Características de la preparación del helado italiano. TOP 7 recetas de helado.
Gelato es un tipo de helado italiano que es conocido en todo el mundo. Este postre es famoso por su composición natural y por el hecho de que se prepara a mano. ¡Es simplemente poco realista resistirse a un delicioso!
Características de la preparación del helado de helado italiano
Encontrar un helado de verdad no es tan fácil. No se vende en supermercados ni quioscos. Se prepara en instituciones especiales, se les llama "gelateria". Estos son pequeños cafés acogedores que se especializan en hacer helados.
Incluso hay una universidad en Bolonia que enseña el arte de hacer este postre. Cabe señalar que esta institución educativa es bastante popular y tiene una gran cantidad de estudiantes.
La profesión de "gelatiere" (como se llama a los maestros del helado) tiene una gran demanda. Los maestros preparan el helado a mano utilizando una tecnología especial, gracias a la cual el helado contiene una cantidad mínima de aire.
El helado italiano se prepara exclusivamente a partir de productos naturales. Para esto, se usa leche de vaca fresca, azúcar, crema; este es un conjunto estándar de productos. También se agregan frutas, nueces y chocolate al helado.
Cada maestro suele tener su propia receta de helado especial. Los sabores atrevidos de este postre están ganando cada vez más popularidad. Se le pueden añadir hojas de albahaca, queso, vino o aceite de oliva.
El helado se diferencia del helado normal en que contiene menos grasa láctea. Debido a esto, no se puede almacenar durante mucho tiempo. Si el helado común se puede almacenar durante varios años, entonces el helado solo se puede almacenar durante un par de días. Por tanto, se elabora en pequeñas porciones.
La elaboración del helado es exclusivamente artesanal, no se puede realizar de forma industrial. Todo el secreto está en mezclar y combinar diferentes ingredientes. Después de eso, el helado se coloca en un recipiente especial, que se llama "congelador", y se envía a la vitrina.
Por su consistencia, es bastante espeso, incluso cremoso. Los cristales de hielo no deben sentirse en su composición. Además, el helado no está congelado. En términos de temperatura, es inferior al helado común y no está tan frío.
Se cree que el frío corta parcialmente las papilas gustativas. La temperatura del helado te permitirá enfatizar más claramente el sabor de este postre increíblemente sabroso.
TOP 7 recetas de helado de helado
De hecho, hay muchas recetas de helados, las ventanas están llenas de diferentes tipos de este postre. Cada uno de ellos es especial a su manera, el helado difiere en sabor, color y varios aditivos y decoraciones. A su atención recetas de helado TOP-7.
Helado de chocolate
El helado de chocolate es uno de los tipos más deliciosos y populares de este helado. Es difícil sobreestimar su sabor, el postre es realmente increíble. La textura cremosa y el delicado aroma de este manjar difícilmente te dejarán indiferente. Gelato chocolato no solo es amado, incluso cantan canciones sobre él.
- Contenido calórico por 100 g - 330 kcal.
- Porciones - 3
- Tiempo de cocción: 15 minutos.
Ingredientes:
- Yemas de huevo - 4 piezas
- Crema 33% - 250 ml
- Leche - 200 ml
- Azúcar - 100 g
- Vainillina - 1/2 cucharadita
- Cacao - 50 g
- Chocolate - 50 g
Preparación paso a paso de helado de chocolate:
- Batir las yemas y 50 g de azúcar con una batidora. En este caso, el azúcar debe disolverse por completo.
- Necesitará una cacerola pequeña, en la que debe verter la leche, la crema y el resto del azúcar. Esta mezcla debe calentarse en un baño de agua y mezclarse bien al mismo tiempo.
- Agregue la mezcla de huevo y mezcle bien.
- Vierta el cacao en porciones pequeñas. En este caso, es importante remover bien para que se obtenga una masa homogénea. No debería hervir.
- Rompe el chocolate en trozos pequeños y agrégalo a la cacerola. Revuelva lentamente hasta que espese.
- Una cacerola de la estufa y colocar en un recipiente con agua helada. La masa debe enfriarse. Es importante removerlo lentamente con una cuchara.
- A continuación, coloca la cacerola en el frigorífico durante un par de horas.
- Cuando el helado se haya enfriado bien, se debe volver a batir. Luego colóquelo en el congelador durante una hora.
- Transcurrido el tiempo, se debe volver a batir el helado y volver a colocar en el congelador durante un par de horas.
- El helado está listo. Adorne con galletas dulces, chispas de chocolate o fruta fresca antes de servir.
Helado de limón
El helado de limón es otro tipo popular de este postre. Gracias a la adición de limón, el helado adquirirá un sabor fresco especial con una ligera acidez, que irá bien con la textura cremosa del helado.
Ingredientes:
- Yemas de huevo - 6 uds.
- Leche - 500 ml
- Crema - 200 ml
- Azúcar - 250 g
- Limón - 2 piezas
- Licor de limón - al gusto
Cómo preparar helado de limón paso a paso:
- Calentar la leche en una cacerola pequeña.
- Mientras tanto, use un pelador para quitar la ralladura del limón y agréguelo a la cacerola. Deje hervir la leche.
- Después de hervir, cuele la leche a través de un colador, viértala en un bol. Desde arriba es necesario cubrirlo con algo y dejarlo reposar. Tardará entre 10 y 15 minutos.
- Combina las yemas con el azúcar y bate en una licuadora hasta que el azúcar se disuelva por completo.
- Vierta la mezcla de huevo y la leche en una cacerola, póngala al baño maría. Cocine hasta que la masa espese, revolviendo constantemente. Es importante no dejar hervir el líquido.
- Cuando la mezcla esté lo suficientemente espesa, se debe retirar del fuego. Mezclar bien. Colocar la cacerola en un recipiente con agua fría y dejar enfriar. Esto tomará aproximadamente de 15 a 20 minutos. Es importante que la mezcla se haya enfriado bien.
- Mientras tanto, batir la nata hasta que se forme una espuma espesa. Agrega licor de limón.
- Combine la crema con la mezcla de leche y revuelva bien. Verter en un recipiente que sea conveniente para meter en el congelador. Y déjelo ahí durante 2 horas.
- Una vez transcurrido el tiempo, sacar del congelador y volver a batir todo. Ponlo en el congelador por un par de horas más. Este procedimiento debe repetirse varias veces. Esto hará que el helado tenga una textura más delicada y no tenga cristales de hielo.
- Coloca el helado en platos pequeños y sírvelo. La parte superior se puede adornar con limón fresco y menta. También puedes rociar con un par de gotas de licor de limón.
Helado cremoso
El helado cremoso es una de las recetas básicas de este postre. Resulta tierno, aireado y fundente en boca. Combina bien con varios aditivos y coberturas. Y si le agregas un poco de azúcar de vainilla, también será increíblemente aromático.
Ingredientes:
- Leche 3.2% - 250 ml
- Crema 33% - 250 ml
- Azúcar - 150 g
- Yemas de huevo - 4 piezas
- Vainillina - al gusto
Preparación paso a paso de helado cremoso:
- Combine la leche y la nata y vierta en una cacerola pequeña. A continuación, debe agregar la mitad del azúcar y la vainillina. Deje hervir la mezcla de leche.
- Luego retira del fuego y coloca la cacerola en un recipiente con agua helada. La mezcla de leche debe enfriarse bien.
- Mientras tanto, batir las yemas de huevo y el resto del azúcar hasta que quede espumoso. Una vez que la mezcla de leche se haya enfriado, verterla sobre las yemas de huevo y volver a batir.
- A continuación, todo esto debe verterse en una cacerola y ponerse al baño de agua. Es necesario cocinar hasta que la masa espese bien. Al mismo tiempo, es importante removerlo constantemente y no dejar que hierva.
- Retirar la cacerola del fuego, verter la masa en un recipiente que será conveniente poner en el congelador. Batir con un tenedor y dejar en el congelador durante 2 horas.
- Pasado el tiempo, el helado debe endurecerse un poco. Retirar del congelador y revolver bien nuevamente. Luego, vuelva a colocarlo en el congelador durante un par de horas. Este procedimiento debe repetirse varias veces para que el helado tenga una consistencia uniforme sin cristales de hielo.
- Disponer en platos y servir. Se puede adornar con bayas frescas, chocolate o galletas dulces antes de servir.
Helado de frambuesa
El helado de frambuesa es igualmente popular. Lo puedes encontrar en todos los mostradores de heladería. Ya desde las ventanas, atrae con su color rosa pálido y su increíble aroma. El dulce sabor a frambuesa y la delicada base de la crema hacen que el helado sea increíblemente sabroso. Ingredientes:
- Yemas de huevo - 4 piezas
- Leche - 250 ml
- Crema - 250 ml
- Frambuesas - 300 g
- Azúcar - 150 g
Cocinar helado de frambuesa paso a paso:
- Vierta la leche y la crema en una cacerola, agregue la mitad del azúcar. Coloque en la estufa y deje hervir.
- Después de eso, la cacerola debe retirarse de la estufa y la mezcla de leche debe enfriarse. Para hacer esto, colóquelo en un recipiente con agua fría durante 10-15 minutos.
- Mientras tanto, mezcla las yemas de huevo con el azúcar y bate con una batidora hasta que esté espumoso. El azúcar debe estar completamente disuelto.
- Vierta la mezcla de leche y huevo en una cacerola y colóquela en un baño de agua. Hervir hasta que espese, revolviendo lentamente. La mezcla no debe hervir. Cuando esté lo suficientemente espeso, retírelo del fuego.
- Batir las frambuesas con una batidora hasta que estén suaves.
- Combine las frambuesas con la mezcla espesa ya preparada y mezcle bien. Puedes batir con una batidora. Verter en un bol y colocar en el congelador durante 2 horas.
- Pasado el tiempo, el helado se endurecerá un poco. Hay que sacarlo y volver a batirlo. Luego, vuelva a colocarlo en el congelador durante un par de horas. Este procedimiento debe repetirse varias veces. Esto le dará al helado la misma consistencia sin hielo.
- Antes de servir, el helado se puede adornar con chispas de chocolate o frambuesas frescas.
Helado azul
Es poco probable que puedas resistirte al helado aromático, también de un color tan seductor. El color azul no se consigue añadiendo varios tintes, se introduce en el helado el conocido licor Blue Curacao. Gracias a él, el postre resultará muy tierno con un peculiar sabor agridulce.
Ingredientes:
- Leche - 250 ml
- Yemas de huevo - 4 piezas
- Crema - 200 ml
- Azúcar - 150 g
- Licor Blue Curacao - 2 cucharadas
Cómo preparar helado azul paso a paso:
- Necesitará una cacerola pequeña en la que debe verter la leche y agregar un poco de azúcar. Coloque en la estufa y deje hervir.
- Luego coloca la cacerola en un recipiente con agua fría y déjala por 15 minutos. La mezcla de leche debe enfriarse bien.
- Mientras tanto, combine las yemas de huevo con el azúcar y bata hasta que quede suave. El azúcar debe estar completamente disuelto.
- Agregue la crema y el licor a la mezcla de huevo y bata hasta que quede suave. Agrega la mezcla de leche y vuelve a batir.
- La mezcla resultará de un color azul profundo. Viértelo en una cacerola y colóquelo al baño maría. Cocine hasta que espese, sin dejar que hierva. Cucharetear.
- Retire la cacerola del fuego y vierta la mezcla espesa en un recipiente que pueda colocarse convenientemente en el congelador. Déjalo en el congelador un par de horas.
- Coge el recipiente. Para entonces, el helado debería haberse endurecido un poco. Vuelve a batirlo y vuelve a meterlo en el congelador durante 1,5 horas. Repita el procedimiento 2 veces más.
- Adorne con menta fresca o coco antes de servir.
Helado de café
El helado de café tiene un sabor peculiar que definitivamente gustará a los amantes del café. El regusto amargo de un café fuerte irá bien con una mezcla de leche dulce. En climas cálidos, este postre será una excelente alternativa al café con leche helado u otras bebidas refrescantes.
Ingredientes:
- Leche - 250 ml
- Crema - 200 ml
- Yemas de huevo - 4 piezas
- Azúcar - 150 g
- Café - 1 cucharada
Para preparar helado de café paso a paso:
- Mezclar la leche con el azúcar y verter en una cacerola. Coloque en la estufa y deje hervir. Luego retirar del fuego y dejar enfriar.
- Mientras tanto, prepara café. Debería ser lo suficientemente fuerte. Vierta 200 ml de agua sobre una cucharada de café y déjelo reposar. La bebida también debe enfriarse.
- Combine las yemas de huevo con el azúcar y bata con una batidora hasta que esté espumoso.
- Agregue la mezcla de leche enfriada, la crema y el café. Todo esto debe batirse hasta que quede suave.
- Luego verter en una cacerola y poner al baño maría. Cocine hasta que la mezcla espese. Sin embargo, no debe hervir. Revuélvelo constantemente con una cuchara. Cuando la mezcla esté lo suficientemente espesa, retirar del fuego y volver a batir.
- Vierta en un recipiente, que deberá colocarse en el congelador durante varias horas.
- Una vez transcurrido el tiempo, la mezcla se congelará un poco. Retirar el bol y volver a batir el helado. Refrigere por otras 2 horas. Se recomienda repetir este procedimiento un par de veces más. Esto le dará al postre la misma textura y bastante espesa.
- Antes de servir, el helado de café se puede adornar con leche condensada y chispas de chocolate.
Helado de pistacho
El helado de pistacho no solo es sabroso, sino también un manjar muy saludable. Los pistachos contienen muchos nutrientes como cobre, hierro y manganeso. También son ricas en vitamina B, que son esenciales para nuestro organismo. Este postre no solo mejorará tu estado de ánimo, sino también tu inmunidad. Ingredientes:
- Leche 3.2% - 400 ml
- Azúcar - 100 g
- Almidón de maíz - 17 g
- Pasta de pistacho - al gusto
- Jugo de limón - 1/2 cucharadita
Preparación paso a paso del helado de pistacho:
- Vierta un vaso de leche en una cacerola y colóquelo al fuego. Vierta el almidón en la leche restante, mezcle bien y deje reposar.
- Después de hervir la leche, vierta la mezcla con el almidón en una cacerola y cocine a fuego lento durante 5 minutos. Por su consistencia, la masa de leche será similar a la gelatina. Retirar del fuego, dejar enfriar y colocar en el frigorífico durante 5-6 horas.
- Pasado el tiempo, agrega la pasta de pistacho y un poco de jugo de limón a la mezcla. Batir con una batidora. La mezcla se puede colocar en un congelador para helados. Si no existe tal dispositivo, viértalo en un recipiente y colóquelo en el congelador durante un par de horas.
- Pasadas 2 horas, retira y vuelve a batir el helado. Luego colóquelo en el refrigerador por 1 hora más. El procedimiento debe repetirse 2 veces más.
- Al servir, el helado se puede adornar con pistachos y menta fresca. Cubra con cobertura de caramelo, combina mejor con helado de pistacho.
