Características de la preparación de deliciosos pasteles. Las 7 mejores recetas de canela con canela, chocolate, nueces, manzanas, semillas de amapola, caramelo y requesón. Recetas en video.
El cinnabon es un pastel delicado y delicioso elaborado a base de harina con un alto porcentaje de gluten y que se vierte con un delicado glaseado o crema. Tradicionalmente, está hecho con canela, pero se pueden usar otros rellenos para el relleno: nueces, chocolate, requesón, frutas, caramelo, semillas de amapola. La masa puede ser de levadura o de hojaldre. Se enrolla en una capa, se engrasa con un relleno y se enrolla en un rollo, del cual luego se cortan los bollos y se hornean en el horno. Después hay que verterlos con abundante crema y comer calientes. A continuación, consideraremos los principios básicos de la cocina y las recetas más populares de cinnabons paso a paso.
Características de la preparación de cinnabons
Los productos horneados Cinnabon se escriben como "Cinnabon" en inglés. El término consta de dos palabras: "Canela" y "Bollo", es decir, "canela" y "bollo". Este nombre para hornear no fue elegido por casualidad, pues por primera vez se cocinaba con canela.
La receta original patentada de canela y canela de queso crema pertenece a Ritch y el griego Comen, quienes hicieron este sabroso bollo por primera vez mientras vivían en el estado de Washington. Abrieron una panadería y le pusieron el nombre de su creación "Cinnabon". Ahora esta cadena de panaderías es conocida en todo el mundo, aquí se preparan los pasteles más aromáticos y delicados. Aunque aún se desconocen las proporciones exactas y los ingredientes secretos utilizados por los autores, abrieron el velo del secreto y les contaron a los amantes de la repostería las principales características de sus bollos de canela:
- Harina: de trigo con un alto porcentaje de gluten;
- La canela es necesariamente una especia de Indonesia que se cultiva a una altitud de 5 mil metros sobre el nivel del mar;
- Estrictas reglas de fabricación: un rollo de masa con relleno, que luego se corta en rodajas, debe torcerse un máximo de 5 vueltas, el panadero prepara pasteles frente a los visitantes y los sirve del horno directamente a la mesa.
En América les encanta la cadena de panaderías Cinnabon y tan a menudo disfrutan de esta pastelería que ya han logrado desentrañar el secreto de hacer masa de canela y prepararla no solo con canela, sino también con muchos otros rellenos igualmente sabrosos y aromáticos. Resulta un excelente bollo con nueces, requesón, semillas de amapola, manzanas y caramelo. Los productos horneados están hechos de levadura y hojaldre, pero sea cual sea la receta que se utilice para los bollos de canela, es importante que la harina tenga un alto contenido de gluten.
Muchas amas de casa están interesadas en cómo hacer cinnabons en casa si no hay harina que contenga mucho gluten. La respuesta es muy simple, puedes hacerlo tú mismo y luego mezclarlo con la masa.
Cómo hacer gluten:
- Vierta 1 cucharada en un plato hondo. harina con un tobogán.
- Vierta 2 cucharadas en la harina. agua. Amasar un trozo de masa firme.
- Enjuagar con agua corriente hasta obtener una masa no uniforme.
Esta masa, similar a un trozo de trapo, es gluten, se debe mezclar con la masa antes de verter la harina.
TOP 7 recetas de cinnabons
Las clásicas canelas se preparan con canela, pero esta no es la única opción. Lo principal para la anfitriona es dominar el principio de amasar la masa a base de gluten y la tecnología para torcerla, y luego puede experimentar de forma independiente con los ingredientes y crear su propia pastelería única y sabrosa.
Cinnabons con canela
Por supuesto, primero debes aprender a preparar cinnabons de acuerdo con la receta clásica. Todas las etapas se describen con gran detalle, por lo que incluso un panadero novato puede manejar la preparación de este muffin increíblemente sabroso.
- Contenido calórico por 100 g - 785 kcal.
- Porciones - 10
- Tiempo de cocción: 2 horas y 10 minutos.
Ingredientes:
- Harina - 600-700 g (para masa)
- Leche - 200 ml (para masa)
- Huevos - 2 piezas (para prueba)
- Azúcar - 100 g (para masa)
- Mantequilla - 70-80 g (para masa)
- Levadura fresca / seca - 50/11 g (para masa)
- Sal - 1 cucharadita (para prueba)
- Mantequilla - 50 g (para relleno)
- Azúcar moreno - 200 g (para relleno)
- Canela - 20 g (para relleno)
- Queso crema (Mascarpone, Filadelfia, Almette) - 50-60 g (para crema)
- Azúcar en polvo - 100 g (para crema)
- Mantequilla - 40 g (para crema)
- Vainillina - al gusto (para crema)
Preparación paso a paso de canela canela:
- Coloque la levadura en una taza, agregue leche ligeramente tibia y agregue 1 cucharada. Sáhara. Espere de 10 a 15 minutos para que crezca la masa.
- Batir los huevos en un tazón grande. Deben estar a temperatura ambiente. Agregue el azúcar restante, agregue la mantequilla ablandada, la sal y mezcle todo.
- Vierta la masa combinada en la masa de huevo, agregue gluten, mezcle todo.
- Sembrar la harina y agregar a la masa previamente preparada. Viértalo gradualmente, la masa no debe estar demasiado empinada. Amase para que no se pegue a sus palmas.
- Enrolle un trozo de la masa, envuélvala en celofán y déjela tibia durante 1 hora. Asegúrese de asegurarse de que no haya borradores en la habitación. En el tiempo asignado, la masa debe duplicar su tamaño. Para hacer que los cinnabons caseros sean muy exuberantes, deje reposar la masa durante 2 horas. Durante este tiempo, es necesario amasarlo dos veces. Si no hay un lugar cálido en la casa, puede sacar un recipiente con agua tibia y poner una bolsa de masa en él.
- Mientras crece la masa, agregue el relleno. Derrita la mantequilla en una placa calefactora o en el microondas. Basta con mantenerlo allí durante 5-10 segundos. Frote el azúcar morena y la canela con mantequilla.
- Ahora prepara la crema de cinnabon. Mezcle el queso crema con mantequilla ablandada, la composición debe ser homogénea. Vierta azúcar glas y vainillina en la mezcla. Para evitar que la crema se espese, mientras se prepara el bollo, déjelo reposar cerca de una estufa precalentada.
- Amasar la masa levantada sobre la mesa durante no más de 1-2 minutos. Si se pega mucho añadir harina, amasar de nuevo, formar una bola con ella, cubrir con una toalla y dejar reposar 5 minutos.
- Extienda una capa rectangular de 0,5 cm de espesor de la masa reposada.
- Coloque el relleno sobre toda la capa, dejando 3 cm de uno de los bordes, para que el rollo enrollado se pueda pegar de forma segura en la cerradura.
- Enrolle la masa con fuerza en un rollo y córtela en rodajas de 2,5 cm.
- Cubrir un molde con los lados altos con mantequilla, ponerle canela con canela, dejando espacios de 3-4 cm entre ellos, cubrir el molde con una toalla y esperar 15 minutos.
- Hornee los bollos durante 20-25 minutos a 180 ° C
- Sin sacarlos del molde, verter encima la nata preparada.
Espere a que el muffin se enfríe un poco para que la crema no comience a esparcirse. Va bien con café, té, un vaso de cacao o leche tibia.
Shocobon
Esto es lo que la cadena de panaderías Cinnabon llama cinnabons con chocolate. Estos son productos horneados de doble crema increíblemente deliciosos con relleno de chocolate. La masa se prepara para tales cinnabons con levadura de acuerdo con la receta clásica, que se da anteriormente. Los componentes y el método de elaboración de la crema de mantequilla son similares.
Ingredientes:
- Harina - 600-700 g (para masa)
- Leche - 200 ml (para masa)
- Huevos - 2 piezas (para prueba)
- Azúcar - 100 g (para masa)
- Mantequilla - 70-80 g (para masa)
- Levadura fresca / seca - 50/11 g (para masa)
- Sal - 1 cucharadita (para prueba)
- Azúcar - 4 cucharadas (Para rellenar)
- Cacao - 2 cucharadas (Para rellenar)
- Mantequilla - 50 g (para relleno)
- Queso crema (Mascarpone, Filadelfia, Almette) - 50-60 g (para crema)
- Azúcar en polvo - 100 g (para crema)
- Mantequilla - 40 g (para crema)
- Vainillina - al gusto (para crema)
Ingredientes para el glaseado n. ° 1:
- Chocolate amargo - 100 g
- Leche - 50 ml
Ingredientes para el glaseado n. ° 2:
- Chocolate - 100 g
- Mantequilla - 50 g
- Crema 10% - 100 ml
Ingredientes para el glaseado n. ° 3:
- Leche - 110 ml
- Mantequilla - 50 g
- Azúcar - 100 g
- Cacao - 30 g
Preparación paso a paso de shocobon:
- Amasar la masa según la receta clásica de cinnabon.
- Mientras la masa se calienta, agregue el relleno. Para hacer esto, revuelva el cacao con azúcar.
- Agregue mantequilla ablandada a la mezcla resultante, muela todo a fondo.
- Extienda la masa en una capa rectangular, engrase con el relleno, gire un rollo apretado. Córtelo con un cuchillo afilado o hilo en trozos de 2,5 cm de ancho.
- Colocar las piezas en una bandeja de horno engrasada y dejar reposar durante 15 minutos, luego hornear en el horno durante 20-25 minutos a 180 ° C.
- Mientras se hornean los cinnabon, dependiendo de la comida disponible en casa, elija 1 de 3 opciones de glaseado y hágalo.
- Glaseado número 1: verter la leche en una cacerola y calentarla, partir el chocolate en rodajas y echarlo a la leche caliente. Revuelva bien el glaseado hasta que el chocolate se derrita por completo.
- Glaseado número 2: en una cacerola, echar una barra de chocolate partida en gajos, calentar a fuego lento, agregar la mantequilla. Remueve la mezcla constantemente, y cuando esté homogénea, retira del fuego. Cuando la mezcla se haya enfriado, vierta gradualmente la crema en ella. Mezclar todo a fondo.
- Glaseado número 3: mezcle el azúcar y el cacao, frote la masa resultante con mantequilla derretida, vierta la leche. Cocine todo durante 15-20 minutos a fuego medio hasta que espese.
- Cómo hacer crema de queso crema para cinnabons paso a paso se describe en la receta anterior.
Cuando los productos horneados estén listos, vierta encima, primero con crema de queso crema y luego con un glaseado ligeramente frío. Si hay fuerza de voluntad, espere un poco mientras el riego se endurece. Los productos horneados son increíblemente suaves, se derriten en la boca y son aromáticos.
Cinnabons sin levadura con nueces
La levadura no es un producto que siempre esté en el refrigerador, por lo que los amantes de los deliciosos productos horneados deben saber cómo hacer cinnabons a partir de masa sin levadura. Esta receta tampoco usa huevos, y además de canela, se agregan granos de nuez al relleno. La masa se prepara para cinnabonos en kéfir con la adición de aceite vegetal.
Ingredientes:
- Harina - 4-4, 5 cucharadas. (para prueba)
- Soda - 1.5 cucharaditas (para prueba)
- Sal - 1 cucharadita (para prueba)
- Azúcar - 7 cucharadas (para prueba)
- Aceite de girasol - 0.5 cucharadas. (para prueba)
- Kéfir - 300-400 ml (para masa)
- Azúcar - 0.5 cucharadas. (Para rellenar)
- Canela - 1 cucharada (Para rellenar)
- Nueces - 1 cucharada (Para rellenar)
- Azúcar - 400 g (para glaseado)
- Leche - 3, 5-4 cucharadas. (para glaseado)
Preparación paso a paso de cinnabons sin levadura con nueces:
- Empiece a preparar la masa. Mezcle los ingredientes a granel.
- Vierta aceite vegetal en la mezcla que fluye libremente, muela todo para que quede homogéneo.
- Vierta kéfir en la masa, amase la masa y déjela reposar durante 5-10 minutos.
- Corta la masa en 2-3 trozos.
- Empezar. Para hacer esto, agregue la canela, el azúcar y las nueces picadas.
- Tome 1 parte de la masa, extienda una capa rectangular de 3-4 mm de espesor, cúbrala con mantequilla inundada y espolvoree con relleno de nueces. Enrolle un rollo apretado. Cortarlo en trozos de 1, 5-2 cm de grosor, hacer lo mismo con el resto de trozos de masa.
- Coloque los espacios en blanco de futuros bollos en una bandeja para hornear engrasada. Deles 5 minutos de descanso.
- Hornea en el horno hasta que se dore a 180 ° C.
- Para preparar el glaseado, disuelva el azúcar en la leche, coloque la mezcla en el fuego y, revolviendo ocasionalmente, cocine hasta que se convierta en una crema espesa.
Trate a sus invitados con cinnabons fríos con nueces cubiertas con glaseado caliente y seguramente recibirá el título del panadero más hábil que conoce.
Cinnabon con manzanas y caramelo
Según esta receta, los cinnabons son muy aireados y fragantes. De la cantidad especificada de ingredientes, obtendrá 12 deliciosos bollos. Se necesitan poco más de 3 horas para hacer cinnabons con caramelo y manzanas, pero sus esfuerzos se verán recompensados con pasteles increíblemente sabrosos.
Ingredientes:
- Azúcar - 75 g (para masa)
- Aceite vegetal - 90 g (para masa)
- Levadura seca - 2 cucharaditas (para prueba)
- Harina - 650 g (para masa)
- Sal - 1,5 cucharaditas (para prueba)
- Soda - 0.5 cucharaditas (para prueba)
- Polvo de hornear - 0.5 cucharaditas (para prueba)
- Leche - 375 ml (para masa)
- Mantequilla - 90 g (para caramelo)
- Sal - 0.5 cucharaditas (para caramelo)
- Azúcar moreno - 220 g (para caramelo)
- Miel - 1 cucharada (para caramelo)
- Crema - 1, 5 cucharadas (para caramelo)
- Coñac - 1, 5 cucharadas. (para caramelo)
- Manzanas - 3 piezas (Para rellenar)
- Azúcar - 125 g (para relleno)
- Mantequilla - 60 g (para relleno)
- Canela molida - 3 cucharadas (Para rellenar)
Preparación paso a paso de cinnabon con manzanas y caramelo:
- Primero prepara la masa. En un tazón, disuelva el azúcar en la leche, agregue aceite vegetal. Calentar la masa con agitación constante hasta que el azúcar se disuelva por completo.
- Enfríe un poco la mezcla de leche para que esté tibia, no caliente. Agregue levadura y revuelva bien.
- Vierta 350 g de harina en la solución de levadura, mezcle todo hasta que quede suave. Cubra el recipiente con celofán y colóquelo en un lugar cálido durante 1 hora.
- Cuando la masa duplique su volumen, agregue sal, bicarbonato de sodio, levadura en polvo y otros 300 g de harina. Amasa una masa elástica y uniforme que no se pegue a tus palmas. Cúbralo con celofán y caliéntelo durante 40 minutos.
- Prepara el relleno. Derretir la mantequilla. Lavar las manzanas, pelarlas, quitarles el corazón, cortarlas en cubos pequeños. Mezcle las manzanas con la canela y el azúcar.
- Cuando la masa duplique su tamaño, enróllela, extienda una capa rectangular, engrase con mantequilla inundada. Cubra con la mezcla de manzana y canela.
- Gire la masa con un rollo apretado, corte los bordes irregulares. Corta el rollo en 12 trozos.
- Colocar las piezas en un plato untado con aceite de girasol, cubrir con celofán y dejar actuar 20 minutos.
- Retirar el celofán, cubrir el molde con papel de aluminio y hornear a 190 ° C durante 25 minutos.
- Retire el papel de aluminio y hornee por otros 15 minutos.
- Haz caramelo. Para hacer esto, vierta la crema y el brandy en una cacerola, diluya la mantequilla en ellos, agregue sal, azúcar morena y miel. Pon la masa a fuego medio y calienta sin revolver. Cuando aparezcan burbujas en la superficie, revuelva el caramelo y continúe cocinando hasta que el azúcar se disuelva por completo.
Vierta los cinnabons terminados con manzanas con caramelo caliente. Si lo desea, el brandy en caramelo se puede reemplazar con jugo de manzana.
Cinnabons con semillas de amapola
Estos cinnabonos son muy sencillos de hornear en casa. Se pueden regar con crema de mantequilla clásica y solo miel líquida. En esta receta, consideraremos cómo hornear cinnabons con miel, porque su combinación con el relleno de amapola no dejará indiferente a ningún goloso, pequeño o grande.
Ingredientes:
- Levadura seca - 12 g
- Leche - 200 ml
- Huevos - 2 piezas
- Azúcar - 400 g
- Mantequilla - 200 g
- Azúcar de vainilla - 2 paquetes
- Harina - 700 g
- Sal - 1 cucharadita
- Semillas de amapola comestibles - 150 g
- Canela - 1 cucharada
- Miel - 100 g
Preparación paso a paso de cinnabons con semillas de amapola:
- Vierta la leche en un recipiente hondo, agregue la levadura y revuelva.
- Batir los huevos, verterlos en la leche, añadir allí 125 g de azúcar y azúcar de vainilla. Suaviza la mantequilla y agrégala a la misma mezcla.
- Vierta sal en la harina tamizada, mezcle, vierta todo en la mezcla de levadura. Amasar la masa.
- Deja la masa a un lado durante 1-1.5 horas para que descanse en el calor.
- Lave la amapola, cúbrala con agua tibia durante 25 minutos.
- Cuela las semillas de amapola, mézclalas con canela y 250 g de azúcar.
- Hacer una capa rectangular de la masa, engrasarla con relleno de amapola. Enróllelo bien y córtelo en 12 trozos.
- Hornea los bollos durante 45-50 minutos a 160 ° C.
Vierta cinnabons listos para usar con semillas de amapola con miel líquida y llévelos inmediatamente a la mesa.
Cinnabons con requesón
Los cinnabonos de requesón, a diferencia de otras variedades, deben consumirse después de enfriarse por completo. Esta es la única forma de hacerlos increíblemente suaves y de sabor delicado. De la cantidad especificada de productos, se obtienen 20 rollos. Aunque en las recetas anteriores ya hemos descrito cómo hacer cinnabons a partir de masa de levadura, esta vez necesitarás componentes ligeramente diferentes para prepararlo.
Ingredientes:
- Harina - 350 g (para masa)
- Levadura seca - 3 g (para masa)
- Leche - 100 g (para masa)
- Azúcar - 50 g (para masa)
- Margarina (82%) - 50 g (para masa)
- Crema agria - 70 g (para masa)
- Sal - 3,5 g (para masa)
- Requesón - 500 g (para relleno)
- Huevo - 1 ud. (Para rellenar)
- Azúcar - 100 g (para relleno)
- Crema agria - 200 g (para verter)
- Azúcar - 1 cucharada (para rellenar)
Preparación paso a paso de cinnabons con requesón:
- Caliente la leche, agregue levadura seca, 0.5 cucharaditas. azúcar y 2-3 cucharaditas. harina. Mezclar todo hasta que quede suave. Deje que la masa se eleve durante 30-40 minutos.
- Tamizar la harina, agregar sal, azúcar, mezclar todo.
- Ablande la margarina, agréguela a la harina, vierta la crema agria allí, muela todo en migajas.
- Vierta la masa combinada en la miga, amase la masa elástica. Cúbralo con una toalla y déjelo reposar durante 10-15 minutos. Durante este tiempo, la harina absorbe la humedad y se forma gluten.
- Amasar nuevamente la masa reposada, cubrir con hule y colocar en un lugar cálido.
- Cuando la masa haya doblado su tamaño, arrugarla y volver a calentar.
- Introduzca un huevo en el requesón, agregue azúcar, mezcle todo para que quede homogéneo. Si la mezcla es demasiado fina, agregue harina o pan rallado.
- Estirar la masa en un rectángulo de 0,5-1 cm de grosor y colocar el relleno en la superficie
- Enrolle la capa en un rollo.
- Corta el rollo en trozos.
- Forrar el molde con pergamino, esparcir los rollitos por encima, dejarlos en el molde durante 40 minutos.
- Batir el huevo y esparcirlo por encima de los bollos.
- Hornee las canelas con requesón a 180-200 ° C hasta que estén doradas.
Revuelva la crema agria con azúcar, engrase generosamente los cinnabons terminados con el relleno resultante, pero sírvalos a los invitados solo después de que se hayan enfriado por completo.
Cinnabons de hojaldre
Esta es una receta para los más perezosos. Dichos cinnabons están hechos de masa preparada, que se vende en cualquier tienda de comestibles. Se necesita mucho menos tiempo para cocinar y el sabor no es en absoluto inferior al de los pasteles clásicos con crema de canela y mantequilla.
Ingredientes:
- Hojaldre sin levadura - 500 g
- Canela molida - 1 cucharadita
- Azúcar - 2 cucharadas
- Vainillina - 2/3 cucharadita
- Mantequilla - 2 cucharaditas
- Leche condensada - 4 cucharadas
Preparación paso a paso de cinnabons de hojaldre:
- Sacar la masa del frigorífico, abrir el envase y dejar descongelar. La masa a menudo se descongela en 25-30 minutos.
- Estirar una fina capa de masa.
- En un recipiente aparte, mezcla la canela, el azúcar y la vainilla.
- Derretir la mantequilla de vaca en el microondas o al baño maría. Lubrique una fuente para hornear y la masa enrollada con ella. Deja los bordes secos para que puedas moldear el rollo.
- Espolvorear la capa con la mezcla de canela, sin llegar a 2-3 cm hasta uno de los bordes de la masa. Es necesario para pellizcar.
- Enrolle la masa en un rollo apretado, pellizque el borde.
- Cortar el rollo en trozos de 2-2,5 cm de grosor.
- Coloque los bollos en una fuente para hornear, unte con aceite de girasol encima.
- Hornee durante 15-20 minutos a 180 ° C, 3-5 minutos antes de cocinar, configure el modo de calentamiento desde la parte superior.
Vierta la leche condensada sobre los cinnabons de hojaldre terminados justo en la forma. Este es un riego ideal para amas de casa perezosas, aunque con un deseo especial y disponibilidad de productos, se puede preparar una receta clásica de crema de mantequilla o glaseado de chocolate. Pero con la leche condensada también queda muy sabroso.
