Composición química de la sal kosher. Propiedades útiles del producto sonado y contraindicaciones para su uso. Cómo conseguirlo, recetas y datos interesantes.
Beneficios de la sal kosher
En ocasiones, el mismo nombre de este producto provoca cautela entre el consumidor, porque se le llama la "muerte blanca". Con su uso racional, puede obtener los beneficios de la sal kosher de la siguiente manera:
- Preservación del equilibrio hídrico … El líquido intercelular necesita sodio, que es la base del producto descrito.
- Activación de enzimas digestivas.… El sodio en este producto le permite regular el equilibrio ácido-base en el cuerpo humano. Son las enzimas las que ayudan a las personas, incluso con patología del tracto gastrointestinal, a asimilar los alimentos sin efectos secundarios.
- Apetito incrementado … Si está buscando aumentar de peso, es mejor buscar recetas de sal kosher. Las náuseas, la pérdida del gusto desaparecerán instantáneamente si incluye este producto en su menú.
- Lucha contra la toxicosis … Si en el primer o último trimestre una mujer embarazada sufre de vómitos intensos, entonces debe 1 cucharadita. Disuelva la sal kosher en 1 litro de agua tibia hervida. Una cucharada es suficiente para eliminar esos impulsos durante bastante tiempo.
- Prevención de la diarrea … Se aconseja a las personas que a menudo se enfrentan a este problema que utilicen el producto en su dieta. Con este delicado tema, ayudará a evitar un problema adicional en forma de deshidratación.
La sal kosher es apta para uso externo. Esto se aplica a enfermedades como la supuración de las uñas, las infecciones por hongos y el eccema seco de la cabeza.
Contraindicaciones y daño de la sal kosher
Las disputas con respecto a este producto continúan hasta el día de hoy. Sin embargo, los expertos llegaron inequívocamente a una única conclusión en la que los casos en que la sal kosher puede dañar a una persona:
- Problemas gastrointestinales … En caso de problemas de salud graves en forma de gastritis crónica o úlceras de estómago, debe abstenerse de usar esta especia. Incluso durante el período de remisión de las enfermedades antes mencionadas, es necesario comer alimentos con una cantidad mínima de sal kosher.
- Cistitis … Como sabe, la inflamación de la vejiga a menudo se desencadena por la ingesta de alimentos salados. Con esta enfermedad, deben reducirse al mínimo, e idealmente, generalmente excluidos de su dieta.
- Exceso de peso … El consumo excesivo de sal kosher a menudo conduce a un aumento del apetito. Las personas que están a dieta deben abandonar por completo su uso para no ganar kilos de más más adelante. Sin embargo, los pacientes hipotensos no deben cumplir con esta recomendación, porque al final perderán no solo peso, sino también salud.
Debe tener mucho cuidado cuando se trata del uso de un producto sonoro por parte de niños. Si se usa de manera irracional, puede haber un mal funcionamiento de los riñones y una disfunción del metabolismo del agua y la sal en el bebé. Sin embargo, muchas dietas sin sal que no han sido aprobadas por un médico terminan muy mal.
Cómo se extrae la sal kosher
Este aderezo popular se puede obtener de dos formas. En primer lugar, se encuentra en los depósitos de salinas. Se forman en lugares de fuentes de agua que fluyen en ciertas áreas. La sustancia requerida se alinea y se espera a que pase por el proceso de lavado natural. Al mismo tiempo, la lluvia juega un papel importante en la formación de sal kosher.
En segundo lugar, se obtiene mediante la evaporación del agua de mar. Durante este proceso, el producto sonicado simplemente se presta al tratamiento térmico para extraer los cristales deseados. También debe tenerse en cuenta el método moderno de extracción de sal kosher, que se llama vacío. Con él, no puede prescindir de perforar un pozo en un embalse natural. Luego se vierte agua en él para que la sustancia descrita se disuelva en el recipiente resultante, que se bombea después de todas las manipulaciones sonadas.
Recetas de sal kosher
En la cocina de cualquier ama de casa hay sal de mesa finamente molida. Sin embargo, famosos expertos culinarios recomiendan intentar reemplazarlo con kosher al preparar platos.
Tenga en cuenta que al usarlo, necesitará platos volumétricos, ya que en este caso debe lidiar con la observancia exacta de la cantidad de producto. Si lo usa en platos en lugar de sal de mesa, tenga en cuenta que 1 gramo de sal comestible representa 0.5 g de kosher +/- 0.1 g.
Recetas con sal kosher para varios platos:
- Carne salada … Para prepararlo, lo mejor es utilizar grandes porciones del producto original, e idealmente hornearlo entero. Es preferible dividir el pollo y la caza por la mitad, y cortar el cerdo y la ternera en trozos grandes. Un punto muy importante en la preparación de este plato es secar el producto con un paño o toalla de papel, ya que de lo contrario no podrá deshacerse por completo de la sangre y volverse kosher. La receta propuesta ayuda a evitar que se pegue la bandeja para hornear, ya que requerirá un mínimo de fuente adicional de grasa para prepararla. Espolvorea la fuente para hornear con sal kosher en una capa de 4-5 mm. Luego, la carne se procesa con especias (albahaca, cilantro, pimienta negra) y se hornea durante una hora a una temperatura de 200 grados.
- Caballa salada … Para prepararlo en casa, debe enjuagar bien el pescado con agua y luego quitarle la cola y la cabeza. Después de quitar las menudencias de los mariscos (es especialmente útil eliminar con cuidado la película negra), debe cortar las branquias y cortar la base lista para salar en porciones. Al calcular dos caballas, necesitará 1 cucharada. sal kosher, 1, 5 cucharaditas. azúcar y dos hojas de laurel trituradas. Después de frotar el pescado con esta composición, debe colocarse en un recipiente durante un par de horas. Después de drenar el jugo resultante, el producto debe salarse durante otras 11-12 horas.
- Champiñones salados … En este caso, lo mejor es tomar 1 kg de escarabajos, setas de leche o russula, que deben empaparse en agua fría durante 6-7 horas. Se debe colocar una capa gruesa de sal kosher en el recipiente donde se cocinarán los champiñones. Además, debe distribuir eneldo, anís y cilantro. Después de eso, es necesario colocar los champiñones en el recipiente en capas (no más de 6 cm) con las tapas hacia arriba. Después de tratar cada uno de ellos con sal kosher, pimienta negra, ajo y hojas de laurel, es necesario colocar los champiñones a una presión moderada. Después de un mes, el plato estará listo si se almacena en un lugar fresco y no se deja enmohecer.
- Kibbeh … Para preparar esta obra maestra japonesa, debes freír 200 g de carne molida en aceite de oliva con 2 cebollas durante 6-7 minutos. Luego agregue 1/4 cucharadita al relleno de carne. pimienta de Jamaica, una pizca de sal kosher, un poco de canela y calentar durante otros 4 minutos. Después de colocar el relleno en un bol, se debe complementar con 40 g de piñones tostados y 1 cucharada. condimento de zumaque. La capa superior se prepara a partir de 200 g de bulgur (trigo tratado con agua hirviendo), 600 g de cordero dos veces molido, 0,5 cucharadas. pimienta negra, cebolla finamente picada y una pizca de sal kosher. La mezcla de bulgur con carne debe mezclarse bien y dividirse en 15 partes, a partir de las cuales se deben hacer bolas. Habiendo hecho una depresión en cada uno de ellos, debe colocar el relleno de carne molida y luego pellizcar los bordes. El plato está listo después de 4 minutos de cocción.
- Cerdo con sandía … Se deben cortar 400 g del producto sonado en cubos pequeños y mezclar con 300 g de tomates cherry picados, un manojo de rúcula y perejil. Los componentes sonados deben llenarse con una mezcla de 50 ml de aceite de oliva, 1 cucharada. mostaza y 0.5 cucharadas. jugo de limon. Batir dos huevos con una pizca de sal kosher y pimienta negra. Los filetes de cerdo se deben sumergir en la mezcla de huevo, luego se enrollan en pan rallado y se fríen en aceite de oliva. Una vez que estén completamente preparados, deben servirse junto con la ensalada de sandía ya preparada.
Cuando se le pregunte qué cocinar con sal kosher, solo necesita encender su imaginación y también escuchar sus propias preferencias. Debe recordarse que muchos platos, cuando se usa un producto con un sonido finamente molido, pierden su sabor.
Recetas de bebidas de sal kosher
Algunas personas creen que solo los jugos dulces, las bebidas de frutas, las compotas y las bebidas alcohólicas son deliciosas. Sin embargo, esto no es cierto, porque puedes disfrutar de las siguientes bebidas con sal kosher:
- Chocolate mexicano … En una cacerola pequeña, mezcle 1 litro de leche, 100 g de azúcar morena, 100 g de chocolate negro, 1 cucharadita. canela molida, una pizca de sal kosher y 1 cucharadita. azúcar de vainilla. Revuelva la masa expresada a fuego lento hasta que el chocolate se disuelva por completo. Luego agregue 2 huevos batidos a la bebida y regréselo a la estufa por otros 5 minutos.
- Té frío … 4 cucharadas el té negro debe prepararse con 1 cucharadita. menta en 1 cucharada. agua, y luego insistir y colar estos componentes. Al líquido resultante, debe agregar 2 vasos de leche, un vaso de crema al 10%, 50 ml de jugo de limón, 1 cucharada. azúcar y una pizca de sal kosher. La bebida debe colocarse en el refrigerador por un tiempo, revolviéndola sistemáticamente. El té se sirve en vasos con hielo y la menta se puede usar como decoración.
- Cacao con canela … Para prepararlo, debe mezclar 2 cucharaditas. cacao en polvo con 1 cucharadita. azúcar glas, 0.3 cucharaditas. canela molida, 0.5 cucharaditas. almidón y una pizca de sal kosher. La mezcla sonada debe verterse con agua caliente con la esperanza de que se convierta en una masa viscosa espesa. Después de eso, debe calentar 180 ml de leche horneada, verter los componentes sonoros y hervirlos durante 2-3 minutos. Se recomienda colocar el cacao terminado con canela en un recipiente con bordes gruesos.
- Limonada de menta … Hay que pelar dos limones y cortarlos en tiras. La ralladura se debe colocar en una cacerola con almíbar (1 ml de agua y 2 cucharadas de azúcar) y hervir durante 5 minutos. Agrega una pizca de sal kosher y un par de hojas de menta a la bebida fría. El almíbar infundido en el refrigerador y colado debe mezclarse con el jugo de 5-6 limones.
- Cóctel "Margarita" … Para prepararlo necesitas 40 ml de tequila, 25 ml de licor de naranja, 15 ml de sirope de azúcar, 2 g de sal kosher, 70 g de lima y 150 g de hielo. Los bordes del vaso humedecido con agua deben sumergirse en la sal sonada. Vierta el jarabe de azúcar, el tequila y el licor de naranja en la coctelera. A esta masa necesitas agregar jugo de limón y hielo. Se recomienda batir hasta que esté espumoso.
- Cóctel Bloody Mary … Se vierten en un vaso 60 ml de vodka, 120 ml de jugo de tomate y 5 ml de jugo de limón. Al líquido resultante se le agregan 5 ml de salsa Worcestershire, 2 ml de Tabasco (si no hay componentes sonoros, puedes reemplazarlos con cualquier salsa picante), 3 puré de albahaca, sal kosher y pimienta negra (al gusto). La composición resultante se vierte en otro vaso, que contiene cubitos de hielo. Se recomienda realizar tales manipulaciones 8 veces para saturar el cóctel con oxígeno. Algunos chefs recomiendan agregar ostras a la bebida.
Datos interesantes sobre la sal
Incluso en la Edad Media, este condimento se consideraba una mina de oro para los comerciantes exitosos. El deseo de poseer depósitos de sal a veces se convirtió en verdaderas guerras.
A los nobles les encantaba mostrar su posición especial, por lo que se les servía sal kosher en recipientes decorados con piedras preciosas.
También vale la pena recordar el Salt Riot que tuvo lugar en Rusia en 1648 debido al impresionante aumento en el precio de la especia hablada.
También es interesante que los eslavos reciban durante mucho tiempo a los invitados con pan y sal gruesa, lo que confirma una vez más el estado del condimento descrito.
En la actualidad, este producto, además de su análogo técnico, se usa con bastante frecuencia en un momento en que se forma hielo en el suelo y el asfalto. Como reactivo para un problema, la sustancia descrita no tiene competidores. Al mismo tiempo, el daño de la sal kosher en el caso sonoro es mínimo, porque la seguridad ambiental durante su uso ha sido confirmada por expertos.
El hogar tampoco puede prescindir de este producto. La composición de la sal kosher permite a las amas de casa no solo deshacerse de los insectos dañinos, sino también limpiar la superficie contaminada del baño y la cocina. Además, es difícil prescindir de esta sustancia en la cría de animales, porque es una adición importante a la alimentación de vacas, cerdos y ovejas.
Mire el video sobre la sal kosher:
La sal kosher no es solo una especia molida gruesa, sino también un producto esencial para todas las amas de casa. Usándolo con moderación y para el propósito previsto, puede terminar con platos sabrosos y saludables para el cuerpo humano.
