TOP-4 recetas con una foto de pan de jengibre de Tula en casa. Consejos culinarios y secretos culinarios. Recetas en video.
Para disfrutar de un verdadero pan de jengibre de Tula, no es necesario ir a Tula. Puedes mejorar esta masa haciendo tu propio pan de jengibre Tula en casa. Cuenta con un pan de jengibre Tula real fragante y sabroso con la adición de especias y miel natural, que le da a los productos horneados un aroma picante impresionante y una delicada miga de miel. Además, la originalidad del producto es la superficie volumétrica, que se obtiene gracias a tablas-plantillas especiales de madera. El pan de jengibre también se distingue por una capa de mármol característica de glaseado de azúcar y, por supuesto, un relleno viscoso agridulce de mermelada de ciruela y manzana.
Trucos y secretos de cocina
- Una característica distintiva del pan de jengibre de Tula es el aplique volumétrico en la parte delantera.
- El conjunto estándar de productos es mantequilla a temperatura ambiente (70 g), azúcar (100 g), miel (100 g), dos yemas de huevo y harina (aproximadamente 2 cucharadas). Aunque cada panadero puede tener su propia receta y las proporciones de los ingredientes varían según las preferencias de sabor.
- Separar la yema de la clara es más fácil si el huevo está frío.
- Todos los productos se amasan a mano hasta que estén suaves y sin grumos.
- Batir la masa terminada en la mesa para que se vea como plastilina, envolverla con papel de aluminio y enfriar en el refrigerador durante media hora.
- Para el relleno de frutas, disolver la mermelada con azúcar al baño María y calentar para que quede espesa y no se esparza por la masa.
- Puedes usar mermelada en lugar de mermelada.
- La masa se extiende con un bizcocho, sobre el que se coloca el relleno, se cubre con un segundo bizcocho y se sujetan los bordes.
- Los bordes del pan de jengibre de Tula se pueden procesar con un cuchillo rizado o la masa se puede decorar con dientes de tenedor.
- Hornee los espacios en blanco en el horno durante 15 minutos a 180 grados. Sin embargo, los tiempos de horneado pueden diferir de los indicados en la receta. depende de las características del horno y del tamaño de la forma del pan de jengibre.
- Use las claras restantes para el glaseado, que se usa para engrasar el pan de jengibre terminado. Combínalos con azúcar en polvo y calienta hasta que quede suave y esponjoso.
- A menudo se agrega cardamomo o canela al pan de jengibre de Tula para agregar un sabor y aroma picante y original.
- Un aperitivo único resultará si pones un condimento oriental en la masa, como el pimiento rojo.
- Las frutas secas y las frutas confitadas a menudo se agregan al relleno para hornear junto con la mermelada, y se agregan cardamomo, canela, azafrán y clavo de olor al glaseado.
Pan de jengibre real de Tula según GOST
La receta presentada es simple para uso doméstico, porque no requiere costos especiales y mucho tiempo. Es bueno por su sencillez, ya que incluso un ama de casa sin experiencia en el gran mundo de la cocina puede manejarlo.
- Contenido calórico por 100 g - 493 kcal.
- Porciones - 9
- Tiempo de cocción: 1 hora y 15 minutos.
Ingredientes:
- Harina - 2, 5 cucharadas.
- Canela molida - 1 cucharada
- Miel - 5 cucharadas Huevos - 2 piezas
- Margarina - 125 g
- Leche - 2 cucharadas
- Azúcar - 1 cucharada. en la masa, 5 cucharadas. para glaseado
- Refresco - 1 cucharadita
- Mermelada espesa con acidez - 150 g
Cocinar pan de jengibre real de Tula de acuerdo con GOST:
- Vierta el azúcar, la soda, la canela, la miel, los huevos en un tazón y revuelva hasta que quede suave.
- Introduzca margarina ablandada en la composición y bata todo con una batidora hasta que esté suave y esponjoso.
- Poner la masa en un baño de agua y calentar durante 15 minutos, revolviendo de vez en cuando.
- Luego agrega la harina tamizada y amasa una masa firme, suave y elástica, que se envía al refrigerador para que se enfríe.
- Enrolle la masa fría en una capa ordenada de 0,5 cm de grosor, cuadrada.
- Coloque una mermelada espesa en la mitad del cuadrado y cúbrala con un borde libre. Forma una costura ordenada.
- Colocar los productos en una bandeja de horno cubierta con pergamino a una distancia de 2 cm entre sí y engrasarla con aceite.
- Hornee en horno caliente durante 10-15 minutos a 180 ° C.
- Glasear para galletas de jengibre de Tula con mermelada, preparar su azúcar con leche. Remueve los productos, prende fuego, hierve y deja hervir durante 5 minutos.
- Engrase el pan de jengibre caliente terminado con glaseado y déjelo enfriar.
Pan de jengibre de Tula con mermelada
Delicioso, fresco, suelto con mucho relleno - Pan de jengibre de Tula con mermelada. Si después de hornear el pan de jengibre no se ve muy presentable, cubra pequeños defectos y grietas con glaseado, puede usar uno multicolor. Luego resultó también un pan de jengibre muy hermoso.
Ingredientes:
- Huevos - 2 piezas
- Azúcar - 250 g
- Mantequilla - 100 g
- Canela - 0.5 cucharaditas
- Refresco - 1 cucharadita
- Mermelada (manzana, albaricoque, ciruela) - 4 cucharadas
- Miel - 5 cucharadas
- Harina - 400 g
- Azúcar en polvo - 60 g
Cocinar pan de jengibre de Tula con mermelada:
- Pon en un cazo azúcar, mantequilla, huevos, canela, gaseosa, miel y pon todo al baño maría.
- Derrita la comida para disolver la mantequilla, y la mezcla queda fina y cubierta con una espuma blanca.
- Retira la sartén del baño, agrega la harina y amasa una masa elástica y suave que no se pegue a tus manos.
- Dividir la masa en 2 partes y enrollar cada parte con un grosor de 5 mm.
- Transfiera la masa a una bandeja para hornear forrada con papel de hornear y cepille con mermelada, dejando los bordes libres.
- Coloque la segunda capa de masa encima y mantenga los bordes juntos para evitar que el relleno se filtre.
- Envíe el pan de jengibre a hornear en un horno precalentado a 180 ° C durante 20 minutos.
- Para el glaseado, vierta el azúcar glas en un bol, vierta agua hirviendo y cocine a fuego moderado hasta obtener la consistencia deseada: más espesa o más fina.
- Unte el glaseado sobre el pan de jengibre caliente y déjelo reposar.
Pan de jengibre de Tula con especias
Lo mejor de todo es que puede familiarizarse con la receta y la tecnología para hacer pan de jengibre Tula solo preparándolo usted mismo. Pruebe el delicioso, picante y suave pan de jengibre de Tula con un ramo de especias aromáticas.
Ingredientes:
- Harina - 4-5 cucharadas.
- Huevos - 2 piezas
- Azúcar - 1 cucharada. para la masa, 4 cucharadas. para glaseado
- Mantequilla - 100 g
- Refresco - 1 cucharadita
- Canela molida - 1 cucharada
- Cardamomo molido - 0.5 cucharaditas
- Nuez moscada - 0.5 cucharaditas
- Clavo molido - 0.5 cucharaditas
- Miel - 5 cucharadas
- Agua - 2 cucharadas
- La mermelada o mermelada no es líquida - para rellenar
Cocinar pan de jengibre de Tula con especias:
- Combine los huevos, el azúcar, la mantequilla, el bicarbonato de sodio, la canela, el cardamomo, la nuez moscada, el clavo, la miel y amase la masa.
- Coloque la comida en un baño de agua y cocine, revolviendo durante 10 minutos, hasta que quede suave.
- Retire el recipiente del fuego, agregue la harina y amase una masa elástica.
- Dividir la masa en 2 partes y extender dos tortas.
- Coloque el primer pastel en una bandeja para hornear y ponga una capa de mermelada encima. Si la mermelada está líquida, mézclala con harina para espesarla.
- Luego coloque una segunda capa de masa encima del relleno y pellizque los bordes.
- Hornea el pan de jengibre a fuego medio a 170 ° C durante 20-25 minutos.
- Cubra los productos horneados calientes con glaseado. Para ello, hervir el azúcar y el agua hasta que las sacarinas se disuelvan por completo y engrasar el producto con glaseado caliente. Después del secado, el glaseado se volverá blanquecino.
Pan de jengibre de Tula sobre masa choux
Prepare té y beba una taza de bebida caliente con pan de jengibre de Tula hecho a mano. Y el secreto de su sabor, que se ha conservado desde la antigüedad, es la adición de jengibre, canela y otras especias a la masa.
Ingredientes:
- Harina - 500 g
- Azúcar - 150 g para la masa, 100 g para el glaseado
- Miel - 150 g
- Huevos - 2 piezas
- Mantequilla - 75 g
- Refresco - 1 cucharadita
- Mermelada de ciruela - 300 g
- Agua - 30 ml
Cocinar pan de jengibre de Tula en masa choux:
- Romper los huevos en una cacerola y soltarlos con un tenedor.
- Luego agregue mantequilla, azúcar granulada, miel, refrescos y, si lo desea, especias.
- Coloca la sartén en un baño de agua y, mientras revuelves, calienta hasta que todos los ingredientes estén completamente disueltos. Esto le llevará unos 10 minutos.
- Hervir harina tamizada en esta mezcla y amasar la masa con las manos para que no queden grumos. Su consistencia se parecerá a la plastilina blanda.
- Divida la masa de pan de jengibre aún caliente en dos partes iguales, apriete con film transparente y envíe al refrigerador durante media hora.
- Enrolle una pieza de masa en una capa de 1-1,5 cm de grosor y aplique uniformemente mermelada de ciruela sobre ella, sin llegar a los bordes unos centímetros.
- Extiende el segundo trozo de masa y colócalo encima del primero, cubriendo el relleno.
- Presione los bordes de la masa con las manos y manténgalas bien juntas.
- Forre una fuente para hornear con papel pergamino y transfiera el espacio en blanco.
- Hornee el pan de jengibre Tula en un horno precalentado a 180 grados a un nivel medio durante 30 minutos.
- Para el glaseado, vierta azúcar granulada en un bol, vierta agua y ponga todo al fuego, donde cocine por 2 minutos después de hervir.
- Cubra el pan de jengibre caliente con jarabe de azúcar caliente y deje que el pan de jengibre Tula se enfríe por completo.
