En India, queso paneer, y en los países eslavos, requesón comprimido. Y ningún otro queso puede compararse con él en sabor, versatilidad y beneficios. Descubra su receta y mime a su familia con un producto fresco natural.
Contenido de la receta:
- Ingredientes
- Cocción paso a paso
- Receta en video
Paneer es el queso más famoso de la cocina india. No se parece a ningún otro queso duro y semiduro europeo. Su pariente más cercano es el queso Adyghe y el requesón casero denso. Sin embargo, el paneer es un requesón casero, que se prensa hasta obtener una consistencia densa y se obtiene con un sabor fresco. En la India, se utiliza mucho en todo tipo de alimentos, desde aperitivos fríos, postres hasta sopas calientes.
La forma de prepararlo en casa es muy sencilla. Todo lo que se necesita es leche de calidad y un producto agrio. En el papel de este último, se utilizan jugo de limón, crema agria, kéfir, yogur. Paneer no pierde forma y no se derrite cuando se cocina. Siempre es fresco, natural, sabroso, ¡y la sencillez de preparación sorprende gratamente!
También puedo decir que por mí mismo he identificado varios beneficios del paneer. Primero, siempre sabes lo que se incluye en el queso, porque un producto de la tienda puede ser con cuajo. En segundo lugar, una consistencia densa, que, al cortar el producto, no permite que se desmorone. En tercer lugar, el home paneer es significativamente menos costoso de lo que complementa muy bien los beneficios anteriores.
- Contenido calórico por 100 g - 274 kcal.
- Porciones - aprox.300-350 g
- Tiempo de cocción: 2 horas.
Ingredientes:
- Leche - 1 l
- Ácido cítrico - 1 cucharada
- Sal - 0.5 cucharaditas
Hacer queso paneer casero
1. Vierta la leche en una olla y colóquela en la estufa. Recomiendo llevarlo en casa. Si usa una tienda, elija con una vida útil mínima. La leche superpasteurizada con almacenamiento a largo plazo no funcionará.
2. Déjelo hervir, es decir. calentar a 90 grados.
3. En este momento, agregue ácido cítrico a la leche y revuelva bien. Cuando vea que la espuma se eleva, retire la olla de la estufa. Esto significa que ha hervido.
4. Puede calentar la leche a fuego lento durante unos 2-3 minutos. Ante sus ojos, la leche comenzará a dividirse en suero y cuajada. No dejes de interferir con el contenido.
5. Tome un colador, cúbralo con una gasa y colóquelo en una cacerola o tazón. Transfiera toda la masa cuajada a un colador.
6. Gire la gasa en un nudo y exprima todo el líquido tanto como sea posible. No deseche el suero, se puede utilizar para cocinar. Por ejemplo, hornee panqueques o haga okroshka.
7. Darle al queso una forma conveniente y volver a colocarlo en el colador. Coloca una prensa encima. Puede ser una lata de agua normal.
8. Remoje la masa de cuajada debajo de la prensa durante al menos una hora. Cuanto más tiempo se prensa el queso, más denso será. Después de cierto tiempo, retire el queso de la estopilla y podrá enjuagarlo rápidamente con agua. Esto suavizará su superficie.
9. Guarde el paneer en el refrigerador hasta por una semana y utilícelo en cualquier comida.
Vea también la receta en video sobre cómo hacer queso Panir casero.
