Características de hacer deliciosos cupcakes. TOP-8 de las mejores recetas de muffins: bocadillos y dulces con bayas, chocolate, requesón, crema y otros. Recetas en video.
Los muffins son productos horneados en forma de pequeños cupcakes que caben en la palma de tu mano. Principalmente dulce, que puede contener varios rellenos, por ejemplo, chocolate, requesón, frutas confitadas, pasas, bayas y puré de frutas. Pero también puedes hacer panecillos con queso y jamón si lo deseas. A continuación se muestra una selección de las mejores recetas.
Características de hacer muffins
Existen varias versiones del origen de los muffins. Según uno de ellos, los franceses primero comenzaron a preparar pequeños cupcakes, mientras que el segundo le dio la palma a los británicos. Sin embargo, los productos horneados ganaron una popularidad inaudita solo después de que comenzaron a servirlos en restaurantes, en particular en McDonald's.
Ahora hay muchas recetas de muffins, las magdalenas se preparan tanto con levadura y soda como con la adición de polvo de hornear, sin embargo, el proceso de cocción no es difícil. Para la masa, se utilizan pocos ingredientes: huevos, harina, refrescos y mantequilla, pero a menudo los productos horneados se hacen sin huevos. Se mezcla de forma muy sencilla: los componentes simplemente se baten hasta conseguir una masa homogénea sin grumos. Después de lo cual la mezcla se distribuye por los moldes.
Si la receta de muffins en casa no implica el uso de huevos, se agregan productos lácteos a la masa: kéfir, crema agria o leche. También puede hacer muffins de requesón.
Además, es costumbre añadir cualquier relleno a tales productos horneados, por ejemplo, leche condensada, chocolate, plátano, naranja, arándanos, frambuesas, manzanas, cerezas, queso, jamón y cualquier otro a su gusto. Por lo tanto, los muffins se pueden hacer dulces o sin azúcar.
A pesar de la amplia variedad de recetas, los muffins de chocolate siguen siendo los más populares, ya que a todos les encanta el chocolate, tanto adultos como niños. Además, se puede variar el sabor añadiendo mermelada, canela o frutos secos.
TOP 8 deliciosas recetas de muffins
Los cupcakes se pueden hacer en forma de bollos pequeños, pero los muffins, que se hornean en latas, se consideran clásicos de preparación. Es mejor elegir los de silicona: en este caso, no tiene que preocuparse de que la cocción no funcione y la masa se queme.
Muffins de chocolate
Una de las opciones más deliciosas para los muffins caseros, que consiste en hacer una masa con crema agria. También se le agrega mantequilla, leche y chocolate amargo derretido. Los cupcakes son esponjosos y deliciosos, y esta receta es digna de ocupar un lugar destacado en su libro de cocina.
- Contenido calórico por 100 g - 318 kcal.
- Porciones - 3-4
- Tiempo de cocción: 1 hora.
Ingredientes:
- Crema agria - 230 g
- Chocolate negro - 230 g
- Margarina o mantequilla - 100 g
- Huevos - 2 piezas
- Leche - 1 cucharada.
- Cacao en polvo - 1/3 cucharada.
- Harina - 1, 5 cucharadas.
- Azúcar - 1, 25 cucharadas.
- Azúcar de vainilla - 1 cucharadita
- Polvo de hornear - 1 cucharadita
- Soda - 0.5 cucharaditas
- Mantequilla - para lubricar moldes
- Sal - 1 pizca
Preparación paso a paso de muffins de chocolate:
- Saca los huevos del frigorífico y déjalos a temperatura ambiente durante media hora para que se calienten.
- Comenzamos a preparar la masa mezclando ingredientes secos: harina, cacao y levadura en polvo. A continuación, agregue soda y sal.
- Cogemos otro recipiente y, según la receta de los muffins de chocolate, batimos en él la margarina (si lo desea, puede sustituirla por mantequilla) con azúcar durante unos 3 minutos. Después de agregar los huevos y agregar la vainilla, vuelva a batir la masa resultante.
- A continuación, agregue la crema agria, vertiendo en porciones y luego el chocolate, que debe estar previamente derretido.
- Vierta un tercio de los ingredientes secos y rellénelo con la mitad de la leche, y después de mezclar, agregue la mezcla seca y la leche nuevamente.
- Después de mezclar bien para que no se formen grumos, poner la masa en moldes para muffins y enviarlos al horno, que debe precalentarse a 180 ° C.
- Hornea las magdalenas durante media hora aproximadamente.
- Después del tiempo especificado, verifique la preparación con un palo de madera: cuando se perfora, debe permanecer limpio.
¡Nota! Los moldes de silicona para muffins con un diámetro de 7,5 cm se consideran ideales.
Muffins de leche con grosellas
Una de las mejores recetas de muffins con frutos rojos: se cocinan en leche, lo que las hace increíblemente tiernas, aireadas y ligeramente húmedas. La grosella también le da un aroma brillante especial. Además, los muffins adquieren una deliciosa corteza crujiente durante el proceso de preparación. Intente hacer tales muffins en casa, y usted, y disfrute de deliciosos pasteles.
Ingredientes:
- Leche - 140 ml
- Huevos - 3 piezas
- Mantequilla - 80 g
- Aceite vegetal - 70 ml
- Azúcar - 250 g
- Harina - 380 g
- Polvo de hornear - 10 g
- Sal - 1 pizca (al gusto)
- Vanillin - en la punta de un cuchillo
- Grosella negra - 200 g
Preparación paso a paso de muffins en leche con grosellas:
- Tamizamos la harina para enriquecerla con oxígeno y eliminar los restos innecesarios.
- Sacamos la mantequilla de la nevera y la dejamos media hora a temperatura ambiente para que se ablande. Aparte la cuarta parte, será necesaria para lubricar los moldes.
- Combina el azúcar con la vainilla y agrega mantequilla a estos ingredientes, frotando todo con un tenedor. Alternativamente, bata con un batidor hasta que quede suave.
- A continuación, de acuerdo con la receta de muffins, vierta la leche y el aceite vegetal paso a paso, después de lo cual debe amasar nuevamente para eliminar todos los grumos.
- Ahora agregue bayas de grosella negra a la masa. Si están congelados, descongélelos antes de hacer los muffins. Use una espátula para mezclar bien las bayas con la masa.
- Una vez engrasados los moldes con mantequilla (no engrasamos los de silicona), los rellenamos de masa a 2/3 del volumen.
- Enviamos las magdalenas al horno, que primero deben precalentarse a 190 ° C.
- Horneamos muffins durante aproximadamente media hora. Después del tiempo especificado, verificamos la preparación con un fósforo: debe permanecer seco después de un pinchazo.
- Los muffins terminados se pueden decorar con glaseado.
Muffins de vainilla con frutas confitadas
Los muffins, para los que se prepara la masa en mantequilla, son muy tiernos. Gracias a un aditivo como la fruta confitada, se puede lograr un sabor interesante, y la vainilla le da un aroma especial.
Ingredientes:
- Mantequilla - 100 g
- Huevos - 2 piezas
- Azúcar - 100 g
- Harina - 120 g
- Polvo de hornear - 1 cucharadita
- Piña confitada - 50 g
- Azúcar de vainilla - 1 cucharadita
Preparación paso a paso de muffins de vainilla con frutas confitadas:
- Sacamos la mantequilla de la nevera y la dejamos a temperatura ambiente durante media hora para que se ablande.
- Pasado el tiempo especificado, combínalo con azúcar y vainilla, y luego bate con una batidora durante un par de minutos.
- A continuación, de acuerdo con la receta paso a paso de los muffins, introduzca los huevos uno a la vez. No olvide batir bien la masa cada vez.
- Combinar la harina con la levadura en polvo, agregar la mezcla seca a la mantequilla batida y la masa de huevo, mezclar hasta que la masa se vuelva homogénea y pierda grumos.
- En la siguiente etapa de preparación de deliciosos muffins, agregue frutas confitadas, idealmente tome piña y mezcle cuidadosamente con la masa con una espátula.
- Luego de distribuir la masa en moldes engrasados con aceite vegetal, los enviamos al horno precalentados a 180 ° C. Si usa silicona, entonces no necesita procesar los formularios.
- Horneamos muffins durante aproximadamente media hora, dependiendo de su tamaño.
- Después del tiempo especificado, verificamos su preparación con un pincho de madera: después de un pinchazo, no debe haber masa pegajosa.
Muffins de cuajada con pasas
¡Los muffins de requesón más simples, que se preparan rápidamente en solo media hora! Es por eso que estos pasteles pueden ser una excelente opción de desayuno para toda la familia o una verdadera salvación durante una visita inesperada de invitados. Sin embargo, el sabor es simplemente increíble y estos muffins también son muy saludables.
Ingredientes:
- Requesón - 400 g
- Crema agria grasa - 1, 5 cucharadas
- Azúcar - 150 g
- Pasas - 4 cucharadas
- Harina - 100 g
- Sémola - 100 g
- Polvo de hornear - 1 cucharadita
- Huevo - 3 piezas
- Azúcar de vainilla - 1.5 cucharaditas
Preparación paso a paso de muffins de cuajada con pasas:
- Combine el requesón rallado, que tiene una consistencia pastosa, con vainilla y azúcar regular. Mezclar bien.
- Batir los huevos en otro recipiente con un batidor y luego agregar sal.
- Vierta la masa resultante en la mezcla de cuajada y mezcle hasta que la pieza de trabajo adquiera una consistencia uniforme.
- Antes de hacer los muffins, agregue los ingredientes secos, a saber, sémola, levadura en polvo y harina, agregando el último componente en porciones.
- Después de mezclar, agregue la crema agria y vuelva a amasar bien para eliminar todos los grumos.
- Mientras tanto, remoje las pasas en agua caliente, dejándolas durante 5-7 minutos. Después de eso, debe asegurarse de secarlo colocándolo sobre un paño de cocina.
- En la siguiente etapa de hacer muffins de requesón, agregue las pasas a la masa y, distribuyéndolas uniformemente, comenzamos a llenar los moldes para hornear con ellas.
- Enviamos los muffins al horno, precalentados a 200 ° C, y horneamos durante 20 minutos.
- Después del tiempo especificado, verifique la preparación de las magdalenas con un palillo de dientes. Después de perforar la masa, debe permanecer seca.
Muffins con queso y jamón
Por sorprendente que parezca, los muffins no tienen por qué ser dulces. Puedes hacer muffins de bocadillo de queso y jamón que son ideales para el desayuno de toda la familia, como bocadillo que puedes llevar al trabajo, de viaje o al campo.
Ingredientes:
- Queso duro - 100 g
- Jamón - 80 g
- Leche - 200 ml
- Huevos - 2 piezas
- Mantequilla - 20 g
- Harina de trigo - 250 g
- Polvo de hornear - 2 cucharaditas
- Azúcar - 1/2 cucharadita
- Sal - 1/2 cucharadita
- Ajo - 1 diente
- Eneldo seco - 1/2 cucharadita
- Pimienta negra molida - al gusto
Preparación paso a paso de muffins con queso y jamón:
- Usa el microondas para derretir la mantequilla.
- Agregue huevos, que primero deben batirse.
- Vierta la leche y revuelva bien para lograr una consistencia suave.
- Antes de hacer los muffins, combine los ingredientes secos (harina, sal, azúcar) y tamice con un colador, luego agregue a la masa líquida.
- Revuelva bien la masa hasta que esté espesa, como crema agria.
- A continuación, corte 80 g de queso en cubos y viértalo en la masa, y pique el producto restante con un rallador de células grandes.
- Corta el jamón en cubos y agrégalo a la masa.
- A continuación, enviamos el eneldo y pimienta la masa al gusto.
- Pasar el ajo pelado por una prensa y añadirlo a la masa de muffins.
- Mezclar bien, llenar la fuente para hornear con la masa resultante en 2/3 del volumen.
- Los enviamos al horno, que debe precalentarse a una temperatura de 180 ° C, y horneamos durante 25 minutos.
- Pasado el tiempo indicado, sacamos los muffins, espolvoreamos con queso y horneamos por otros 10 minutos hasta que se forme una costra de queso.
Muffins de crema de café
Otra deliciosa receta de muffins que se cuecen en leche, por lo que resultan aireados e increíblemente tiernos. La nota original la da la nata, para la que se toman mantequilla y café instantáneo.
Ingredientes:
- Harina - 120 g
- Azúcar blanco - 70 g
- Azúcar moreno - 70 g
- Polvo de hornear - 1.5 cucharaditas
- Sal - una pizca
- Mantequilla sin sal - 40 g
- Leche - 120 g
- Extracto de vainilla - 1 cucharadita
- Huevo mediano - 1 ud.
- Mantequilla sin sal - 150 g (para crema)
- Azúcar en polvo - 300 g (para crema)
- Café instantáneo en gránulos - 1 cucharadita (para crema)
- Leche - 1 cucharadita (para crema)
Preparación paso a paso de muffins de crema de café:
- Sacamos la mantequilla de la nevera y la dejamos media hora a temperatura ambiente para que se ablande.
- Combinamos todos los ingredientes secos: azúcar, harina, levadura en polvo y sal.
- Agregue mantequilla ablandada y bata la masa con una batidora, estableciendo la velocidad mínima. Es importante asegurarse de que la mezcla tenga una consistencia uniforme.
- Antes de hornear los muffins, combine la leche con el extracto de vainilla y el huevo, que debe batirse previamente, en otro bol.
- Vierta la mezcla resultante en la harina en blanco y, después de mezclar, proceda a llenar los moldes para hornear con la masa.
- Los enviamos al horno, precalentados a 170 ° C, y horneamos durante unos 20 minutos.
- Después del tiempo especificado, verificamos la preparación de los pasteles con un palo de madera: cuando se perfora, debe estar seco.
- Las sacamos de los moldes y preparamos la crema para muffins. Diluimos el café con agua hervida hasta obtener una masa pastosa. Combine la mantequilla, batida con una batidora hasta que quede esponjosa, con la pasta de café, agregue el azúcar en polvo allí y vierta una cucharadita de leche. Batir la mezcla con una batidora durante 10 minutos, primero ajustando la velocidad mínima y luego aumentando al máximo.
- La crema resultante se aplica a los muffins con una jeringa culinaria después de que se hayan enfriado.
Muffins de plátano con chocolate
Una deliciosa receta de muffins de plátano que te ayudará cuando los invitados estén en la puerta. Además, los productos horneados serán una excelente adición al té si quieres algo dulce. Además, la tecnología de cocción no implica nada complicado, y todo el proceso tardará media hora en potencia.
Ingredientes:
- Plátano - 1 ud.
- Chocolate negro (80% cacao) - 30 g
- Kéfir con un contenido de grasa del 2,5% - 4 cucharadas.
- Mantequilla - 50 g
- Huevos - 2 piezas
- Harina - 250 g
- Azúcar - 60 g
- Polvo de hornear - 12 g
- Sal - 1 pizca
Preparación paso a paso de muffins de plátano con chocolate:
- Sacamos la mantequilla de la nevera y la dejamos media hora a temperatura ambiente para que se ablande.
- Haz puré el plátano pelado con un tenedor.
- Combinamos ingredientes secos: harina, azúcar, levadura en polvo y sal.
- Después de revolver, agregue el puré de plátano.
- Enviamos mantequilla ablandada allí, introducimos huevos y agregamos kéfir.
- Batir la masa hasta obtener una consistencia homogénea.
- Picamos el muffin de chocolate y lo añadimos a la masa.
- Rellenamos las bandejas de horno con 2/3 del volumen y lo enviamos al horno, que debe precalentarse a 200 ° C.
- Horneamos muffins de plátano durante 20-25 minutos, y después del tiempo especificado verificamos su preparación con un fósforo. Tras el pinchazo, debe permanecer seco sin que se adhiera masa.
Muffins de limón mojados
Los muffins preparados según esta receta son húmedos y prácticamente ingrávidos. Estos pasteles se pueden preparar rápidamente para el desayuno o servirse con té durante la visita de un huésped. Pruébalo también, ¡están deliciosos!
Ingredientes:
- Limón - 1-2 piezas
- Huevos - 2 piezas
- Mantequilla - 100 g
- Harina de trigo - 120 g
- Azúcar - 1 cucharada.
- Soda - 0.5 cucharaditas
- Sal - 1 pizca
Cómo hacer muffins de limón mojados paso a paso:
- En primer lugar, saca la mantequilla del frigorífico y déjala a temperatura ambiente para que se ablande.
- Muela la ralladura del limón con un rallador de malla fina.
- Exprime el jugo del limón y diluye con agua, manteniendo una proporción de 1 a 1.
- Combinar media taza de azúcar con mantequilla blanda, media ralladura y huevos, que se deben batir un poco.
- Combine los ingredientes secos: harina, que debe tamizarse de antemano, soda y sal.
- Vierta un poco de jugo de limón y mezcle bien.
- Llenar dos tercios de los moldes de silicona para hornear con masa y colocar en el horno, que debe precalentarse a 180 ° C.
- Hornea los muffins durante 20 minutos.
- Mientras tanto, haga un almíbar mezclando jugo de limón diluido con azúcar y ralladura y hirviendo durante 5-10 minutos.
- Cuando esté listo, vierte el almíbar sobre los muffins.
