TOP 4 recetas con fotos de cómo hacer pan de jengibre con azúcar en casa. Consejos y secretos de cocina. Recetas en video.
Hacer pan de jengibre es un proceso creativo real que brinda al maestro las más amplias oportunidades. Continuamos con el fabuloso tema de hacer pan de jengibre. Y esta vez estamos preparando un exquisito pan de jengibre con azúcar, que complementará bien cualquier mesa dulce, creará un ambiente y agregará un ambiente festivo. Además, un producto rizado no solo se puede comer, sino que también se puede colgar en un árbol de Navidad, que hará las delicias de todos los días.
Consejos y secretos de cocina
- Lo más importante es recordar que es imposible hacer un buen producto con malas materias primas. Por lo tanto, asegúrese de usar solo ingredientes de calidad. La adición de incluso un producto de baja calidad arruinará el sabor de todo el pan de jengibre.
- Pocas personas saben que la palabra "pan de jengibre" proviene de la palabra "especia". Por lo tanto, ni una sola ama de casa se ha arrepentido nunca de haber agregado varias especias aromáticas a la masa. La masa estaba necesariamente aromatizada con la llamada "mezcla de pan de jengibre" o "bebidas espirituosas culinarias". Dicha mezcla se puede comprar ya preparada o preparada independientemente de canela, jengibre, cardamomo, anís, pimienta de Jamaica, clavo, anís estrellado, nuez moscada, cáscara de naranja y limón, etc. La mezcla debe prepararse a partir de ingredientes enteros (sin moler) y almacenarse lugar oscuro y seco 1-2 meses lejos del calor y la humedad.
- La masa de pan de jengibre se puede preparar de dos formas: cruda y natilla. Los productos del primero se secarán más rápido y se volverán firmes, mientras que con el segundo método, más antiguo, los productos permanecerán frescos y fragantes durante mucho tiempo.
- Si hace la masa con miel oscura y harina oscura, entonces no necesita teñirla, y si es de productos ligeros, tírela con azúcar quemada, cacao o chocolate.
- Puedes hacer panes de jengibre de diferentes tamaños, dando todo tipo de formas. Pueden ser pequeñas o ocupar toda una bandeja para hornear, enteras y rellenas.
- El pan de jengibre mantendrá mejor su forma si la masa se extiende y se corta directamente en la bandeja para hornear. En este caso, asegúrese de dejar espacios entre las porciones de pan de jengibre, porque la masa subirá al hornear.
- Deje que los productos horneados se enfríen sobre una rejilla de alambre, no sobre una bandeja para hornear, para que los productos horneados se enfríen uniformemente y no se agrieten ni se retuerzan.
- Puede decorar los productos solo después de que se hayan enfriado por completo. Esto se puede hacer no solo cubriendo las alfombras con esmalte, sino haciendo diseños intrincados con esmalte de colores.
Pan de jengibre con azúcar sobre masa cruda
Con el método crudo, las galletas de jengibre se diferencian de la pasta choux en que los productos se amasan inmediatamente: todos los componentes se agregan al jarabe de azúcar. Hoy en día, la masa de pan de jengibre se prepara con mayor frecuencia de esta manera.
- Contenido calórico por 100 g - 359 kcal.
- Porciones - 20
- Tiempo de cocción: 2 horas.
Ingredientes:
- Harina - 450 g
- Margarina - 50 g
- Especias (jengibre, canela, nuez moscada, cardamomo) - 1 cucharadita
- Proteína - 1 ud. Azúcar en polvo - 100 g
- Agua (caliente) - 2 cucharadas
- Soda - 0.5 cucharaditas
- Huevos - 1 ud.
- Agua (para cocinar quemada) - 0.5 cucharadas.
- Azúcar - 250 g
Cocinar pan de jengibre con azúcar sobre masa cruda:
- Haz una quemada. Para hacer esto, agregue 1 cucharada en una cacerola. azúcar y poner a fuego moderado. Caliéntalo hasta que el azúcar se oscurezca. Luego apaga el fuego, enfría un poco el azúcar y vierte agua hirviendo. Revuelva y disuelva el caramelo de azúcar para un quemado oscuro.
- Agrega las especias con el azúcar restante al quemado resultante y calienta a fuego medio hasta que los cristales de azúcar se disuelvan, revolviendo constantemente.
- Enfriar la masa para que se caliente y agregar la harina, agregar la mantequilla, batir los huevos y amasar la masa.
- Luego, extiéndalo y corte las galletas de jengibre, que se colocan en una bandeja para hornear forrada con papel para hornear.
- Coloque la bandeja para hornear llena con pan de jengibre en un horno precalentado a 220 ° C durante 15 minutos.
- Para el glaseado, bata la clara de huevo y el azúcar glass hasta obtener picos blancos y firmes. Luego agregue agua caliente y revuelva.
- Enfríe las galletas de jengibre terminadas y colóquelas una a la vez en un tazón con glaseado. Revuélvelos para que los productos queden glaseados por todos lados y colócalos sobre una rejilla para que se sequen.
Pan de jengibre "Azúcar" según GOST
De vuelta en la URSS … preparamos deliciosos pasteles de azúcar según GOST. Con pasteles tan dulces y una taza de buen té aromático, las frías noches de invierno serán acogedoras y cálidas.
Ingredientes:
- Azúcar: 370 g por masa, 20 g para quemada
- Agua - 100 g
- Harina - 450 g
- Refresco - 1 g
- Polvo de hornear - 2 g
- Ácido cítrico - 1 g
- Mantequilla - 50 g
- Huevos - 1 ud.
- Azúcar en polvo - 50 g
- Canela molida - 1 cucharadita
- Cilantro molido - 1 cucharadita
- Pimienta de Jamaica molida - 0.25 cucharaditas
- Anís estrellado molido - 0.25 cucharaditas
- Pimienta negra molida - 0.25 cucharaditas
- Jengibre molido - 0.25 cucharaditas
- Glasear al gusto
- Agua 100 ° С - 100 g
Cocinar pan de jengibre "Azúcar" según GOST:
- Para hornear, agregue azúcar a una cacerola de fondo grueso y distribúyala uniformemente por el fondo. Ponga a fuego medio y espere hasta que se oscurezca y se vuelva marrón oscuro. Cuando el azúcar deje de hervir, vierta agua hirviendo y revuelva bien con el caramelo para hacer un líquido negro oscuro.
- Prepara una infusión. Mezclar todo el quemado con azúcar (350 g). La mezcla parecerá demasiado espesa al principio, pero el azúcar se derretirá rápidamente y la mezcla se volverá más delgada. Ponlo a fuego lento y cocina hasta que el azúcar se disuelva por completo. Al mismo tiempo, asegúrese de que el almíbar no hierva. Retirar el almíbar del fuego, agregar harina (180 g), remover y enfriar a 40 ° C.
- Amasar una masa dura. Para hacer esto, combine toda la infusión con harina (270 g), soda, levadura en polvo, ácido cítrico, mantequilla, huevo.
- Enrolle la masa terminada ligeramente y divídala en bolas de 40 g cada una.
- Ponlos en una bandeja para horno cubierta con pergamino y envíalos a hornear durante 15 minutos en un horno precalentado a 220 ° C.
- Enfríe el pan de jengibre terminado a temperatura ambiente y cúbralo con glaseado. Para el glaseado, mezcle la clara de huevo (0,5 piezas) en una espuma blanca apretada con un par de gotas de jugo de limón. Cuando la proteína se convierta en una espuma ligera, agregue gradualmente el azúcar en polvo (50 g) y continúe batiendo hasta que quede suave. Finalmente, vierta agua tibia (1 cucharada) y revuelva.
- Coloque 4 pan de jengibre en un recipiente, vierta 2 cucharadas. glaseado, cierre la tapa y agite durante unos segundos para que las galletas de jengibre queden bellamente glaseadas. Colócalos sobre un tapete de silicona y déjalos secar.
Pan de jengibre con azúcar y natillas
El pan de jengibre con azúcar cocido por el método de las natillas es más antiguo que los preparados por el método crudo. Sin embargo, todos pueden repetir la tecnología de cocción. Y los productos resultantes no son menos sabrosos que los panes de jengibre crudos.
Ingredientes:
- Harina - 600 g
- Margarina - 100 g
- Huevos - 2 piezas
- Azúcar - 3 cucharadas
- Agua - 1 cucharada
- Jengibre seco molido - 1 cucharadita
- Canela molida - 1 cucharadita
- Clavo molido - 0.25 cucharaditas
- Nuez moscada molida - 0.5 cucharaditas
- Pimienta de Jamaica molida - 0.25 cucharaditas
- Aceite vegetal: para engrasar la bandeja para hornear.
Cocinar pan de jengibre con azúcar usando el método choux:
- Pon la sartén en el fuego, agrega azúcar y espera hasta que cambie de color y se ponga marrón. Revuelva constantemente.
- Agrega 1 cucharada. agua tibia y sigue revolviendo.
- Después de 5 minutos, agregue margarina a la sartén y mezcle todo.
- Cuando la margarina esté completamente derretida, agregue el jengibre, la canela, el clavo, la nuez moscada y la pimienta de Jamaica. Mezclar todo bien y retirar la mezcla del fuego. Deja enfriar la mezcla.
- Separa las claras de las yemas.
- Pon las claras en el frigorífico, combina las yemas con harina tamizada y envíalo a la mezcla de margarina derretida con azúcar y especias.
- Amasar una masa suave y elástica. Luego, enróllelo en una capa fina de 0,5-0,8 cm y corte las galletas de jengibre con latas.
- Engrase una bandeja para hornear con aceite vegetal y transfiera los espacios en blanco de harina.
- Ponlo a hornear en un horno precalentado a 180 ° C durante 30 minutos.
- Decora el pan de jengibre terminado con un glaseado de proteína y azúcar, como en la receta anterior y envíalo al horno por 5 minutos para que se seque.
Pan de jengibre con azúcar y glaseado de chocolate
Deliciosos pasteles de azúcar con glaseado de chocolate en casa provienen de la infancia. Sirva frío con té o café.
Ingredientes:
- Harina - 480 g
- Azúcar - 260 g
- Agua - 200 ml
- Mantequilla - 50 g
- Huevos - 1 ud.
- Soda - 0.25 cucharaditas
- Especias para hornear - 1 cucharadita
- Chocolate negro - 100 g
Cocinar pan de jengibre con azúcar con glaseado de chocolate:
- Vierta 1 cucharada en una cacerola. de azúcar y a fuego medio, cuece el quemado para que se ponga negro. Apague el fuego y enfríe un poco. Vierta 0.5 cucharadas. agua hirviendo y revuelva para que el caramelo pegajoso se disuelva y la quemadura se vuelva negra.
- Agrega las especias y el azúcar a la cacerola asada y calienta a fuego medio hasta que los cristales de azúcar se disuelvan, revolviendo constantemente.
- Vierta 1, 5 cucharadas en almíbar caliente. harina y mezclar hasta que quede suave.
- Vierta la harina restante mezclada con bicarbonato de sodio en la masa tibia, agregue mantequilla y un huevo.
- Amasar hasta obtener una masa firme y formar bolitas. En los días de la URSS, las galletas de jengibre pesaban 40 g, pero hoy se pueden hacer de cualquier tamaño y peso.
- Colocar las bolas en una bandeja para hornear con un tapete de silicona a una distancia de 2 cm entre sí y colocar la bandeja para hornear llena en un horno precalentado a 220 ° C durante 8 minutos.
- Cubra el pan de jengibre enfriado terminado con glaseado de chocolate. Para ello, derrita el chocolate negro en un baño de agua y lubrique su superficie con un cepillo de silicona. Deje secar el glaseado.
