¿Qué es la sal de apio, cómo se puede preparar? Valor nutricional, composición química del producto. Propiedades útiles y contraindicaciones de uso. ¿A qué platos se puede agregar? ¿Cómo adelgazar con sal de apio?
La sal de apio (apio) es un condimento orgánico, polvo fino hecho de tallos de apio. El sabor es picante-salado, el color es gris verdoso, la estructura es polvo disperso. El producto es común entre vegetarianos y veganos que se preocupan por las dietas saludables. La diferencia con la sal común es que el cuerpo la absorbe por completo.
Características de la fabricación de sal de apio
En condiciones industriales, el producto se elabora mediante deshidrogenación - eliminación de agua. La planta se coloca sobre las rejillas de los gabinetes de calefacción y se sopla con una corriente de aire caliente. Este método de secado le permite eliminar rápidamente la humedad y conservar los nutrientes por completo.
La desventaja de esta sal orgánica es la adición de conservantes y aromas, en particular E621 (glutamato monosódico), un complemento dietético utilizado para mejorar el sabor. Esto puede provocar el desarrollo de una reacción alérgica.
No piense dónde comprar sal de apio: el producto es fácil de preparar en casa. Para ello, es recomendable comprar apio cultivado en Israel o Bélgica. Debido a la naturaleza del suelo, tiene un sabor más salado.
Recetas de sal de apio:
- De las hojas … Sabor amargo. Las hojas se separan de los pecíolos, se lavan, se colocan en una bandeja de horno en una capa y se colocan en un horno precalentado a una temperatura de 60 ° C, con la puerta entreabierta, o hasta 42 ° C con la cerrada. Secar hasta que las hojas se conviertan en copos. Esto demora hasta 3 horas. Triturar, almacenar en un recipiente herméticamente cerrado.
- De los pecíolos … El sabor es más delicado, ligeramente salado. Los pecíolos lavados y secos se cortan en trozos de no más de 1 cm de largo, se secan y se machacan según el método ya descrito.
Si no hay tiempo para cocinar, el producto se puede comprar en la tienda. El precio de la sal de apio es de 24 a 50 rublos por 20 g, en Ucrania puede comprar un paquete por 8-10 hryvnia.
La composición y el contenido calórico de la sal de apio
Su popularidad entre el apio adelgazante se debe a su valor nutricional negativo, aunque es de 10-13 kcal. Al introducir platos de la parte aérea de la planta en la dieta, este valor ni siquiera siempre se tiene en cuenta.
El contenido calórico de la sal de apio también se considera cero, pero hay que tener en cuenta que por 100 g:
- Proteínas - 0,9 g;
- Grasa - 0,1 g;
- Carbohidratos - 1, 9 g;
- Ceniza - 1 g.
El complejo de vitaminas y minerales contiene la mayoría de los siguientes componentes:
- El betacaroteno es uno de los antioxidantes más potentes;
- Vitamina C: el ácido ascórbico participa en todos los procesos orgánicos (respiración, suministro de sangre y regeneración), aumenta la absorción de hierro y estimula la producción de hemoglobina;
- El potasio es un ion intracelular que normaliza la presión arterial y es responsable de estabilizar la frecuencia cardíaca;
- Calcio: es responsable de la fuerza de las uñas, los dientes y el sistema esquelético, detiene el desarrollo de la osteoporosis;
- Magnesio: previene el desarrollo de enfermedades del sistema cardiovascular, mantiene la homeostasis del calcio, estimula la producción de proteínas;
- Sodio: normaliza el equilibrio de agua y electrolitos, previene la pérdida de humedad, estabiliza la coagulación de la sangre;
- Fósforo: una sustancia necesaria para el trabajo constante de los tejidos y órganos, distribuye energía por todo el cuerpo;
- Hierro: estimula la producción de glóbulos rojos;
- Pectinas: adsorben toxinas y sales de metales pesados y las eliminan del cuerpo;
- Ácidos orgánicos: normalizan los intestinos, previenen los procesos de descomposición, tienen un efecto antiséptico;
- Purinas: provocan la acumulación de cálculos en las articulaciones grandes, los conductos biliares y los riñones;
- Ácido oxálico: tiene un efecto antiséptico, pero si se abusa, puede causar quemaduras en la membrana mucosa.
También en la composición de la sal de apio hay ácidos orgánicos, dextrinas, almidón, mono y disacáridos. El condimento no solo mejora el sabor del plato, sino que también repone la reserva de nutrientes del cuerpo.
Propiedades útiles de la sal de apio
La introducción de condimentos en la dieta tiene un efecto beneficioso sobre el estado general del cuerpo. Las propiedades beneficiosas de la sal de apio se atribuyen al origen de esta sustancia. Durante el crecimiento, el apio absorbe la humedad del suelo junto con las sales minerales y la convierte en compuestos orgánicos.
Cualquier sal se considera un catalizador del gusto, estimula las papilas gustativas, gracias a lo cual la comida se convierte en placer. Para muchas enfermedades, se recomienda rechazarlo, por lo que los pacientes experimentan sufrimiento moral. Es especialmente difícil para las mujeres que están perdiendo peso. Para prevenir la hinchazón y no usar diuréticos que afecten negativamente el estado general, la sal común se puede reemplazar con sal orgánica. Esto mejora el sabor de los alimentos, evita roturas y elimina el exceso de peso más rápidamente.
Los beneficios de la sal de apio:
- Normaliza los niveles de glucosa en sangre.
- Tiene un efecto diurético pronunciado, acelera la eliminación del exceso de líquido del cuerpo.
- Reduce la presión arterial.
- Previene el desarrollo del estrés, tiene un efecto calmante y estabiliza el estado emocional.
- Ayuda a aliviar el insomnio y hacer frente a la irritabilidad.
- Acelera los procesos metabólicos, ayuda a adelgazar.
- Aumenta las defensas del organismo, detiene la malignidad.
- Elimina espasmos de vasos sanguíneos, vías urinarias y vías biliares.
- Mejora la memoria, aumenta la concentración.
- Mejora la función reproductiva en los hombres y estimula la libido en las mujeres.
- Reduce los desagradables síntomas de la acidez y disminuye la acidez del jugo gástrico.
Al consumir sal de apio durante la lactancia, se debe analizar la condición del bebé.
Los veganos introducen una especia natural en su dieta para restaurar las reservas orgánicas y compensar los cambios en los procesos metabólicos que, debido a la naturaleza de su dieta, se han ralentizado significativamente.
¡Nota! Este producto es tanto un condimento como una alternativa a los aditivos minerales.
Contraindicaciones y daños a la sal de apio
Este producto no debe usarse en caso de intolerancia individual. Se desarrolla una reacción alérgica a más tardar 2 horas después del contacto. El impulso para desencadenar un proceso autoinmune (debido a una alergia cruzada) puede causar floraciones de almendras, manzanas, cerezas, melocotones y albaricoques.
El daño de la sal de apio se puede revelar con una exacerbación de la urolitiasis y la enfermedad de cálculos biliares, la aparición de síntomas de una úlcera e hipersecreción del páncreas y la vesícula biliar. Es necesario abandonar la especia de la hepatitis y la vasculitis hemorrágica: aumenta la permeabilidad de las paredes de los vasos sanguíneos.
Los cambios de dieta deben posponerse para la malaria, disfunción tiroidea, neurosis y dermatosis, durante el embarazo y tromboflebitis.
A pesar de la ausencia de contraindicaciones para agregarse a las comidas durante la lactancia, el producto puede afectar negativamente el sabor de la leche materna. El amargor resultante puede tener un efecto negativo sobre la lactancia.
Recetas De Sal De Apio
El catalizador de sabor orgánico se puede utilizar como condimento para cualquier tipo de alimento. Si se usa para curar y acelerar procesos metabólicos, entonces es mejor agregarlo a platos fríos o después de que se hayan enfriado.
Recetas de sal de apio:
- Ensalada … Los trozos de salmón enlatado se colocan en una ensaladera - 350 g, cebollas verdes en rodajas - medio vaso, un tallo de apio con rodajas de hasta 0,7 cm. Sazone la ensalada con una cucharadita de jugo de limón, agregue 3/4 cucharadita. eneldo seco y sal de apio.
- Gazpacho amarillo … Es mejor mezclar los ingredientes en una licuadora. Ponga en un tazón: 700 g de tomates amarillos (para mayor comodidad, cortados en trozos de tamaño arbitrario), un diente de ajo, vinagre - 4 cucharaditas. vino y 1, 5 cucharadas. l. jerez, comino de hojas secas - 2 cucharadas. l, la misma cantidad de estragón. Agregue pimienta negra molida y pimienta de cayena, mezcle bien. Guardar para enfriar en el frigorífico. Después de 1, 5-2 horas, la masa de tomate enfriada se vierte en un tamiz y el líquido se filtra. Los granos se colocan nuevamente en una licuadora, se agregan en rodajas: 4 pepinos, pimiento rojo sin semillas, una cebolla roja. Vierta 1 cucharadita. sal de apio, media salsa Worcestershire, 3 cucharadas. l. jugo de limon. Nuevamente, todo se mete en el frigorífico. El perejil fresco se muele por separado con una pequeña cantidad de escamas de sal marina. Este condimento se sirve por separado, cada uno agrega un poco de sal a su porción.
- Coles de Bruselas repollo caramelizado … En mantequilla, 100 g, sofreír 3 cebollas españolas, cortadas en aros, hasta que estén caramelizadas. El repollo (1 kg) se pica, se hierve durante 1 minuto, se coloca en un colador y se lava con agua fría corriente. En una sartén limpia, derrita otros 100 g de mantequilla, fríe el repollo, agregue cebollas, 200 g de almendras trituradas fritas, sal de apio orgánica - 1 cucharada. l., pimienta al gusto. El plato se sirve caliente.
- Escalope … En una sartén de fondo grueso se funden 40 g de manteca de cerdo y se fríen dos cebollas finamente picadas y la misma cantidad de zanahorias ralladas. Se retiran las verduras con una espumadera y se fríen en una sartén 4 porciones de ternera, con un peso total de unos 800 g, si la grasa no es suficiente añadir. Se retira la carne y se escurre el exceso de grasa de la sartén, se agrega harina - 2 cucharadas. l., vierta 1, 5 botellas de cerveza oscura. Deje hervir, coloque las verduras y la carne, cocine a fuego lento hasta que estén tiernas. Condimentos: sal de apio y pimienta al gusto.
La sal de apio a menudo se agrega a las bebidas que se incluyen en la dieta para adelgazar: jugo de tomate, batidos verdes y jugos frescos. Pero esta no es la única forma de usarlo: el cóctel alcohólico real "Bloody Mary" se elabora con este ingrediente. Opciones de cocción:
- Picante … Vierta 40 ml de vodka puro con una concentración clásica de 40 ° en un vaso alto, vierta un chorro fino de jugo de tomate frío - 100 g. Exprima un tercio de una cucharadita de jugo de limón y apio allí, vierta 3 gotas de Worcester y Salsas tabasco, vierta 1/2 cucharadita. rábano picante seco rallado y sal de apio. Salsa al gusto. Revuelva independientemente y agregue cubitos de hielo.
- Clásico … Se utiliza un agitador para la preparación. Ingredientes de la bebida: 90 ml de jugo de tomate y 45 ml de vodka, limón fresco - 15 ml, salsa "by eye" "Worcestershire Sauce". Mezclar, agregar sal de apio, pimienta y salsa Tabasco al gusto.
Datos interesantes sobre la sal de apio
El saber hacer con potenciadores de sabor orgánicos fue sugerido por los antiguos egipcios y griegos. Los aztecas también se adhirieron a los cultos de la alimentación saludable, también hicieron condimentos de varias plantas.
Incluso entonces, se notó una contradicción. Las personas nobles que podían consumir sal en exceso padecían gota, cálculos renales y cálculos en la vesícula biliar. Y la gente común, que no podía comprar una cantidad suficiente del producto, bebía agua constantemente durante el esfuerzo físico, tenía sed y envejecía rápidamente. De hecho, sin sal, el cuerpo pierde líquidos rápidamente y los riñones están sometidos a un mayor estrés.
El producto de apio seco ha demostrado ser el mejor sustituto de la sal común, ya que la planta en sí sabe bien. No hay restricciones de uso.
La dieta del apio con sal de esta planta le permite deshacerse de varios kilogramos en poco tiempo. El menú, diseñado para 1-2 días, incluye solo jugo con especias orgánicas: 2 litros por día, así como frutas. Pero con una dieta similar, se logra la pérdida de peso debido al efecto diurético.
Durante una dieta de 14 días, comienza la quema de grasa. El ingrediente principal de la dieta es la sopa de apio, que se puede consumir hasta 2 litros al día. Además, todos los días se comen ciertos alimentos: 300 g de carne hervida o al vapor, pescado, un plato de arroz integral. El consumo de verduras y frutas crudas es obligatorio: 1-1,5 kg por día, el régimen de bebida se amplía a 7-8 vasos de agua limpia.
Opciones de sopa adelgazante:
- Es mejor cocinar en una multicocina para mantener todos los nutrientes de los alimentos en su totalidad. Se pican 1, 5 kg de repollo, 6 cebollas, 2 pimientos dulces y 6 tomates, mezclados con 300 g de raíz de apio rallada. Vierta agua para que el nivel sea 3 dedos más alto que las verduras. Configure el modo "Guisado", cocine hasta que la raíz se ablande. Para mejorar el sabor, agregue solo sal de apio, sin agregar la habitual.
- Rallar 2 zanahorias y picar finamente el tallo de puerro, triturar un diente de ajo. Freír en una sartén durante 2 minutos (o inmediatamente en una olla de cocción lenta), transferir a un plato. Ponga verduras picadas: 300 g de tallos de apio con hojas y brócoli cada uno, cocine durante 10 minutos, agregue 200 g de pasta de tomate, eneldo y perejil, 2 hojas de laurel. Condimente con aceite de oliva. Para mejorar el sabor, agregue sal de apio.
Las recetas de sopa las puede mejorar usted mismo. Los tomates, los espárragos, las verduras de varios tipos no provocan la formación de una capa de grasa.
Cómo hacer sal de apio - mira el video:
Para perder peso, lo mejor es preparar tu propio condimento orgánico. En este caso, puede estar seguro de la calidad del producto. Si no planea abandonar por completo la sal y el delicado condimento no puede excitar las papilas gustativas, entonces la sal orgánica se mezcla con sal marina (preferiblemente en escamas), en proporciones 1: 1 o 1: 2.
