Características de la sal azul, características, composición química. efectos útiles y nocivos en el cuerpo, uso en recetas culinarias. Interesante sobre el producto.
La sal azul es un tipo muy raro de sal de roca natural que se encuentra solo en las minas de sal de la provincia de Semnan de Irán. El segundo nombre es persa. El mineral debe su raro tono zafiro a las condiciones especiales de aparición. Debido a la alta presión en el compuesto estructural de cloruro de calcio con cloruro de sodio, la red cristalina se distorsionó, por lo que la sustancia adquirió propiedades especiales: un tinte azul y un sabor especial a limón con un tinte dulce picante. Se produce en varios tipos: finamente molido, mezclado y grueso con partículas individuales que se asemejan a cristales claramente delineados. A pesar del alto precio, la función de un producto único es agregar un sabor especial al plato, mejorar su sabor.
¿Cómo se obtiene la sal azul persa?
Los cristales del mineral parecen ser algo especial: brillan bajo la luz, como fragmentos de zafiro. No es de extrañar que el segundo nombre de la comida sea sal índigo o azul persa. También es interesante la percepción de los platos en los que se añadió. Primero, aparece una sensación de hormigueo en el paladar, y solo entonces surgen sensaciones adicionales: un tono de menta, limón, cardamomo.
Los cristales azules se formaron hace 540 millones de años, en los mares del período Precámbrico. Luego, manadas de dinosaurios caminaron sobre la Tierra, y los organismos más pequeños flotaron en las claras aguas de los océanos del mundo, los cuales fueron depositados en las capas donde se formó la sal azul persa.
Curiosamente, la combinación habitual de cloruros de sodio y potasio produce un color rosa o naranja. Pero durante la formación de las montañas de Irán, la alta presión hizo que la red cristalina de los minerales se distorsionara tanto que a la luz adquirieran un tinte azul poco común.
Solo unas pocas toneladas de sal azul salen a la superficie por año. Esto se debe a la peculiaridad de la ocurrencia. La sal de roca común forma capas gruesas. Los pasajes se colocan en el suelo, como en la extracción de carbón. El mineral se desprende de las paredes, formando huecos, y luego mediante carros o con la ayuda de equipos modernos, pozos de ascensor o un transportador, se eleva a fábricas equipadas con una línea de limpieza.
Pero los cristales azules están en capas muy delgadas, de 4 a 8 cm, rodeados de sal de roca gris o minerales de una estructura diferente. Las áreas requeridas se eliminan, luego se separan y solo luego se envían a tratamientos especiales para su limpieza. El secado no se lleva a cabo, el contenido de humedad de la formación es inferior al 3%. Los consumidores reciben un producto con un contenido de impurezas no superior al 2-3%. Curiosamente, en la preparación previa a la venta, se utiliza la congelación al vacío en lugar del tratamiento térmico.
El azul persa hay que triturarlo en casa. Los fabricantes prefieren suministrar cristales grandes para evitar el desperdicio.
Puedes comprar sal azul a través de Internet; no va a las tiendas en el espacio postsoviético. El costo en Ucrania es de 60-100 hryvnia por 100 g, en Rusia: 120-200 rublos por la misma cantidad. Embalaje: frascos de vidrio con tapón de rosca, que recuerdan más al embalaje para crema.
Al pedir un producto, existe una alta probabilidad de obtener un producto falso. Cabe señalar que los sitios chinos ofrecen la "sal azul curativa iraní". Tal vez no debería gastar dinero extra en un producto de calidad incomprensible, pero ¿pedir sal azul para amigos que han visitado Irán? Por cierto, allí se vende en botellas opacas, cuya etiqueta está cubierta con escritura árabe.
Composición y contenido calórico de la sal azul persa
En la foto aparece la sal azul persa
La peculiaridad del compuesto mineral alimenticio de la provincia de Semnan es la presencia de silvinita, un mineral que pertenece a las sales de potasio. Es él quien cambia el color de los cristales.
El contenido calórico de la sal azul persa es de 0 kcal. Sin embargo, todos los productos de este tipo tienen exactamente el mismo valor nutricional
Pero es apreciado no solo por su aspecto original y su rico tono azul. La sal azul contiene una gran cantidad de compuestos minerales: calcio, potasio, magnesio, fósforo, azufre, cloro, hierro, cobalto, manganeso, zinc. Hay otro mineral raro: la silvinita, del grupo de las halitas, completamente soluble en agua. Se cree que tiene un efecto beneficioso sobre el cuerpo humano.
Propiedades útiles de la sal azul
La opinión de que el cloruro de sodio solo tiene un efecto negativo en el cuerpo humano es incorrecta. Con su falta, se altera el equilibrio agua-electrolitos, aumenta el riesgo de deshidratación a nivel celular, los tejidos orgánicos pierden elasticidad, el tono de la piel disminuye, los cambios relacionados con la edad se aceleran, la actividad mental y la conductividad de los impulsos se deterioran. Es por estas propiedades que el mineral natural es valorado por la humanidad. Pero los beneficios de la sal azul persa no se limitan a mantener la presión osmótica de la sangre al mismo nivel.
La composición especial y la gran cantidad de minerales ayudan a reponer la reserva del cuerpo
- Ayuda a fortalecer el sistema esquelético.
- Estimula la producción de líquido sinovial y mejora el movimiento en las articulaciones articulares.
- Prolonga la juventud, ayuda a mantener la elasticidad de la piel.
- Estimula el trabajo de las glándulas salivales, desplazando el equilibrio ácido-base en la cavidad bucal hacia el lado ácido, previene el desarrollo de caries y enfermedad periodontal.
- Tiene un efecto antimicrobiano, suprime los procesos de putrefacción y fermentación en el intestino delgado.
Las propiedades especiales de la sal persa, a saber, la presencia de silvinita, aceleran la recuperación en enfermedades de los órganos respiratorios que surgen como complicaciones de ARVI. Además, a diferencia de este tipo de potenciadores del sabor, la acidez no aumenta, sino que disminuye. El producto no debe abandonarse en caso de exacerbación de enfermedades, cuyos síntomas son ulceración de la membrana mucosa del esófago, el tracto digestivo y los órganos del tracto gastrointestinal.
La sal azul persa es adecuada para preparar alimentos para personas que se recuperan de enfermedades y operaciones debilitantes, que siguen una dieta vegetariana y varias posiciones religiosas. Pertenece al grupo de kosher y halal.
Los habitantes de la provincia en la que se extrae el mineral lo aprecian no solo por su sabor original, sino también por sus propiedades beneficiosas. Se utiliza para el enjuague de las enfermedades de la garganta, se aplica a las heridas purulentas para desinfectar y acelerar la cicatrización. Se han demostrado los beneficios especiales de la sal azul para inhalación: las ramas bronquiales se limpian de moco, se restablece la respiración y la frecuencia de los ataques de asma bronquial disminuye.
Es importante que todas las sustancias que se incluyen en la sal azul persa se conserven en su totalidad, ya que solo los platos preparados se salan con estos valiosos cristales de zafiro. Esto ayuda a preservar la composición de vitaminas y minerales de los principales productos. El cuerpo recibe no solo alimentos sabrosos, sino también saludables.
Contraindicaciones y daño de la sal azul
Con el abuso de la sal persa, puede desarrollarse una reacción alérgica debido a su composición especial y un efecto negativo. La sangre se espesa, aumenta la presión arterial, intraocular e intracraneal. En personas con antecedentes de hipertensión, las crisis hipertensivas se vuelven más frecuentes.
La sal azul persa puede causar daño debido a las peculiaridades de la composición. Además, una sobreabundancia en la dieta puede provocar el desarrollo de edema, especialmente con problemas de micción.
No debe introducir constantemente este producto en la dieta para la litiasis urinaria y la enfermedad de cálculos biliares, artritis, artrosis y gota. Se pueden depositar grandes cantidades de sales minerales en el organismo en forma de cálculos, provocando un empeoramiento de la afección.
