Características de la sal celta y método de extracción. Composición química, beneficios y daños para el organismo. Qué platos se cocinan, datos interesantes, se usan en cosméticos para el hogar.
La sal celta es un potenciador del sabor de origen marino. Rasgos distintivos: aroma de las aguas del océano, alta humedad - hasta 11%, tinte gris claro, estructura cristalina gruesa, textura ligeramente aceitosa al tacto. El sabor se manifiesta en aumento, por lo que es difícil determinar la cantidad. Al principio, parece que la salinidad es normal, y luego hay una sensación de hormigueo en el paladar con pequeñas agujas. La sal celta comenzó a usarse con fines alimentarios en el siglo II a. C. NS.
¿Cómo se extrae la sal celta?
Los complejos de fabricación están ubicados directamente frente a la costa atlántica. En el suelo arcilloso de Bretaña, se han excavado cuencas poco profundas, en las que madura una película de sal en la superficie. El agua se renueva periódicamente, se bombea del mar al estanque de decantación, desde donde fluye por gravedad a través de un complejo sistema de canales hacia estanques artificiales poco profundos (5 cm de profundidad). Están separados por barreras de arcilla-murallas en muchas celdas separadas.
El agua no se estanca gracias al sistema de esclusas y válvulas, fluye de una celda a otra. Durante este tiempo, se calienta, lo que promueve la evaporación. No se utilizan dispositivos mecánicos que remuevan el líquido o el calor.
La recolección de sal celta ocurre una vez cada 4-5 días. Este tiempo es suficiente para que se forme una costra de sal parecida al hielo en la superficie, que luego se deposita en el fondo. La capa superior consta de cristales grandes. También es de valor para los coleccionistas. Le disparan primero. Luego se eleva la sal del mar celta. Actúan con mucho cuidado para no mezclarlo con la arcilla que sube del fondo.
La recolección se lleva a cabo solo en clima seco, soleado y tranquilo. Incluso una pequeña ráfaga de viento puede mezclar fracciones, aumentar la turbidez y luego no será posible obtener un producto de alta calidad.
La evaporación es natural, no se realiza recristalización. El secado de la sal se realiza en portaobjetos, directamente en el lugar de extracción, bajo el sol y el viento de verano. Por eso los cristales conservan su estructura.
El precio de la sal celta en Rusia es de 360 a 488 rublos por 200 g, en Ucrania: 200 hryvnia por la misma cantidad y 309 hryvnia por 300 g.
Al comprar, debe prestar atención: el embalaje original es bolsas de aluminio denso negro o azul oscuro. El producto en una botella con tapón dispensador puede ser falso. Una característica distintiva de la sal celta es la alta humedad. Los granos individuales del potenciador de sabor delicado se pegarán a la tapa. Y si todo se derrama fácilmente, podemos asumir que son solo cristales de cloruro de sodio, teñidos con colorante alimentario. Para facilitar su uso, se compra una botella con una tapa equipada con un molinillo, que se asemeja a un dispositivo para moler pimienta. Aún así, un paquete de papel de aluminio es más barato.
En casa, muele sal celta en un mortero, maja. Al usar dispositivos con cuchillos de metal, puede obtener un bulto incomprensible que se pega. También puede arruinar sus utensilios de cocina.
Puede comprar sal celta después de la molienda: conserva todas sus propiedades, no se lleva a cabo una purificación adicional y un enriquecimiento con minerales. Para evitar la formación de grumos debido a la alta humedad, se agrega un puñado de arroz al molino con muelas de piedra en condiciones de producción. Por lo tanto, no se sorprenda si se encuentran algunos granos insolubles durante el uso.
Composición y contenido calórico de la sal celta
En la foto sal celta
El producto natural no está fortificado, no contiene OGM, colorantes ni estabilizantes. Inmediatamente llega a nuestra mesa desde la costa del mar, por lo que no hay que tener miedo al contacto con productos químicos que pueden tener un efecto negativo en la salud.
El contenido calórico de la sal celta es de 0 kcal por 100 g
A pesar de que el agua de mar se evapora, no hay materia orgánica en el producto final. Todas las partículas pequeñas permanecen en el estanque sedimentario.
La sal celta contiene un complejo de 84 minerales de fácil digestión. Según la investigación, en algunas muestras, llegan hasta el 23%. Sobre todo magnesio, pero también puede notar calcio, potasio, sodio, fósforo, hierro, cobalto, cobre, azufre.
¡Nota! No espere reponer su suministro de yodo. A pesar de su origen marino, solo se encuentran rastros de esta sustancia en la sal celta. Aunque esto es sorprendente, cuando abres el paquete, puedes oler el océano.
Beneficios de la sal celta
La arcilla de las marismas, al reaccionar con los cristales, los ioniza y aumenta las propiedades curativas. Se incrementa la biodisponibilidad del producto.
Beneficios de la sal celta:
- Alcaliniza los fluidos fisiológicos, mantiene un óptimo equilibrio ácido-base. Esto ayuda a eliminar las toxinas que se acumulan en las células durante los procesos metabólicos fisiológicos.
- Aumenta el tono del cuerpo, normaliza el nivel de presión arterial, previene ataques de hipotensión. Reduce la posibilidad de mareos, mantiene el rendimiento del cuerpo.
- Estabiliza la frecuencia cardíaca. Indicado para personas que necesitan reducir su ingesta de sodio.
- Acelera la recuperación de las complicaciones de las infecciones virales respiratorias agudas: bronquitis y neumonía. Tiene efecto mucolítico, licua la mucosidad de los bronquios y estimula la excreción. Reduce la gravedad y la frecuencia de los ataques de asma.
- Previene la inflamación de los senos paranasales y ayuda a curar la sinusitis.
- Mejora el funcionamiento del sistema nervioso central, acelera la conducción de los impulsos nerviosos. Encontró un efecto beneficioso de la sal celta sobre la función de la memoria, la capacidad de reproducir información.
- Reduce los niveles de azúcar en sangre.
- Favorece la distribución de energía por todo el cuerpo.
- Detiene los cambios relacionados con la edad. Se mejora la calidad de la piel, se aumenta el tono. Se acelera el crecimiento del cabello, se reduce la fragilidad.
- Fortalece el sistema inmunológico, aumenta las defensas del organismo. El proceso de rehabilitación después de lesiones y operaciones se acorta, se acelera la epitelización de los tejidos.
- Detiene el desarrollo del insomnio, alivia. Ayuda a aliviar la hiperfunción de la vejiga.
- Estimula el apetito, aumenta la producción de enzimas necesarias para la digestión de los alimentos. Esto acelera la digestión y el movimiento del bolo alimenticio a través de los intestinos. No aparecen procesos fermentativos y putrefactos, no hay mal aliento.
Al agregar cristales grises a la comida, no puede temer que después de un esfuerzo físico o mental agotador, aparezcan dolores de cabeza similares a los síntomas de la migraña y calambres musculares. La restauración de la reserva mineral normaliza el equilibrio electrolítico. Simplemente no olvide beber mucha agua; sin líquido, las propiedades beneficiosas de la sal celta no aparecen.
