El queso es un aperitivo popular que se utiliza tanto de forma independiente como para preparar todo tipo de ensaladas. Y para estar seguro de la calidad del producto, propongo cocinar queso feta en casa.
Contenido de la receta:
- Ingredientes
- Cocción paso a paso
- Receta en video
Queso - queso de salmuera. Hoy hablaremos de cómo hacerlo en casa, no solo sabroso, sino también un producto natural sin químicos. Para prepararlo, necesitará un mínimo de productos: leche de vaca, crema agria y ácido cítrico. Aunque existen muchas recetas de queso feta. También se elabora con leche de cabra, búfala u oveja y, a veces, con una mezcla de variedades de leche. Además, el producto se puede diversificar agregando las especias favoritas, eneldo, pimiento, etc.
Puede utilizar este queso de diversas formas. A partir de él se hacen sándwiches, canapés, que se agregan a ensaladas y bocadillos. Pero debe tenerse en cuenta que no se calienta, porque a altas temperaturas, no se derrite ni se disuelve como un producto comprado, sino que simplemente se desintegra en pedazos. Por lo tanto, el queso feta casero no es adecuado para cocinar sopas.
El queso feta industrial generalmente se almacena en la salmuera en la que se vende. Si no hay tal salmuera, entonces el queso se envuelve firmemente en papel de aluminio o película y se almacena en el refrigerador durante aproximadamente una semana. Se puede almacenar en salmuera hasta por 2-3 semanas.
- Contenido calórico por 100 g - 260 kcal.
- Porciones - 150 g
- Tiempo de cocción: 1 hora.
Ingredientes:
- Leche - 1 l
- Crema agria - 3 cucharadas
- Ácido cítrico - 1 cucharada
- Sal - 1 cucharadita o al gusto
Cómo cocinar queso en casa
1. Vierta la leche en una olla, agregue crema agria y sal.
2. Revuelva y caliente la comida a 50 grados.
3. Agregue ácido cítrico y revuelva. Baje el fuego y continúe sosteniendo la comida en la estufa, revolviendo constantemente, haciendo que la leche hierva. El ácido cítrico se puede reemplazar con 1 cucharada. vinagre de mesa 9%. La masa madre debe usarse exactamente en la misma proporción que se indica en la receta, porque una cantidad excesiva hará que el queso se vuelva "gomoso".
4. Después de 3-5 minutos, la leche hervirá. Apaga la estufa y sigue revolviendo la masa. La leche comenzará a cuajar y cuajar, y se formará un suero transparente con un tinte verde a los lados de la sartén.
5. Coloque el colador en una cacerola, cubra con una gasa y extienda la parte cuajada del producto lácteo. En este punto, puede agregar cualquier aditivo al gusto y mezclar bien la masa.
6. Envuelva la masa con una gasa y exprima bien el suero. Coloque un peso sobre la tarta de queso, como una lata de agua, y déjela bajo la prensa durante una hora. Cuanto más tiempo permanezca el queso feta bajo la carga, más denso será el queso. Pero, en mi opinión, una hora es suficiente para que el queso feta no quede muy seco.
7. Después de aproximadamente una hora, se puede desenvolver el queso. Tendrás una tarta de queso prensado. Enjuague con agua corriente para suavizar los bordes.
8. El queso está listo y puedes usarlo. También puede aumentar su maduración hasta dos semanas. Luego haga una salmuera: agua hervida con sal (200 g de sal por 1 litro de agua) o el suero restante, y guarde el queso en ella. Este método sigue siendo adecuado si se elabora mucho queso.
Vea también una receta en video sobre cómo cocinar queso feta casero.
