar espeso, a la masa.
- Para el relleno, las pasas picadas se usan con mayor frecuencia con una picadora de carne, mezcladas con mermelada.
- Se utiliza principalmente mermelada de manzana, pero hay productos con distintos rellenos, e incluso con mermelada de limón.
- La tecnología para hacer pan de jengibre es simple: una capa de masa, una capa de relleno, una capa de masa.
- La masa terminada para el pan de jengibre Gorodets se extiende con un rodillo engrasado.
- Para la producción de un pan de jengibre, se requiere una forma de madera (sello de tablero), con la que se exprime una imagen.
- En ausencia de tal forma, puede dibujar un patrón con un cuchillo o usando herramientas improvisadas.
- Para formar el pan de jengibre impreso, la tabla de pan de jengibre se engrasa bien con aceite de girasol, en varias etapas hasta que esté completamente saturada y se deja secar durante 2-3 días.
- El pan de jengibre horneado terminado debe reposar durante un cierto tiempo y alcanzar una cierta temperatura, después de lo cual se unta con almíbar, lo que le da brillo.
- El moderno pan de jengibre de Gorodets, a diferencia del de Tula, está glaseado no solo desde arriba, sino también desde abajo.
- El tiempo de cocción de los productos depende del tamaño del pan de jengibre. Para productos pequeños, de 5 a 7 minutos son suficientes, para los medianos, de 10 a 12 minutos, de 150 gramos, 15 minutos.
Gorodets pan de jengibre con miel y azúcar con especias
La mezcla de especias de la receta se puede comprar específicamente para hornear, o puede hacer la suya propia con cualquier especia, como canela, anís estrellado, cardamomo, clavo, pimienta de Jamaica, nuez moscada. Luego muele finamente todas las especias en un molino.
- Contenido calórico por 100 g - 429 kcal.
- Porciones - 20
- Tiempo de cocción: 1 hora y 15 minutos.
Ingredientes:
- Harina - 750 g
- Mantequilla - 50 g
- Huevos - 2 piezas
- Miel - 125 g
- Azúcar - 200 g
- Mezcla de especias - 1/2 cucharadita
- Refresco - 1/2 cucharadita
- Agua - 1/4 cucharada.
Cocinar pan de jengibre con miel y azúcar Gorodets con especias:
- En un baño de agua, derrita la miel, el azúcar y la mantequilla.
- Mezclar la harina con las especias y el bicarbonato de sodio y pasar por un colador fino.
- Vierta la masa caliente de miel y aceite en la mezcla de harina seca y mezcle bien. Dejar enfriar para retener un ligero calor.
- Batir los huevos en la masa, verter agua y amasar una masa suave, no demasiado pegajosa.
- Engrase una tabla de pan de jengibre con aceite de girasol. Espolvoree la superficie de trabajo con harina y extienda un trozo de masa.
- Enrolla la masa con un rodillo y llena el molde con una tabla. Retire el exceso de masa alrededor de los bordes.
- Transfiera la pieza de trabajo a una bandeja para hornear forrada con papel de hornear y hornee en un horno precalentado a 200-220 ° C durante 10-12 minutos. Si el pan de jengibre es grande, aumente el tiempo de horneado. Pero no puede sobreexponer las galletas de jengibre en el horno, de lo contrario se convertirán en "piedra".
- Enfríe el pan de jengibre terminado sobre una rejilla.
- Para que el pan de jengibre brille, después de hornear, límpielo con una servilleta y unte con almíbar caliente. Para su preparación en 1/2 cucharada.disuelva 1 cucharada de agua. Azúcar y hervir hasta "estirar el hilo". Luego, con un cepillo, cepille rápidamente la superficie del pan de jengibre con almíbar caliente y déjelo reposar.
Gorodets pan de jengibre con miel y nueces
Las nueces agregarán aroma y sabor adicionales al pan de jengibre Gorodets. Y además de eso, son muy útiles, porque además de nueces, la masa contiene miel curativa.
Ingredientes:
- Harina - 1 cucharada.
- Refresco - 1/4 cucharadita
- Miel - 1/2 cucharada.
- Azúcar - 1/4 cucharada.
- Huevos - 1 ud.
- Mantequilla - 1/2 cucharada
- Especias - 1/2 cucharadita
- Nueces - 1/4 cucharada
Cocinar pasteles de miel de Gorodets con nueces:
- Derretir la miel y el azúcar en un bol y enfriar.
- Luego agrega la harina tamizada, revuelve bien y deja enfriar a temperatura ambiente.
- Batir el huevo y mezclar con la masa con mantequilla caliente derretida.
- Agregue especias y nueces finamente picadas.
- Disuelva la soda en 1/2 cucharadita. agua y revuelva en la masa.
- Amasa una masa suave y elástica y dale a las galletas de jengibre una forma cómoda, que puedes usar para hacer estampados con una tabla.
- Envíe las galletas de jengibre a hornear en un horno precalentado a 200 ° C durante 10-15 minutos.
- Después de enfriar el pan de jengibre con miel Gorodets con nueces, cúbralos con glaseado de azúcar si lo desea.
Pan de jengibre de almendras Gorodets
Pan de jengibre de almendras Gorodets: pan de jengibre noble con aroma y sabor de almendras. El producto de repostería es nutritivo, rico en frutos secos, sabroso y aromático.
Ingredientes:
- Harina - 1/2 cucharada.
- Harina de almendras - 1/4 taza
- Huevos - 2 piezas
- Azúcar - 1/2 cucharada, 1 cucharada.
- Ralladura de limón - 1/2 cucharadita
- Soda - 1/8 cucharadita
Cocinar pan de jengibre de almendras Gorodets:
- Combina el huevo con el azúcar y bate con una batidora.
- Espolvoree la harina tamizada con bicarbonato de sodio, harina de almendras y ralladura de limón.
- Amasar una masa no muy espesa, extenderla y formar un pan de jengibre plano.
- Coloque las galletas de jengibre en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino.
- Aplicar un patrón al producto con una tabla de estampación especial y enviar la bandeja para hornear en un horno precalentado a 200 ° C durante 15 minutos.
- Enfríe el pan de jengibre de almendras Gorodets sobre una rejilla y cúbralo con glaseado o almíbar.
Pan de jengibre Gorodets con mermelada
En casa, no es difícil cocinar pan de jengibre Gorodets con mermelada. Lo principal es que hay un plato especial, que le dará un patrón convexo al pan de jengibre. Puedes tomar cualquier mermelada, lo principal es que no es líquida, sino moderadamente espesa.
Ingredientes:
- Harina - 350 g
- Huevos - 2 piezas
- Azúcar - 1 cucharada.
- Mantequilla - 100 g
- Refresco - 1 cucharadita
- Canela molida - 1 cucharada
- Miel - 5 cucharadas
- Mermelada de manzana - para relleno
Cocinar pan de jengibre Gorodets con mermelada:
- Para la masa, combine el azúcar, los huevos, la mantequilla, el bicarbonato de sodio, la canela y la miel.
- Mezclar todo y colocar al baño maría. Cocine durante 10 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que quede suave.
- Retirar el recipiente del fuego, añadir la harina y amasar una masa elástica no muy dura.
- Extienda dos pasteles de la misma forma de la masa terminada.
- Coloque el primer pastel en una bandeja para hornear y cepille con una capa de 0.5-0.7 mm, no mermelada líquida. Cubre el relleno con la segunda corteza encima.
- Dale un bulto al pan de jengibre, recorta figuras y tiras, aplica un patrón de puntos a la masa con un colador, etc.
- Envíe el pan de jengibre a hornear en un horno precalentado a 170 ° C durante unos 15-20 minutos.
- Mientras tanto, prepara el glaseado. Para hacer esto, hierva 4 cucharadas. azúcar con 2 cucharadas agua, y engrase el pan de jengibre caliente Gorodets con mermelada. Déjelo en la rejilla para que se enfríe y se endurezca.
