Descripción del chile habanero. Sustancias útiles en su composición, efecto sobre el cuerpo humano, precauciones y contraindicaciones. Recetas de chile habanero, datos interesantes.
Daño y contraindicaciones para el uso de chile habanero
Como muchos otros alimentos, el habanero puede hacer tanto bien como mal; todo depende de las características específicas del cuerpo y de las dosis en las que se consume el producto. La capsaicina, por ejemplo, se usa en medicamentos para tratar la indigestión, la flatulencia, la diarrea y varios tipos de indigestión. Al mismo tiempo, si come mucho habanero (o tiene una intolerancia individual a este producto), puede tener exactamente los mismos síntomas.
Consecuencias del abuso del chile habanero:
- Sensaciones desagradables y dolorosas.… El habanero tiene un altísimo nivel de capsaicina, lo que hace que su picante parezca desagradable para quienes prueban este tipo de pimiento por primera vez o con poca frecuencia. Una fuerte sensación de ardor permanece en la lengua (y algunas veces en el esófago) durante 20 minutos o más. Si siente un calor insoportable, coma algo graso o dulce, pero no intente lavar la pimienta con agua, esto solo agravará el resultado.
- Malestar digestivo … Varias formas de indigestión son bastante comunes entre los novatos que han probado el habanero y las personas que han comido demasiado. En casos leves, el sorbente habitual utilizado en tales situaciones ayudará (carbón activado o sus análogos, de los alimentos: pan negro, arroz hervido).
- Alta presión sanguínea … Si sufre de hipertensión, es mejor tratar la comida picante con muchos pimientos picantes con precaución. Comer tales platos puede elevar brevemente una presión arterial ya alta, provocando los correspondientes síntomas negativos.
- Temperatura elevada … Si su temperatura corporal está por encima del promedio, debe abstenerse temporalmente de comer demasiada comida picante. El chile habanero, al igual que sus contrapartes, puede aumentar el fuego y elevar levemente la temperatura.
- Irritación de la piel sensible … La capsaicina es un aceite que se adhiere a los dedos, se extiende fácilmente sobre la piel y es difícil de eliminar. En grandes cantidades, esta sustancia puede causar un dolor importante, especialmente si entra en contacto con los ojos. Asegúrese de tener precaución al manipular los chiles habaneros: lávese las manos con agua y jabón después de comer, y si toca la fruta directamente, se recomienda usar guantes protectores al cocinar y recoger la fruta.
Contraindicaciones absolutas del chile habanero:
- Enfermedades cardiovasculares … Si tiene problemas crónicos graves en esta área, es mejor abstenerse de los chiles habaneros. Los productos de tal pungencia están categóricamente contraindicados para las personas que han experimentado previamente un ataque cardíaco.
- Úlceras gastrointestinales … Los pimientos picantes por sí mismos no pueden causar una úlcera; este es un error común. Sin embargo, en los casos en que la enfermedad ya se está desarrollando, no se debe esperar ningún beneficio al quemar platos. La capsaicina puede agravar las úlceras y causar un dolor intenso.
- Intolerancia individual … Hay casos de reacciones alérgicas a los pimientos picantes, así que tenga una precaución razonable antes de probarlos por primera vez.
Recetas De Chile Habanero
El sabor inusualmente intenso del chile habanero atrae tanto a chefs profesionales como a aficionados que experimentan para su cocina personal. Prueba una de las recetas de chile habanero sugeridas y te enamorarás del aroma picante de estos platillos:
- Salsa de habanero … Como muchos otros pimientos, nuestro ejemplar formó la base de la salsa del mismo nombre, ideal para carnes, asados y marinados, mariscos y acompañamientos varios. La receta más sencilla es la siguiente: limpiamos 200 g de chiles habaneros de las "colas" y semillas, después de ponernos los guantes. Lo cortamos en rodajas, hacemos lo mismo con dos frutos de pimiento dulce. Exprima medio limón en un recipiente, pique los dientes de una cabeza de ajo entera y agregue a la mezcla. Vierta una cucharada de azúcar y vinagre de sidra de manzana, unas pizcas de sal, sus especias favoritas al gusto (puede prescindir de ellas). Ponemos todo en una licuadora, moliendo a un estado pastoso. La salsa está lista, puedes empezar a degustar.
- Salsa de tomate habanero … Puede agregar tomates frescos, pasta de tomate y aceite para suavizar un poco el aderezo picante. Entonces la salsa se volverá más parecida a la salsa de tomate, y no cualquiera, sino mucho más sabrosa que la de la tienda. Tome un cuarto de vaso de aceite de oliva, 1 cebolla morada, media cucharadita de comino, una pizca de pimienta de cayena molida y 4-5 habanero, dos tomates grandes, 2 cucharaditas de vinagre, un poco de agua. Ponemos la sartén a fuego lento, echamos el aceite, picamos finamente la cebolla, agregamos las especias, salteamos hasta que la cebolla comience a dorarse. Agregue los pimientos picados, los tomates en rodajas (primero puede quitarles la cáscara escaldando con agua hirviendo), vinagre y agua si la mezcla es demasiado densa. Mantenemos el fuego durante otros 5-7 minutos, luego enfriamos para moler en una licuadora. A continuación, la salsa está lista para servir.
- Arroz con frijoles y chiles habaneros … Prepare la mitad de la cebolla, 2 cucharadas. cucharadas de aceite vegetal, 4 dientes de ajo, 2 tazas de arroz, un vaso de agua y caldo de verduras, 2 tazas de leche de coco, una cucharadita de sal y jengibre rallado, 400 g de frijoles enlatados, 2 cucharaditas. tomillo, un par de chiles habaneros. A continuación, sofreír la cebolla, agregar el arroz y el ajo a la sartén, revolviendo durante 2-3 minutos. Agrega agua, caldo y leche de coco, además de jengibre, frijoles, especias y chiles habaneros enteros. Cuando la mezcla hierva, baje el fuego y cubra el recipiente con una tapa. Después de 15-20 minutos, apague el fuego y no abra la tapa durante unos 10 minutos. Espolvoree con jugo de limón si lo desea.
- Vodka casero "Habanero" con tocino … No es ningún secreto que la pimienta y el alcohol se complementan a la perfección. Para repetir un experimento culinario tan inusual, tomamos 6 tiras de tocino, 3 chiles habaneros y 2 piezas. Chile. Cocina el tocino en una sartén hasta que esté crujiente, luego déjalo enfriar sobre toallas de papel que quitarán la grasa. Cortamos el chile y el habanero por la mitad, no es necesario quitar las semillas. Ponemos verduras en un frasco, agregamos tocino allí. Lo llenamos de alcohol y lo dejamos en la nevera durante 7 días. Después de la fecha de vencimiento, el líquido se puede filtrar.
Datos interesantes del chile habanero
A pesar de que este tipo de fruta es extremadamente picante, es posible crear fácilmente una cierta tolerancia al sabor ardiente. Para ello, aumente gradualmente su contenido en los alimentos y disfrute de un agradable amargor. Sorprendentemente, después de la sensación de ardor de la capsaicina, el cuerpo produce endorfinas que hacen que la persona sienta placer. Esto explica la adherencia de muchos gourmets a los condimentos extremadamente picantes.
Se han encontrado semillas de pimiento chino en las viviendas cueva de las tribus de América Central. Esto significa que los nativos consumían habanero ya en el 7000 a. C. En el este de México, se recuperaron semillas y granos de pimienta secos de los cementerios hace 9.000 años. Los chiles picantes estuvieron presentes en los rituales de los incas y aztecas, así como en su alimentación diaria.
Las nuevas variedades de pimientos picantes comenzaron a aparecer hace solo 500-400 años, desde que se introdujeron en Europa. Antes de esto, la diversidad de especies de frutos era muy escasa. Por el momento, solo hay 18 variedades de habanero, y la selección no se detiene ahí. Las frutas de pimiento son un elemento popular en el diseño de horticultura y paisaje. Les gustaban los expertos por su color brillante y su forma en miniatura.
El habanero y sus variedades han sido una parte integral de la cocina de Yucatán y el Caribe durante milenios, agregando una cantidad significativa de especias a los platos tradicionales. Los pimientos se utilizan principalmente en guisos y salsas, así como en adobos para carnes y pollos.
La cantidad de capsaicina y la composición de los chiles habaneros varía de un vegetal a otro. El color de la fruta no es indicativo de su picante o contenido vitamínico.
Una tecnología popular de cultivo de habaneros que cualquiera puede usar en casa es la hidroponía. Al mismo tiempo, la pimienta ama un clima soleado y un suelo ligeramente ácido.
El mayor productor y proveedor de habanero es la Península de Yucatán en México.
Para reducir el picor del habanero, quítele las semillas y la pulpa interior.
Los productos lácteos son los mejores para aliviar el "calor" de comer pimientos, ya que contienen caseína que los une. Existe una sustancia química especial que es un antagonista de la capsaicina, la capsaserpina. Fue creado por científicos para mayor comodidad al estudiar el producto original.
Vea un video sobre el chile habanero:
El chile habanero es un vegetal y un condimento inusual que definitivamente debes probar al menos una vez. Los platos con su presencia adquieren un sabor picante inusual de la cocina sudamericana, y también están saturados de vitaminas A, C y B, potasio, aminoácidos esenciales y otros micro y macroelementos en exceso. El habanero solo beneficiará una mente y un cuerpo sanos para los gourmets, mejorará el estado de ánimo, mejorará la digestión y el estado del sistema cardiovascular. En presencia de enfermedades asociadas con una úlcera del tracto gastrointestinal, una tendencia a las alergias, presión arterial alta o temperatura con el uso de agudos, es mejor posponer o consultar a un médico. Coma pimientos picantes con carne y guarniciones grasosas; esto ayudará a retener el exceso de colesterol y eliminarlo del cuerpo.
