¿Cómo hacer una deliciosa mermelada de calabacín? TOP 6 mejores recetas paso a paso. Funciones de cocina, recetas en video.
La mermelada de calabacín es un manjar que no requiere mucho dinero y esfuerzo para cocinar, pero al mismo tiempo puede sorprender incluso a un gourmet sofisticado con su sabor. Las recetas de mermelada de calabacín, aunque no están muy extendidas, están ganando popularidad con bastante rapidez. Además de que esta verdura tiene la capacidad de absorber los olores y sabores de otros productos, también es un espesante natural, ya que contiene mucha pectina. Por lo tanto, la preparación de dulces a partir de él está muy justificada.
Características de cocinar mermelada de calabacín
El secreto de la deliciosa mermelada de calabacín es que esta verdura acuosa y porosa de la familia de la calabaza tiene un sabor neutro, lo que la convierte en una candidata ideal para el ingrediente principal no solo en platos salados, sino también en postres dulces. Basta con agregarle una o más frutas o bayas, y el sabor de un manjar de invierno ya se transformará más allá del reconocimiento. Al variar los ingredientes y crear diferentes combinaciones con el calabacín, puede agregar una variedad de sabores a la mermelada, como piña o limón.
Aquí hay algunas recomendaciones útiles sobre cómo hacer mermelada de calabacín en casa
- Independientemente del tipo de verdura con la que vayas a hacer mermelada, siempre debes pelar y sacar la caja de semillas.
- No descuides la calidad de la fruta. Para la mermelada, solo se necesitan frutas frescas y saludables, sin defectos ni abolladuras obvias.
- Para que el postre sea lo más tierno posible, se recomienda usar solo frutas jóvenes y maduras. Vale la pena señalar que también están sujetos a un procedimiento de eliminación de semillas y piel.
- Pero para la mermelada de calabacín en trozos, es mejor elegir frutas viejas y densas, ya que tienen menos jugo que las verduras jóvenes y mantendrán mejor su forma.
- El mejor lote de calabacín en mermelada sería la fruta con un aroma fuerte, como los cítricos. Cualquier representante de esta cultura servirá: pomelo, pomelo, limón, lima, naranja, etc.
- Para que el calabacín esté mejor saturado con almíbar y comience a parecerse al sabor de la fruta confitada, vale la pena elegir una receta de mermelada de calabacín, que implica una cocción prolongada. Esto reducirá el valor nutricional del producto, pero el postre será realmente espeso, rico y suave.
- Para que las golosinas de cítricos no tengan un sabor amargo, primero debes verter agua hirviendo sobre ellas. Hay varias otras formas eficaces, por ejemplo, de eliminar la cáscara, las semillas, las venas y las películas, que tienen un sabor amargo. En este caso hay que rallar la ralladura y añadirla al plato, ya que le da a este último su delicioso aroma.
- Evite el uso de mermeladas de aluminio. Una olla de acero inoxidable es ideal.
- Para que la pieza de trabajo se almacene por más tiempo, los frascos y las tapas deben esterilizarse sin falta. Esto se puede hacer de cualquier manera conveniente: en el horno, microondas, vapor o hirviendo.
- Se recomienda almacenar la pieza de trabajo en un lugar fresco: despensa, bodega, refrigerador, logia, etc.
¡Nota! Cuanto más tiempo se cocine la mermelada de tuétano para el invierno, más espesa será.
Vea también las características de hacer mermelada de viburnum.
Recetas TOP-6 para hacer mermelada de tuétano
Un postre original ayudará a diversificar su menú diario. A continuación se muestran deliciosas opciones para hacer mermelada de calabaza.
Mermelada de calabacín y limón
La receta más simple y popular de mermelada de calabacín con limón, que es fácil de recordar. Para su preparación, necesitará calabacín joven, mientras que no se debe agregar agua.
- Contenido calórico por 100 g - 196 kcal.
- Porciones - 8
- Tiempo de cocción: 40 minutos.
Ingredientes:
- Calabacín - 1 kg
- Limón - 1 ud.
- Azúcar - 800 g
Cocción paso a paso de calabacín y mermelada de limón:
- Las verduras deben lavarse, pelarse y pelarse. Si las frutas aún están inmaduras y no tienen semillas, puede continuar con el siguiente paso; de lo contrario, se deben obtener las semillas.
- Cortar la verdura en cubos y cubrir con azúcar. Dejar en remojo durante varias horas, de 5 a 12.
- Vierta agua hirviendo sobre los cítricos, retire la cáscara, retire las semillas y las venas. Cortar de la misma forma que en el caso anterior.
- Coloque la cacerola con el calabacín en la estufa y cocine a fuego medio durante unos 15 minutos.
- Agregue limón y cocine la misma cantidad.
- Vierta la mermelada de calabaza caliente preparada con limón en un recipiente de vidrio, espere hasta que los frascos se enfríen y colóquelos en un lugar fresco.
¡Consejo! La canela en polvo y el jengibre recién rallado son perfectos cuando se combinan con estos ingredientes.
Mermelada de calabacín con orejones y lima
Esta receta inusual de mermelada de calabacín con orejones y lima le permite obtener un postre muy fragante con un rico sabor y color al final. Estos 3 productos se combinan bien entre sí para crear un increíble ramo de sabores. La golosina resulta muy tierna, como mermelada. Para la receta, necesitas una picadora de carne.
Ingredientes:
- Calabacín - 1 kg
- Albaricoques secos - 1 vaso
- Azúcar - 1 kg
- Lima - 1 pieza
Cocción paso a paso de mermelada de calabacín con orejones:
- Prepare los ingredientes lavándolos, pelando y secando.
- Corta la calabaza en cubos, haz lo mismo con la lima.
- Desplace todos los ingredientes excepto el azúcar en una picadora de carne.
- Vierta azúcar en la papilla resultante y mezcle bien.
- Poner un plato de paredes gruesas con una masa al fuego, llevar a ebullición, luego reducir el fuego y cocinar la mezcla durante unos 45 minutos, revolviendo ocasionalmente y desnatando.
- Cuando la mermelada esté lista, colóquela en frascos limpios y secos y enrolle. Espere hasta que se enfríe, póngalo en el sótano para guardarlo.
¡Consejo! Puede diversificar la receta agregando algunas hojas de menta.
Mermelada de calabacín con naranjas
Esta mermelada de calabacín con naranja se prepara en varias etapas. Gracias al largo remojo en almíbar de naranja, los trozos de verduras adquieren un delicioso sabor y aroma. La golosina se vuelve espesa sin un tratamiento térmico prolongado, lo que significa la conservación de sustancias útiles y la hermosa forma de la fruta en el postre.
Ingredientes:
- Calabacín - 1 kg
- Azúcar - 850 g
- Naranjas - 2 piezas
Preparación paso a paso de mermelada de calabacín con naranjas:
- Lave verduras y frutas. Pele ambos.
- Cortar a lo largo, quitar las semillas. Picar en cubos.
- Mezcle todo en un tazón grande de azúcar, revuelva y colóquelo en el estante inferior del refrigerador durante 6-8 horas.
- Una vez transcurrido el tiempo especificado, transfiera todo a un recipiente de metal y colóquelo en la estufa. Cocine a fuego medio durante unos 5 minutos.
- Retire los utensilios de cocina del fuego y déjelos enfriar. Tardará unas 5 horas.
- Repita los procesos anteriores dos veces más. Es decir, cocine durante 5 minutos, enfríe durante 5 horas.
- En el último paso, vierta la mermelada caliente en frascos, enfríe a temperatura ambiente y refrigere antes de usar.
Mermelada de calabacín con piña
Esta mermelada de calabacín tiene tanto éxito que será muy difícil distinguir dónde está el calabacín y dónde está la piña. Aquí también se utiliza la cocción en varias etapas, por lo que el calabacín se vuelve crujiente y denso, como frutas confitadas, indistinguible del sabor de la piña. La salida será de aproximadamente 1, 3 kg de pieza de trabajo.
Ingredientes:
- Calabacín - 1,5 kg
- Azúcar - 1, 2 kg
- Piña en conserva - 300 ml
- Ácido cítrico - 0.5 cucharaditas
Cocción paso a paso de mermelada de calabacín con piña:
- Lavar el calabacín, pelar, quitar la parte blanda, cortar en cubos pequeños.
- Vierta el líquido de la piña en una cacerola, agregue el azúcar y hierva el almíbar. Vierta las verduras con este almíbar inmediatamente, agregue ácido cítrico y revuelva.
- El calabacín dulce debe retirarse en frío para remojar durante 1, 5 horas.
- Cuando la calabaza suelte su jugo, es necesario escurrirla, calentarla nuevamente y verter el calabacín, dejar reposar durante 1 hora.
- Con el tiempo, corta la piña de la misma manera que el calabacín, mézclalo con este último y vierte todo en un plato grande resistente al calor con fondo grueso. Coloque en la estufa y deje hervir.
- Luego, debe enfriar el contenido del recipiente durante varias horas.
- Realice el procedimiento de calentamiento y enfriamiento dos veces más.
- Calienta la mezcla de nuevo y deja hervir a fuego lento durante unos 20 minutos.
- Vierta el postre caliente en frascos esterilizados, enrolle.
Mermelada de calabacín con frutos rojos
Otra variación deliciosa de mermelada de calabacín simple. El manjar según esta receta resulta fragante y colorido, con una ligera acidez. Las bayas enumeradas en la receta son universales: se pueden agregar a casi cualquier cultivo de frutas e incluso vegetales para diversificar el sabor del plato.
Ingredientes
- Calabacín - 1 kg
- Grosella - 300 g
- Arándanos - 300 g
- Azúcar - 1,5 kg
Paso a paso cocinando mermelada de calabacín con frutos rojos:
- Primero, preparemos las bayas. Deben lavarse a fondo, dejar que escurran el agua, quitar los esquejes y quitar las muestras estropeadas.
- Ahora cuidemos el calabacín: lávelo, pélelo, córtelo en trozos pequeños.
- En un recipiente hondo, mezcle todos los ingredientes y póngalos en el refrigerador durante la noche o durante 6-12 horas.
- Poner todo en un cazo, palangana o cazo, calentar al fuego.
- Después de hervir, reduzca el fuego y cocine la mezcla durante 10 minutos.
- Enfríe la mermelada durante varias horas.
- Repetimos el procedimiento de cocción y enfriamiento. Cocine durante unos 15-20 minutos por última vez.
- Colocamos la golosina en un recipiente de vidrio esterilizado, lo enrollamos.
- Damos la vuelta a las latas, las tapamos con una toalla y esperamos a que se enfríen.
- Transferimos el postre a un lugar oscuro y fresco.
Mermelada de calabacín con manzanas y espino amarillo
Resulta moderadamente dulce, no azucarado, pero muy aromático, espeso y tierno. En esta receta no se usa agua; en su lugar, se usa jugo de espino amarillo. Utilice este método de cocción si no tiene nada que ver con una rica cosecha de verano-otoño, o si está aburrido de las delicias monótonas y desea crear algo especial.
Ingredientes:
- Calabacín - 500 g
- Azúcar - 1150 g
- Manzanas - 500 g
- Espino amarillo - 400 g
Cocción paso a paso de mermelada de calabacín con manzanas y espino amarillo:
- Clasifiquemos el espino amarillo, enjuagámoslo bien, colóquelo en un colador para que el agua sea un vaso. No es necesario cortar las colas de caballo, no interferirán. Exprimiremos el jugo de cualquier forma. Para hacer esto, puede usar un exprimidor, licuadora o empujador. Usamos el pastel para otros fines; no será necesario en la receta paso a paso de mermelada de calabacín.
- Los calabacines deben pelarse y rallarse en un rallador grueso.
- Pelar las manzanas, cortarlas en 4 partes, quitar la caja de semillas. Picar en cubos pequeños o en cualquier otra forma conveniente, por ejemplo, en rodajas finas. La última opción es especialmente útil si las manzanas son pequeñas.
- Combine todos los ingredientes en un recipiente hondo. Mezclar, cubrir con papel de aluminio y dejar en este estado durante una hora.
- Poner el bol de mermelada al fuego, llevar a ebullición y seguir hirviendo a fuego lento durante unos 20 minutos. No olvide retirar la espuma que se formará durante el proceso de cocción.
- Apague el gas y deje enfriar el recipiente durante 1 hora.
- Vuelva a poner la masa en la estufa y cocine por otros 20 minutos.
- Colocamos la mermelada espesa en los frascos, que ya deben estar esterilizados. Enrollamos las mismas tapas estériles.
