El queso procesado industrial es delicioso, pero nada saludable. Ya que no está elaborado con ingredientes naturales y de alta calidad. Sin embargo, tiene una gran alternativa: cocinar el queso usted mismo.
Contenido de la receta:
- Elaboración de queso procesado
- Requesón procesado
- Queso fundido cremoso
- Recetas en video
El queso procesado con una consistencia cremosa es un tipo especial de queso que es ideal para untar en sándwiches o en sopas cremosas. La variedad de estos quesos a la venta es tan grande que puede confundirse. Sin embargo, el queso casero no es menos sabroso e interesante.
La ventaja del queso casero es que puedes hacerlo con el "acento" que quieras, en lugar de conformarte con el industrial. Por ejemplo, el queso crema clásico necesita mejoras. Puedes aromatizar o añadir notas aromatizantes añadiendo hierbas secas, especias, tocino, champiñones, jamón, tomates, aceitunas, aceitunas, ajo … En definitiva, todo lo que puedas imaginar. También puede agregar chocolate o cacao en polvo durante la cocción para obtener queso derretido de chocolate.
Los componentes principales del queso procesado casero son un buen requesón, huevo, mantequilla, refrescos y sal. El proceso de producción es simple y el resultado es notable. El queso casero se utiliza para todos los mismos platos que se compran: para ensaladas, salsas, tartas, panecillos, postres y complementos para productos horneados.
Elaboración de queso procesado
Mucha gente sabe que el queso procesado en el pleno sentido de la palabra no es queso. Porque es un subproducto de la producción. Sin embargo, el producto es muy popular y compite con éxito con variedades de quesos duros “reales”.
Las principales características de la elaboración de queso casero son las siguientes
- En primer lugar, es recomendable utilizar leche rústica o comprada, la más gorda y con la vida útil más corta.
- En segundo lugar, el mejor queso procesado en casa se obtiene a partir de un gran volumen de leche.
- En tercer lugar, el queso, en términos de su composición, es leche concentrada. Aquellos. comer 2 sándwiches de queso es como beber un vaso de leche.
- La cuarta cualidad es que durante el proceso de maduración, el queso se enriquece con vitaminas B.
- Y el quinto es un consejo. Si el queso no se ha espesado o parece requesón, y no una masa plástica, esta es la razón de la cantidad insuficiente de refresco. Dado que cada cuajada tiene su propio nivel de acidez y, en consecuencia, para diferentes cuajadas, se necesita un volumen diferente de refresco para igualar el nivel de PH. Sin embargo, debe agregarse con cuidado, de lo contrario se sentirá en el producto terminado. Agregue un poco de bicarbonato de sodio y derrita el queso hasta obtener la consistencia deseada.
- Contenido calórico por 100 g - 257 kcal.
- Porciones - 800 g
- Tiempo de cocción: 20 minutos, más 8 horas para enfriar
Ingredientes:
- Leche - 1,5 l
- Requesón - 1 kg
- Mantequilla - 120 g
- Huevos - 3 piezas
- Sal - 1 cucharada
- Bicarbonato de sodio - 1 cucharadita
Preparación:
- Vierta la leche en una olla y hierva.
- Triturar el requesón y dividirlo en cuatro partes. Alternativamente, sumerja cada parte en leche y déjela hervir.
- Doble el contenido sobre una gasa y cuelgue el suero en un vaso.
- Batir los huevos con bicarbonato de sodio y sal.
- Derrita la mantequilla en un baño de agua o en el microondas. Agrega la mezcla de huevo y cuajada. Mezclar bien.
- Cocine a fuego lento durante 10 minutos, revolviendo todo el tiempo.
- Transfiera a un molde y refrigere por 8 horas.
Requesón procesado
En ausencia de leche de pueblo casera, puede usar requesón graso de alta calidad. El queso procesado no resultará peor: apetitoso, suave y cremoso.
Ingredientes:
- Requesón - 350 g
- Mantequilla - 70 g
- Huevo - 1 ud.
- Sal - 1 cucharadita
- Soda - 0.5 cucharaditas
- Eneldo seco - 0.5 cucharaditas
Preparación:
- Corta la mantequilla en trozos medianos y colócalos en un recipiente hondo.
- Caliéntalo un poco al baño María o en el microondas. Luego agregue el huevo, la soda y mezcle.
- Batir la base de la cuajada con una batidora para que todos los granos se rompan lo más pequeños posible. Esto permitirá que se derrita más rápido.
- Hervir agua en una cacerola, calentar un poco y colocar un recipiente con requesón al baño María.
- Revuelva constantemente. La cuajada se derretirá y se convertirá en una masa viscosa.
- Cuando todos los granos se derriten, la cuajada está lista. Agregue sal, especias y eneldo.
- Revuelva bien la masa, vierta en moldes planos, de los cuales será conveniente extraer la golosina.
- Deja que el queso se enfríe en el frigorífico, donde se puede guardar durante una semana.
Queso fundido cremoso
El queso crema se prepara de la misma forma que las versiones anteriores. Además, en esta receta, ennoblecerá el sabor del aperitivo: los champiñones. Agregarán especias y un sabor interesante.
Ingredientes:
- Requesón blando - 250 g
- Mantequilla - 100 g
- Huevo - 1 ud.
- Sal - 0.5 cucharaditas
- Soda - 0.5 cucharaditas
- Champiñones - 200 g
- Aceite vegetal - 3 cucharadas
Preparación:
- Combine el requesón con huevo, refresco, sal y mantequilla a temperatura ambiente.
- Batir los productos con una batidora hasta que estén cremosos.
- Ponga la mezcla en un baño de agua y cocine durante 20 minutos con agitación constante.
- Lleve la masa a una estructura plástica que se estire.
- Lavar los champiñones, cortarlos y freírlos en aceite, un poco de sal.
- Agrega los champiñones a la masa de queso.
- Pasar el queso a un molde y enfriar en el frigorífico.
Recetas en video:
