¿Cómo hacer hojaldres de hojaldre de fresa en casa? TOP 6 recetas más deliciosas con fotos. Consejos de cocina y secretos de los chefs. Recetas en video.
Un regalo increíble y un sabor único: bocanadas de fresa para té o café. Son sabrosos y aromáticos, abundantes y ligeros, aireados y crujientes. Es casi imposible estropear los hojaldres de fresa, incluso para un panadero novato. Si desea preparar un manjar para el té, gastando un mínimo de esfuerzo y tiempo, el hojaldre se convertirá en su fiel asistente. Los alimentos preparados congelados almacenados le ahorrarán tiempo y le ayudarán a evitar molestias. Aunque la masa de hojaldre se puede usar no solo comprada, sino también preparada de forma independiente. Sin embargo, este es un proceso laborioso y que requiere mucho tiempo. Este material ofrece el TOP-6 de las recetas más deliciosas para hacer bollos de fresa a partir de masa congelada. Así como las sutilezas de la elaboración de hojaldres y masas de levadura.
Hacer hojaldre en casa
El proceso de elaboración de hojaldre no es muy sencillo, pero es un proceso creativo que lleva mucho tiempo. Por lo tanto, lo más conveniente es comenzar a cocinarlo con anticipación, por ejemplo, con un día de anticipación, y continuar horneando al día siguiente. La masa necesita reposar en el frigorífico para que resulte de mejor calidad y realmente sabrosa. Además, el hojaldre casero ya hecho se puede congelar en el congelador. Por tanto, conviene cocinarlo por 2 kg de harina. Se almacena sin pérdida de calidad hasta por 6 meses.
Hay dos tipos de hojaldre: sin levadura y con levadura. La masa sin levadura es más escamosa, liviana y delgada, y los pasteles de levadura son menos escamosos, pero más esponjosos y aireados, y su sabor tiene una ligera acidez.
El hojaldre clásico se hace solo con agua, harina, mantequilla y sal. Sin embargo, hoy en día hay recetas para masa no solo con agua, sino también con leche, cerveza, kéfir, crema, crema agria y requesón. Tenga en cuenta que no hay azúcar en el hojaldre, lo que hace que el hojaldre sea menos empalagoso y nocivo para la figura. Si desea hacer su propio hojaldre en casa, consulte las ideas de recetas sugeridas a continuación.
Receta de hojaldre
De acuerdo con esta receta, la masa resulta tener muchas capas y los productos horneados son crujientes, tiernos y aireados.
Ingredientes:
- Huevos - 1 ud.
- Agua - 180 ml
- Jugo de limón - 1 cucharada
- Vodka - 1 cucharada
- Sal - 0.5 cucharaditas
Cocinar masa de hojaldre sin levadura:
- Combine los huevos, el agua, el jugo de limón, el vodka y la sal. Vierta el vodka después del agua para que el huevo no se enrosque.
- Agrega gradualmente la harina tamizada y amasa hasta obtener una masa dura que no se pegue a tus manos.
- Envuélvalo en una envoltura de plástico y refrigere durante 2-3 horas. Además, envíe un rodillo al refrigerador, que usará para extenderlo, porque también debe enfriarse.
- Después de un rato, extienda la masa en una capa rectangular de 5 mm de grosor. Mueva siempre el rodillo lejos de usted, lenta y cuidadosamente, para mantener la integridad de la formación.
- Aplique una capa de mantequilla blanda a 2/3 del rectángulo para que retroceda 1 cm hacia los bordes de la masa.
- Cubre la capa de masa con mantequilla con una parte vacía. Cubre la capa doblada con el 1/3 restante del rectángulo con aceite.
- Extienda la masa con un rodillo, dóblela nuevamente en 3 capas y déjela en el refrigerador durante 40 minutos.
- Repita un proceso similar de enrollar, enrollar y enfriar al menos 3 veces más, y preferiblemente 4-5 veces. Cuanto más a menudo extienda la masa, más capas quedará.
Receta de masa de hojaldre
El hojaldre de levadura tardará un poco más en prepararse. Al mismo tiempo, se puede implementar menos, porque cuando se hornea, todavía resulta no tener tantas capas como sin levadura.
Ingredientes:
- Azúcar - 80 g
- Leche - 200 ml
- Sal - 1 cucharadita
- Harina - 500 g
- Levadura comprimida - 11 g
- Mantequilla - 350 g
Preparación de la masa de levadura hojaldrada:
- Disuelva el azúcar en la leche (100 ml), agregue sal y harina.
- Disuelva la levadura en la leche tibia restante y viértala en la masa de harina láctea.
- Agregue mantequilla ablandada (100 g) y amase hasta obtener una masa dura.
- Envuelva la masa con film transparente y refrigere durante 4 horas, también con un rodillo. Durante este tiempo, duplicará su volumen.
- Luego proceda como se describe en la receta anterior: extienda la masa, coloque la mantequilla restante, enróllela, enfríe y extienda nuevamente. Para esta receta, serán suficientes 3 ciclos.
Las sutilezas y secretos de la elaboración del hojaldre
- Lleva productos frescos y de alta calidad. Compre harina de la más alta calidad (asegúrese de tamizarla para saturarla con oxígeno).
- Es importante agregar a la masa la cantidad requerida de sal especificada en la receta. Sin ella, la masa perderá su elasticidad y las capas se difuminarán, con un exceso, los productos horneados no resultarán muy sabrosos.
- Algunas recetas contienen vinagre o ácido cítrico. Mejoran la calidad del gluten en la harina, porque La proteína de la harina se hincha mejor en un ambiente ácido.
- Usar agua o leche para la masa es asunto de todo cocinero. Pero con agua, la masa resultará más elástica, y con leche, más sabrosa. Para equilibrar la calidad de la masa, puede utilizar estos productos en proporciones iguales.
- Cuanto mayor sea el porcentaje de grasa en la mantequilla, más voluminosos y voluminosos serán los productos horneados. Si no usa mantequilla, sino margarina, compre una especial para hornear, con ella las bocanadas resultarán especialmente esponjosas y suaves.
- Algunas recetas de hojaldre incluyen huevos o yemas. Le dan a la masa suavidad y ternura.
- No es raro agregar alcohol fuerte durante el proceso de mezcla para enriquecer el sabor y el aroma. Luego, debe reemplazar parte del líquido con brandy o ron.
- Corta la masa con un cuchillo afilado o con cortadores de galletas afilados. Si el borde está arrugado, la masa no se levantará bien y las bocanadas no quedarán esponjosas.
- Humedezca una bandeja para hornear con agua fría y cúbrala con papel pergamino sin limpiar. El hojaldre ya contiene mucha grasa, suficiente para evitar que los productos horneados se peguen.
- Coloque los productos en la bandeja para hornear a poca distancia entre sí, porque aumentarán de tamaño durante el proceso de horneado.
- Si desea que los bocadillos de fresa estén crujientes con una corteza dulce, cúbralos con azúcar, brillante y ricamente carbonizados con yema de huevo revuelto con agua o leche, fragante con una cáscara mate, con magro o mantequilla.
- Los hojaldres de hojaldre generalmente se hornean a alta temperatura, alrededor de 200-250 ° C. A temperaturas más bajas, estarán secas y no muy escamosas.
- Para cuando necesite poner la bandeja para hornear con los espacios en blanco en el horno, ya debería estar bien caliente. No abra la puerta del horno durante los primeros 10-15 minutos, para que los productos suban y se separen.
- Si su hojaldre casero se ha congelado o si está usando una tienda de conveniencia congelada, descongélelo lentamente. Por lo tanto, sáquelo del congelador con anticipación y colóquelo en el estante del refrigerador sin quitar el embalaje. También lea atentamente las instrucciones de la masa congelada ya preparada y siga las recomendaciones del fabricante.
- La masa descongelada no se puede volver a congelar. Esto significa que todo lo que se ha descongelado debe formarse en hojaldres y hornearse.
- Las fresas de hojaldre se pueden utilizar frescas o congeladas. Las bayas se toman enteras, se cortan en trozos o se pican en puré de papas.
- Al comprar bayas frescas, preste atención al color. Frutos buenos y maduros con un tono rojo brillante. Si las bayas son de color rojo oscuro, significa que crecieron en nitratos o comenzaron a deteriorarse. Además, las bayas crecieron en nitratos si tienen un brillo "brillante".
- Un buen indicador de la calidad de las fresas es el tallo. Las hojas de la cola deben ser verdes y frescas, lo que significa que las bayas se han recogido recientemente.
- Las fresas de punta blanca aún no están maduras. Las bayas deben ser fuertes y no arrugadas.
- El relleno de fresa se complementa perfectamente con chocolate, plátano, zumo y ralladura de limón, vainilla, nata montada, requesón, quesos cremosos, nata, coco …
TOP 6 recetas de hojaldres de fresa
Para todas las recetas a continuación, use hojaldre casero o masa de levadura preparada de acuerdo con las recetas descritas anteriormente. Es mejor tomar hojaldre para hojaldres. Para una opción de postre más rápida, use un producto de hojaldre semiacabado disponible comercialmente.
Relleno de fresa y crema agria
Bocadillos sencillos y sabrosos con relleno de fresa tierna y jugosa y crema agria. El proceso de fabricación es muy interesante y no muy complicado.
- Contenido calórico por 100 g - 196 kcal.
- Porciones - 6
- Tiempo de cocción: 45 minutos.
Ingredientes:
- Hojaldre - 250 g
- Fresas - 4-6 piezas
- Azúcar en polvo - al gusto
- Yema - 1 ud.
- Vainilla - en la punta de un cuchillo
- Crema agria espesa - 4 cucharadas
Cocinar bollos de fresa y crema agria:
- Cortar una hoja de hojaldre enrollado en círculos con un diámetro de 4-6 cm usando un vaso o una forma especial.
- Deje a un lado la mitad de los círculos cortados y corte los anillos de la segunda mitad con un vaso de menor diámetro.
- Cepille tazas grandes alrededor del borde con yema de huevo batida y coloque anillos de masa encima de ellas.
- Cepille los círculos pequeños restantes con yema batida y espolvoree con azúcar en polvo.
- Hornee la masa en un horno precalentado a 220 ° C durante 5-7 minutos.
- Para la nata, bata la nata ácida y el azúcar glass.
- Lavar las fresas, secar, picar y añadir a la nata.
- Llene las bocanadas terminadas con crema agria con fresas.
Relleno de fresa y mascarpone
Bocadillos fragantes con jugoso relleno de fresa y queso mascarpone. Baya jugosa y aromática con hojaldre ligero y crujiente: ¡una delicia extraordinaria!
Ingredientes:
- Hojaldre sin levadura - 500 g
- Fresas congeladas - 300 g
- Queso mascarpone - 150 g
- Huevos - 1 ud.
- Azúcar - 20 g
Hacer bocanadas de fresa y mascarpone:
- Estirar la masa y cortarla en cuadrados, círculos o corazones.
- Engrase los espacios en blanco con un huevo revuelto y espolvoree con azúcar.
- Envíelos a un horno precalentado a 200 ° C durante 20 minutos.
- Batir el queso con el azúcar con una batidora hasta que quede esponjoso.
- Transfiera las fresas congeladas a un colador para escurrir el jugo y agregar a la crema. Batir de nuevo hasta que quede suave.
- Retirar las piezas horneadas del horno y untar con crema de queso.
Relleno de fresa con nata
Pasteles caseros: bocanadas fragantes y muy sabrosas con fresas y crema con crema. Es mejor comerlos inmediatamente después de hornearlos y enfriarlos. Luego, las bocanadas se empapan en jugo de bayas y se vuelven menos atractivas.
Ingredientes:
- Hojaldre - 500 g
- Fresa - 200 g
- Mermelada de fresa - 100 g
- Azúcar en polvo - 100 go al gusto
- Copos de coco - 2 cucharadas
- Crema 33% grasa - 500 g
Hacer bollos de crema de fresa:
- Estirar la masa finamente y cortar en pequeños rectángulos de 6 cm x 10 cm.
- Forre una bandeja para hornear con papel de hornear y forre los rectángulos. Hornéalos en el horno a 200-220 ° C hasta que estén tiernos y dorados.
- Montar la nata con el azúcar glass y añadir la vainillina.
- Lavar las fresas, secarlas y cortarlas en 2-4 trozos.
- Recoge los pasteles. Extienda una fina capa de mermelada de fresa sobre una capa de hojaldre horneado. Cubra con crema batida, decore con fresas y espolvoree con coco.
Relleno de fresa y requesón
Interesantes bocanadas con fresas y requesón. Buen gusto y buena combinación. La masa crujiente y aireada va bien con el relleno delicado, fragante y moderadamente dulce.
Ingredientes:
- Hojaldre sin levadura - 250 g
- Requesón - 200 g
- Azúcar - 2 cucharadas
- Fresa - 300 g
- Azúcar en polvo - 1 cucharadita
Cocinar bocadillos de fresa y requesón:
- Para el relleno, combine el requesón con el azúcar y bata con una licuadora para romper todos los granos.
- Estirar el hojaldre con un rodillo de amasar de 5 mm, cortar en cuadrados y colocar la cuajada dulce en el centro.
- Lave las fresas, séquelas y corte las bayas grandes en 2-3 trozos. Colócalos encima de la cuajada.
- Conecte las esquinas opuestas de la masa y presione firmemente para formar un sobre escamoso.
- Coloque los espacios en blanco en una bandeja para hornear forrada con pergamino y envíelos a un horno precalentado a 200 ° C para hornear durante 15 minutos hasta que estén dorados.
- Espolvoree las bocanadas terminadas con azúcar en polvo.
Relleno de fresa congelada
Bocadillos simples, sabrosos y jugosos rellenos de fresas congeladas. Es una gran adición al té familiar. Si lo desea y está disponible, puede usar no solo bayas congeladas, sino también frescas.
Ingredientes:
- Hojaldre - 500 g
- Fresas congeladas - 350 g
- Azúcar - 3 cucharadas
- Azúcar de vainilla - 10 g
- Yema de huevo - 1 ud.
- Fécula de maíz - 2-3 cucharadas
- Harina de trigo - para trabajar con masa
Preparación de hojaldres de fresa congelados:
- Coloque las fresas congeladas en un colador y descongele. Escurre todo el jugo y corta las bayas grandes en varios trozos.
- Combine el azúcar con el azúcar de vainilla.
- Coloque el hojaldre sobre una superficie de trabajo enharinada y extiéndalo. Luego córtelo en rectángulos o rodajas al tamaño deseado. Desde la mitad de la pieza de trabajo, haga varios cortes usando un dispositivo especial en la rejilla de alambre, o hágalo con un cuchillo afilado común.
- Coloque algunas fresas en cada pieza de masa y espolvoree con maicena (1 cucharadita). En el proceso de hornear las hojaldres, el almidón absorberá el jugo que dan las bayas, lo espesará un poco y la masa no se mojará.
- Agregue 1 cucharadita de cada uno al relleno. mezclas de azúcar y vainilla.
- Enrolla los trozos, pellizca los bordes de la masa y colócalos en una bandeja para horno forrada con papel de horno.
- Cepille los hojaldres de fresa con yema de huevo y colóquelos en un horno precalentado a 200 grados. Hornéalos 15 minutos hasta que estén dorados.
Relleno de fresa y plátano
Gran postre de verano: hojaldres con fresas frescas y plátano. Hay mucho relleno, pero no suficiente masa: deliciosos y apetitosos pasteles de hojaldre con relleno de frutas jugosas y dulces.
Ingredientes:
- Hojaldre - 450 g
- Fresa - 240 g
- Plátano - 1 ud.
- Azúcar - 0.5 cucharadas
- Almidón - 1 cucharadita
Cocinar bocadillos de fresa y plátano:
- Lavar las fresas, secarlas, quitarles las colas y cortarlas por la mitad.
- Pelar el plátano y molerlo hasta obtener un puré suave con una licuadora.
- Extienda el hojaldre y córtelo en rectángulos o círculos.
- Coloque los espacios en blanco en una bandeja para hornear forrada con pergamino para hornear y extienda el puré de plátano. Espolvorea con un poco de fécula de patata para evitar que el jugo de fresa empape la masa.
- Cubra con mitades de fresa y espolvoree con azúcar.
- Cepille la superficie de cada bocanada con yema de huevo ligeramente batida.
- Hornea los bocadillos de fresa y plátano en un horno precalentado a 200 ° C durante 20 minutos.
