Las pechugas de pato no son tan populares como el pato al horno entero. Pero es menos calórico en comparación con la canal, mientras que es muy nutritivo. Esto lo hace adecuado para una dieta hipocalórica, recuperación y desarrollo muscular.
Contenido de la receta:
- Ingredientes
- Cocción paso a paso
- Receta en video
La mejor hora del pato es Año Nuevo y Navidad. Pero la pechuga de pato decorará cualquier comida acogedora en cualquier época del año. Lo principal es hacerse amigo de la carne y conocer las sutilezas básicas de la preparación y el tratamiento térmico.
Entonces, en primer lugar, la carne debe estar preparada, es decir, corte la grasa de las mamas y, para un producto más dietético, retire la piel. Además, si siente un olor específico, debe deshacerse de él. Para hacer esto, la carne se empapa en leche, se cubre con mostaza, se marina en un medio ácido (jugo de limón, vinagre de sidra de manzana, vino), se espolvorea con vodka o brandy. Debe estar en remojo durante al menos media hora.
Después de eso, la carne se lava, se seca, se frota con especias y se cocina. Y esto se puede hacer de diferentes formas. Por ejemplo, hornee en una sola pieza, bistecs, platos, rodajas, cubitos, relleno, etc. Es muy conveniente cocinar las pechugas de pato en el horno, después de freírlas en una sartén durante 5 minutos. Aquí necesita saber cuánto tiempo se cocinan las aves de corral para obtener el grado deseado de cocción. Por ejemplo, 8 minutos de cocción: la pechuga estará sangrienta, 12 minutos, la carne estará medianamente cocida, 15 minutos, fuerte.
- Contenido calórico por 100 g - 280 kcal.
- Porciones: 2 pechugas
- Tiempo de cocción: 1 hora para marinar, 30 minutos para cocinar.
Ingredientes:
- Pechugas de pato - 2 piezas
- Limón - 0.5 piezas
- Salsa de soja - 3 cucharadas
- Sal - 0.5 cucharaditas
- Polvo de jengibre - 0.5 cucharaditas
- Nuez moscada molida - 0.5 cucharaditas
- Pimienta negra molida - una pizca
- Mostaza - 1 cucharadita
Cocinar pechugas de pato en salsa de limón y soja paso a paso:
1. En un tazón, combine la salsa de soja, el limón exprimido, las especias y las hierbas. Mezclar bien.
2. Lave las pechugas de pato y séquelas con una toalla de papel. Algunas recetas recomiendan quitar la piel para que el plato sea menos graso. Pero prefiero dejarlo. Por lo tanto, no necesita usar aceite vegetal para freír, y cuando se calienta, la grasa subcutánea se derretirá, saturará los senos y los ablandará. La piel se puede quitar antes de servir.
A continuación, haga cortes en forma de celosía a ambos lados de la carne. Entonces no se juntará durante la fritura.
3. Coloque las pechugas de pato preparadas en un recipiente y vierta sobre la salsa preparada.
4. Opcionalmente, sazone la carne encima con especias y hierbas. Deje marinar el pato durante al menos una hora. Pero puedes soportarlo incluso por un día. Entonces el pájaro solo será más suave y más tierno.
5. Después de un rato, coloque la sartén en la estufa y caliente bien. Luego coloque las pechugas de pato encima, con la piel hacia abajo. Así, durante el tratamiento térmico, la piel derretirá su propia grasa y la carne se podrá freír sin añadir aceite. Pero si aún lo necesita, limítese a una cuchara pequeña. Simplemente puedes frotar la sartén con una gota de aceite.
6. Freír el pato durante literalmente 3 minutos a fuego alto hasta que esté dorado y darle la vuelta. Tráelo a un color rosado.
7. A continuación, vierta la marinada en la que empapó el pato en la sartén y envíe las pechugas al horno caliente a 200 grados durante 20 minutos.
8. Verifique que esté listo haciendo una muesca en la cuchilla. Si sale jugo blanco y claro, entonces el pájaro está listo. Si el jugo es rojo o rosado, hornee otros 5 minutos y revíselo nuevamente.
Vea también la receta en video sobre cómo cocinar la pechuga de pato con salsa de naranja.
