¿Cómo hacer una deliciosa gelatina de bayas? TOP 7 mejores recetas paso a paso. Características de la preparación de una bebida, recetas en video.
Kissel hecho de bayas es una bebida gelatinosa conocida en Rusia desde el siglo XVI. Se diferencia de la compota, la bebida de frutas y otras bebidas por su densidad, que se consigue añadiendo almidón u otros espesantes. Sus ventajas son la facilidad de preparación, la abundancia de opciones, la naturalidad y el agradable sabor.
Reglas para hacer gelatina de bayas
La bebida se prepara a partir de frutas, mermelada, bayas, frutos secos, jugo, almíbar, cereales e incluso leche. Por cierto, la gelatina de avena es la única que no requiere la adición de almidón.
La consistencia de la gelatina de bayas casera terminada dependerá de la cantidad de almidón agregado, en contraste con el almidón de frutas, donde la masa del puré introducido juega un papel importante. Es mejor usar almidón de papa en lugar de almidón de maíz, ya que este último hace que las bebidas se vuelvan turbias, lo que es más adecuado para recetas con lácteos y almendras. Pero si se supone que debe usar maíz, tenga en cuenta que tomará 2 veces más que la papa y el tiempo de cocción aumentará en varios minutos.
Para preparar una bebida líquida, se toman aproximadamente 7 g de almidón de papa por cada 200 ml de agua, generalmente se usa como jarabe y se vierte sobre varios pasteles y postres con él. Para una porción de gelatina de bayas frescas de densidad media, necesitará 10 g de fécula de patata. Tal postre simplemente se vierte en vasos, se enfría y se decora con azúcar en polvo.
Para hacer 1 taza de una golosina espesa de bayas, necesita 15 g de fécula de patata. El postre se considera un plato aparte. Se coloca en moldes o cuencos de porcelana, se enfría y se espolvorea con azúcar, luego se coloca en platos, se decora con azúcar en polvo, crema batida y bayas.
¡Nota! El almidón no es muy útil, para reemplazarlo, puede comprar pectina en la farmacia y cocinar un manjar útil sobre la base.
Recomendaciones útiles sobre cómo cocinar gelatina de bayas y almidón:
- Para cocinar, se recomienda utilizar solo platos de esmalte o cerámica, ya que el aluminio, al interactuar con los ácidos, reacciona, lo que hará que la bebida tenga un sabor metálico.
- Antes de preparar gelatina de bayas, agregue un poco de agua hervida fría al almidón de papa y mezcle bien con la leche de maíz. Se vierten enteros en el almíbar caliente, pero lentamente, revolviendo la mezcla con regularidad.
- Si no desea una bebida dulce y azucarada, no agregue azúcar mientras hierve. Las bayas ya contienen una cierta cantidad de azúcar. Para endulzar, puede usar miel natural agregándola a un postre caliente. Sin embargo, tenga en cuenta que cuanto más ácida sea la baya, más azúcar necesitará.
- Es recomendable agregar ácido cítrico a la gelatina de frutos rojos para mejorar el sabor y preservar el color de la bebida. Esta regla se aplica especialmente a las bayas dulces como las fresas, frambuesas o arándanos.
- Para diversificar el sabor de la gelatina de bayas con almidón, puede agregar sus especias favoritas a la bebida. Puede ser vainilla o cardamomo, canela, clavo, menta, jengibre o nuez moscada.
- Es imposible hervir el postre durante mucho tiempo, ya que a partir de esto adquiere una consistencia líquida.
- Si la bebida es demasiado espesa, el jugo de bayas hervido por separado ayudará a diluir su consistencia. Agréguelo al postre y cocine a fuego lento la mezcla, revolviendo constantemente.
- Para evitar que la gelatina se cubra con una película, espolvoréala inmediatamente con azúcar en polvo.
- Es necesario almacenar un manjar de bayas en el refrigerador por no más de 2 días.
¡Importante! Kissel de bayas para un niño debe ser líquido. Será difícil para un estómago frágil digerir una bebida espesa.
Recetas TOP-7 para hacer gelatina con bayas
Una de las ventajas de la gelatina casera es la posibilidad de preparar una bebida para todos los gustos. Se puede preparar tanto en verano como en invierno, a partir de bayas frescas, congeladas e incluso enlatadas. La elección es enorme, y también se pueden mezclar entre sí, con frutas, nueces y hierbas. Puede cambiar la consistencia de la gelatina, convirtiéndola en una bebida para saciar la sed o en un postre independiente.
Kissel de arándanos congelados
Esta bebida caliente te resultará útil durante la temporada de frío. Es capaz de llenar el cuerpo con vitaminas esenciales y aliviar el curso de las enfermedades respiratorias. Si congela un lote de arándanos silvestres recién cosechados en verano, en invierno podrá disfrutar de una deliciosa, aromática y saludable gelatina casera.
- Contenido calórico por 100 g - 28 kcal.
- Porciones - 10
- Tiempo de cocción: 25 minutos.
Ingredientes:
- Arándanos congelados - 200 g
- Agua - 2 l
- Azúcar - 100 g
- Almidón - 3 cucharadas
- Jugo de limón - 1 cucharadita
Preparación paso a paso de gelatina de arándanos congelados:
- El primer paso es sacar los arándanos y descongelarlos a temperatura ambiente.
- Luego se tritura con una licuadora o empujador.
- El puré se vierte con agua en una cantidad de 1,5 litros, se lleva a ebullición y se cuece durante varios minutos. Se agrega jugo de limón recién exprimido.
- El líquido se filtra a través de un colador fino y se vuelve a poner en la estufa.
- Vierta el azúcar, revolviendo, disuélvalo.
- Los 0,5 litros de agua restantes se utilizan para diluir el almidón y darle una consistencia uniforme.
- Cuando hierva el almíbar, vierta el almidón en un chorro fino, revuelva bien y retire la sartén del fuego.
- Verter la bebida en tazas, espolvorear con azúcar glass y dejar enfriar antes de consumir.
Kissel de arándano y grosella negra
En el caluroso verano, durante la temporada de maduración de las bayas, una excelente solución sería preparar una deliciosa gelatina casera refrescante a partir de frutas tan saludables como arándanos y grosellas.
Ingredientes:
- Arándanos - 250 g
- Grosella negra - 250 g
- Azúcar - 320 g
- Almidón de patata - 1/2 cucharada
- Agua - 2 l
Preparación paso a paso de gelatina de arándano y grosella negra:
- Antes de hervir la gelatina de las bayas, deben lavarse a fondo, eliminar las colas y los escombros.
- Presiona los arándanos y las grosellas negras con la ayuda de un machacado para que dejen salir el jugo.
- Transfiera la mezcla a una cacerola, coloque a fuego medio y déjela hervir.
- Después de hervir, cocine la masa de bayas durante 5 minutos.
- Colar el líquido resultante a través de un colador y volver a encenderlo.
- Vierta el almidón con agua tibia hervida, revuelva bien para que no queden grumos.
- Cuando la compota hierva, agregue azúcar granulada, revuelva y comience a agregar almidón, mientras revuelve constantemente.
- Después de 2 minutos, la golosina estará lista.
Kissel de moras y frambuesas congeladas
El Kissel hecho con bayas congeladas y almidón es un plato abundante y rico en calorías que se puede cocinar en cuestión de minutos. Los fanáticos del postre gelatinoso casero lo aprecian por su textura delicada, sabor único y facilidad de preparación.
Ingredientes:
- Moras - 300 g
- Frambuesas - 300 g
- Azúcar - 220 g
- Agua - 2,5 l
- Fécula de patata - 4 cucharadas
Preparación paso a paso de gelatina de moras y frambuesas congeladas:
- Para cocinar gelatina de bayas congeladas, primero debe descongelarlas. Esto se hace mejor en el horno de microondas durante el programa de descongelación.
- Luego, el agua resultante debe drenarse.
- Pon las moras y las frambuesas en una cacerola, cúbrelas con agua fría.
- Coloca los utensilios en la estufa a fuego medio ligero. Hervir las bayas durante unos 4-6 minutos.
- Cuela la mezcla a través de un colador forrado con una gasa y luego exprime el contenido de la gasa.
- Pon el líquido al fuego. Vierta almidón con un cucharón de este líquido, disuélvalo.
- Vierta el azúcar en la compota, revuelva bien.
- Agregue el almidón, revuelva durante aproximadamente 1 minuto, luego retire la sartén del fuego.
Kissel de grosella negra fresca
El kissel de grosella negra es un plato saludable que ayudará a fortalecer el sistema inmunológico y normalizar el funcionamiento del tracto gastrointestinal. Si lo está preparando para un niño, debe elegir los ingredientes de manera responsable. Esta receta de gelatina de bayas es adecuada para alimentar a un bebé a partir de 1 año.
Ingredientes:
- Grosella negra fresca - 200 g
- Agua - 1 l
- Azúcar - 0.5 cucharadas.
- Almidón - 1, 5 cucharadas
Preparación paso a paso de gelatina de grosella negra fresca:
- Enjuague bien las bayas, elimine todos los escombros, ramitas. Seleccionemos solo frutas enteras y saludables.
- Triturar las grosellas con un machacado, mezclar con agua y poner al fuego hasta que hierva. Cocine, revolviendo ocasionalmente, durante unos 5 minutos.
- Sal en la compota a través de un colador y muele bien las grosellas negras.
- Ponemos el líquido a calentar y diluimos el almidón con una pequeña parte del mismo.
- Disuelva el azúcar granulada en la compota, vierta el almidón y mezcle. Un minuto después, cuando la gelatina comience a hervir, puedes apagarla.
- Vierta la bebida en vasos y déjela enfriar.
Gelatina de arándano
El azúcar moreno le da a esta bebida un sabor interesante y un sabor a caramelo. El postre resulta ser moderadamente espeso y rico.
Ingredientes:
- Arándanos - 450 g
- Azúcar morena - 2/3 cucharadas.
- Fécula de patata - 3 cucharadas
Preparación paso a paso de gelatina de arándano:
- Verter 100 ml de agua sobre los arándanos, colocar los platos a fuego medio y llevar a ebullición. Apague el gas después de unos minutos.
- Frote las bayas a través de un colador para escurrir el jugo en un recipiente aparte.
- Vierta el bizcocho resultante con 1 litro de agua hirviendo, agregue azúcar de caña y cocine la mezcla durante unos 10 minutos.
- Colar nuevamente la mezcla por un colador fino y poner el almíbar al fuego.
- Disuelva el almidón con un vaso de agua y vierta lentamente en una cacerola, revolviendo constantemente.
- Después de eso, vierta inmediatamente el jugo de arándano retrasado en una cacerola, mezcle todo bien.
- Tan pronto como la mezcla empiece a hervir, retírala del fuego.
- Vierta la golosina en tazones, espolvoree con azúcar y deje enfriar durante media hora.
Cherry Kissel con Canela
Una receta adecuada para los amantes de la combinación de cerezas y canela. La bebida es aromática y moderadamente espesa, con frutos enteros. Puede utilizar bayas frescas y congeladas, de las que opcionalmente se quitan las espinas antes de cocinarlas.
Ingredientes:
- Agua - 2 l
- Cerezas - 2 tazas
- Azúcar de caña - 1 cucharada.
- Almidón - 5 cucharadas
- Canela - una pizca
Preparación paso a paso de gelatina de cereza con canela:
- Tome 7/8 partes del agua total, vierta en una cacerola de fondo grueso y agregue azúcar granulada. Pon los platos al fuego, hierve el almíbar.
- Vierta las cerezas lavadas en el almíbar, hierva durante unos minutos.
- Disuelva el almidón con el resto del agua, viértalo con cuidado en la compota.
- Lleve la mezcla a ebullición y apáguela inmediatamente.
- Agregue un poco de canela en polvo al final y revuelva.
- Vierta la gelatina en vasos y enfríe.
Kissel de fresa con naranja
Un manjar multicomponente inusual que sorprenderá a todos con su sabor nada trivial y su delicioso aroma. La combinación perfecta de dulces frutos del bosque, cítricos, miel y menta aromática atraerá a aquellos a los que les gusta experimentar, que están hartos de las recetas caseras estándar. Si la bebida no parece lo suficientemente dulce, puede agregar azúcar al gusto u otro edulcorante.
Ingredientes:
- Fresas - 200 g
- Naranja - 1/4
- Hojas de menta - 4 piezas
- Agua - 4 cucharadas.
- Miel - al gusto
- Almidón - 2 cucharadas
Preparación paso a paso de gelatina de fresa con naranja:
- Mi baya, quita los sépalos.
- También enjuagamos la menta con agua corriente.
- Pelar la naranja, quitarle los huesos y cortarla en trozos pequeños.
- Coloque las bayas y los cítricos en una cacerola y llénela con agua fría. Cocine por 10 minutos.
- Agrega la menta 5 minutos antes de cocinar.
- Filtramos el líquido por un colador fino y lo ponemos al fuego.
- Diluimos el almidón con una pequeña cantidad de líquido y lo añadimos al caldo. Revuelva continuamente para evitar la formación de grumos.
- A los primeros signos de jalea hirviendo, apáguela.
- Vierta la bebida en tazas, deje enfriar.
- Cuando se enfríe bien, puede agregar miel y disfrutar del dulce.
¡Consejo! Dicha gelatina es perfecta como regalo para un niño si no es alérgico a ninguno de los productos de la composición.
