¿Cómo preparar ensalada de verduras para el invierno sin esterilizar? TOP 6 recetas diferentes para pepinos, tomates, berenjenas, calabacines, repollo y otras verduras. Asesoramiento culinario. Recetas en video.
La temporada de enlatado es una época problemática para las amas de casa. Los espacios en blanco para uso futuro se hacen cuando las verduras son lo más sabrosas y asequibles posible. Están llenos de vitaminas, minerales y nutrientes. Se preparan todo tipo de recetas para el futuro, incl. ensaladas de verduras para el invierno sin esterilización. Son especialmente útiles en las estaciones frías de invierno. Tal conservación diversificará la dieta, dará muchas vitaminas faltantes. También es importante ahorrar tiempo durante los días laborables, porque basta con abrir un frasco con una ensalada brillante y fragante.
Ensalada de verduras para el invierno sin esterilización: características de cocción
- Para la preparación de ensaladas de verduras para el invierno, son adecuadas las frutas demasiado crecidas, inmaduras y de forma irregular. Lo principal es que son frescas, sin signos de deterioro y descomposición, porque la ensalada se prepara sin esterilizar.
- Cualquier verdura se puede utilizar para ensaladas. Pimienta búlgara, calabaza, physalis de verduras, coles de Bruselas, zanahorias encajarán orgánicamente en la "compañía" de la ensalada de invierno.
- Elija tomates fuertes y de paredes gruesas para ensaladas de verduras. Las frutas verdes o inmaduras funcionan bien.
- Mejora el sabor de los condimentos de invierno. Los fanáticos del sabor picante pueden tomar una vaina de pimiento picante, semillas de mostaza, clavo. Canela en polvo, nuez moscada también es adecuada. Si la preparación está preparada para niños, es mejor no agregar especias.
- Una variedad de rellenos de jugos de frutas y verduras, como tomate, pepino, manzana, jugo de ciruela o una mezcla de varios tipos, darán el sabor original a la ensalada enlatada. Basta con llevarlo a ebullición e inmediatamente envasarlo en frascos de verduras.
- Para la conservación de verduras, se toma vinagre de mesa, más a menudo al 9%, no se usa una concentración más alta para estos fines.
- Cada receta puede modificarse ligeramente agregando o reduciendo la cantidad de sal, especias y hierbas, según su propio gusto.
- Dado que el producto terminado no se somete a una esterilización adicional en frascos, los envases deben lavarse a fondo con soda y esterilizarse de antemano.
- Los frascos de ensaladas de verduras para el invierno no siempre se enrollan con tapas de hojalata. Algunos espacios en blanco se cubren con tapas de nailon y se almacenan en el refrigerador.
Ensalada de pepino sin esterilizar
Uno de los bocadillos más fáciles y deliciosos para el invierno es la ensalada de pepino. Es fácil de preparar, no necesita perder mucho tiempo con la limpieza e incluso no se requiere esterilización.
- Contenido calórico por 100 g - 85 kcal.
- Porciones - 2 latas de 0,75 ml
- Tiempo de cocción: 5 horas.
Ingredientes:
- Pepinos - 1 kg
- Granos de pimienta negra - 3 piezas
- Eneldo - manojo pequeño
- Aceite de girasol - 4 cucharadas
- Azúcar - 3 cucharaditas
- Zanahorias - 1 ud.
- Pimiento picante - vaina
- Cebollas - 0,5 kg
- Perejil - algunas ramitas
- Vinagre de mesa 9% - 3 cucharadas
- Guisantes de pimienta de Jamaica - 3 piezas
- Hoja de laurel - 1 ud.
- Sal - 3 cucharaditas
Cocinar ensalada de pepino sin esterilizar:
- Lave los pepinos y déjelos en remojo en agua fría durante 4 horas. Luego escurre el agua y corta en círculos de 5 mm de grosor.
- Pelar la cebolla y cortarla en mitades finas.
- Pelar y picar las zanahorias en un rallador grueso.
- Pica finamente el eneldo y el perejil.
- Mezcle todas las verduras con hierbas, agregue sal, pimienta y azúcar. Dejar actuar unas horas para que los pepinos den jugo.
- Prepare frascos esterilizados y ponga unos granos de pimienta, hojas de laurel, aceite vegetal y vinagre en ellos.
- Llene el recipiente con verduras y vierta el jugo de pepino.
- Enrolle los frascos con tapa y guarde la ensalada de pepino sin esterilizar, exclusivamente en un lugar fresco y oscuro.
Ensalada de tomate sin esterilizar
El tomate es una de las verduras favoritas, se consume en cualquier forma. Por tanto, se utiliza como alimento durante todo el año. En verano es agradable para ellos darse un festín directamente del arbusto, y en invierno en forma enlatada, preparada con sus propias manos.
Ingredientes:
- Tomates - 2 kg
- Pepinos - 2 kg
- Cebollas - 0,5 kg
- Pimienta de Jamaica - 2 piezas
- Hoja de laurel - 1 ud.
- Vinagre de sidra de manzana - 100 ml
- Aceite vegetal - 100 ml
- Agua - 300 ml
Cocinar ensalada de tomate sin esterilizar:
- Pelar la cebolla, lavar y cortar en aros de 5 mm
- Enjuague los tomates y los pepinos y córtelos en círculos: pepinos más delgados (2-3 mm), tomates más gruesos (5 mm).
- Combine los productos de la marinada (pimienta de Jamaica, laurel, vinagre de sidra de manzana, aceite vegetal, agua) y deje hervir.
- Poner las verduras picadas y mezcladas en una cacerola, cubrirlas con adobo y hervir. Cocine a fuego lento durante media hora.
- Coloque la ensalada caliente en frascos esterilizados y enrolle con la tapa hervida.
- Puede envolver los frascos en una manta tibia para una esterilización adicional.
- Guarde la ensalada de tomate sin esterilizar en el frío.
Ensalada de berenjena sin esterilizar
¡Ensalada de berenjena simple y deliciosa para uso futuro! ¡No necesitas esterilizar nada! Será de interés para todos los comensales en términos de sabor y para todas las amas de casa por la facilidad de preparación.
Ingredientes:
- Berenjena - 3 kg
- Pimienta búlgara - 1 kg
- Cebollas - 1 kg
- Jugo de tomate - 1 l
- Aceite vegetal - 500 ml
- Sal al gusto
Preparar ensalada de berenjenas sin esterilizar:
- Lavar las berenjenas y cortarlas en cubos. No es necesario pelarlos. Agregue sal a la fruta, revuelva y deje reposar durante media hora. Luego exprímelas del jugo, con lo que saldrá todo el amargor.
- Pele el pimiento morrón de la caja de semillas y córtelo en trozos medianos.
- Pelar la cebolla, lavar y cortar en cubos, como berenjena.
- Calentar el aceite en una sartén y sofreír las berenjenas, los pimientos morrones y las cebollas.
- Ponga todas las verduras fritas en una cacerola, agregue el jugo de tomate y hierva.
- Cocine a fuego lento, tapado, durante 30 minutos.
- Coloque la ensalada preparada en frascos limpios y selle con tapas esterilizadas.
Ensalada de calabacín sin esterilizar
La ensalada de invierno ligera y aromática, simple y sabrosa con calabacín lo deleitará tanto simplemente con una rebanada de pan fresco como refrigerio como en un hermoso cuenco en una fiesta festiva.
Ingredientes:
- Calabacín - 2 kg
- Pimienta búlgara - 750 g
- Cebollas de bulbo - 4 piezas
- Pasta de tomate - 350 g
- Agua - 1 l
- Azúcar - 200 g
- Aceite de girasol - 250 g
- Sal - 1 cucharada
- Vinagre de mesa 9% - 125 ml
Cocinar ensalada de calabacín sin esterilizar:
- Lave el calabacín y córtelo en cubos grandes.
- Pelar las cebollas y cortarlas en mitades.
- Pele el pimiento morrón de las semillas con tabiques y córtelo en cubos.
- Vierta agua en una cacerola, agregue la pasta de tomate, revuelva y hierva.
- Agregue el azúcar y la sal, agregue el aceite y el vinagre, revuelva y deje hervir.
- Agregue el calabacín a la olla y revuelva. Hierva y cocine a fuego lento bajo una tapa durante 15 minutos, revolviendo ocasionalmente.
- Agregue pimiento y cebolla al calabacín, hierva y cocine, tapado por otros 10 minutos.
- Extienda la ensalada caliente preparada en frascos estériles, apriete con tapas estériles y deje enfriar lentamente, envolviendo el recipiente en una manta tibia.
Ensalada de col sin esterilizar
Preparar un bocadillo de repollo en casa es muy sencillo. Por lo tanto, cualquier especialista culinario novato se enfrentará a la conservación. Además, este giro se puede utilizar para preparar rápidamente un borscht fragante.
Ingredientes:
- Repollo - 3 kg
- Zanahorias - 1 kg
- Cebollas - 1 kg
- Pimienta búlgara - 1 kg
- Tomates - 2 kg
- Perejil - un montón
- Hoja de laurel - 2 piezas
- Pimienta de Jamaica - 2-3 piezas
- Ajo - 200 g
- Sal - 3 cucharadas
- Azúcar - 2 cucharadas
- Vinagre de mesa 9% - 150 ml
- Aceite vegetal - 17 cucharadas
Cocinar ensalada de repollo sin esterilizar:
- Quite el follaje malo del repollo, enjuague y pique en tiras finas.
- Lavar los tomates, cortar los tallos y rallar.
- Pelar y picar finamente las cebollas y las zanahorias: cortar la cebolla en aros delgados, rallar las zanahorias en un rallador grueso.
- Retire los tallos con semillas del pimiento y córtelo en tiras finas.
- Enjuaga y pica el perejil.
- Pelar y picar los ajos.
- Combina todas las verduras, mezcla, sal y recuerda un poco con las manos para que le den jugo.
- Luego agrégales azúcar y revuelve.
- Ponga las hojas de laurel, los granos de pimienta en frascos esterilizados y rellénelos con ensalada de verduras.
- Vierta el aceite y el vinagre en los recipientes y enrolle las tapas.
- Guarde la ensalada de col en un lugar fresco sin esterilizar.
Ensalada para chuparse los dedos sin esterilizar
La ensalada para chuparse los dedos es un aperitivo jugoso, sabroso y hermoso que combina bien con carnes, aves y pescados. El aperitivo se convertirá en un verdadero placer en la mesa en los fríos días de invierno.
Ingredientes:
- Pepinos - 300 g
- Tomates - 300 g
- Zanahorias - 200 g
- Pimienta búlgara - 200 g
- Cebollas - 100 g
- Sal - 1,5 cucharaditas
- Azúcar - 1.5 cucharaditas
- Vinagre 9% - 1 cucharada
- Aceite de girasol - 2 cucharadas
- Agua - 30 ml
Ensalada de cocción "Lame los dedos" sin esterilizar:
- Pelar las cebollas, lavarlas y cortarlas en mitades finas.
- Lavar los pepinos, cortar los extremos y cortar en círculos de 3 mm.
- Pele el pimiento morrón de la caja de semillas y córtelo en tiras.
- Pelar y rallar las zanahorias.
- Ponga todas las verduras en una cacerola, agregue agua y revuelva.
- Cubra y cocine a fuego lento durante 15 minutos después de hervir.
- Luego lavar y picar los tomates, no muy finos, en rodajas al azar, que se suman a todas las verduras.
- Revuelva y cocine a fuego lento durante otros 15 minutos.
- Después de eso, agregue sal y azúcar, vierta vinagre y aceite, mezcle y coloque la ensalada en frascos esterilizados.
- Enrolle los envases con las tapas limpias, dé la vuelta a las latas, envuélvalas con una manta y déjelas enfriar por completo.
- Guarde la ensalada Yum Finger en un lugar fresco.
