Una buena fiesta de Año Nuevo, ¡si hay una verdadera gelatina casera en la mesa! Preparemos este platillo festivo.
Contenido de la receta:
- Ingredientes
- Cocción paso a paso
- Receta en video
En muchas familias, la carne en gelatina se incluye en la lista de platos tradicionales de Año Nuevo. Algunos no se imaginan estas vacaciones sin este regalo en absoluto. Por lo tanto, muchas personas en este día pueden ver esta comida increíblemente satisfactoria en la mesa. La carne en gelatina de Año Nuevo es siempre de alta calidad, baja en grasa y digna de servir en un evento solemne. Es muy importante prestar atención a la limpieza del caldo para que sea cristalino y transparente, y no una masa turbia solidificada.
La carne en gelatina se puede cocinar de acuerdo con diferentes recetas, utilizando pollo, gallo, ternera, cerdo e incluso pescado. Pero la comida más deliciosa se obtiene de varios tipos de carne, es decir. clasificado. Por lo tanto, la opción de vacaciones debería ser solo eso. Para que la carne en gelatina se endurezca bien, elija carne con muchos huesos. Entonces no tiene que agregar gelatina para solidificar, que nunca se incluye en la receta. La carne en gelatina se considera lista si una cuchara puede flotar de manera segura en la infusión hirviendo. El proceso de elaboración de la carne en gelatina en sí es un proceso laborioso y prolongado, por lo que debe abastecerse de tiempo y paciencia. Entonces el resultado definitivamente te complacerá.
- Contenido calórico por 100 g - 65 kcal.
- Porciones - 6
- Tiempo de cocción: 1 hora de trabajo activo, 12 horas para cocinar, 2 horas para enfriar, 6 horas para endurecer
Ingredientes:
- Gallo doméstico - 1 ud.
- Pierna de cerdo - 1 ud.
- Sal - 1 cucharada
- Pimienta negra molida - una pizca
- Cebolla - 1 pieza
- Zanahorias - 1 ud.
- Guisantes de pimienta de Jamaica - 4-5 piezas
- Ajo - 2 dientes
- Hoja de laurel - 2 piezas
Preparación paso a paso de la carne en gelatina de Año Nuevo, receta con foto:
1. Lavar el gallo, quitarle la grasa interna y dividirlo en trozos. Retirar la piel para que la carne en gelatina no quede grasosa. Lave la pierna de cerdo y frote con una esponja de hierro para quitar el bronceado negro.
2. Coloque la pierna y los trozos de gallo en una cacerola. Pelar las zanahorias, lavarlas, cortarlas en trozos (no pequeños) y colocar en una cacerola. Retire la capa superior de la cáscara de la cebolla, deje la capa inferior y envíela a la sartén. La cáscara le dará a la carne en gelatina un hermoso color dorado. También envíe hojas de laurel y granos de pimienta a la sartén. Llene la comida con agua hasta que quede 1 cm por encima del nivel de la carne.
3. Coloque la olla en la estufa, cierre la tapa y envíela a la estufa al mínimo fuego. La carne en gelatina hervirá solo después de 5-6 horas. Por tanto, puedes ponerlo a cocinar durante la noche. Este método te ayudará a obtener un caldo cristalino, porque no habrá ebullición ni ebullición profusa. El caldo hervirá lentamente y languidecerá lentamente.
4. Cuando el caldo empiece a hervir, sazone con sal y pimienta y continúe cocinando a fuego lento bajo una tapa a fuego lento durante al menos 6 horas, puede mantenerlo al fuego durante 8 horas.
5. Pasado este tiempo, apaga el fuego y deja enfriar el caldo durante 2-3 horas para que no te quemes. Luego saque toda la carne con una espumadera y transfiérala a un colador.
6. Pasar por la carne, separándola de los huesos.
7. Tomar convenientes moldes en porciones y rellénelos con 2/3 de la carne, que desgarre a lo largo de las fibras.
8. Vierta el caldo a través de un colador fino o una estopilla doblada. Si lo desea, por belleza, puede poner una hoja de verdor en cada molde.
9. Envíe la carne en gelatina al refrigerador para que se enfríe durante 5 horas.
Vea también una receta en video sobre cómo cocinar la carne en gelatina de Año Nuevo.
