Características de la preparación de deliciosos pasteles. TOP-6 mejores recetas para bollos rellenos de levadura o hojaldre, con mermelada, nueces, manzanas, crema, ralladura, semillas de amapola. Recetas en video.
Las hamburguesas son productos horneados sencillos y deliciosos que se pueden preparar tanto para las fiestas como para las comidas diarias. Con un relleno dulce, se pueden servir con té o para el desayuno. Las opciones de refrigerios con tocino, queso salado o relleno de verduras son perfectas para los primeros platos, y puede llevarlas fácilmente al trabajo como un refrigerio completo. La masa para panecillos puede ser hojaldrada o con levadura, puedes comprarla o hacerla tú mismo. A continuación, echemos un vistazo a los principios básicos de cocción y las recetas de hamburguesas más populares adecuadas para uso doméstico.
Características de hacer hamburguesas
Las amas de casa de todo el mundo adoran hornear hamburguesas. Los pasteles exuberantes y aromáticos son consumidos tanto por niños como por adultos. En Italia, les gusta más el relleno cremoso, en Francia, varias mermeladas, a los estadounidenses les encanta rellenar la masa con manzanas y canela. Cada ama de casa en estos países tiene su propia receta de hamburguesas en el horno, diferentes ingredientes, mientras que la tecnología de horneado es casi idéntica.
Características de la cocción:
- Masa … En las recetas, la masa de las hamburguesas puede ser de levadura o escamosa. La forma más sencilla de comprar hojaldre es confeccionada en el supermercado. Puede almacenarse en el congelador y usarse según sea necesario. Es mejor cocinar la masa de levadura cada vez para que los productos horneados estén aireados y sabrosos.
- Relleno … Para bollos dulces, puede usar bayas, frutas, cremas, conservas, mermeladas, una mezcla de frutos secos y requesón. Si planea hacer un bocadillo horneado para los platos principales, entonces el relleno puede ser papas, queso, jamón, salchichas o verduras.
- Potenciadores del gusto … Para que los bollos sean sabrosos, puede agregar azúcar de vainilla, ralladura de limón o naranja a la masa y espolvorear con canela encima antes de hornear. A criterio del pastelero, se pueden añadir otros potenciadores del sabor, tanto a la masa como al relleno.
Se debe prestar especial atención a la forma de las hamburguesas. Pueden ser completamente redondos, luego el relleno se coloca en el medio después de hornear con una jeringa de pastelería. También se pueden hacer de acuerdo con el principio de los cinnabonos, cuando la masa se extiende en una capa delgada, se unta una capa de relleno y se enrolla un rollo. El "palo" resultante se corta en trozos de 2-3 cm de ancho, cada uno de los cuales se coloca plano sobre una bandeja para hornear. Además, los bollos se pueden enrollar con un torniquete, los bollos con relleno de nueces se ven especialmente originales en esta forma. Para hacer paquetes, se saca un rectángulo de la masa, se unta con un relleno, los lados largos del rectángulo se superponen entre sí como un sobre. El sobre de masa de tres capas resultante se corta en trozos de 2-3 cm de espesor, después de eso, cada trozo se gira dos veces, formando una pequeña cuerda o espiral.
Los bollos de hojaldre rellenos son más fáciles de hacer en forma de sobres abiertos o cerrados, pero puedes enrollarlos fácilmente con un torniquete, una coleta o un corazón.
TOP 6 recetas de hamburguesas
Inicialmente, se alienta a los cocineros novatos a que aprendan a hacer hamburguesas con hojaldre comprado. Si tiene suficiente experiencia con la levadura, utilice cualquier receta para estos productos horneados increíblemente sabrosos, simples y aromáticos. Habiendo dominado los principios básicos de su preparación, puede experimentar de forma independiente con rellenos e ingredientes para la masa, creando la obra maestra de su propio autor.
Bollos de hojaldre con requesón
El bollo de hojaldre de requesón es rápido y fácil de hacer. Resulta crujiente, aireado y el relleno de cuajada simplemente se derrite en la boca. Para acelerar la preparación del plato, se recomienda descongelar la masa con anticipación.
- Contenido calórico por 100 g - 300 kcal.
- Porciones - 6
- Tiempo de cocción: 1 hora.
Ingredientes:
- Hojaldre - 500 g
- Requesón - 225 g
- Huevo - 2 piezas
- Azúcar - 50 g
- Sal - 2 g
- Pasas - 50
- Ron - 15 ml
- Ralladura de limón - 30 g
- Extracto de vainilla - 10 ml
Preparación paso a paso de bollos de hojaldre con requesón:
- Descongele la masa hasta que tenga una consistencia plástica suave.
- Enjuague bien las pasas en agua hirviendo, escurra el agua. Vierta ron sobre las pasas limpias. Puede utilizar otros licores o cocinar sin este ingrediente.
- Agregue el extracto de vainilla y la ralladura. Deje el relleno en remojo durante 10-15 minutos.
- Parte 1 huevo en un recipiente hondo, bátelo con una batidora o bátelo hasta que se forme una espuma esponjosa.
- Triturar la cuajada con un tenedor, homogeneizar sin grumos. Vierta el huevo batido en la cuajada, agregue azúcar, sal un poco. Mezclar todo a fondo.
- Agregue las pasas infundidas a la mezcla de cuajada, mezcle todo.
- Corta el hojaldre en trozos cuadrados con unas tijeras de cocina o un cuchillo afilado. Coloque suficiente relleno en el centro de cada cuadrado. Cubra con un segundo cuadrado. Haga pellizcos alrededor de los bordes con un tenedor de mesa o gire el bollo de cualquier otra manera conveniente, lo principal es que el relleno de cuajada no salga durante el horneado.
- Forre la forma con pergamino, coloque todos los bollos.
- Romper el huevo, mezclarlo bien, engrasar todos los bollos con relleno de cuajada encima.
- Hornéalas durante 15-20 minutos a 200 ° C, hasta que queden cubiertas con una deliciosa costra dorada.
Enfríe un poco las bocanadas terminadas y espolvoree con azúcar en polvo. Esta es una excelente opción para hornear para una fiesta de té familiar.
Rollitos de kéfir con relleno de manzana
De acuerdo con esta receta de bollos de levadura rellenos de manzanas, los pasteles increíblemente aireados y sabrosos para el té resultarán incluso para un ama de casa novato. Se prepara rápida y fácilmente, la masa debe acercarse solo 1 vez. En el futuro, puede usar cualquier relleno. Si pones menos azúcar en la masa, es posible que el relleno no sea dulce. Del número especificado de productos, se obtienen 12 porciones.
Ingredientes:
- Harina - 460 g
- Kéfir - 250 ml
- Levadura seca - 7 g
- Azúcar - 130 g
- Vainillina - al gusto
- Sal al gusto
- Huevos - 1 ud.
- Mantequilla - 50 g
- Aceite vegetal - 20 ml
- Yemas de huevo - 1 ud.
- Manzanas - 600 g
- Canela al gusto
Preparación paso a paso de bollos de kéfir con relleno de manzana:
- Vierta levadura seca en kéfir, deje el recipiente con los ingredientes a un lado durante 10 minutos.
- En un recipiente hondo, combine la harina, 100 g de azúcar, vainillina y sal. Haz una depresión en el centro de la masa resultante.
- Vierta mantequilla derretida tibia, aceite vegetal, huevo roto y kéfir con levadura activada en el pozo.
- Amasar la masa, agregar harina según sea necesario. Debe estar un poco líquida y pegajosa para tus manos. Durante el trabajo, es mejor lubricarse las manos con aceite de girasol. Coloca la masa sobre la mesa y amasa hasta que quede elástica.
- Ponga la masa en un plato engrasado con aceite, cúbrala con celofán y póngala en un lugar cálido durante 1,5 horas.
- Lavar las manzanas, pelarlas y cortarlas en cubos.
- Ponga las rodajas de manzana en una sartén, agregue 30 g de azúcar y canela. Áselas, tapadas, hasta que estén tiernas. Refrigera el relleno.
- Cuando la masa suba, divídala en 12 piezas, redondee cada pieza y déjelas debajo del celofán por otros 10 minutos.
- Formar un bizcocho de cada pieza, poner el relleno en el centro, recoger los bordes del bizcocho en el centro. Así que haga 12 rollos, colóquelos en una bandeja para hornear o en una fuente para hornear de borde alto y deje reposar durante 20-30 minutos.
- Cubra con yema batida sobre la masa.
- Hornea las hamburguesas en el horno a 180 ° C durante 30 minutos.
Los productos horneados son ligeros y aireados, se pueden servir tanto para una fiesta de té regular como para una mesa festiva.
Bollos con relleno de nueces
Estos pasteles delicados y aireados seguramente te conquistarán. Resulta fragante e increíblemente sabroso, lo principal es llevar a cabo todas las etapas de la elaboración de hamburguesas paso a paso. De la cantidad especificada de productos, resultarán 11 porciones de una excelente golosina de té.
Ingredientes:
- Harina - 500 g
- Azúcar - 175 g
- Sal - 1-2 pizcas
- Levadura fresca - 20-22 g
- Leche - 250 ml
- Mantequilla - 125 g
- Aceite refinado - 2 cucharadas
- Huevo - 1 ud.
- Nueces - 200 g
- Canela, azúcar de vainilla - al gusto
- Yema - 1 ud.
Cómo preparar bollos de nueces paso a paso:
- Calentar la leche a 38-39 ° C. Disuelva la levadura, 75 g de azúcar y sal.
- Batir un huevo en la masa de levadura de leche, verter 75 g de mantequilla derretida y aceite vegetal. Mezclar todo.
- Sembrar la harina y agregarla en porciones a la masa líquida. Amasar la masa, agregarle azúcar de vainilla.
- Forme una bola con la masa, colóquela en un recipiente hondo y cúbrala con una toalla limpia. Coloque el recipiente en un lugar cálido durante 2 horas.
- Empiece a preparar el relleno. Pelar las nueces, freír en una sartén hasta que aparezca un agradable aroma.
- Gire las nueces fritas en una picadora de carne, agregue mantequilla ablandada, azúcar y canela si lo desea. Mezclar todo.
- Envuelve la masa que ha subido con tus manos.
- Espolvoree la mesa con harina, haga una fina capa rectangular de masa sobre ella.
- Coloca el relleno encima de la capa.
- Envuelva un tercio de la masa hacia el centro, cúbralo por encima con el tercio restante de la masa en forma de sobre resellable.
- Use un cuchillo afilado para cortar la masa doblada en trozos pequeños.
- Desplace cada pieza 1-2 veces alrededor de su eje para obtener un torniquete.
- Engrase una bandeja para hornear con aceite vegetal, coloque los torniquetes encima, engráselos con yema batida encima. Deje los bollos en una bandeja para hornear durante 15-20 minutos.
- Cocine los productos horneados durante 20-25 minutos a 200 ° C.
Los bollos con relleno de nueces quedan perfectos con leche caliente o cacao, pero también quedarán increíblemente deliciosos con té.
Bollos con mermelada
Nada combina a la perfección con el café o el té como un bollo de mermelada fresco y sabroso recién hecho. Usamos mermelada de cereza en esta receta, pero no importa. Una vez que sepa cómo hacer hamburguesas con un tipo de mermelada, puede hornearlas fácilmente con albaricoque, ciruela, fresa, frambuesa y cualquier otra mermelada que tenga en su despensa.
Ingredientes:
- Harina - 500 g
- Huevo - 2 piezas
- Levadura - 11 g
- Leche - 125 ml
- Agua - 125 ml
- Azúcar - 3 cucharadas
- Sal - 0.5 cucharaditas
- Mantequilla - 6 cucharadas
- Mermelada de cereza - al gusto
Preparación paso a paso de bollos de mermelada:
- Disuelva la levadura en leche tibia, agregue azúcar. Deje la mezcla tibia hasta que la levadura haya reaccionado y una cabeza espumosa se eleve sobre el recipiente.
- Siembre la harina, no agregue sal, azúcar, bata 1 huevo, agregue la mantequilla derretida pero no caliente, el agua y la levadura que haya subido. Amasar una masa suave.
- Forma una bola con la masa, colócala en un bol y colócala en un lugar cálido durante 1 hora. Durante este tiempo, debería aumentar de volumen 2-2,5 veces.
- Divida la masa terminada en 15 piezas idénticas. Extienda un pastel plano alargado de cada pieza.
- En un lado del bizcocho, haz 3-4 cortes oblongos para no dañar los bordes.
- Ponga unas cucharadas de mermelada en el lado opuesto de la masa.
- Comenzando por el lado con el relleno, enrolle la masa en un rollo.
- Pellizque los extremos del rollo y conéctelos entre sí para hacer una dona. Así que haz cada bollo. Colócalos en una bandeja para hornear, úntalos con un huevo batido y déjalos reposar durante 15-20 minutos.
- Hornee durante 15-20 minutos en el horno a 180 ° C.
En el horno, los productos horneados aumentarán aún más de tamaño, y en lugar de un bagel, tendrá un bollo fragante y aireado con muescas originales en la parte superior.
Bollos de natillas
Esta receta hará bollos de masa de levadura aireados y porosos rellenos de natillas. A los franceses les encanta mimarse con esta deliciosa e increíblemente tierna pastelería, pero aquí también puede convertirse en una gran alternativa a las ya aburridas tartas de manzana.
Ingredientes:
- Harina - 2.5 cucharadas. (para prueba)
- Huevo - 1 ud. (para prueba)
- Levadura seca - 1 cucharada (para prueba)
- Leche - 195 ml (para masa)
- Azúcar - 75 g (para masa)
- Leche en polvo - 12 g (para masa)
- Mantequilla - 40 g (para masa)
- Sal - 1 pizca (para masa)
- Leche - 350 ml (para crema)
- Yema - 2 piezas (para crema)
- Azúcar - 4 cucharadas (para crema)
- Fécula de maíz - 2 cucharadas (para crema)
- Azúcar de vainilla - 1 pizca (para crema)
- Mantequilla - 40 g (para crema)
- Ralladura de medio limón (para crema)
Cómo hacer bollos de crema pastelera paso a paso:
- Romper el huevo, mezclar con mantequilla.
- Vierta leche en polvo, azúcar y leche normal en la mezcla de huevo.
- Mezclar la harina con la levadura seca.
- Vierta la mezcla de huevo y leche en la mezcla de harina. Amasar una masa suave que se adhiera ligeramente a tus palmas.
- Deje la masa durante 1, 5-2 horas y, mientras tanto, comience a preparar la crema para el relleno.
- Vierta la leche en una cacerola de fondo grueso, agregue el huevo roto, el azúcar, la maicena, el azúcar de vainilla y la mantequilla. Mezclar todo bien y cocinar a fuego medio.
- Revuelva la mezcla constantemente. Cuando empiecen a aparecer las primeras burbujas hirviendo en la crema, retírela del fuego y agregue la ralladura de limón. Mezclar todo.
- Divida la masa en 12 partes, extienda una torta ovalada de cada una.
- Vierta la crema pastelera sobre el borde del pastel.
- Envuelve la tortilla como una bola de masa, cubre los bordes y aplana.
- Corta el borde de la masa que no tiene relleno en tiras para que el panecillo parezca una cresta de gallo. Envuelve el bollo con las tiras resultantes.
- Coloque todos los bollos en una bandeja para hornear engrasada y colóquelos en un lugar cálido durante 30 minutos.
- Cepille la parte superior de la masa con un huevo y hornee durante 20 minutos a 180 ° C.
Los bollos de mantequilla con relleno de natillas tendrán un delicado aroma cítrico gracias a la ralladura. Opcionalmente, en lugar de ralladura de limón, puede agregar 2 cucharadas. almendras o frutas confitadas.
Bollos de semillas de amapola
Probablemente todos recuerden lo delicioso que comieron nuestras abuelas panecillos dulces con relleno de amapola. Esta receta te ayudará a recordar y revivir este increíble sabor y aroma de la infancia.
Ingredientes:
- Huevo - 2 piezas
- Levadura seca - 1 cucharada
- Leche - 1 cucharada.
- Margarina - 1 paquete
- Azúcar - 1 cucharada.
- Harina de trigo - 3 cucharadas.
- Almidón - 1 cucharada
- Canela molida - al gusto
- Amapola - al gusto
Cómo preparar bollos de semillas de amapola paso a paso:
- Prepare el relleno primero. Ablande la mitad de un paquete de margarina, agregue 3/4 cucharadas. azúcar, almidón. Mezclar todo bien con un tenedor.
- Para hacer la masa, disuelva la levadura en leche tibia, agregue el azúcar restante, los huevos, la mitad de harina, 1/2 paquete de margarina. Mezclar todo a fondo, añadiendo poco a poco la segunda parte de la harina. Amasar la masa.
- Enrolle la masa resultante en una capa rectangular tan gruesa como un dedo.
- Lubrique la capa con el relleno, espolvoree semillas de amapola encima, espolvoree ligeramente con canela.
- Enrolle un rollo de la masa, córtelo en trozos pequeños. Ponlos todos en una bandeja para hornear, en rodajas. Espere de 40 a 60 minutos para que suba la masa y los bollos aumenten de tamaño.
- Hornee por 15 minutos a 180-200 ° C.
Los bollos de semillas de amapola son muy tiernos y fragantes. Opcionalmente, puede usar relleno de amapola listo para usar, que se vende en los supermercados.
