Los chefs experimentados tienen una gran habilidad culinaria en la perfecta limpieza del arenque, lo que no se puede decir de las jóvenes amas de casa que no saben cómo abordarlo. Este resumen le ayudará a desmontar fácilmente el arenque en filetes sin un solo hueso.
Contenido de la receta:
- Ingredientes
- Cocción paso a paso
- Receta en video
El arenque es un pescado delicioso que suele estar presente en las mesas diarias y festivas. Esta es una comida sencilla que a mucha gente le encanta. Pero el proceso de cortar el arenque en sí mismo es un problema para muchos. Inmediatamente, observo que no podrá seleccionar absolutamente todos los huesos. Los más pequeños y los más pequeños permanecerán. Al mismo tiempo, cuando use arenque con cebollas en escabeche o en una ensalada, no se sentirán en absoluto. Agregar vinagre o mayonesa hará que los huesos se vuelvan suaves e invisibles.
Recomiendo degustar el filete cortado. Si el pescado está demasiado salado, será necesario remojarlo un poco en agua o leche. Este procedimiento no debe durar más de 10 minutos. De lo contrario, el arenque perderá todas sus cualidades útiles, el líquido se hinchará mucho y la vida útil se reducirá significativamente.
Para cortar arenques, prepare los siguientes utensilios de cocina: una tabla de cortar, una toalla de papel y un cuchillo afilado. A veces se requieren pinzas para quitar huesos medianos. No use periódicos para cortar: el pescado absorberá muchas sustancias nocivas que pueden dañar su salud.
- Contenido calórico por 100 g - 217 kcal.
- Porciones - 1 arenque
- Tiempo de cocción: 15 minutos.
Ingredientes:
Arenque - 1 pieza
Cómo pelar un arenque:
1. Haga un corte superficial a lo largo de la parte posterior de la carcasa hasta la cresta. Corta las aletas pequeñas de la cola.
2. En la base de la cabeza, saque la película con un cuchillo y tire de ella en la dirección opuesta. Haga esto con cuidado para no dañar la piel del arenque. Despegue la película por ambos lados.
3. Cortar el vientre de la cabeza a la cola. Hágalo con cuidado para no dañar la leche o el caviar.
4. Quite todo el interior. Si hay leche o caviar, entonces no los tires, también son deliciosos. Déjelos a un lado en el refrigerador y continúe pescando.
5. Cortar la cabeza y la cola del cadáver.
6. Con un cuchillo y los dedos, divida lentamente el arenque en dos filetes. La cresta quedará en uno de los lados.
7. Retire con cuidado la cresta.
8. Cortar el abdomen, unos 5-7 mm de cada lado, y cortar la aleta superior. Quite todos los huesos grandes y medianos visibles. Es más conveniente hacerlo con clavos o pinzas.
9. Enjuague la carcasa con agua corriente, quitando la película negra interior. Luego seque los filetes con una toalla de papel para absorber toda la humedad.
10. Utilice el pescado preparado para hacer sándwiches, ensaladas, forshmak, canapés o simplemente úselo con patatas hervidas.
Vea también una receta en video sobre cómo pelar un arenque fácil y rápidamente.
