¿Cómo hacer pizza magra casera en el horno en casa? TOP 4 recetas con fotos y secretos culinarios. Recetas en video.
La pizza tradicional italiana es amada y cocinada en todo el mundo. Es un bizcocho elaborado con masa de levadura, untado con salsa de tomate y cubierto con un relleno de queso y otros productos. Parece que este es un plato inaceptable durante la Cuaresma. Sin embargo, después de estudiar la historia de esta delicia, resulta que la pizza anterior se cocinaba sin queso y sin tomates. Te sugerimos que aprendas a hacer pizza magra en casa. Después de todo, según los cánones de la iglesia, durante el período de ayuno, no se pueden comer productos de origen animal. Pero esto no significa que en este momento sea necesario renunciar a su producto favorito. En este artículo, encontrará recomendaciones útiles para hacer masa magra de pizza, así como recetas TOP-4 para platos con diferentes rellenos deliciosos.
Consejos y secretos culinarios
- La pizza magra se hornea en el horno de 2 maneras: en una bandeja para hornear o en una sartén.
- Puede extender la masa de pizza con un rodillo o colocar la masa en una bandeja para hornear y estirarla uniformemente sobre toda la superficie con los dedos.
- La masa se puede hornear en el horno sin rellenar hasta que esté medio cocida, de modo que se forme una costra fina en la parte superior. Luego ponle el relleno y continúa horneando más. También puedes hornear la masa inmediatamente con el relleno.
- El tiempo medio de cocción de una pizza magra en el horno es de 30 minutos a una temperatura de 250 ° C. Sin embargo, el tiempo puede variar en función del grosor de la masa, las propiedades del horno y el relleno utilizado.
- La masa puede ser fina o espesa. Se horneará una torta fina en 30 minutos, una espesa en 1 hora, mientras que la temperatura debe reducirse a 220 ° C.
Coberturas de pizza magra
- Hay muchas opciones de aderezos magros para pizza casera. Estos son todos los tipos de champiñones y pescado, cualquier verdura, cruda o frita, alcaparras, anchoas, aceitunas, salsas magras, hierbas, especias y hierbas. También hay recetas de pizza magra con frutas y bayas.
- Dado que la pizza magra siempre carece de queso, el relleno puede secarse y quemarse cuando se hornea sin él. Para evitar que esto suceda, pre-fríe los productos para que queden empapados en aceite. Aunque a día de hoy puedes encontrar quesos magros a la venta.
- La pizza magra más satisfactoria y deliciosa saldrá con berenjena. Deben cortarse en rodajas gruesas y freírse en una sartén. Se combinan con salsa de tomate, cebollas fritas, ajo, ají, tomates frescos.
- Pizza jugosa y aromática rellena de varios tipos de cebollas: blanca, roja y puerro. Picar la cebolla en aros grandes y sofreír en aceite con ajo. Después de 10 minutos de horneado, perderá por completo su sabor fuerte, adquirirá dulzura y, al mismo tiempo, conservará su jugosidad.
- Pizza inusual hecha de varias variedades de aceitunas. Es mejor usar aceitunas griegas reales: negras, verdes, rosa-violetas. El sabor amargo de las aceitunas debe equilibrarse con alimentos jugosos como los tomates.
- Para el relleno de hongos, use diferentes variedades de hongos. Combine el relleno elaborado con champiñones frescos, secos y en escabeche. Para una mejor absorción, agregue chiles y cebollas finamente picados al relleno.
- Para las coberturas de pizza verde, use muchas hierbas frescas. El ajo silvestre, las espinacas, las acelgas y las cebolletas son muy adecuados para este papel.
- El relleno más simple y rápido para pizza magra es una mezcla de vegetales congelados fritos en una gran cantidad de aceite con pimienta y especias. Puedes comprarlo en el supermercado. Cualquier verdura es adecuada para el relleno: brócoli, judías verdes, coliflor y coles de Bruselas, calabacín, zanahorias, guisantes, pimientos.
- Para la pizza dulce y magra, poner mermelada, mermelada, puré de manzana al horno, manzanas o peras fritas en aceite, pasas remojadas, orejones y ciruelas pasas sobre la base de la masa, espolvorear con canela, nueces trituradas, verter con miel, etc.
Masa de pizza magra
Hablando de masa de pizza magra, se presenta de inmediato un plato monótono e insípido, que difícilmente se puede llamar una comida abundante. Sin embargo, es insuperablemente sabroso y también bajo en calorías.
- Contenido calórico por 100 g - 235 kcal.
- Porciones: 3-4 bases de pizza finas o una esponjosa
- Tiempo de cocción: 2 horas y 30 minutos.
Ingredientes:
- Harina - 300 g
- Sémola - 100 g
- Almidón de maíz - 100 g
- Aceite de oliva - 2 cucharadas
- Sal - 1 cucharadita
- Agua tibia - 300 ml
- Azúcar - 0.5 cucharaditas
- Levadura seca - 7 g (1 sobre)
Hacer masa de pizza magra:
- En agua tibia, mezcle la levadura con el azúcar y la mantequilla, y déjela por 10-15 minutos en un lugar cálido para formar una espuma espumosa en la superficie.
- Tamizar la harina con almidón a través de un colador fino y mezclar con sémola y sal.
- Haga una pequeña depresión en la masa de harina en el medio y vierta la mezcla de levadura en ella.
- Con un tenedor, levante la harina de los bordes con un movimiento circular, mezclándola con el líquido.
- Cuando la harina se combine con el líquido, amase la masa con las manos para evitar que se pegue a sus manos.
- Enróllelo en una bola, colóquelo en un bol, cúbralo con una toalla y colóquelo en un lugar cálido. Después de 1-1,5 horas, la masa se duplicará.
- Coloque la masa combinada en una superficie de trabajo espolvoreada con harina y extiéndala con un rodillo hasta obtener el tamaño deseado.
- Coloque la base en una bandeja para hornear forrada con papel, cúbrala con una toalla y colóquela en la estufa sobre el horno precalentado durante 20 minutos para que le quede firme.
Pizza de champiñones con tomates y hierbas
La pizza magra al horno con relleno de champiñones, tomates y hierbas es muy rápida de preparar. El aperitivo es delicioso, por lo que la versión de este plato atraerá a todos, no solo a los que ayunan.
Ingredientes:
- Agua tibia - 1 cucharada.
- Azúcar - 1 cucharada
- Sal - 0.5 cucharaditas
- Levadura fresca - 20 g
- Harina de trigo - 3 cucharadas.
- Aceite vegetal - 5 cucharadas
- Champiñones - 300 g
- Cebollas - 1-2 piezas
- Aceite vegetal - 3 cucharadas para freír
- Tomates - 1-2 piezas dependiendo del tamaño
- Cebollas verdes o eneldo - al gusto
Cocinar pizza magra de champiñones en casa:
- Disuelva la sal, el azúcar y la levadura en agua tibia (37 ° C).
- Agrega aceite vegetal con harina tamizada a los productos y amasa la masa hasta que esté suave.
- Cubra la masa con una servilleta y colóquela en un lugar cálido y sin corrientes de aire durante una hora para triplicar su volumen.
- Sienta con las manos la masa levantada y aireada, colócala en una bandeja de horno engrasada y distribuye uniformemente con las manos aceitosas.
- Para el relleno de champiñones, lavar, secar y cortar en rodajas finas. Pelar las cebollas, lavarlas y cortarlas en mitades.
- En una sartén, sofreír los champiñones y las cebollas en aceite vegetal hasta que estén tiernos. Condimentar con sal y pimienta.
- Lavar los tomates, secarlos y cortarlos en rodajas.
- Repartir el relleno (tomates, champiñones y cebollas) uniformemente sobre la masa y colocar en un horno caliente durante 20 minutos a 180 ° C.
- Espolvorea la pizza terminada con cebollas verdes picadas.
Pizza vegetariana
Una receta excelente para hacer una pizza vegana, esponjosa y aireada con verduras. La masa resulta ser rosada y aireada, y el relleno es una asombrosa combinación de verduras y aceitunas.
Ingredientes:
- Harina - 3 cucharadas.
- Agua tibia - 1 cucharada.
- Sal - una pizca
- Azúcar - 1 cucharadita
- Aceite de oliva - 2-3 cucharadas
- Levadura (fresca) - 30-40 g
- Tomates - 2-3 piezas
- Pimiento rojo dulce - 1 pieza
- Berenjena - 1 pieza
- Cebollas de bulbo - 1 ud.
- Aceitunas deshuesadas - 0.5 latas
- Verdes (perejil, eneldo) - 4-5 ramitas cada una
- Especias al gusto
- Aceite vegetal - para freír
- Sal al gusto
Cocinar pizza magra de verduras:
- Para la masa de levadura magra, disuelva la levadura en agua tibia (37 ° C).
- Vierta la harina tamizada en un recipiente aparte, haga una depresión y vierta la levadura y la mantequilla diluidas.
- Amasar una masa suave y elástica. Espolvorear con harina, cubrir con una toalla limpia y dejar en un lugar cálido durante media hora.
- Coloque la masa combinada en una fuente para horno, untada con aceite vegetal y forme un pastel con las manos. Cúbralo con una toalla y déjelo reposar durante 15 minutos.
- Envíe la masa a un horno precalentado a 180 ° C y hornee durante 10-15 minutos.
- Para el relleno, corte los tomates lavados en aros, los pimientos dulces en tiras, las aceitunas en rodajas.
- Pelar la cebolla y cortarla en mitades, la berenjena en barras. En una sartén en aceite vegetal, sofreír la cebolla y la berenjena hasta que estén casi cocidas.
- Coloque todos los ingredientes del relleno en la parte superior del pastel de pizza y cubra con las aceitunas.
- Hornea la pizza en el horno a 190 ° C durante 20 minutos. Espolvoree la pizza de verduras magra preparada con hierbas picadas.
Pizza de masa sin levadura
Hacer pizza magra sin levadura por tu cuenta, en casa, es muy fácil. Prepara una masa de pizza magra en una sartén, que debe tener un fondo fino para que se hornee bien.
Ingredientes:
- Harina - 1, 5 cucharadas.
- Agua tibia - 0.5 cucharadas.
- Sal - una pizca
- Aceite de oliva - 1 cucharada
- Tomates secados al sol - 1 ud.
- Albahaca - algunas hojas
- Ajo - 2 gajos
- Vinagre de vino - 1 cucharadita
- Hinojo y comino - 1 cucharadita
Preparación a partir de masa sin levadura:
- Combine la harina con la sal, vierta agua tibia y agregue aceite de oliva.
- Amasar hasta obtener una masa elástica homogénea y transferirla a una superficie de trabajo enharinada.
- Espolvoree harina sobre la masa y extienda con un rodillo en una capa delgada del tamaño de la sartén.
- Engrasa la sartén con una fina capa de aceite de oliva y mete la masa en ella, presionándola contra los lados y el fondo para formar los lados.
- Picar los tomates secados al sol, la albahaca y el ajo pelado con una batidora. Agrega vinagre y sal.
- Vierta la salsa resultante sobre la base y alise uniformemente.
- Espolvoree con hinojo triturado y semillas de alcaravea encima y coloque una sartén de pizza magra sin levadura debajo de una parrilla caliente durante 4-5 minutos.
