El hígado de pollo de todos los despojos ocupa uno de los primeros lugares. Se preparan muchos platos a partir de ella. Pero las ensaladas son muy sabrosas, nutritivas y tiernas. La revisión de hoy será sobre ellos.
Contenido de la receta:
- Principios generales para hacer ensalada de hígado de pollo
- Ensalada de hígado de pollo - receta paso a paso
- Deliciosa ensalada de hígado de pollo
- Ensalada tibia con hígado de pollo
- Ensalada de hígado de pollo y zanahoria
- Ensalada de hígado de pollo y encurtidos
- Recetas en video
El hígado de pollo es un producto bastante económico y simple que se cocina literalmente en 15 minutos. Al mismo tiempo, el contenido calórico es muy bajo, por lo que se lo conoce como delicias dietéticas. Además, contiene una serie de vitaminas (A, B y C), hierro, selenio, proteínas, ácido fólico, que ayuda a normalizar el metabolismo y mejorar la digestión.
Se preparan muchos platos diferentes con hígado de pollo, pero recientemente las ensaladas, que pueden ser tanto calientes como frías, se han vuelto muy populares. Son ligeros y al mismo tiempo muy satisfactorios. Muchos productos se combinan con hígado de pollo: casi todas las verduras, muchas frutas e incluso frutos secos. Los componentes se pueden cambiar, lo que no estropeará el sabor del plato, sino que, por el contrario, lo hará más interesante.
Principios generales para hacer ensalada de hígado de pollo
Para las ensaladas se utiliza hígado hervido, guisado o frito. Las ensaladas más deliciosas se hacen con verduras (zanahorias y cebollas) o despojos guisados en crema o crema agria. Sazone el plato con mayonesa, crema agria, mostaza, hierbas, aceite vegetal, salsa de soja o una mezcla de productos.
El éxito de una ensalada deliciosamente preparada depende del hígado adecuado. Su superficie debe ser brillante y lisa, con un mínimo de inclusiones grasas. Si el hígado está congelado, se descongela previamente en el refrigerador a + 5 ° C para preservar completamente todo el sabor y las propiedades nutricionales. Los alimentos congelados tienen un tinte claro o amarillento. Pero las ensaladas de hígado frío son mucho más sabrosas. Al comprarlo, preste atención al olor, no debe ser agrio. Un buen producto debe ser marrón con un tono burdeos.
Las manchas verdes indican un corte inadecuado del ave: durante este proceso, la vesícula biliar se dañó y esto provocará un fuerte amargor de los despojos. Antes del tratamiento térmico, la película debe retirarse del hígado y cortarse en rodajas medianas. Al cocinar, debe respetar el tiempo de cocción, porque sobreexponiéndolo en la estufa o digeriéndolo, el hígado se seca y pierde algo de su ternura. Salar el hígado después de freír para que quede crujiente.
Para evitar que el hígado de pollo se cueza en su propio jugo durante la fritura, antes del tratamiento térmico después del lavado, séquelo con una toalla de papel y coloque los trozos en la sartén uno por uno. El producto se puede hacer más tierno sumergiéndolo en leche.
Ensalada de hígado de pollo - receta paso a paso
La ensalada de hígado de pollo es deliciosa y perfecta tanto para una comida diaria como para una mesa festiva. Una receta de ensalada muy simple, que se describe a continuación, realmente lo deleitará a usted y a su familia.
- Contenido calórico por 100 g - 162 kcal.
- Porciones - 2
- Tiempo de cocción: 30 minutos.
Ingredientes:
- Hígado de pollo - 300 g
- Huevos - 2 piezas
- Pepinos en escabeche - 3 piezas
- Champiñones en escabeche - 150 g
- Cebollas - 1 pieza
- Aceite vegetal - para freír
- Mayonesa - para aderezar
- Sal al gusto
- Pimienta molida - al gusto
Cocción paso a paso:
- Lave el hígado de pollo, retire las películas, póngalo en agua hirviendo y hierva durante 15 minutos. Sazone con sal 5 minutos antes de cocinar.
- Extraiga el hígado con una espumadera y déjelo enfriar. Luego córtelo en trozos grandes.
- Pelar las cebollas, enjuagar y cortar en mitades. Fríelo en aceite hasta que esté dorado. Al freír, sazone con pimienta y sal.
- Hervir los huevos hasta que estén empinados, enfriar y cortar en cubos.
- Corta los pepinos encurtidos en tiras.
- Corta los champiñones encurtidos grandes en trozos, deja los pequeños enteros.
- Combine todos los ingredientes, sazone con mayonesa y mezcle.
Deliciosa ensalada de hígado de pollo
Es recomendable preparar esta ensalada con anticipación para que se infunda. Esto lo hará más sabroso. También es muy sabroso servirlo caliente inmediatamente después de cocinarlo.
Ingredientes:
- Hígado de pollo - 500 g
- Guisantes verdes - 1 lata
- Zanahorias - 1 ud.
- Cebolla - 1 pieza
- Huevos - 3 piezas
- Aceite vegetal - para freír
- Mayonesa - para aderezar
- Sal al gusto
- Pimienta negra molida - al gusto
Cocción paso a paso:
- Enjuague el hígado, hierva durante no más de 7-8 minutos en agua con sal, enfríe y corte.
- Pelar la cebolla y las zanahorias, cortarlas en tiras y freírlas en aceite vegetal.
- Hervir los huevos hasta que estén empinados, enfriar y cortar en cubos.
- Combine todos los ingredientes, agregue los guisantes, la pimienta y la sal. Sazone con mayonesa y revuelva.
Ensalada tibia con hígado de pollo
El plato del restaurante preparado en solo 20 minutos es muy bonito y sabroso. Y si lo desea, puede agregarle un poco más de tomates cherry y decorar el plato con rodajas de lima o naranja.
Ingredientes:
- Hígado de pollo - 300 g
- Harina de trigo - 40 g
- Mermelada de frambuesa - 100 g
- Aceite de oliva - 80 ml
- Jugo de limón - un cítrico
- Vinagre de mesa - 10 ml
- Perejil - un par de ramitas
- Mantequilla - 40 g
- Salsa de soja - 2 cucharaditas
- Tomates cherry - 6º.
- Cebolla roja - 1 pieza
- Ensaladas mixtas - 2 paquetes
- Sal al gusto
- Pimienta negra molida - al gusto
Cocción paso a paso:
- Pele el hígado de pollo de la película, enjuague y seque con una toalla de algodón. Sumergirlo en harina y freír en una sartén en aceite de oliva caliente. Rocíe con salsa de soja y sazone con pimienta y sal.
- Agregue mantequilla a la sartén y cocine a fuego lento los despojos durante un par de minutos.
- Enjuagar el perejil, arrancar las hierbas, picar finamente y espolvorear sobre el hígado caliente.
- Pelar la cebolla morada y cortarla en tiritas.
- Corta los tomates cherry lavados por la mitad.
- Combine la mermelada de frambuesa, el jugo de limón, el aceite de oliva, el vinagre, la pimienta negra, la sal y revuelva bien.
- Coloque la ensalada mixta en un plato ancho y vierta sobre la salsa.
- Extienda la ensalada preparada en platos en porciones, decore con cereza, tiras de cebolla roja y extienda el hígado caliente. Rocíe el aderezo de frambuesa restante sobre la comida.
Ensalada de hígado de pollo y zanahoria
La ensalada de hígado y zanahoria es un plato de uso diario que puede quitar el hambre durante varias horas. Puedes tomar tanto zanahorias coreanas como salteadas en una sartén con cebollas.
Ingredientes:
- Huevos - 4 piezas
- Aceite vegetal - para freír
- Hígado de pollo - 500 g
- Champiñones - 300 g
- Cebollas - 2 piezas
- Pepinillos en escabeche - 8 uds.
- Zanahorias - 1 ud.
- Mayonesa - para aderezar
Cocción paso a paso:
- Pelar el hígado de la película, lavar, cortar y freír en una sartén en aceite.
- Hervir los huevos durante unos 8 minutos. Luego pelar y cortar en mitades.
- Pelar la cebolla y cortarla en mitades.
- Ralle las zanahorias peladas en un rallador de zanahoria coreano grueso para hacer pajitas largas.
- Cortar los pepinillos en tiras finas, los champiñones en rodajas.
- Calentar una sartén con aceite y poner a sofreír las cebollas. Agrega las zanahorias después de 2 minutos. Después de otros 5 minutos, agregue los champiñones. Continuar friendo hasta que esté dorado, sazonar con sal y pimienta.
- Combine los huevos, el hígado frito y todas las verduras preparadas. Llenar toda la "empresa" con mayonesa.
Ensalada de hígado de pollo y encurtidos
La ensalada de hígado de pollo y encurtidos es una variante del plato asiático. Lea cómo cocinarlo a continuación.
Ingredientes:
- Hígado de pollo - 500 g
- Zanahorias - 2 piezas
- Cebolla - 2 piezas
- Pepinos en escabeche - 3 piezas
- Mayonesa - para aderezar
- Aceite de girasol - para freír
- Sal al gusto
- Pimienta negra - al gusto
Cocción paso a paso:
- Pelar el hígado de la película, enjuagar, secar con una toalla de papel y cortar en rodajas de 1 cm de grosor. Condimentar con sal, pimienta y freír en aceite de girasol. Extienda las rodajas terminadas sobre una toalla de papel para escurrir el exceso de aceite. Después del hígado, enfriar y cortar en tiras finas.
- Pelar la cebolla y cortarla en aros finos.
- Pelar las zanahorias, picarlas y freírlas con la cebolla hasta que estén cocidas en aceite.
- Corta los pepinos encurtidos en tiras.
- Mezclar los ingredientes, condimentar con mayonesa.
- Remoje el plato en el refrigerador durante 3-4 horas.
Recetas en video:
