Cualidades y propiedades especiales de la miel de trigo sarraceno, contenido calórico y composición. Beneficios y perjuicios al consumirse, recetas. Características de la aplicación.
La miel de trigo sarraceno es el producto apícola más valioso, obtenido del trigo sarraceno en flor. Tiene un rico aroma agrio, color: de marrón medio a alquitrán transparente, se permite un tono violeta o carmesí. El sabor es dulce, con un amargor apenas perceptible, horneado, después del consumo presenta dolor de garganta. Consistencia: espesa, al intentar drenar de una cuchara, se debe formar una corriente viscosa continua. En el producto fresco, es posible cierta heterogeneidad: inclusiones cerosas. La cristalización es rápida: ocurre en 3-4 meses, la estructura cambia a grano grueso o fino. Se utiliza con fines culinarios y medicinales.
La composición y el contenido calórico de la miel de trigo sarraceno
Es imposible obtener miel recolectada de una sola especie de planta. Pero las hierbas influyen de forma insignificante en el valor nutricional.
El contenido calórico de la miel de trigo sarraceno, que contiene más del 60-70% del néctar del mismo nombre, es de 309-314 kcal, de las cuales:
- Proteínas - 0,8 g;
- Grasa - 0 g;
- Carbohidratos - 75 g;
- Fibra dietética - 0,2 g;
- Agua - 17,1 g.
Vitaminas por 100 g:
- Vitamina C, ácido ascórbico - 0,5 mg;
- Vitamina B2, riboflavina - 0.038 mg;
- Vitamina B4, colina - 2,2 mg;
- Vitamina B5, ácido pantoténico - 0.068 mg;
- Vitamina B6, piridoxina - 0.024 mg;
- Vitamina B9, folato - 2 mcg;
- Vitamina PP - 0,121 mg.
Macronutrientes por 100 g:
- Potasio, K - 194 mg;
- Calcio, Ca - 6 mg;
- Magnesio, Mg - 2 mg;
- Sodio, Na - 4 mg;
- Fósforo, Ph - 4 mg.
Microelementos por 100 g:
- Hierro, Fe - 0,42 mg;
- Manganeso, Mn - 0,8 mg;
- Cobre, Cu - 36 μg;
- Selenio, Se - 0,8 μg;
- Flúor, F - 7 μg;
- Zinc, Zn - 0,22 mg.
Los beneficios y daños de la miel de trigo sarraceno son causados por las siguientes sustancias que prevalecen en la composición:
- El manganeso es un antioxidante que estimula la regeneración del tejido cartilaginoso.
- Potasio: regula las contracciones del corazón y el trabajo del sistema urinario y vascular.
- Hierro: sin él, la producción de hemoglobina es imposible, lo que significa la actividad vital del cuerpo humano.
- Azúcares: no solo son responsables del sabor, sino que también ayudan a restaurar rápidamente la reserva de energía del cuerpo, pero cuando se abusa, sobrecargan el páncreas.
Los azúcares de la miel de trigo sarraceno están representados por glucosa, fructosa y disacáridos. Estas sustancias proporcionan nutrición al cerebro, ayudan a recuperarse rápidamente de la actividad física, pero al mismo tiempo aumentan la cantidad de colesterol en la sangre y provocan obesidad y sobrecarga hepática.
La miel de trigo sarraceno contiene una gran cantidad de aminoácidos, entre los que predominan:
- Lisina: restaura los músculos después de un esfuerzo físico intenso y detiene la destrucción del tejido óseo.
- Prolina: sin ella, comienza la destrucción del cartílago y deja de producirse líquido sinovial.
- Fenilalanina: participa en la descomposición de la glucosa.
- Ácido aspargánico: es responsable de la formación de otros aminoácidos: isoleucina, metionina, arginina.
- Ácido aspártico: actúa como neurotransmisor en el sistema nervioso central.
Cuanto más cerca está el campo del colmenar, más nutrientes en el néctar son característicos de esta variedad en particular. Además, la composición está influenciada por la madurez del producto apícola, la disponibilidad de fuentes de agua y las condiciones climáticas.
Propiedades útiles de la miel de trigo sarraceno
Debido al efecto curativo en el cuerpo, el producto se usa ampliamente en la medicina popular, por ejemplo, en el tratamiento de la resaca. Para deshacerse de los dolores de cabeza y las náuseas, basta con comer una rebanada de pan tostado con este postre por la mañana, y la condición volverá a la normalidad.
Los beneficios de la miel de trigo sarraceno:
- Restaura rápidamente el estado inmunológico después de enfermedades infecciosas, lesiones, operaciones planificadas y no programadas.
- Tiene actividad antibacteriana y antifúngica, efecto antipirético.
- Normaliza la condición en caso de problemas causados por enfermedades del sistema cardiovascular: hipertensión, anemia, accidente cerebrovascular y ataque cardíaco.
- Ayuda a deshacerse rápidamente de la deficiencia de vitaminas y la hipervitaminosis, cálculos renales.
- Mejora el funcionamiento de los sistemas hormonal y endocrino, acelera los procesos metabólicos, restaura la función de los riñones y el hígado.
- Normaliza el estado general y previene el desarrollo de depresión.
- Gracias a su efecto antiséptico, acelera la curación de la membrana mucosa de los órganos digestivos, previene la enfermedad ulcerosa péptica, reduce el dolor en la gastritis erosiva.
- El uso externo ayuda en la curación de las úlceras tróficas, previene la infección secundaria, acelera la regeneración en caso de violación de la integridad de la piel, alivia rápidamente la caspa, la estreptodermia y los líquenes de varios tipos.
Los médicos japoneses prefirieron este tipo de miel al tratar a pacientes que sufrieron bombardeos atómicos y, posteriormente, fugas de radiación. Se ha comprobado oficialmente que el producto no solo tiene propiedades antioxidantes y elimina radionucleidos, sino que también ayuda a restaurar las estructuras orgánicas a nivel celular.
Durante el embarazo
El consumo moderado del producto ayuda a la correcta formación del tubo neural fetal.
Para los hombres
esta variedad es afrodisíaca: aumenta la libido y le permite mantener la actividad sexual durante mucho tiempo.
Mujeres
ayuda a recuperarse de enfermedades ginecológicas, frenar los cambios relacionados con la edad y, cuando se aplica externamente, aumenta el tono de la piel y elimina los depósitos de celulitis.
Contraindicaciones y daños de la miel de trigo sarraceno
Un producto apícola, independientemente de la variedad y tipo, tiene una alta actividad alergénica. Si tiene antecedentes de dermatitis atópica, asma bronquial, fiebre del heno e intolerancia alimentaria, debe abandonar por completo la introducción en la dieta o minimizar la dosis.
Esta variedad no se recomienda para niños pequeños cuando se familiarizan con un nuevo sabor, debido a su alta actividad biológica.
La miel de trigo sarraceno puede causar daño:
- con la obesidad, la necesidad de controlar constantemente el peso;
- con diabetes mellitus;
- con diátesis y escrófula infantil y exudativa;
- con alergias polivalentes;
- con trabajo inestable del páncreas e insuficiencia hepática.
Con precaución, el néctar de trigo sarraceno debe introducirse en la dieta. con dolor de garganta purulento, faringitis y estomatitis … Después de su uso, incluso una mucosa sana se irrita (esto es lo que explica la transpiración a corto plazo), y si el proceso inflamatorio ya está presente, la ulceración aumenta. Para enjuagar, aliviar los síntomas de ARVI, no se usa miel de trigo sarraceno, sino una solución: 1 cucharada. l. en un vaso de agua. Dicho tratamiento debe abandonarse a una temperatura elevada. El calor solo se intensificará.
El néctar de esta variedad no tiene efecto sedante, sino al contrario, aumenta el tono general … Por lo tanto, no se recomienda darse un festín con comida antes de acostarse.
No debe comer este producto y con alergia al trigo sarraceno … Incluso una pequeña cantidad de néctar de plantas como parte de una colección de hierbas puede provocar edema y enrojecimiento de la piel, un ataque de asma, urticaria y manifestaciones graves: edema de Quincke.
¡Nota! La ingesta diaria recomendada de miel de trigo sarraceno es de 150 g para adultos y 50 g para niños menores de 12 años.
No disuelva el producto de la apicultura en agua hirviendo. Tal solución no solo "mata" las sustancias útiles de la composición, sino que también acumula un carcinógeno, que estimula la formación de células atípicas y la malignidad de las neoplasias.
Recetas de miel de trigo sarraceno
Con este tipo de producto apícola se pueden cocinar los mismos platos que con otras variedades. Pero como el sabor es específico, con un amargor, hay que tener en cuenta que no se puede combinar con algunas frutas o ingredientes dulces.
El néctar debe agregarse a los platos en la etapa final de preparación. Cuando se calienta por encima de 50 ° C, los nutrientes se destruyen.
Recetas de miel de trigo sarraceno:
- Sashimi de remolacha … Se hierven 200 g de remolacha, se pelan y se enfrían. En este momento, se dedican al aderezo: combinan 20 g de semillas de mostaza y piñones triturados, 20 ml de aceite de oliva, 50 g de miel de trigo sarraceno, sal y pimienta. Coloque 100 g de hojas de ensalada de maíz en una fuente. La verdura de raíz enfriada se corta en "fideos", colocados sobre las hojas. Vierta la marinada. Se puede mezclar para remojar mejor la remolacha.
- Tortas de miel … Harina de centeno seca, 2 tazas, mezclada con semillas de alcaravea y cilantro molido, 1 cucharada cada una. l., sal y refresco, 0.5 cucharaditas cada uno. Se prepara un caldo fuerte de rosa silvestre: 2-3 cucharadas. l. para la cantidad adecuada de agua hirviendo. Amasar la masa sobre este caldo, agregando 1 cucharada. l. jugo de limón y 2 cucharadas. l. Miel de trigo sarraceno. Si no hay suficiente harina, debe agregarla para hacer una masa elástica. Las tortas se forman a mano, untadas sobre pergamino, previamente untadas con aceite vegetal. En cada uno de ellos, se hacen muescas para hornear mejor y se espolvorean con semillas de alcaravea. Hornee en el horno durante 10-15 minutos a una temperatura de 180 ° C. Para ablandar los pasteles, después de cocinarlos, se apilan uno encima del otro en una cacerola y se cubren con una tapa.
- Pescado rojo en salsa … A este plato solo se le agrega miel de trigo sarraceno o castaña, ya que es imposible obtener el sabor deseado sin la astringencia característica. Se marina 1 kg de filete de salmón, trucha o salmón. Para hacer esto, espolvoree con una mezcla de azúcar y sal: 50 g cada uno, 4 cucharaditas. ralladura de limón, 1 cda. l. pimienta negra, 100 g de eneldo picado. El filete se envuelve en plástico y se guarda en el frigorífico durante 3 horas. El pescado se despliega, se lava con agua corriente. Caliente una cacerola, vierta aceite de oliva en ella, cocine en exceso 2 cabezas de chalotas finamente picadas, media vaina de vainilla y 2 cucharadas. l. pimienta rosa molida, vierta 1 cucharada. l. jugo de limón y vinagre de jerez, agregue 2 cucharadas. l. miel de trigo sarraceno y mezclar. Crema agria, 250 g, pimienta, añadir un poco de ralladura de limón. La salsa se vierte en un plato, se ponen los trozos de pescado y se vierte la salsa sobre él.
- Un postre exótico para adelgazar … Papaya, sin pelar, cortada en 2 partes, saca las semillas con una cuchara. Retire la ralladura de las frutas de limón - 4 piezas, Exprima el jugo. A estos ingredientes agregue 2 cucharadas. l. miel de trigo sarraceno, 15 g de menta y rodajas de albahaca, vierta las mitades de la fruta, déjela durante 10 minutos en el estante del refrigerador. Si desea obtener un sabor más rico, pele la fruta exótica y colóquela en la marinada por completo.
Datos interesantes sobre la miel de trigo sarraceno
La exportación de este producto apícola fue uno de los principales ingresos de Kievan Rus. Ahora los líderes en ventas son Ucrania, Kazajstán, Australia, Francia, China y Grecia.
Una colonia de abejas puede recolectar de una hectárea sembrada con trigo sarraceno hasta 175 kg de miel por temporada.
Curiosamente, la cosecha es estable incluso en años de escasez. Incluso si el mal tiempo no permite que las abejas abandonen las colmenas, no te quedarás sin dulzura. Los sobornos se recolectan desde el principio hasta el final del florecimiento de la cultura, y el trigo sarraceno se siembra en varias etapas. Esto alarga la capacidad de recolección. Los apicultores incluso tienen un dicho: "miel de trigo sarraceno, sin fallas de encendido".
La desventaja de esta cultura es que emite su olor dulce específico "estupefaciente" sólo por la mañana, hasta las 10-11 en punto. El resto del tiempo, las abejas recolectan néctar de otras plantas. Esto explica el color inestable del producto final.
La miel de trigo sarraceno se usa ampliamente en medicina casera y cosmetología. Para prevenir la infección por SARS durante la temporada epidémica., se recomienda tratarlo con una infusión de néctar oscuro y jugo de limón. Combine los componentes en una proporción de 1: 1 hasta su completa disolución, póngalos en el frigorífico. Antes de usar, derrita, verifique que esté ligeramente más caliente que la temperatura corporal y tome 1 cucharadita 3 veces al día. 40 minutos antes de las comidas principales durante 2-3 semanas.
El siguiente procedimiento le ayudará a mantenerse joven y bella durante mucho tiempo. Se recomienda usar miel de trigo sarraceno para masajes, debido al alto contenido de aminoácidos y hierro en la composición:
- Primero, se prepara la piel, se cuece al vapor en un baño de agua con hierbas medicinales y se trata con peeling. Seque con un trapo.
- Aplicar un tónico sin alcohol etílico para no provocar irritaciones. Puedes usar agua de rosas. Deje que la humedad se evapore por sí sola.
- Se aplica miel de trigo sarraceno y con la yema de los dedos pasan por todas las líneas de masaje, de arriba a abajo, para aumentar la salida de la linfa. La piel alrededor de los ojos no está lubricada con un agente de masaje dulce.
- El procedimiento se detiene cuando la miel se convierte en grumos y los dedos dejan de pegarse a la piel.
- Se lavan primero con agua tibia y luego con agua fría para cerrar los poros. Para mejorar la efectividad del impacto, puede limpiarse la cara con hielo.
Mejora el estado de la piel de la mascarilla:
- Con crema. Mezcle 2 cucharaditas. producto de apicultura, 1 cda. l. crema y 6 gotas de jugo de limón.
- Con leche. 1 cucharada. l. miel, 2 cucharadas. l. harina de centeno o papel tapiz, 3 cucharadas. l. leche caliente.
Deje que las mascarillas se sequen por completo, lávense solas, como después de las sesiones de masaje.
Vea un video sobre la miel de trigo sarraceno:
Las recomendaciones de almacenamiento para la miel de trigo sarraceno son las mismas que para otros tipos de productos. Frasco de vidrio herméticamente cerrado, oscuro y fresco. En este caso, todas las propiedades útiles se conservan durante 1-1,5 años. Para restaurar la consistencia líquida del producto confitado, se calienta en un baño de agua.
