Descripción de las bayas de acai. Composición química y valor energético. Características beneficiosas. Riesgos de abuso y recomendaciones de uso en alimentos. Recetas de platos sencillos y sabrosos.
Los beneficios de las bayas de acai
Las frutas de Acai tienen un efecto positivo sobre el estado general de la piel. La vitamina C fortalece el sistema inmunológico. Cuando se consumen con moderación y de manera equilibrada, las bayas encajarán perfectamente en cualquier dieta.
Las propiedades beneficiosas del acai son:
- Impulsar la actividad cerebral … Debido a la circulación sanguínea acelerada, la memoria mejora, la concentración de atención y la eficiencia aumentan.
- Fortalecimiento del sistema cardiovascular.… Los ácidos oleico y linoleico evitan que los vasos sanguíneos se obstruyan, los antioxidantes reducen los niveles de colesterol y tienen un efecto protector sobre el corazón.
- Normalización del trabajo de los órganos de la visión.… La vitamina C y la antocianina contenidas en el acai previenen el desarrollo de glaucoma, ceguera nocturna y ralentizan el proceso de pérdida de la visión.
- Mejor dormir … Los aminoácidos y las vitaminas de la pulpa de acai afectan el proceso asociado con la producción de serotonina y dopamina. Y, como saben, son responsables de un buen sueño. Favorece la relajación de los músculos corporales tras un largo día de trabajo o entrenamiento intenso.
- Propiedades cosméticas … Protección contra la aparición de arrugas y pigmentación, el extracto de bayas alivia la piel de los brotes y el colágeno producido la hace elástica y suave.
- Niveles de hormonas estabilizadoras … La aceleración del proceso metabólico en el cuerpo humano no permite la acumulación de depósitos grasos.
- Protección durante el embarazo … El consumo regular de bayas en dosis tiene un efecto positivo en la salud de la futura madre, y los antioxidantes protegen al embrión de la mutación.
- Normalización de la digestión … Las bayas tienen un efecto positivo en el trabajo del tracto digestivo, eliminan toxinas del cuerpo y otras sustancias que actúan como productos de descomposición.
- Niveles de colesterol más bajos … Gracias a los efectos de los esteroides y los ácidos grasos, se mejora la actividad del corazón y los vasos sanguíneos. Esto previene el desarrollo de enfermedad de las arterias coronarias y normaliza la presión arterial.
- Proveedor de energia … Las bayas actúan sobre el cuerpo humano mejor que el café y el chocolate, estimulan el cerebro, ayudan a eliminar el estrés y la depresión, reducen el nivel de fatiga y tienen un efecto positivo en la psique.
- Recuperación del cuerpo … Se desinfectan las áreas afectadas del epitelio, se acelera el proceso de regeneración después de las operaciones y enfermedades graves, se manifiesta el efecto analgésico.
- Acción antiinflamatoria … Cuando se usa acai, se fortalece la inmunidad y se curan las infecciones bacterianas.
Contraindicaciones de las bayas de acai
Las bayas de acai deben introducirse en su dieta de forma gradual y solo en cantidades limitadas. Comer en exceso provoca graves alteraciones en el cuerpo y provoca malestar.
Consecuencias del uso excesivo de las bayas:
- Reacciones alérgicas … Sin tener en cuenta la intolerancia individual, no debe agregar bayas a su menú diario, esto causa sarpullido, enrojecimiento, disminución del apetito, náuseas, mareos y fiebre.
- Choque anafiláctico … Debilidad, erupción cutánea y mucosas en forma de ampollas, ansiedad, malestar, calambres en los músculos faciales, visión borrosa.
- Intoxicación … Temperatura corporal alta, dolor muscular, diarrea y vómitos, pérdida del conocimiento, insomnio, cambios en el peso corporal, problemas intestinales.
- Dolor muscular … Alteración y ralentización de los procesos metabólicos en tejidos y cartílagos inertes, inflamación de las fibras musculares.
- Desequilibrio hormonal … Cambios bruscos de peso corporal, alteraciones del sueño, aumento de la fatiga, intensa caída del cabello, irritabilidad.
Contraindicaciones absolutas para las bayas de acai:
- Úlcera estomacal … La combinación de vitaminas y oligoelementos contenidos en las bayas de acai puede tener un efecto negativo en las membranas mucosas del estómago y el duodeno 12.
- Intolerancia individual … Algunos componentes de la pulpa de las bayas pueden provocar reacciones alérgicas de distinta naturaleza.
- Hepatitis … El estiramiento del revestimiento del hígado, duele en todo el cuerpo, ralentiza el proceso de procesamiento de la bilirrubina en el hígado.
Antes de consumir bayas de acai, debe buscar el consejo de un especialista para determinar si el producto dañará su cuerpo.
Recetas de baya de acai
Las bayas frescas son un excelente refrigerio. También elaboran una gran variedad de platos. Las frutas serán un excelente relleno para hornear, un ingrediente indispensable para salsas inusuales, así como un complemento para cócteles.
Recetas de baya de acai
- Mermelada de verano … Enjuague bien las bayas de acai, las grosellas y las ciruelas, retire las semillas y mezcle con el azúcar en un tazón grande, dejando en un lugar frío durante la noche. A la mañana siguiente, revuelva con cuidado las bayas con azúcar y deje reposar nuevamente durante 1 hora. Después de que haya pasado el tiempo, agregue 2-3 cucharadas de jugo de limón y revuelva. Muela las bayas a través de un colador en un tazón grande y agregue 500 ml de agua purificada. Comience a hervir la mezcla de bayas a fuego lento hasta que todo el azúcar se disuelva por completo. Luego, lleve a ebullición y cocine a fuego lento durante 10 minutos. Apague el fuego y vierta una pequeña cantidad de mermelada en un platillo para probar. Si la mermelada fría no está demasiado líquida, está lista. De lo contrario, vale la pena seguir hirviéndolo, puede llevar otros 5-10 minutos. Repita la prueba de mermelada en el platillo y déjela a un lado del fuego para que se enfríe. Llene los frascos preesterilizados con mermelada enfriada. En un lugar fresco y oscuro, se puede almacenar durante 6 meses a un año.
- Tortas de bayas para el té … Precalentar el horno a 180 ° C. Tamiza la harina y el polvo de hornear en un bol, luego agrega 250 gramos de mantequilla y revuelve hasta que la mezcla se desmorone. Agregue 3 cucharadas de azúcar, un puñado de bayas de acai y un vaso de jugo de naranja. Remueve poco a poco hasta que todo esté bien combinado. Si la masa no es lo suficientemente elástica, agregue otras 1-2 cucharadas de jugo de naranja. Cuando esté listo, colóquelo en una bandeja para hornear, previamente engrasado con mantequilla. Hornee en un horno precalentado durante 30-45 minutos hasta que aparezca una costra de color marrón claro. Después de hornear, retire la corteza del horno y déjela enfriar sin sacarla de la fuente de aluminio para hornear. Para obtener el mejor sabor, cocine estos pasteles de bayas por la noche para servir con el desayuno.
- Tartaleta de merengue … Precalentar el horno a 190 ° C. Coloque un puñado de bayas de acai y grosellas rojas en una cacerola con azúcar y agua. Moler las bayas ligeramente con azúcar y cocinar durante 5 minutos. Estirar una fina capa de masa para cubrir los moldes de tartaleta. Utilice moldes de 9 cm de ancho y 2,5 cm de profundidad. Extienda la masa sobre la superficie y pinche los lados y el fondo con un tenedor varias veces antes de colocarla en el horno. Hornee por 10 minutos hasta que estén ligeramente dorados. Retirar la masa del horno y dejar enfriar. Reducir la temperatura del horno a 160 ° C. Mientras tanto, toma un merengue. Batir las claras en un bol hasta que formen una espuma espesa, luego agregarles gradualmente el azúcar en polvo para hacer el merengue. Rellena los pasteles enfriados con la mezcla de frutos rojos, distribuyendo uniformemente el relleno. Coloca el merengue encima de la tartaleta, girándolo para que cubra completamente la fruta. Hornee durante 10-15 minutos, o hasta que el merengue esté dorado. Sirva caliente o frío.
- Pudín sudamericano … Coloque los arándanos, las cerezas, las bayas de acai y el azúcar en una cacerola con 3 cucharadas de agua. Calentar a fuego lento, revolviendo ocasionalmente, hasta que el azúcar se derrita y la fruta espese. Agregue las grosellas y cubra suavemente, hirviendo a fuego lento durante otros 2 minutos, hasta que la fruta esté completamente blanda. Retirar del fuego y dejar enfriar. Vierta la fruta en un colador sobre el bol. Déjelo actuar durante 5 minutos para permitir que el jugo se acumule en el recipiente. Recorta las costras de las rebanadas de pan, dejando solo la pulpa del pan. Ponga rebanadas de pan en el fondo del molde y viértalas encima con una pequeña capa de almíbar de frutos rojos. Repite estos pasos para que se formen varias capas en el molde, bien empapadas en almíbar de frutos rojos. Vierta el almíbar restante sobre las capas terminadas y agregue 250 ml de jugo de naranja. Espolvorea los trozos de fruta que sobraron en el colador de encima. Cubra el molde para pudín semiacabado con film transparente y déjelo a un lado durante la noche con un plato encima. Retire el papel de aluminio de la fuente para hornear antes de servir, luego voltee rápidamente el pudín en un plato.
- Sorbete de menta … Prepare el almíbar revolviendo 5-6 cucharadas de azúcar en agua hirviendo hasta que se disuelva por completo, luego agregue un par de ramitas de menta y continúe cocinando. Enjuague bien las bayas de acai y pélelas. Agregue la pulpa pelada al almíbar y cocine hasta que se ablande. Esto puede tardar unos 10 minutos. Cuele la mezcla resultante en un recipiente a través de un colador para deshacerse de la cáscara. Agregue 2 cucharadas de jugo de limón y refrigere a temperatura ambiente. Después de eso, vierta el sorbete en blanco en un recipiente y envíelo al congelador durante 2-3 horas. Sirva el sorbete terminado con hojas de menta y bayas frescas.
Datos interesantes sobre las bayas de acai
Los indios caboclo comen no solo los frutos de la palmera, sino también el corazón del árbol.
En Brasil, los lugareños llaman a las bayas de acai por sus propiedades "la fuente de la eterna juventud" y "Viagra amazónica".
A partir de fuertes ramas y hojas de palmera, los pescadores construyen redes y trampas especiales para capturar peces y animales.
Basados en la pulpa y el jugo de las bayas de acai, los científicos han creado suplementos dietéticos para bajar de peso, pero deben usarse con extrema precaución.
El aceite, elaborado a partir de semillas y jugo, se usa en México para prevenir la malaria. Esta sustancia también se usa en cosmetología.
Mire el video sobre las bayas de acai:
Las bayas de Acai se consideran únicas por una razón. Su pulpa es rica en vitaminas y minerales. Cuando se usa y se come correctamente, la fruta de acai no hará ningún daño a su cuerpo.
