Cuáles son los beneficios de los chiles jalapeños y qué se incluye en su composición. Posible daño a la verdura y contraindicaciones para su uso. Cómo cocinar frutas deliciosas y qué cosas interesantes se cuentan sobre ellas.
Daño y contraindicaciones para el uso de chiles jalapeños
Este producto debe excluirse para enfermedades otorrinolaringológicas, gastroenterológicas y cardíacas. No lo use en caso de problemas con la vejiga y los riñones (pielonefritis, urolitiasis, microlitos). Estamos hablando de todo tipo de pimientos: queso, enlatados, fritos, guisados y hervidos. Antes de introducir estas frutas en la dieta conviene consultar con un nutricionista o gastroenterólogo.
A continuación consideraremos las condiciones en las que se justifica la prohibición del uso de chiles jalapeños:
- Violaciones de la integridad de la mucosa oral.… La restricción se introduce para quemaduras, rasguños, encías sangrantes.
- Inflamación en la boca … El peligro de la pimienta es con angina, amigdalitis, hipertrofia de las amígdalas linguales y palatinas, hiperplasia de las glándulas. En este caso, el producto irritará los órganos problemáticos y la situación empeorará.
- Úlcera de estómago y duodenal … La verdura afecta agresivamente sus paredes, aumentando la inflamación de la membrana mucosa ya enferma. Aquí no se pueden comer frutas tanto crudas como procesadas térmicamente.
- Colitis y gastritis … Con ellos, las cosas son iguales que en el caso de una úlcera. No se debe comer una verdura ni en el curso agudo de la enfermedad ni en la crónica.
¡Nota! Existen contraindicaciones estrictas para el uso del chile jalapeño en mujeres embarazadas, ancianos y niños.
Recetas de pimiento jalapeño
Esta verdura sirve como un excelente potenciador de los sabores de la sopa, borscht, salsas y salsas variadas, guarniciones. En la mayoría de los casos, se usa solo como ingrediente adicional. Se elabora un excelente condimento. Resulta bastante interesante con pizza y ensalada griega. Pero el platillo más popular es definitivamente el Chepotle, originario de México. El producto se combina fácilmente con cebollas, zanahorias, patatas, carne, champiñones y cualquier pescado.
Así son las recetas más habituales con el producto:
- Chepotle … Para prepararlo necesitarás 1 kg de frutos rojos que ya están demasiado maduros. Se recolectan o compran 1-2 días antes de su uso, se lavan y se remojan durante 6-9 horas. Después de eso, se quitan las colas y las verduras se envían a la parrilla instalada en la parrilla. El fuego en este momento ya debería estar apagado, solo necesitará el humo de las brasas. Es en él que la pimienta se fuma durante 3-5 horas, dándole la vuelta cada 20-30 minutos. Cuando está listo, se rebobina en la parte superior con un hilo y se cuelga para secar 1-2 metros sobre el piso en un lugar oscuro sin aumento de humedad.
- Relleno … Tu tarea inicial es rallar el queso duro (200 g) y picar el tocino (150 g). A continuación, debe limpiar la pimienta cruda (0.5 kg) de las semillas, lavarla y llenarla con la mezcla preparada, previamente salada y sazonada con crema agria (2 cucharadas. L.). Luego, las verduras se colocan en una bandeja para hornear engrasada y se envían al horno. Las sacan a los 20-30 minutos, cuando están cubiertas con una costra ligeramente dorada.
- Marinado … En primer lugar, lavar, cortar por la mitad y pelar 1 kg de pimiento. Mientras tanto, combine la hoja de laurel (3 piezas), el azúcar (1 cucharada. L.), la sal (1 cucharadita. L.), el vinagre de manzana o vino (5 cucharadas. L.) y agua hervida enfriada (1,5 l.)… Ahora vierte la marinada sobre las verduras, dispuestas en frascos de vidrio, previamente lavadas y esterilizadas. Por encima, agregue el eneldo y un diente de ajo en un paraguas, enrolle los recipientes y colóquelos en un lugar fresco. Este tipo de ensalada se puede consumir después de una semana.
- Bar … Aquí debe moler queso Filadelfia (150 g) en puré de papas, moler cilantro y perejil (10 g cada uno) en una picadora de carne, así como pimienta lavada y pelada (0, 6 g). Ahora ralle 3 huevos duros, combínelos con sal, 1 cucharadita. galletas saladas y otros ingredientes. Enrolle bolas de la masa resultante, que debe colocar en un plato plano grande y decorar con eneldo. ¡Este es un gran plato para picar bebidas alcohólicas!
- Alitas de pollo … Necesitarán unos 700 g, que se requieren para remojar en la marinada 1-2 horas antes de cocinar (20 ml de jugo de limón + 30 ml de vinagre de sidra de manzana + 1 litro de agua y una pizca de sal). A continuación, se saca la carne y se seca, después de lo cual se combina con rodajas picadas de chiles jalapeños secos. Necesitará unos 200 g en verde. Luego, todo esto se transfiere a una cacerola profunda, se sazona con ajo (3 dientes), orégano (1 g) y pasta de tomate (50 ml). Luego agregue agua, que necesita tanta que cubra completamente las alas. Al finalizar, se ponen a cocer a fuego lento, pasados 50 minutos se apagan y se sirven directamente en salsa con puré de patatas, pasta y cualquier otro plato principal.
El jalapeño tiene un sabor bastante picante, por lo que no debe agregar pimienta negra también. Si tiene la boca muy caliente, solo beba un poco de agua. Este producto puede almacenarse en el refrigerador durante semanas, pero su "vida útil" puede aumentarse secándolo, enlatado o ahumado.
Datos interesantes sobre los chiles jalapeños
Esta verdura es tradicionalmente la más popular en la cocina mexicana, aquí casi no se prepara salsa sin ella. Los lugareños lo sirven junto con pizza, queso, carne, pescado. A diferencia de los europeos, prácticamente no lo procesan térmicamente. La única excepción es la pimienta ahumada, que da como resultado un chipotle especiado muy sabroso y picante. Es precisamente esto lo que más usan los mexicanos.
En un momento, la fama de los frutos de la planta llegó a los astronautas estadounidenses. En 1982, fueron los primeros en llevarlos al espacio con ellos. Según los integrantes de ese grupo, este vegetal les ayudó a fortalecer su fuerza física y mental, mejorar su estado de ánimo y superar el miedo a lo desconocido. Desde entonces, la mayoría de los astronautas estadounidenses que van al espacio llevan consigo vainas de pimiento seco.
Al elegir un vegetal, se recomienda prestar atención a su apariencia: la cáscara debe ser suave, uniforme, sin manchas y sin violación de la integridad. Los frutos rojos se compran para ahumar y conservar, y los verdes, con el fin de preparar varios platos y comerlos crudos.
Este pimiento es menos conocido en el CEI que el ají, ya que prácticamente no se cultiva aquí. Tal desprecio se debe a su "naturaleza obstinada": requiere un suelo negro excepcional, un clima cálido y poca humedad.
Siempre se deben usar guantes al manipular verduras mientras se hornean las manos. Esto es especialmente cierto para aquellos que tienen heridas abiertas. En caso de contacto de la piel con las cápsulas, puede producirse enrojecimiento e irritación. En cuanto a dureza, es el más "terrible", superando al mismo chile. Este valor determina la presencia de capsaicina en la composición, que es responsable de la acritud del sabor.
Las vainas más saludables y de mayor calidad son las verdes; los rojos, que ya están demasiado maduros, pierden algunas de sus valiosas sustancias y se vuelven aún más amargos. Para su cultivo en México se asignan unos 170 km.2 área terrestre.
Las semillas de la fruta también son bastante comestibles, pero demasiado afiladas y duras. Suelen utilizarse para preparar decocciones e infusiones para el tratamiento de resfriados.
El chile jalapeño es el líder en términos de contenido de agua, a pesar de que los carbohidratos en su piel son la cantidad mínima. Gracias a esto, es casi imposible recuperarse, pero el apetito se suprime instantáneamente.
Es poco realista encontrar una verdura tan exótica en los mercados, si se vende en Europa del Este, es solo en los supermercados, donde se abastece de otros países.
Qué cocinar con chiles jalapeños - mira el video:
Esto no quiere decir que las recetas de chiles jalapeños sean particularmente originales, pero después de haber intentado cocinar algo con su participación una vez, ¡seguramente recordará durante mucho tiempo el sabor impecable del plato resultante!
